K****N
发帖数: 10783 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: IED (TNT), 信区: Food
标 题: 炝拌土豆丝儿
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 18:02:46 2011, 美东) |
O*****a
发帖数: 11621 | 2 小女子我最爱的一道菜啊一道菜
可惜我切丝神马的完全不行
╮(╯▽╰)╭ |
a****5
发帖数: 10854 | 3 这土豆丝切得真细
相比来说，我切的那就是土豆条
【在 K****N 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: IED (TNT), 信区: Food
: 标 题: 炝拌土豆丝儿
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 18:02:46 2011, 美东)
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K****N
发帖数: 10783 | 4 我都是刮出来，但刮出来的太碎了
【在 O*****a 的大作中提到】
: 小女子我最爱的一道菜啊一道菜
: 可惜我切丝神马的完全不行
: ╮(╯▽╰)╭
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a****5
发帖数: 10854 | 5 一半都变成土豆泥了
【在 K****N 的大作中提到】
: 我都是刮出来，但刮出来的太碎了
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O*****a
发帖数: 11621 | 6 我自己是很少做中餐炒菜的
一般都是馄饨面条汤汤水水
大部分都是西餐，中餐太费时间了
【在 K****N 的大作中提到】
: 我都是刮出来，但刮出来的太碎了
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O*****a
发帖数: 11621 | 7 哈哈哈
【在 a****5 的大作中提到】
: 一半都变成土豆泥了
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K****N
发帖数: 10783 | 8 我买了一个大孔的，但炒出来和土豆泥差不了多少
【在 a****5 的大作中提到】
: 一半都变成土豆泥了
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O*****a
发帖数: 11621 | 9 那个，我觉得是醋的问题吧
好像放了醋不容易变成泥？
【在 K****N 的大作中提到】
: 我买了一个大孔的，但炒出来和土豆泥差不了多少
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O*****a
发帖数: 11621 | |
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a****5
发帖数: 10854 | 11 木有用的
土豆丝就得切
【在 O*****a 的大作中提到】
: 那个，我觉得是醋的问题吧
: 好像放了醋不容易变成泥？
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K****N
发帖数: 10783 | 12 放了
炒之前也在水里泡了，但炒出来还是粘粘乎乎一块
【在 O*****a 的大作中提到】
: 那个，我觉得是醋的问题吧
: 好像放了醋不容易变成泥？
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wh
发帖数: 141625 | 13 刮的毛糙，不如切的干净。你咋不转成品帖。不过好像不如这个好看。他又说了个极品
切土豆丝的，我转给你看：
发信人: IED (TNT), 信区: NorthEast
标 题: 印象最深厨师刀功。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 30 07:53:46 2011, 美东)
N年前在国内的电视节目里面看到的。师徒两个厨师，徒弟让师傅将后背拱起，在其背
上铺一白绸，将一块牛肉放在白稠上，先切片儿再改丝儿，不到5分钟的功夫，徒弟把1
磅左右的牛肉全部切完。肉丝儿没有一个连刀儿的，稠布也没有一处破损的。当然师傅
的汗毛也一根儿没少。震撼啊！
【在 K****N 的大作中提到】
: 我都是刮出来，但刮出来的太碎了
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a****5
发帖数: 10854 | 14 你是不是锅里倒水了？
【在 K****N 的大作中提到】
: 放了
: 炒之前也在水里泡了，但炒出来还是粘粘乎乎一块
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O*****a
发帖数: 11621 | 15 呃
没关系，其实和胡罗卜丝一起炒的话，有点点焦黄挺香的
家常菜家常菜
【在 a****5 的大作中提到】
: 木有用的
: 土豆丝就得切
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O*****a
发帖数: 11621 | 16 其实说实话粘糊糊的一块有点 hush brown 的味道，我是很喜欢的
【在 K****N 的大作中提到】
: 放了
: 炒之前也在水里泡了，但炒出来还是粘粘乎乎一块
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K****N
发帖数: 10783 | 17 他炒出来不好看，好像他放酱油了还有香菜
好像我们家都是加葱，蒜，辣椒
把1
【在 wh 的大作中提到】
: 刮的毛糙，不如切的干净。你咋不转成品帖。不过好像不如这个好看。他又说了个极品
