K****N 发帖数: 10783 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: IED (TNT), 信区: Food
标 题: 炝拌土豆丝儿
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 18:02:46 2011, 美东) |
O*****a 发帖数: 11621 | 2 小女子我最爱的一道菜啊一道菜
可惜我切丝神马的完全不行
╮(╯▽╰)╭ |
a****5 发帖数: 10854 | 3 这土豆丝切得真细
相比来说,我切的那就是土豆条
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: IED (TNT), 信区: Food : 标 题: 炝拌土豆丝儿 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 18:02:46 2011, 美东)
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K****N 发帖数: 10783 | 4 我都是刮出来,但刮出来的太碎了
【在 O*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小女子我最爱的一道菜啊一道菜 : 可惜我切丝神马的完全不行 : ╮(╯▽╰)╭
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a****5 发帖数: 10854 | 5 一半都变成土豆泥了
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我都是刮出来,但刮出来的太碎了
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O*****a 发帖数: 11621 | 6 我自己是很少做中餐炒菜的
一般都是馄饨面条汤汤水水
大部分都是西餐,中餐太费时间了
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我都是刮出来,但刮出来的太碎了
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O*****a 发帖数: 11621 | 7 哈哈哈
【在 a****5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一半都变成土豆泥了
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K****N 发帖数: 10783 | 8 我买了一个大孔的,但炒出来和土豆泥差不了多少
【在 a****5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一半都变成土豆泥了
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O*****a 发帖数: 11621 | 9 那个,我觉得是醋的问题吧
好像放了醋不容易变成泥?
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我买了一个大孔的,但炒出来和土豆泥差不了多少
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O*****a 发帖数: 11621 | |
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a****5 发帖数: 10854 | 11 木有用的
土豆丝就得切
【在 O*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那个,我觉得是醋的问题吧 : 好像放了醋不容易变成泥?
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K****N 发帖数: 10783 | 12 放了
炒之前也在水里泡了,但炒出来还是粘粘乎乎一块
【在 O*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那个,我觉得是醋的问题吧 : 好像放了醋不容易变成泥?
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wh 发帖数: 141625 | 13 刮的毛糙,不如切的干净。你咋不转成品帖。不过好像不如这个好看。他又说了个极品
切土豆丝的,我转给你看:
发信人: IED (TNT), 信区: NorthEast
标 题: 印象最深厨师刀功。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 30 07:53:46 2011, 美东)
N年前在国内的电视节目里面看到的。师徒两个厨师,徒弟让师傅将后背拱起,在其背
上铺一白绸,将一块牛肉放在白稠上,先切片儿再改丝儿,不到5分钟的功夫,徒弟把1
磅左右的牛肉全部切完。肉丝儿没有一个连刀儿的,稠布也没有一处破损的。当然师傅
的汗毛也一根儿没少。震撼啊!
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我都是刮出来,但刮出来的太碎了
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a****5 发帖数: 10854 | 14 你是不是锅里倒水了?
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 放了 : 炒之前也在水里泡了,但炒出来还是粘粘乎乎一块
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O*****a 发帖数: 11621 | 15 呃
没关系,其实和胡罗卜丝一起炒的话,有点点焦黄挺香的
家常菜家常菜
【在 a****5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 木有用的 : 土豆丝就得切
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O*****a 发帖数: 11621 | 16 其实说实话粘糊糊的一块有点 hush brown 的味道,我是很喜欢的
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 放了 : 炒之前也在水里泡了,但炒出来还是粘粘乎乎一块
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K****N 发帖数: 10783 | 17 他炒出来不好看,好像他放酱油了还有香菜
好像我们家都是加葱,蒜,辣椒
把1
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 刮的毛糙,不如切的干净。你咋不转成品帖。不过好像不如这个好看。他又说了个极品 : 切土豆丝的,我转给你看: : 发信人: IED (TNT), 信区: NorthEast : 标 题: 印象最深厨师刀功。 : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 30 07:53:46 2011, 美东) : N年前在国内的电视节目里面看到的。师徒两个厨师,徒弟让师傅将后背拱起,在其背 : 上铺一白绸,将一块牛肉放在白稠上,先切片儿再改丝儿,不到5分钟的功夫,徒弟把1 : 磅左右的牛肉全部切完。肉丝儿没有一个连刀儿的,稠布也没有一处破损的。当然师傅 : 的汗毛也一根儿没少。震撼啊!
