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Zhejiang版 - 【年夜饭】宁波汤团 - 祝元宵节快乐!
相关主题
猪油汤圆怎么做啊『我的年夜饭』年糕
[合集] 汤圆和元宵的区别 (转载)看到一个网站,里面有好多个城市的好吃好玩的
蟹油,蟹油! (转载)报道一下
周末做了汤圆,嗯。。。第九届中国国际儿童电影节将于6月1日至5日在浙江宁波举行。
[合集] 馋死人不偿命,:P贴一个宁波美女(modified)
晕。。又有1个鸟窝~~偶一位朋友也在宁波大学当老师
新人报到-浙江浙江:)地域坑: 广东:申遗《三字经》 宁波学者:请尊重历史
[合集] 酒酿圆子最后来一个: 宁波十大mitbbs名人.
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话题: 汤团话题: 宁波话题: 汤圆话题: 糯米话题: 猪油
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1 (共1页)
n******i
发帖数: 504
1
听说元宵节到了,于是趁【年夜饭】活动截止之前赶紧凑一篇帖子再骗点钱;也以此
祝大家元宵节快乐!
这儿的“年夜饭”当然是指活动名称,因此别以为我老家是拿宁波汤团当年夜饭吃的。
而且,正好相反,我们那儿似乎很少有人家做宁波汤团,至少我小的时候,在诸暨当地
的亲戚家走来走去,好像从来没吃到过宁波汤团。
第一次吃到宁波汤团时,我还很小,估计五六岁的样子,是在上海一个亲戚家里吃的。
那滋味到底怎么样,现在当然是忘了;总之是从此就觉得万般皆下品,只有宁波汤团高。
跟小伙伴一起玩的时候,来一句我吃过宁波汤团,便能压住大家的不服;大有现在国内
的幼儿园小朋友拿出iPhone跟同学显摆的气势。可见爱炫耀是人的天性,不爱炫耀是需
要后天的教养和历练的。
大概因为我多次念叨想吃宁波汤团,两三年后的一个春节,爸妈又安排我去上海玩。
因为大人自己太忙,走不开身,只好让我大姐带着我一起去。那次旅行我至今还有一些
印象。一个初中生带着一个小学生去外地旅行,在美国估计是非法的,在如今的中国也
是不可思议的。但在70年代末的时候,大家都没觉得有什么。
父亲把我和大姐送上诸暨火车站,给我们交代好带去上海的土特产,里面还特别准备了
一袋用来做宁波汤团的糯米;还嘱咐我姐,把我想吃宁波汤团的心愿告诉上海的娘娘
(我爸的姑姑,我们叫娘娘,也就是奶奶的意思。严格地来讲应该叫姑婆的)。
于是,那一次,我就有机会看到娘娘做宁波汤团的整个过程。她先把糯米在水里泡一
个晚上;然后搬出她的小缸磨,把糯米磨成米粉,下面用一个水桶接住。等磨好的米粉
完全沉淀到水桶底下,把上面的水倒掉,再把米粉一块块地挖出来,摊到晒箕里晾干。
那之前我几次听大人们说起过水磨米粉这个词,这次终于亲眼目睹怎样磨出来的米粉
才叫水磨米粉。
做芝麻馅的那个步骤我印象不大深,可能那是娘娘买来的,不是自己做的;但我记得
她说馅里要放很多猪油才好吃。等到她把馅切成一个一个方丁时,我心不在焉地参与
着包了几个汤团,等待着娘娘去煮汤团。
热气腾腾的汤团终于端上来了。我迫不及待地咬了一口,一股甜甜烫烫油油的热流涌进
嘴里,啊,真好吃,让我等了很久的宁波汤团。那滑爽的感觉,让我一直惊讶于水磨米
粉为什么会比干磨的糯米粉口感好出那么多。(写到这儿,满嘴都是唾液 :)
娘娘做的宁波汤团特别大,四五个就能盛满满一碗,贪馋如我,一个汤团也得分好几口
才能吃下去。
多年以后,我在商店里看到冷冻的宁波汤圆,总觉得那小小的汤圆不是正宗的宁波汤团。
但还是忍不住把它买回来解馋,味道也还可以,但终究比不上记忆里的美味。
h*h
发帖数: 18873
2
忘买汤圆了. 记得以前的肉馅汤圆也很好吃啊.
wh
发帖数: 141625
3
以前最好的是宁波汤圆。后来超市里有了台湾龙凤汤圆,更好吃,就只买龙凤汤圆了。
也分各种不同的馅,黑芝麻的红豆的等等。我最喜欢黑芝麻。自己做芝麻馅很麻烦,猪
油要剥衣,满手都是油;芝麻要捣碎,用钵和木臼捣很长时间。军训的时候同学的妈妈
寄来一大包自制芝麻粉,就是芝麻和糖一起捣碎,冲泡即食。被我们一扫而光。芝麻真
香,不冲泡,直接吃,都很上瘾。不过很长胖,哈哈。

