i***r
发帖数: 6012 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yy0416 (我奔，故我在), 信区: Food
标 题: 油泼扯面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 10 20:24:10 2010, 美东)
昨天看三枪，里面有做扯面的镜头，而且是油泼扯面，我最喜欢油泼面了，真是馋死我
了，从昨天一直馋到今天晚上，馋也没办法，外面吃不到，只能自己动手做
1,和面
面要软，所以水比手擀面和刀削面要多放些，揉好面醒半小时，把面揪成小剂子，然后
揉成长圆柱状，揉成圆柱状以后再醒也可以
因为扯面不像手擀面那么筋道，所以我没放盐和面碱，谁知美国面粉只加水都会这么筋
道。。。。汗
2,扯面
把揉好的圆柱形面按扁，再用擀面杖擀成上下均匀的稍宽面饼，中间用筷子横压一下，
手捏住两端，就像做拉面师傅那样拉，然后沿着中间横压部分撕开，扯面就成了
3，油泼
喜欢的蔬菜（我用的豆芽和油菜）在面汤里烫熟，把面和蔬菜盛出来，放葱蒜末，放酱
油，醋，盐和红辣椒面，然后热油浇在上面即可 |
i***r
发帖数: 6012 | 2 喜欢看美女做菜，咔咔
【在 i***r 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: yy0416 (我奔，故我在), 信区: Food
: 标 题: 油泼扯面
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 10 20:24:10 2010, 美东)
: 昨天看三枪，里面有做扯面的镜头，而且是油泼扯面，我最喜欢油泼面了，真是馋死我
: 了，从昨天一直馋到今天晚上，馋也没办法，外面吃不到，只能自己动手做
: 1,和面
: 面要软，所以水比手擀面和刀削面要多放些，揉好面醒半小时，把面揪成小剂子，然后
: 揉成长圆柱状，揉成圆柱状以后再醒也可以
: 因为扯面不像手擀面那么筋道，所以我没放盐和面碱，谁知美国面粉只加水都会这么筋
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T******n
发帖数: 3180 | 3 haha, I don;t think she is a good cook
【在 i***r 的大作中提到】
: 喜欢看美女做菜，咔咔
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i***r
发帖数: 6012 | 4 上次她贴的PP不错哦，你没吃过咋知道好不好呢
【在 T******n 的大作中提到】
: haha, I don;t think she is a good cook
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z**n
发帖数: 22303 | 5 这个一定是名副其实的淑女吧。
【在 i***r 的大作中提到】
: 喜欢看美女做菜，咔咔
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i***r
发帖数: 6012 | 6 我也是，偶上周日朋友请偶们去饭馆吃饭，就是因为他LD夸偶做菜好吃不敢在家里请我
们，其实我上次下班回来急匆匆做的，做得一般，盐放多了。
【在 z**n 的大作中提到】
: 这个一定是名副其实的淑女吧。
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z**n
发帖数: 22303 | 7 这么谦虚的淑女，我倒。
【在 i***r 的大作中提到】
: 我也是，偶上周日朋友请偶们去饭馆吃饭，就是因为他LD夸偶做菜好吃不敢在家里请我
: 们，其实我上次下班回来急匆匆做的，做得一般，盐放多了。
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i***r
发帖数: 6012 | 8 听说你做饭很美味，啥时候请偶啊
【在 z**n 的大作中提到】
: 这么谦虚的淑女，我倒。
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z**n
发帖数: 22303 | 9 这都是谣言啊，不过你要是真来我家吃饭的话，随时都可以。
【在 i***r 的大作中提到】
: 听说你做饭很美味，啥时候请偶啊
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i***r
发帖数: 6012 | 10 好啊，偶要吃小龙虾，就是你上次做的那个
【在 z**n 的大作中提到】
: 这都是谣言啊，不过你要是真来我家吃饭的话，随时都可以。
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T******n
发帖数: 3180 | 11 hmmm, on a week day?
