c***y
发帖数: 1064 | 1 原料：牛健(shank),卤包，盐,生抽，老抽（用来染色）,糖少许,花椒,姜.自制油辣子。
步骤：1。先将牛肉过水，洗干净，然后将以上原料放入一大锅水中,大火煮开后，放入牛
肉，大火30分钟,小火慢炖1小时.
2。待肉连汤自然凉2个小时后，放入冰箱冷藏，使肉凉透（冷藏5个小时以上），捞出切
成薄片即可。卤水不要倒掉，下次卤牛肉可以再用。担心汤会坏掉的，可以每个星期让它
烧开一次。
3。切片后，伴入适当的油辣子，洒上香菜，哇，好吃得要死。
简单吧？呵呵
附1：感谢gracia的友情指导。呵呵。
附2：油辣子的做法：适当的油烧冒烟，凉一会会（油还是很烫的），浇入装有干红辣椒
末的碗里，这时候，你会听到“zzz...”的声音（感觉很舒服的说），辣椒的香味也会飘
出来，特别的享受，油的量刚刚淹没辣椒即可。伴入适当的盐，和一和。完成！凉后装入
玻璃瓶瓶罐罐中，以后吃面呀，卤牛肉呀都可以用上。这就是正宗四川油辣子啦。呵呵。 |
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