高。

【在 n******i 的大作中提到】
: 听说元宵节到了,于是趁【年夜饭】活动截止之前赶紧凑一篇帖子再骗点钱;也以此
: 祝大家元宵节快乐!
: 这儿的“年夜饭”当然是指活动名称,因此别以为我老家是拿宁波汤团当年夜饭吃的。
: 而且,正好相反,我们那儿似乎很少有人家做宁波汤团,至少我小的时候,在诸暨当地
: 的亲戚家走来走去,好像从来没吃到过宁波汤团。
: 第一次吃到宁波汤团时,我还很小,估计五六岁的样子,是在上海一个亲戚家里吃的。
: 那滋味到底怎么样,现在当然是忘了;总之是从此就觉得万般皆下品,只有宁波汤团高。
: 跟小伙伴一起玩的时候,来一句我吃过宁波汤团,便能压住大家的不服;大有现在国内
: 的幼儿园小朋友拿出iPhone跟同学显摆的气势。可见爱炫耀是人的天性,不爱炫耀是需
: 要后天的教养和历练的。

n******i
发帖数: 504
4
没尝过台湾龙凤汤圆
估计买来也不会觉得多好吃,因为关键是现在不象小时候那么爱吃这些甜食了。
猪油剥衣是什么样的?难道汤圆馅里的猪油是板油,不是已经熬出来的油?

【在 wh 的大作中提到】
: 以前最好的是宁波汤圆。后来超市里有了台湾龙凤汤圆,更好吃,就只买龙凤汤圆了。
: 也分各种不同的馅,黑芝麻的红豆的等等。我最喜欢黑芝麻。自己做芝麻馅很麻烦,猪
: 油要剥衣,满手都是油;芝麻要捣碎,用钵和木臼捣很长时间。军训的时候同学的妈妈
: 寄来一大包自制芝麻粉,就是芝麻和糖一起捣碎,冲泡即食。被我们一扫而光。芝麻真
: 香,不冲泡,直接吃,都很上瘾。不过很长胖,哈哈。
:
: 高。

w*a
发帖数: 2138
5
才子提醒得好,星期一元宵节,征文在东部时间周一子夜时分结束吧,周二我去申请发
奖励。愿意写征文的同学请加油赶紧写。

高。

【在 n******i 的大作中提到】
: 听说元宵节到了,于是趁【年夜饭】活动截止之前赶紧凑一篇帖子再骗点钱;也以此
: 祝大家元宵节快乐!
: 这儿的“年夜饭”当然是指活动名称,因此别以为我老家是拿宁波汤团当年夜饭吃的。
: 而且,正好相反,我们那儿似乎很少有人家做宁波汤团,至少我小的时候,在诸暨当地
: 的亲戚家走来走去,好像从来没吃到过宁波汤团。
: 第一次吃到宁波汤团时,我还很小,估计五六岁的样子,是在上海一个亲戚家里吃的。
: 那滋味到底怎么样,现在当然是忘了;总之是从此就觉得万般皆下品,只有宁波汤团高。
: 跟小伙伴一起玩的时候,来一句我吃过宁波汤团,便能压住大家的不服;大有现在国内
: 的幼儿园小朋友拿出iPhone跟同学显摆的气势。可见爱炫耀是人的天性,不爱炫耀是需
: 要后天的教养和历练的。

wh
发帖数: 141625
6
我也喜欢肉馅的,甜食吃多了腻,肉馅的吃得有力气,哈哈。我外婆只吃肉馅不吃甜的
,所以我家包汤圆一半芝麻馅一半肉馅,肉馅的最上面捏个小尖,便于和甜汤圆区分。
肉汤圆很难包,因为肉馅松散。包出来的都是扁塌塌的。现在商店里不知道有没有卖肉
馅的,甜馅的倒有很多种。

【在 h*h 的大作中提到】
: 忘买汤圆了. 记得以前的肉馅汤圆也很好吃啊.
wh
发帖数: 141625
7
可能是九十年代初进到大陆来的。你现在去美国的中国超市,还能看到龙凤牌汤圆。它
的芝麻馅软,香,可能芝麻多。宁波汤圆有所不如。蛮好吃的,你有机会试试。
嗯就是板油,生猪油:
“虽然植物性油脂比动物性油脂更健康,但从传统制法的角度上来说,用猪板油调馅味
道更加厚重、润滑、香甜。……猪板油的两面均有一层筋膜,制作时要事先用手撕掉……
用手从猪板油边缘处将筋膜揭开,再小心地完全撕下,接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下,再把猪板油切成小丁。”
然后和炒熟捣碎的芝麻粉末、白糖拌匀,再揉成一个个小圆球,就是芝麻馅了是吧。

