S***c
发帖数: 115 | 1 年糕是農曆新年一種傳統食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象徵收入、職
位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一
種春節食品。
不知道其他地方的习俗如何，但是在我们家乡，年糕是春节必备的食品，而且是大量的
必备品。进入腊月以后，各家都开始准备制备年糕的大米，一大筐大筐的，一般家庭会
做50-100斤的年糕，从腊月一直吃到2月。
家乡的年糕不同于上海，宁波年糕，糯米的成分很少或者没有，所以年糕相对来说更有
嚼劲。记得80年代的时候，年糕是捣的。童年腊月里看捣年糕也是必不可少的乐趣，看
着新鲜的年糕出炉，大人们会顺手递给我们年糕的头尾部分，据说小孩吃了特能长高的
。现在大概都是机器做的了。
做好的年糕一般泡在水里，吃的时候洗洗切片。做好的年糕10几天以后就硬了，切的时
候要花很大的劲，这活一般在我家都是爸爸做的。
又是腊月，又是做年糕的时候了。 |
f**d
发帖数: 1952 | 2 最喜欢吃年糕了, 小时候把年糕放到炉堂的灰里烤, 外面烤成焦黄的, 可好吃了.
【在 S***c 的大作中提到】
: 年糕是農曆新年一種傳統食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象徵收入、職
: 位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一
: 種春節食品。
: 不知道其他地方的习俗如何，但是在我们家乡，年糕是春节必备的食品，而且是大量的
: 必备品。进入腊月以后，各家都开始准备制备年糕的大米，一大筐大筐的，一般家庭会
: 做50-100斤的年糕，从腊月一直吃到2月。
: 家乡的年糕不同于上海，宁波年糕，糯米的成分很少或者没有，所以年糕相对来说更有
: 嚼劲。记得80年代的时候，年糕是捣的。童年腊月里看捣年糕也是必不可少的乐趣，看
: 着新鲜的年糕出炉，大人们会顺手递给我们年糕的头尾部分，据说小孩吃了特能长高的
: 。现在大概都是机器做的了。
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S***c
发帖数: 115 | 3 桂花糖年糕，可是不能吃太多。
还有就是直接蒸着吃。 |
O*****e
发帖数: 114 | 4 我们那边有两种年糕
一种就是常见的白年糕，做完放了几天就放水里泡着，只要保持换水
一般可以保存比较久，做法一般炒年糕为多
也有蒸热或软了以后沾红糖或者白醣吃的
另外一种是在蒸屉里面蒸的，这个一般加红糖，米粉调的很稀，下面铺棕叶，蒸很久。
好了以后直接放着，一般不能放太久，因为容易硬，然后开裂
前面那种一般都能买到，现在也经常炒着吃，一般会加青菜或白菜，再加一点虾皮
不过后面那种红年糕的好像只有在家里吃到，好几年没有吃到了 |
l******r
发帖数: 110 | 5 你说的第二种没有吃过
新加坡有一种年糕,是棕红色的,很软,非常甜,也是过年时候吃的,可能跟你的第二种差
不多?
【在 O*****e 的大作中提到】
: 我们那边有两种年糕
: 一种就是常见的白年糕，做完放了几天就放水里泡着，只要保持换水
: 一般可以保存比较久，做法一般炒年糕为多
: 也有蒸热或软了以后沾红糖或者白醣吃的
: 另外一种是在蒸屉里面蒸的，这个一般加红糖，米粉调的很稀，下面铺棕叶，蒸很久。
: 好了以后直接放着，一般不能放太久，因为容易硬，然后开裂
: 前面那种一般都能买到，现在也经常炒着吃，一般会加青菜或白菜，再加一点虾皮
: 不过后面那种红年糕的好像只有在家里吃到，好几年没有吃到了
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O*****e
发帖数: 114 | 6 我知道松糕的
松糕的米粉一般比较稠，蒸笼比较小，上面加两颗红枣之类的
这个在flushing有买的，不过好像只有冰冻的 |
p******h
发帖数: 577 | 7 很怀念，呵呵。经常拿这个当饭吃。
那时候，还有吵年糕片，放点盐，放点沙子，放上年糕片，大火翻吵。
当零食吃，很香啊。
【在 f**d 的大作中提到】
: 最喜欢吃年糕了, 小时候把年糕放到炉堂的灰里烤, 外面烤成焦黄的, 可好吃了.
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M******t
发帖数: 407 | 8 我吃过，
我还往炭火盆里，放过粉丝，红薯，甚至萝卜。
哈哈。都好吃。
好是第三声。 |