: 切土豆丝的，我转给你看：
: 发信人: IED (TNT), 信区: NorthEast
: 标 题: 印象最深厨师刀功。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 30 07:53:46 2011, 美东)
: N年前在国内的电视节目里面看到的。师徒两个厨师，徒弟让师傅将后背拱起，在其背
: 上铺一白绸，将一块牛肉放在白稠上，先切片儿再改丝儿，不到5分钟的功夫，徒弟把1
: 磅左右的牛肉全部切完。肉丝儿没有一个连刀儿的，稠布也没有一处破损的。当然师傅
: 的汗毛也一根儿没少。震撼啊！
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K****N
发帖数: 10783 | 18 没有
【在 a****5 的大作中提到】
: 你是不是锅里倒水了？
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wh
发帖数: 141625 | 19 他不是炒的，你都没仔细看帖，他是用滚水炝，就是烧沸的水浇在土豆丝上。不是酱油
。我家放醋，我觉得醋溜好吃。
【在 K****N 的大作中提到】
: 他炒出来不好看，好像他放酱油了还有香菜
: 好像我们家都是加葱，蒜，辣椒
:
: 把1
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a****5
发帖数: 10854 | 20 下锅之前用没用盐水泡泡？
【在 K****N 的大作中提到】
: 没有
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K****N
发帖数: 10783 | 21 我也喜欢hash brown,我一次吃还问为啥叫brown不叫yellow
【在 O*****a 的大作中提到】
: 其实说实话粘糊糊的一块有点 hush brown 的味道，我是很喜欢的
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K****N
发帖数: 10783 | 22 我看图觉得不好看就没仔细看
【在 wh 的大作中提到】
: 他不是炒的，你都没仔细看帖，他是用滚水炝，就是烧沸的水浇在土豆丝上。不是酱油
: 。我家放醋，我觉得醋溜好吃。
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K****N
发帖数: 10783 | 23 盐水泡好？我下次试试。 我拿清水泡的
【在 a****5 的大作中提到】
: 下锅之前用没用盐水泡泡？
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m**e
发帖数: 27062 | 24 re
【在 O*****a 的大作中提到】
: 其实说实话粘糊糊的一块有点 hush brown 的味道，我是很喜欢的
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a****5
发帖数: 10854 | 25 盐水恰似更好点
【在 K****N 的大作中提到】
: 盐水泡好？我下次试试。 我拿清水泡的
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l****r
发帖数: 14809 | 26 醋溜土豆丝倒是我的拿手菜，
但是绝对切不了这么细
【在 O*****a 的大作中提到】
: 小女子我最爱的一道菜啊一道菜
: 可惜我切丝神马的完全不行
: ╮(╯▽╰)╭
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wh
发帖数: 141625 | 27 下次我来切，你来溜。我小舅切得又快又细，我没那个刀功，我切细就慢。
【在 l****r 的大作中提到】
: 醋溜土豆丝倒是我的拿手菜，
: 但是绝对切不了这么细
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K****N
发帖数: 10783 | 28 不错啊。 我要是切开始几刀是土豆丝，到最后就是改成炒土豆片了
【在 wh 的大作中提到】
: 下次我来切，你来溜。我小舅切得又快又细，我没那个刀功，我切细就慢。
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wh
发帖数: 141625 | 29 那是你懒。哎有空的时候帮我想想给海蓝送什么东西好，我明年夏天应该还会回去。我
不会送东西，总是想不出来能送啥。你偶尔想起啥的话告诉我……
【在 K****N 的大作中提到】
: 不错啊。 我要是切开始几刀是土豆丝，到最后就是改成炒土豆片了
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l****r
发帖数: 14809 | 30 超土豆丝好练
切土豆丝不好练
【在 wh 的大作中提到】
: 下次我来切，你来溜。我小舅切得又快又细，我没那个刀功，我切细就慢。
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m*********y
发帖数: 1735 | 31 是啊，也是我的最爱，百吃不厌
【在 l****r 的大作中提到】
: 醋溜土豆丝倒是我的拿手菜，
: 但是绝对切不了这么细
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l****r
发帖数: 14809 | 32 有什么消息吗？
【在 m*********y 的大作中提到】
: 是啊，也是我的最爱，百吃不厌
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O*****a
发帖数: 11621 | 33 两条鱼和猫猫溜达过来啦
【在 m**e 的大作中提到】
: re
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m**e
