S***c 发帖数: 115 | 1 年糕是農曆新年一種傳統食品,年糕與“年高”諧音,有年年高的意思,象徵收入、職
位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先,其後漸漸成為一
種春節食品。
不知道其他地方的习俗如何,但是在我们家乡,年糕是春节必备的食品,而且是大量的
必备品。进入腊月以后,各家都开始准备制备年糕的大米,一大筐大筐的,一般家庭会
做50-100斤的年糕,从腊月一直吃到2月。
家乡的年糕不同于上海,宁波年糕,糯米的成分很少或者没有,所以年糕相对来说更有
嚼劲。记得80年代的时候,年糕是捣的。童年腊月里看捣年糕也是必不可少的乐趣,看
着新鲜的年糕出炉,大人们会顺手递给我们年糕的头尾部分,据说小孩吃了特能长高的
。现在大概都是机器做的了。
做好的年糕一般泡在水里,吃的时候洗洗切片。做好的年糕10几天以后就硬了,切的时
候要花很大的劲,这活一般在我家都是爸爸做的。
又是腊月,又是做年糕的时候了。 |
f**d 发帖数: 1952 | 2 最喜欢吃年糕了, 小时候把年糕放到炉堂的灰里烤, 外面烤成焦黄的, 可好吃了.
【在 S***c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 年糕是農曆新年一種傳統食品,年糕與“年高”諧音,有年年高的意思,象徵收入、職 : 位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先,其後漸漸成為一 : 種春節食品。 : 不知道其他地方的习俗如何,但是在我们家乡,年糕是春节必备的食品,而且是大量的 : 必备品。进入腊月以后,各家都开始准备制备年糕的大米,一大筐大筐的,一般家庭会 : 做50-100斤的年糕,从腊月一直吃到2月。 : 家乡的年糕不同于上海,宁波年糕,糯米的成分很少或者没有,所以年糕相对来说更有 : 嚼劲。记得80年代的时候,年糕是捣的。童年腊月里看捣年糕也是必不可少的乐趣,看 : 着新鲜的年糕出炉,大人们会顺手递给我们年糕的头尾部分,据说小孩吃了特能长高的 : 。现在大概都是机器做的了。
|
S***c 发帖数: 115 | 3 桂花糖年糕,可是不能吃太多。
还有就是直接蒸着吃。 |
O*****e 发帖数: 114 | 4 我们那边有两种年糕
一种就是常见的白年糕,做完放了几天就放水里泡着,只要保持换水
一般可以保存比较久,做法一般炒年糕为多
也有蒸热或软了以后沾红糖或者白醣吃的
另外一种是在蒸屉里面蒸的,这个一般加红糖,米粉调的很稀,下面铺棕叶,蒸很久。
好了以后直接放着,一般不能放太久,因为容易硬,然后开裂
前面那种一般都能买到,现在也经常炒着吃,一般会加青菜或白菜,再加一点虾皮
不过后面那种红年糕的好像只有在家里吃到,好几年没有吃到了 |
l******r 发帖数: 110 | 5 你说的第二种没有吃过
新加坡有一种年糕,是棕红色的,很软,非常甜,也是过年时候吃的,可能跟你的第二种差
不多?
【在 O*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们那边有两种年糕 : 一种就是常见的白年糕,做完放了几天就放水里泡着,只要保持换水 : 一般可以保存比较久,做法一般炒年糕为多 : 也有蒸热或软了以后沾红糖或者白醣吃的 : 另外一种是在蒸屉里面蒸的,这个一般加红糖,米粉调的很稀,下面铺棕叶,蒸很久。 : 好了以后直接放着,一般不能放太久,因为容易硬,然后开裂 : 前面那种一般都能买到,现在也经常炒着吃,一般会加青菜或白菜,再加一点虾皮 : 不过后面那种红年糕的好像只有在家里吃到,好几年没有吃到了
|
O*****e 发帖数: 114 | 6 我知道松糕的
松糕的米粉一般比较稠,蒸笼比较小,上面加两颗红枣之类的
这个在flushing有买的,不过好像只有冰冻的 |
p******h 发帖数: 577 | 7 很怀念,呵呵。经常拿这个当饭吃。
那时候,还有吵年糕片,放点盐,放点沙子,放上年糕片,大火翻吵。
当零食吃,很香啊。
【在 f**d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最喜欢吃年糕了, 小时候把年糕放到炉堂的灰里烤, 外面烤成焦黄的, 可好吃了.
|
M******t 发帖数: 407 | 8 我吃过,
我还往炭火盆里,放过粉丝,红薯,甚至萝卜。
哈哈。都好吃。
好是第三声。 |