周末怀乡贴 - Zhejiang版

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h**2
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想到什么贴什么8，欢迎跟贴大家喜欢的pp~
刚才贴太急出错，对不住zoun和joj两位客馆了~
知味观
1913年，孙翼齐与义阿二两人出资在湖滨仁和路开设知味馆，次年在生意清淡的情况下
，孙翼齐想着自己的点心不比别人差，就写“欲知我味，观料便知”八个大字，贴在门
楣上，迎来顾客的好奇，生意日渐兴隆。知味馆以经营各式名点为主，辅以杭州名菜的
经营，“幸福双”、“猫耳朵”、“西施舌”等成为菜馆的传统名点。1956年公私合营
，文革期间改名东风馆，1979年恢复原名。
知味馆以经营杭州风味菜为特色，主要名菜有“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫
化童鸡”、“西湖莼菜汤”等。菜点具有江南特色，如西施舌、银丝卷、三鲜烧麦、虾
肉烧卖、猫耳朵、鲜肉小笼、松丝汤包、五彩馄饨等。名声最著的是“幸福双”，作馅
的原料有猪板油、红小豆、核桃肉、蜜枣、松仁、葡萄干、青梅、金桔脯、佛手萝卜、
蜜饯红瓜、白糖和桂花糖等多种，皮用上等白面，包好后用模压制成形，再屉蒸制。制
成后成双成对地供人购买，象征和谐美好。是杭州另一传统小吃，据说是从清宫御膳房
学来的。将和好的面捏成形似猫耳朵的面疙瘩，放入沸水中煮过，捞出来放入

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