【在 n******i 的大作中提到】
: 没尝过台湾龙凤汤圆
: 估计买来也不会觉得多好吃,因为关键是现在不象小时候那么爱吃这些甜食了。
: 猪油剥衣是什么样的?难道汤圆馅里的猪油是板油,不是已经熬出来的油?

f********l
发帖数: 1473
8
记得是买来的白白的厚厚的板油,要剥去两边的膜衣,捏成末。捏的过程中,要把筋之
类的东西挑出来剔除。然后把炒熟后碾成粉末的黑芝麻,跟板油末,白糖,桂花等等和
在一起。
这大抵就是猪油馅
。【 在 ngngogei (你我他) 的大作中提到: 】
f********l
发帖数: 1473
9
猪油馅在宁波有两用:不但可以做汤团,也可以蒸糩(kuai)吃 (好吃的不得了!)。

【在 f********l 的大作中提到】
: 记得是买来的白白的厚厚的板油,要剥去两边的膜衣,捏成末。捏的过程中,要把筋之
: 类的东西挑出来剔除。然后把炒熟后碾成粉末的黑芝麻,跟板油末,白糖,桂花等等和
: 在一起。
: 这大抵就是猪油馅
: 。【 在 ngngogei (你我他) 的大作中提到: 】

x*********n
发帖数: 28013
10
是kui吧。。

【在 f********l 的大作中提到】
: 猪油馅在宁波有两用:不但可以做汤团,也可以蒸糩(kuai)吃 (好吃的不得了!)。
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晕。。又有1个鸟窝~~『我的年夜饭』年糕
新人报到-浙江浙江:)看到一个网站,里面有好多个城市的好吃好玩的
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wh
发帖数: 141625
11
这个是什么吃的东西?

【在 x*********n 的大作中提到】
: 是kui吧。。
f********l
发帖数: 1473
12
粗一点说吧,是一种用纯糯米做成的年糕,做成小圆饼。

【在 wh 的大作中提到】
: 这个是什么吃的东西?
n******i
发帖数: 504
13
恩,好像一般长大了以后都喜欢吃咸的了
大学时在北方买的豆浆,只有甜的,没有咸的,觉得很不习惯

【在 wh 的大作中提到】
: 我也喜欢肉馅的,甜食吃多了腻,肉馅的吃得有力气,哈哈。我外婆只吃肉馅不吃甜的
: ,所以我家包汤圆一半芝麻馅一半肉馅,肉馅的最上面捏个小尖,便于和甜汤圆区分。
: 肉汤圆很难包,因为肉馅松散。包出来的都是扁塌塌的。现在商店里不知道有没有卖肉
: 馅的,甜馅的倒有很多种。

f********l
发帖数: 1473
14
也许吧。

【在 x*********n 的大作中提到】
: 是kui吧。。
n******i
发帖数: 504
15
好的,我下次去大华注意一下龙凤这个牌子
呵呵,真没想到,原来馅里用的是生猪油;又长了一点见识

……
方法撕下,再把猪板油切成小丁。”

【在 wh 的大作中提到】
: 可能是九十年代初进到大陆来的。你现在去美国的中国超市,还能看到龙凤牌汤圆。它
: 的芝麻馅软,香,可能芝麻多。宁波汤圆有所不如。蛮好吃的,你有机会试试。
: 嗯就是板油,生猪油:
: “虽然植物性油脂比动物性油脂更健康,但从传统制法的角度上来说,用猪板油调馅味
: 道更加厚重、润滑、香甜。……猪板油的两面均有一层筋膜,制作时要事先用手撕掉……
: 用手从猪板油边缘处将筋膜揭开,再小心地完全撕下,接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下,再把猪板油切成小丁。”
: 然后和炒熟捣碎的芝麻粉末、白糖拌匀,再揉成一个个小圆球,就是芝麻馅了是吧。

h*h
发帖数: 18873
16
肉馅可以这么包, 肉馅弄好后冻起来再包就不会变形了.