发帖数: 27062 | 34 嗯
【在 O*****a 的大作中提到】
: 两条鱼和猫猫溜达过来啦
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O*****a
发帖数: 11621 | 35 我饿了耶
^__^
【在 m**e 的大作中提到】
: 嗯
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wh
发帖数: 141625 | 36 我连炸酱面都翻得手酸。我大概搞得太多。就搞了一次，以后再没搞过。还有那个绿豆
粉做啥来着，凉粉是不是，我买到现在没做过。不是北方人就没这个热情。
【在 l****r 的大作中提到】
: 超土豆丝好练
: 切土豆丝不好练
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r******y
发帖数: 21907 | 37 说的 我今晚上回家吃面了！口水ing~~
【在 wh 的大作中提到】
: 我连炸酱面都翻得手酸。我大概搞得太多。就搞了一次，以后再没搞过。还有那个绿豆
: 粉做啥来着，凉粉是不是，我买到现在没做过。不是北方人就没这个热情。
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m**e
发帖数: 27062 | 38 三文治
【在 O*****a 的大作中提到】
: 我饿了耶
: ^__^
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x*r
发帖数: 11073 | 39 你姐夫的拿手菜之一啊,嘿嘿:))
【在 K****N 的大作中提到】
: 不错啊。 我要是切开始几刀是土豆丝，到最后就是改成炒土豆片了
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i**1
发帖数: 2867 | 40 真行 卡肉的姐夫你都认识啊？
【在 x*r 的大作中提到】
: 你姐夫的拿手菜之一啊,嘿嘿:))
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x*r
发帖数: 11073 | 41 下次有机会让你见识见识他姐夫的刀功:))
【在 i**1 的大作中提到】
: 真行 卡肉的姐夫你都认识啊？
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i**1
发帖数: 2867 | 42 敢情他姐夫就是我妹夫啊
【在 x*r 的大作中提到】
: 下次有机会让你见识见识他姐夫的刀功:))
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l****r
发帖数: 14809 | 43 那折腾啥，
这些东西不是馋的不行我是不会折腾的
【在 wh 的大作中提到】
: 我连炸酱面都翻得手酸。我大概搞得太多。就搞了一次，以后再没搞过。还有那个绿豆
: 粉做啥来着，凉粉是不是，我买到现在没做过。不是北方人就没这个热情。
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l****r
发帖数: 14809 | 44 闹得
【在 x*r 的大作中提到】
: 你姐夫的拿手菜之一啊,嘿嘿:))
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s*******9
发帖数: 4458 | 45 这哥们儿修车的切土豆丝还这么细，不错啊。
其实土豆丝用热水绰一下，凉拌很好吃的。
【在 K****N 的大作中提到】
: 不错啊。 我要是切开始几刀是土豆丝，到最后就是改成炒土豆片了
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W****S
发帖数: 6555 | 46 oil
【在 K****N 的大作中提到】
: 放了
: 炒之前也在水里泡了，但炒出来还是粘粘乎乎一块
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r******y
发帖数: 21907 | 47 我都擦 快还方便~~~~~~~
【在 s*******9 的大作中提到】
: 这哥们儿修车的切土豆丝还这么细，不错啊。
: 其实土豆丝用热水绰一下，凉拌很好吃的。
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h*********g
发帖数: 4866 | 48 说擦土豆丝不好吃的，
那都是没遇见我们家这种工具啊，
我妈不知道从哪里淘了一个擦土豆丝的工具，
擦的那叫一个恰到好处，
我原来因为不爱切丝，
不怎么炒土豆丝的，
现在，
没事儿就凉拌、醋溜个土豆丝、胡萝卜丝什么的～～
：P |
m***t
发帖数: 4509 | 49 在开水里迅速地抄一下，然后赶紧放到凉水里冲的冰凉，再炒，就不会粘呼呼了。
【在 K****N 的大作中提到】
: 放了
: 炒之前也在水里泡了，但炒出来还是粘粘乎乎一块
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a****5
发帖数: 10854 | 50 有这种神器还不赶紧上片子，打听来源？
【在 h*********g 的大作中提到】
: 说擦土豆丝不好吃的，
: 那都是没遇见我们家这种工具啊，
: 我妈不知道从哪里淘了一个擦土豆丝的工具，
: 擦的那叫一个恰到好处，
: 我原来因为不爱切丝，
: 不怎么炒土豆丝的，
: 现在，
: 没事儿就凉拌、醋溜个土豆丝、胡萝卜丝什么的～～
: ：P
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m***t
发帖数: 4509 | 51 我家也用擦的，超级好用。我在文学城上看人推荐的，20几块钱。
【在 a****5 的大作中提到】
: 有这种神器还不赶紧上片子，打听来源？
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