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K****N 发帖数: 10783 | 18 没有
【在 a****5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你是不是锅里倒水了?
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wh 发帖数: 141625 | 19 他不是炒的,你都没仔细看帖,他是用滚水炝,就是烧沸的水浇在土豆丝上。不是酱油
。我家放醋,我觉得醋溜好吃。
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 他炒出来不好看,好像他放酱油了还有香菜 : 好像我们家都是加葱,蒜,辣椒 : : 把1
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a****5 发帖数: 10854 | 20 下锅之前用没用盐水泡泡?
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有
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K****N 发帖数: 10783 | 21 我也喜欢hash brown,我一次吃还问为啥叫brown不叫yellow
【在 O*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实说实话粘糊糊的一块有点 hush brown 的味道,我是很喜欢的
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K****N 发帖数: 10783 | 22 我看图觉得不好看就没仔细看
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 他不是炒的,你都没仔细看帖,他是用滚水炝,就是烧沸的水浇在土豆丝上。不是酱油 : 。我家放醋,我觉得醋溜好吃。
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K****N 发帖数: 10783 | 23 盐水泡好?我下次试试。 我拿清水泡的
【在 a****5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 下锅之前用没用盐水泡泡?
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m**e 发帖数: 27062 | 24 re
【在 O*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实说实话粘糊糊的一块有点 hush brown 的味道,我是很喜欢的
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a****5 发帖数: 10854 | 25 盐水恰似更好点
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 盐水泡好?我下次试试。 我拿清水泡的
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l****r 发帖数: 14809 | 26 醋溜土豆丝倒是我的拿手菜,
但是绝对切不了这么细
【在 O*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小女子我最爱的一道菜啊一道菜 : 可惜我切丝神马的完全不行 : ╮(╯▽╰)╭
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wh 发帖数: 141625 | 27 下次我来切,你来溜。我小舅切得又快又细,我没那个刀功,我切细就慢。
【在 l****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 醋溜土豆丝倒是我的拿手菜, : 但是绝对切不了这么细
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K****N 发帖数: 10783 | 28 不错啊。 我要是切开始几刀是土豆丝,到最后就是改成炒土豆片了
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 下次我来切,你来溜。我小舅切得又快又细,我没那个刀功,我切细就慢。
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wh 发帖数: 141625 | 29 那是你懒。哎有空的时候帮我想想给海蓝送什么东西好,我明年夏天应该还会回去。我
不会送东西,总是想不出来能送啥。你偶尔想起啥的话告诉我……
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不错啊。 我要是切开始几刀是土豆丝,到最后就是改成炒土豆片了
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l****r 发帖数: 14809 | 30 超土豆丝好练
切土豆丝不好练
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 下次我来切,你来溜。我小舅切得又快又细,我没那个刀功,我切细就慢。
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m*********y 发帖数: 1735 | 31 是啊,也是我的最爱,百吃不厌
【在 l****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 醋溜土豆丝倒是我的拿手菜, : 但是绝对切不了这么细
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l****r 发帖数: 14809 | 32 有什么消息吗?