【在 wh 的大作中提到】
: 我也喜欢肉馅的,甜食吃多了腻,肉馅的吃得有力气,哈哈。我外婆只吃肉馅不吃甜的
: ,所以我家包汤圆一半芝麻馅一半肉馅,肉馅的最上面捏个小尖,便于和甜汤圆区分。
: 肉汤圆很难包,因为肉馅松散。包出来的都是扁塌塌的。现在商店里不知道有没有卖肉
: 馅的,甜馅的倒有很多种。

n******i
发帖数: 504
17
是不是这个?
看着象是麻糍,或者糍粑。不过听你说起来,里面是加了猪油的

【在 f********l 的大作中提到】
: 粗一点说吧,是一种用纯糯米做成的年糕,做成小圆饼。
l**a
发帖数: 6415
18
很早以前我们那儿自己盖房子时,等所有的梁柱都装好后(接下去就是盖瓦了),就
会从大梁上往下面的人群抛这种饼。

【在 n******i 的大作中提到】
: 是不是这个?
: 看着象是麻糍,或者糍粑。不过听你说起来,里面是加了猪油的

J********i
发帖数: 50662
19
想吃了

高。

【在 n******i 的大作中提到】
: 听说元宵节到了,于是趁【年夜饭】活动截止之前赶紧凑一篇帖子再骗点钱;也以此
: 祝大家元宵节快乐!
: 这儿的“年夜饭”当然是指活动名称,因此别以为我老家是拿宁波汤团当年夜饭吃的。
: 而且,正好相反,我们那儿似乎很少有人家做宁波汤团,至少我小的时候,在诸暨当地
: 的亲戚家走来走去,好像从来没吃到过宁波汤团。
: 第一次吃到宁波汤团时,我还很小,估计五六岁的样子,是在上海一个亲戚家里吃的。
: 那滋味到底怎么样,现在当然是忘了;总之是从此就觉得万般皆下品,只有宁波汤团高。
: 跟小伙伴一起玩的时候,来一句我吃过宁波汤团,便能压住大家的不服;大有现在国内
: 的幼儿园小朋友拿出iPhone跟同学显摆的气势。可见爱炫耀是人的天性,不爱炫耀是需
: 要后天的教养和历练的。

a**********k
发帖数: 1953
20
要是没接着掉地上就可惜了。

【在 l**a 的大作中提到】
: 很早以前我们那儿自己盖房子时,等所有的梁柱都装好后(接下去就是盖瓦了),就
: 会从大梁上往下面的人群抛这种饼。

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偶一位朋友也在宁波大学当老师修改一下千古绝对的上联 (大家不要骂我啊)
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j*j
发帖数: 5564
21
着地的只是一面,还有5/6可以吃的 :)

【在 a**********k 的大作中提到】
: 要是没接着掉地上就可惜了。
y*****o
发帖数: 689
22
阿!!蒸块!我要疯掉了!!想念阿!!
btw,那个“块”在东北叫“年糕”,我就错乱了!!!

【在 f********l 的大作中提到】
: 猪油馅在宁波有两用:不但可以做汤团,也可以蒸糩(kuai)吃 (好吃的不得了!)。
y*****o
发帖数: 689
23
好像 kuai 更符合宁波话发音咧!

【在 x*********n 的大作中提到】
: 是kui吧。。
f********l
发帖数: 1473
24
是的,蒸的时候再放一些猪油汤团用的馅。

【在 y*****o 的大作中提到】
: 阿!!蒸块!我要疯掉了!!想念阿!!
: btw,那个“块”在东北叫“年糕”,我就错乱了!!!

j********i
发帖数: 2412
25
呀,这碗汤圆很不错呀!非常诱人。我今天也煮了汤圆吃
你为啥叫汤团,不叫汤圆?

高。

【在 n******i 的大作中提到】
: 听说元宵节到了,于是趁【年夜饭】活动截止之前赶紧凑一篇帖子再骗点钱;也以此
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: 这儿的“年夜饭”当然是指活动名称,因此别以为我老家是拿宁波汤团当年夜饭吃的。
: 而且,正好相反,我们那儿似乎很少有人家做宁波汤团,至少我小的时候,在诸暨当地
: 的亲戚家走来走去,好像从来没吃到过宁波汤团。
: 第一次吃到宁波汤团时,我还很小,估计五六岁的样子,是在上海一个亲戚家里吃的。
: 那滋味到底怎么样,现在当然是忘了;总之是从此就觉得万般皆下品,只有宁波汤团高。
: 跟小伙伴一起玩的时候,来一句我吃过宁波汤团,便能压住大家的不服;大有现在国内
: 的幼儿园小朋友拿出iPhone跟同学显摆的气势。可见爱炫耀是人的天性,不爱炫耀是需
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k*****u
发帖数: 14053
26
CO zhu