【在 i***r 的大作中提到】
: 我也是，偶上周日朋友请偶们去饭馆吃饭，就是因为他LD夸偶做菜好吃不敢在家里请我
: 们，其实我上次下班回来急匆匆做的，做得一般，盐放多了。
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z**n
发帖数: 22303 | 12 现在季节不对，没有啊。
【在 i***r 的大作中提到】
: 好啊，偶要吃小龙虾，就是你上次做的那个
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i***r
发帖数: 6012 | 13 有啥奇怪的啊，LD系里新来的FACULTY，过来办点事，LP就没来啊，第二天就做飞机回
去啊
【在 T******n 的大作中提到】
: hmmm, on a week day?
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i***r
发帖数: 6012 | 14 那你下次通知我
【在 z**n 的大作中提到】
: 现在季节不对，没有啊。
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T******n
发帖数: 3180 | 15 It is not wise to invite a co-worker to home in such situation.
【在 i***r 的大作中提到】
: 有啥奇怪的啊，LD系里新来的FACULTY，过来办点事，LP就没来啊，第二天就做飞机回
: 去啊
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i***r
发帖数: 6012 | 16 朋友不是CO-WORKER
【在 T******n 的大作中提到】
: It is not wise to invite a co-worker to home in such situation.
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m**********e
发帖数: 12525 | 17 算了吧,老陕的吃食,那穷地方,有面吃就不错了,放上辣椒那简直
是过年了,不然就一碗面也值得这么颠三倒四地?
【在 i***r 的大作中提到】
: 朋友不是CO-WORKER
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i***r
发帖数: 6012 | 18 那也挺好的，一种简单的幸福，像我们现在吃啥都没小时候来的香
【在 m**********e 的大作中提到】
: 算了吧,老陕的吃食,那穷地方,有面吃就不错了,放上辣椒那简直
: 是过年了,不然就一碗面也值得这么颠三倒四地?
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s*******8
发帖数: 12734 | 19 确实，那个地方有句话，油泼辣子一道菜。
油泼面做的好，还是很好吃的。 |
m**i
发帖数: 8296 | 20 认识一位，的确是超级怀念那边的面试啊。。。而且说其他地方的面条凉皮什么的都不
好吃。。。
嗯。。羊肉泡馍自己喜欢吃。。。:p 当然，很可能是吃的不正宗的改良后的。。。汗~
~`
【在 m**********e 的大作中提到】
: 算了吧,老陕的吃食,那穷地方,有面吃就不错了,放上辣椒那简直
: 是过年了,不然就一碗面也值得这么颠三倒四地?
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l**a
发帖数: 6415 | 21 那边面食和小吃特别多， 只不过各人口味不一， 喜欢的也是非常喜欢，不喜欢的也
是很不感冒。
【在 s*******8 的大作中提到】
: 确实，那个地方有句话，油泼辣子一道菜。
: 油泼面做的好，还是很好吃的。
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s*******8
发帖数: 12734 | 22 那边东西的一个特点是，你要尝试去喜欢，
比如油泼，比如泡馍，
90%浙江人第一次吃是不会喜欢的，我带了很多浙江人去吃过，我自己也是尝试了10次
以上，才发现美味所在。
其实七大妈说的对，那边就是穷，所以相方设法变花样，面条由粗到细，有软到硬，各
种小吃都看一遍，结果发现，都是便宜的东西混搭。
【在 l**a 的大作中提到】
: 那边面食和小吃特别多， 只不过各人口味不一， 喜欢的也是非常喜欢，不喜欢的也
: 是很不感冒。
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l**a
发帖数: 6415 | 23 其实浙江农村以前也很穷啊， 所以虽然有各种蔬菜， 也是变着好多花样。每家都做好
几种干菜，酱菜，就连打的鱼也这样做。
现在这样做的估计没那么多了，除非是食品厂。
【在 s*******8 的大作中提到】
: 那边东西的一个特点是，你要尝试去喜欢，
: 比如油泼，比如泡馍，
: 90%浙江人第一次吃是不会喜欢的，我带了很多浙江人去吃过，我自己也是尝试了10次
: 以上，才发现美味所在。
: 其实七大妈说的对，那边就是穷，所以相方设法变花样，面条由粗到细，有软到硬，各
: 种小吃都看一遍，结果发现，都是便宜的东西混搭。
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