【在 m*********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是啊,也是我的最爱,百吃不厌
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O*****a 发帖数: 11621 | 33 两条鱼和猫猫溜达过来啦
【在 m**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : re
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m**e 发帖数: 27062 | 34 嗯
【在 O*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 两条鱼和猫猫溜达过来啦
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O*****a 发帖数: 11621 | 35 我饿了耶
^__^
【在 m**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯
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wh 发帖数: 141625 | 36 我连炸酱面都翻得手酸。我大概搞得太多。就搞了一次,以后再没搞过。还有那个绿豆
粉做啥来着,凉粉是不是,我买到现在没做过。不是北方人就没这个热情。
【在 l****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 超土豆丝好练 : 切土豆丝不好练
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r******y 发帖数: 21907 | 37 说的 我今晚上回家吃面了!口水ing~~
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我连炸酱面都翻得手酸。我大概搞得太多。就搞了一次,以后再没搞过。还有那个绿豆 : 粉做啥来着,凉粉是不是,我买到现在没做过。不是北方人就没这个热情。
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m**e 发帖数: 27062 | 38 三文治
【在 O*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我饿了耶 : ^__^
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x*r 发帖数: 11073 | 39 你姐夫的拿手菜之一啊,嘿嘿:))
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不错啊。 我要是切开始几刀是土豆丝,到最后就是改成炒土豆片了
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i**1 发帖数: 2867 | 40 真行 卡肉的姐夫你都认识啊?
【在 x*r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你姐夫的拿手菜之一啊,嘿嘿:))
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x*r 发帖数: 11073 | 41 下次有机会让你见识见识他姐夫的刀功:))
【在 i**1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真行 卡肉的姐夫你都认识啊?
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i**1 发帖数: 2867 | 42 敢情他姐夫就是我妹夫啊
【在 x*r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 下次有机会让你见识见识他姐夫的刀功:))
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l****r 发帖数: 14809 | 43 那折腾啥,
这些东西不是馋的不行我是不会折腾的
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我连炸酱面都翻得手酸。我大概搞得太多。就搞了一次,以后再没搞过。还有那个绿豆 : 粉做啥来着,凉粉是不是,我买到现在没做过。不是北方人就没这个热情。
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l****r 发帖数: 14809 | 44 闹得
【在 x*r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你姐夫的拿手菜之一啊,嘿嘿:))
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s*******9 发帖数: 4458 | 45 这哥们儿修车的切土豆丝还这么细,不错啊。
其实土豆丝用热水绰一下,凉拌很好吃的。
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不错啊。 我要是切开始几刀是土豆丝,到最后就是改成炒土豆片了
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W****S 发帖数: 6555 | 46 oil
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 放了 : 炒之前也在水里泡了,但炒出来还是粘粘乎乎一块
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r******y 发帖数: 21907 | 47 我都擦 快还方便~~~~~~~
【在 s*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这哥们儿修车的切土豆丝还这么细,不错啊。 : 其实土豆丝用热水绰一下,凉拌很好吃的。
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h*********g 发帖数: 4866 | 48 说擦土豆丝不好吃的,
那都是没遇见我们家这种工具啊,
我妈不知道从哪里淘了一个擦土豆丝的工具,
擦的那叫一个恰到好处,
我原来因为不爱切丝,
不怎么炒土豆丝的,
现在,
没事儿就凉拌、醋溜个土豆丝、胡萝卜丝什么的~~
:P |
m***t 发帖数: 4509 | 49 在开水里迅速地抄一下,然后赶紧放到凉水里冲的冰凉,再炒,就不会粘呼呼了。
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 放了 : 炒之前也在水里泡了,但炒出来还是粘粘乎乎一块
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a****5 发帖数: 10854 | 50 有这种神器还不赶紧上片子,打听来源?
【在 h*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说擦土豆丝不好吃的, : 那都是没遇见我们家这种工具啊, : 我妈不知道从哪里淘了一个擦土豆丝的工具, : 擦的那叫一个恰到好处, : 我原来因为不爱切丝, : 不怎么炒土豆丝的, : 现在, : 没事儿就凉拌、醋溜个土豆丝、胡萝卜丝什么的~~ : :P
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m***t 发帖数: 4509 | 51 我家也用擦的,超级好用。我在文学城上看人推荐的,20几块钱。
【在 a****5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有这种神器还不赶紧上片子,打听来源?
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