高。

【在 n******i 的大作中提到】
: 听说元宵节到了,于是趁【年夜饭】活动截止之前赶紧凑一篇帖子再骗点钱;也以此
: 祝大家元宵节快乐!
: 这儿的“年夜饭”当然是指活动名称,因此别以为我老家是拿宁波汤团当年夜饭吃的。
: 而且,正好相反,我们那儿似乎很少有人家做宁波汤团,至少我小的时候,在诸暨当地
: 的亲戚家走来走去,好像从来没吃到过宁波汤团。
: 第一次吃到宁波汤团时,我还很小,估计五六岁的样子,是在上海一个亲戚家里吃的。
: 那滋味到底怎么样,现在当然是忘了;总之是从此就觉得万般皆下品,只有宁波汤团高。
: 跟小伙伴一起玩的时候,来一句我吃过宁波汤团,便能压住大家的不服;大有现在国内
: 的幼儿园小朋友拿出iPhone跟同学显摆的气势。可见爱炫耀是人的天性,不爱炫耀是需
: 要后天的教养和历练的。

wh
发帖数: 141625
27
噢。下次去宁波找找。馅儿是猪油?还有其他什么?

【在 f********l 的大作中提到】
: 粗一点说吧,是一种用纯糯米做成的年糕,做成小圆饼。
wh
发帖数: 141625
28
我倒是吃甜豆浆多一点。或者淡的。

【在 n******i 的大作中提到】
: 恩,好像一般长大了以后都喜欢吃咸的了
: 大学时在北方买的豆浆,只有甜的,没有咸的,觉得很不习惯

wh
发帖数: 141625
29
我昨天说得不准确,龙凤的好处是油,流畅。跟它比,其他汤圆比较干乎乎,哈哈。
我其实也不知道为啥要用生猪油,是不是因为比熬猪油方便一点。另外我也不知道做汤
圆的面粉和一般面粉的区别,按你说的,汤圆面粉是纯糯米的粉?没有其他成分啊?

【在 n******i 的大作中提到】
: 好的,我下次去大华注意一下龙凤这个牌子
: 呵呵,真没想到,原来馅里用的是生猪油;又长了一点见识
:
: ……
: 方法撕下,再把猪板油切成小丁。”

wh
发帖数: 141625
30
那倒是。我们家是现拌现包——对了以前没冰箱,没法冻。说起来这些汤圆都不会坏噢
,好像一般是大年夜包,初一早上吃。应该有剩到初二初三,倒不怕坏啊。

【在 h*h 的大作中提到】
: 肉馅可以这么包, 肉馅弄好后冻起来再包就不会变形了.
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报道,宁波的,镇海中学[合集] 汤圆和元宵的区别 (转载)
报道啦:浙江宁波蟹油,蟹油! (转载)
猪油汤圆怎么做啊周末做了汤圆,嗯。。。
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wh
发帖数: 141625
31
方言叫汤团吧?上海话叫汤团,杭州话好像叫汤圆,吃不准……

【在 j********i 的大作中提到】
: 呀,这碗汤圆很不错呀!非常诱人。我今天也煮了汤圆吃
: 你为啥叫汤团,不叫汤圆?
:
: 高。

s********7
发帖数: 4681
32
s*******7
发帖数: 173
33
倒是想起小时侯过年时排长队买板油。什么都是限量供应时,一到过年就是不停地排各
种长队。

高。

【在 n******i 的大作中提到】
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: 这儿的“年夜饭”当然是指活动名称,因此别以为我老家是拿宁波汤团当年夜饭吃的。
: 而且,正好相反,我们那儿似乎很少有人家做宁波汤团,至少我小的时候,在诸暨当地
: 的亲戚家走来走去,好像从来没吃到过宁波汤团。
: 第一次吃到宁波汤团时,我还很小,估计五六岁的样子,是在上海一个亲戚家里吃的。
: 那滋味到底怎么样,现在当然是忘了;总之是从此就觉得万般皆下品,只有宁波汤团高。
: 跟小伙伴一起玩的时候,来一句我吃过宁波汤团,便能压住大家的不服;大有现在国内
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: 要后天的教养和历练的。

s*******7
发帖数: 173
34
水磨米粉装在布袋里扎上口再压重物,慢慢地水就渗出,留下米粉。

高。

【在 n******i 的大作中提到】
: 听说元宵节到了,于是趁【年夜饭】活动截止之前赶紧凑一篇帖子再骗点钱;也以此
: 祝大家元宵节快乐!
: 这儿的“年夜饭”当然是指活动名称,因此别以为我老家是拿宁波汤团当年夜饭吃的。
: 而且,正好相反,我们那儿似乎很少有人家做宁波汤团,至少我小的时候,在诸暨当地
: 的亲戚家走来走去,好像从来没吃到过宁波汤团。
: 第一次吃到宁波汤团时,我还很小,估计五六岁的样子,是在上海一个亲戚家里吃的。
: 那滋味到底怎么样,现在当然是忘了;总之是从此就觉得万般皆下品,只有宁波汤团高。
: 跟小伙伴一起玩的时候,来一句我吃过宁波汤团,便能压住大家的不服;大有现在国内
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: 要后天的教养和历练的。

