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【 原文由 Ufoermann 所发表 】
汲虎跑水，品龙井茶，乘木兰舟，观西湖景，可谓人生一大
快事。
西湖龙井茶产于西湖四周的山中，其特点是：外形扁平挺秀，
色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，似那出水芙蓉，
故而，西湖龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。
龙井茶的制作是非常考究的，需采摘1芽1叶和1芽2叶初展的
芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理
(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复
杂，有“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、
磨”十大手法。
品饮龙井茶，宜用玻璃杯冲泡，则可闻其香，观其色，品其
味，鼻眼舌均能饱餐秀色。
西湖龙井茶,分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”
字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、 翁家山一带所产，
“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，
“梅”字号为梅家坞一带所产。现如今，以狮峰所出为龙井之冠。 |
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