y*****o
发帖数: 689
35
猪油馅,混好芝麻啥的,有成品卖的。和包在汤圆里的是同一个东西。

【在 wh 的大作中提到】
: 噢。下次去宁波找找。馅儿是猪油?还有其他什么?
s**********2
发帖数: 39
36
诸暨是叫汤团的。 猪油要自家的猪杀了熬油渣熬出来的那才叫香,小时吃的菜都是猪
油炒得, 觉得比现在的精制植物油炒的香多了, 也没觉得不健康啊。 现在村里的老
人85岁以上的很多, 他们大半生吃得都是猪油炒得菜啊。
i*******m
发帖数: 615
37
呵呵刚才才打完芝麻和核桃,房间里现在香得不得了啊。
我用一半板油一半熟猪油,今天豁出去了,打算真材实料做几个,难得吃几个也不怕三
高:)

高。

【在 n******i 的大作中提到】
: 听说元宵节到了,于是趁【年夜饭】活动截止之前赶紧凑一篇帖子再骗点钱;也以此
: 祝大家元宵节快乐!
: 这儿的“年夜饭”当然是指活动名称,因此别以为我老家是拿宁波汤团当年夜饭吃的。
: 而且,正好相反,我们那儿似乎很少有人家做宁波汤团,至少我小的时候,在诸暨当地
: 的亲戚家走来走去,好像从来没吃到过宁波汤团。
: 第一次吃到宁波汤团时,我还很小,估计五六岁的样子,是在上海一个亲戚家里吃的。
: 那滋味到底怎么样,现在当然是忘了;总之是从此就觉得万般皆下品,只有宁波汤团高。
: 跟小伙伴一起玩的时候,来一句我吃过宁波汤团,便能压住大家的不服;大有现在国内
: 的幼儿园小朋友拿出iPhone跟同学显摆的气势。可见爱炫耀是人的天性,不爱炫耀是需
: 要后天的教养和历练的。

A******n
发帖数: 2976
38
chi

高。

【在 n******i 的大作中提到】
: 听说元宵节到了,于是趁【年夜饭】活动截止之前赶紧凑一篇帖子再骗点钱;也以此
: 祝大家元宵节快乐!
: 这儿的“年夜饭”当然是指活动名称,因此别以为我老家是拿宁波汤团当年夜饭吃的。
: 而且,正好相反,我们那儿似乎很少有人家做宁波汤团,至少我小的时候,在诸暨当地
: 的亲戚家走来走去,好像从来没吃到过宁波汤团。
: 第一次吃到宁波汤团时,我还很小,估计五六岁的样子,是在上海一个亲戚家里吃的。
: 那滋味到底怎么样,现在当然是忘了;总之是从此就觉得万般皆下品,只有宁波汤团高。
: 跟小伙伴一起玩的时候,来一句我吃过宁波汤团,便能压住大家的不服;大有现在国内
: 的幼儿园小朋友拿出iPhone跟同学显摆的气势。可见爱炫耀是人的天性,不爱炫耀是需
: 要后天的教养和历练的。

m*y
发帖数: 5861
39
确切的说,大多数不是纯糯米做的,只是糯米含量很高。
这么说吧,年糕可以是纯粳米做的,也可以一成糯米,九成粳米,糯米多了就做不成年
糕了。
糯米块至少5成以上是糯米,不过一般也会家2到5成的粳米。

【在 f********l 的大作中提到】
: 粗一点说吧,是一种用纯糯米做成的年糕,做成小圆饼。
m*y
发帖数: 5861
40
这你就不知道了,掉地上捡起来照吃不误啊

【在 a**********k 的大作中提到】
: 要是没接着掉地上就可惜了。
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晕。。又有1个鸟窝~~『我的年夜饭』年糕
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m*y
发帖数: 5861
41
没馅儿,就是米粉整数了,轧出条来,切成小块,一堆人在那里,拿一块来揉吧成个团
子拍拍扁,我有时候调皮就给拍的太扁了,好大一个【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
m*y
发帖数: 5861
42
或者装在布口袋里然后放在灰烬里面

【在 s*******7 的大作中提到】
: 水磨米粉装在布袋里扎上口再压重物,慢慢地水就渗出,留下米粉。
:
: 高。

n******i
发帖数: 504
43
mey, 你家是不是做糯米块生意的?看你对掺假糯米的手法好娴熟?:DD
开个玩笑。粳米和糯米的不同比例,可以作出不同的口味;那些不喜欢吃得太软的人
可以适量多加点粳米粉。

【在 m*y 的大作中提到】
: 确切的说,大多数不是纯糯米做的,只是糯米含量很高。
: 这么说吧,年糕可以是纯粳米做的,也可以一成糯米,九成粳米,糯米多了就做不成年
: 糕了。
: 糯米块至少5成以上是糯米,不过一般也会家2到5成的粳米。

n******i
发帖数: 504
44
这才是劳动人民的朴实本色!超赞!

【在 m*y 的大作中提到】
: 这你就不知道了,掉地上捡起来照吃不误啊
n******i
发帖数: 504
45
浙北和上海估计大多叫汤团
你们那边就叫汤圆吗?

【在 j********i 的大作中提到】
: 呀,这碗汤圆很不错呀!非常诱人。我今天也煮了汤圆吃
: 你为啥叫汤团,不叫汤圆?
:
: 高。

h**e
发帖数: 9290
46
上梁的时候,我们那边抛馒头和花生

【在 l**a 的大作中提到】
: 很早以前我们那儿自己盖房子时,等所有的梁柱都装好后(接下去就是盖瓦了),就
: 会从大梁上往下面的人群抛这种饼。

n******i
发帖数: 504
47
宁波汤圆是要用水磨糯米粉做的,那样米粉就更细腻,吃起来滑爽。
干磨出来的糯米粉颗粒比较粗,不象水磨米粉那么细腻

【在 wh 的大作中提到】
: 我昨天说得不准确,龙凤的好处是油,流畅。跟它比,其他汤圆比较干乎乎,哈哈。
: 我其实也不知道为啥要用生猪油,是不是因为比熬猪油方便一点。另外我也不知道做汤
: 圆的面粉和一般面粉的区别,按你说的,汤圆面粉是纯糯米的粉?没有其他成分啊?

n******i
发帖数: 504
48
小时候虽然吃猪油,但烧菜时油放得还是比较节省的,所以总的摄入量少
现在生活水平提高了,油的摄入量大多了,再健康的油也架不住大量食用

【在 s**********2 的大作中提到】
: 诸暨是叫汤团的。 猪油要自家的猪杀了熬油渣熬出来的那才叫香,小时吃的菜都是猪
: 油炒得, 觉得比现在的精制植物油炒的香多了, 也没觉得不健康啊。 现在村里的老
: 人85岁以上的很多, 他们大半生吃得都是猪油炒得菜啊。

n******i
发帖数: 504
49
强! 你家在那疙瘩呢?求交往~~

【在 i*******m 的大作中提到】
: 呵呵刚才才打完芝麻和核桃,房间里现在香得不得了啊。
: 我用一半板油一半熟猪油,今天豁出去了,打算真材实料做几个,难得吃几个也不怕三
: 高:)
:
: 高。

m*y
发帖数: 5861
50
嘻嘻,年糕和糯米块我家倒是从来没有卖过,不过我小时候年年家里做年糕,全村一起
做,还互相帮忙,所以比较熟悉

【在 n******i 的大作中提到】
: mey, 你家是不是做糯米块生意的?看你对掺假糯米的手法好娴熟?:DD
: 开个玩笑。粳米和糯米的不同比例,可以作出不同的口味;那些不喜欢吃得太软的人
: 可以适量多加点粳米粉。

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b***x
发帖数: 198
51
不是“块”, 是“米鬼” 这两个字合并成一个字的。。。

【在 m*y 的大作中提到】
: 确切的说,大多数不是纯糯米做的,只是糯米含量很高。
: 这么说吧,年糕可以是纯粳米做的,也可以一成糯米,九成粳米,糯米多了就做不成年
: 糕了。
: 糯米块至少5成以上是糯米,不过一般也会家2到5成的粳米。

m*y
发帖数: 5861
52
不需要追求写法统一,我们那边写也是写成块的,你要非写那字,没几成宁波人认识【
在 borex (borex) 的大作中提到: 】
j********i
发帖数: 2412
53
是的,我们就叫汤圆
我以为上海也叫汤圆的

【在 n******i 的大作中提到】
: 浙北和上海估计大多叫汤团
: 你们那边就叫汤圆吗?

i*******m
发帖数: 615
54
实践出真知啊,在没有冷冻条件的前提下,果然只有用猪板油才能使馅坚挺易包、同时
又贮存足够油脂,从而达到那样“流沙”的效果。
传统芝麻汤圆的油分比例还是远远超出了我的想象,自以为猪油已经放了很多很多很多
了,结果还是不够,可是再多我就放不下去手了!!
自己打的芝麻馅实在是香得不得了,ld一咬开汤圆我在两米外都能闻到。一不留神大晚
上的就吃多了,灌了好几壶普洱方才消食。强烈怀疑市售的芝麻馅里面全都掺了低成本
的熟面粉或者豆沙。
wh
发帖数: 141625
55
哈哈哈,你真是强!

【在 i*******m 的大作中提到】
: 实践出真知啊,在没有冷冻条件的前提下,果然只有用猪板油才能使馅坚挺易包、同时
: 又贮存足够油脂,从而达到那样“流沙”的效果。
: 传统芝麻汤圆的油分比例还是远远超出了我的想象,自以为猪油已经放了很多很多很多
: 了,结果还是不够,可是再多我就放不下去手了!!
: 自己打的芝麻馅实在是香得不得了,ld一咬开汤圆我在两米外都能闻到。一不留神大晚
: 上的就吃多了,灌了好几壶普洱方才消食。强烈怀疑市售的芝麻馅里面全都掺了低成本
: 的熟面粉或者豆沙。

wh
发帖数: 141625
56
那做汤圆的糯米粉是不是纯糯米?

【在 m*y 的大作中提到】
: 确切的说,大多数不是纯糯米做的,只是糯米含量很高。
: 这么说吧,年糕可以是纯粳米做的,也可以一成糯米,九成粳米,糯米多了就做不成年
: 糕了。
: 糯米块至少5成以上是糯米,不过一般也会家2到5成的粳米。

wh
发帖数: 141625
57
噢。mey说还有没馅儿的,大概两种都有。糯米的东西吃不多,看这个个头我大概吃三
四个就饱了。

【在 y*****o 的大作中提到】
: 猪油馅,混好芝麻啥的,有成品卖的。和包在汤圆里的是同一个东西。
l**a
发帖数: 6415
58
赞 实践精神!

【在 i*******m 的大作中提到】
: 实践出真知啊,在没有冷冻条件的前提下,果然只有用猪板油才能使馅坚挺易包、同时
: 又贮存足够油脂,从而达到那样“流沙”的效果。
: 传统芝麻汤圆的油分比例还是远远超出了我的想象,自以为猪油已经放了很多很多很多
: 了,结果还是不够,可是再多我就放不下去手了!!
: 自己打的芝麻馅实在是香得不得了,ld一咬开汤圆我在两米外都能闻到。一不留神大晚
: 上的就吃多了,灌了好几壶普洱方才消食。强烈怀疑市售的芝麻馅里面全都掺了低成本
: 的熟面粉或者豆沙。

i*******m
发帖数: 615
59
纯或不纯都行。
我昨天混合好粉,然后均分成4份做不同颜色,结果出来的成品汤圆口感差别特别大,
也不知道啥原因,明明粉的比例都是完全一样的。

【在 wh 的大作中提到】
: 那做汤圆的糯米粉是不是纯糯米?
s**********2
发帖数: 39
60
赞一下严谨的科学态度。

【在 i*******m 的大作中提到】
: 纯或不纯都行。
: 我昨天混合好粉,然后均分成4份做不同颜色,结果出来的成品汤圆口感差别特别大,
: 也不知道啥原因,明明粉的比例都是完全一样的。

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b******k
发帖数: 1874
61
10多年没有吃汤团了

高。

【在 n******i 的大作中提到】
: 听说元宵节到了,于是趁【年夜饭】活动截止之前赶紧凑一篇帖子再骗点钱;也以此
: 祝大家元宵节快乐!
: 这儿的“年夜饭”当然是指活动名称,因此别以为我老家是拿宁波汤团当年夜饭吃的。
: 而且,正好相反,我们那儿似乎很少有人家做宁波汤团,至少我小的时候,在诸暨当地
: 的亲戚家走来走去,好像从来没吃到过宁波汤团。
: 第一次吃到宁波汤团时,我还很小,估计五六岁的样子,是在上海一个亲戚家里吃的。
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m*y
发帖数: 5861
62
是的,纯糯米先泡,泡个一天,机器磨的话连水一起磨,磨三遍或者以上【 在 wh (wh
) 的大作中提到: 】
T********l
发帖数: 1670
63
有这么小的小缸磨吗? 我印象都挺大的。。。。。。

高。

【在 n******i 的大作中提到】
: 听说元宵节到了,于是趁【年夜饭】活动截止之前赶紧凑一篇帖子再骗点钱;也以此
: 祝大家元宵节快乐!
: 这儿的“年夜饭”当然是指活动名称,因此别以为我老家是拿宁波汤团当年夜饭吃的。
: 而且,正好相反,我们那儿似乎很少有人家做宁波汤团,至少我小的时候,在诸暨当地
: 的亲戚家走来走去,好像从来没吃到过宁波汤团。
: 第一次吃到宁波汤团时,我还很小,估计五六岁的样子,是在上海一个亲戚家里吃的。
: 那滋味到底怎么样,现在当然是忘了;总之是从此就觉得万般皆下品,只有宁波汤团高。
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