s**********2
发帖数: 39 | 1 第一次吃到芝麻垒金团，我六岁，上小学一年级！
那时节正是金秋，奶奶在自家院子里种的两垅芝麻熟了。
我帮着她割下芝麻芝秆，摊晒在竹匾上、白篮里（一种比竹匾边缘要略高些的圆弧形竹
编制品，直径有近一米半），甚至许多簟箩盖里也晒上了一把把用稻草捆成小扎的芝麻
秆。
经过两三日的太阳暴晒，芝麻“毕剥，毕剥”的从芝麻壳里爆裂出来，一颗颗小黑点沉
淀在了竹匾底。
看到芝麻壳大部分裂开了口子，奶奶又细心的拿起芝麻秆往白篮里轻轻敲打，我和几个
堂弟堂妹跟在她身后跑腿，负责把敲尽了芝麻的秆子扔进柴房。敲下来的芝麻混着芝麻
壳细末，奶奶戴着老花镜专注的挑了又拣，拣了又挑，在她一阵簸箕背，老式木制风车
里扇后，芝麻被收拾的干干净净，黑油油的用小簟箩里盛了有大半箩。
为了奖励我们几个的听话，奶奶决定给我们做芝麻垒金团。
我从小在养妈家长大，养妈家穷，我几乎没有什么零食，读书回到自己家后，父母又忙
着田地里的活计，也少有能照顾到我的，更别说是做糕点给我吃了。
一听有芝麻垒金团吃，自然欢呼雀跃。
奶奶出生在家境殷实的人家，裹着小脚，不会下田，却对美食糕点颇有一套。
她拿出当年刚磨的雪白糯米粉（貌似比我们现在市场上买的细了很多，在乡下的磨
坊里磨了三四次才磨出来的），又用温水化了白糖后变成的糖水去和粉。
看着她揉啊揉的，不一刻，一个白白的面团就呈现在我们面前。
好奇的我们围在边上，看得如痴如醉，再到后来，七手八脚的便想帮忙。
奶奶一声断喝：还不去洗了手来！
几只猫爪子一样的小手乖乖在井水里洗得干干净净后折回来，学着奶奶的样子，从
面团上摘下核桃大小的块儿，在掌心里慢慢搓成长圆型，扑上点糯米粉，再轻轻放在蒸
笼屉里，奶奶说，要是不沾糯米粉，熟后的糯米金团会粘住蒸笼屉里垫底的白布。
堂妹叫鄂萍，年龄最小，才三四岁，糯米粉折腾的脸上地上到处都是，花的跟猫一
样，团子始终就是捏不成椭圆来，惹的大家直笑。
等到做了满满一蒸笼屉子的糯米团，便要上笼去蒸。乡下都是大灶儿，有两个锅，一个
锅蒸糯米金团的同时，另一个锅就炒芝麻。
跟在奶奶身边的孙辈里，我年龄最大，便负责烧火。
炒芝麻的锅烧热后，没见奶奶倒油，就直接倒进了半碗芝麻，奶奶嘱咐我把火烧的小
一些，免得炒焦了。
不一会儿，随着锅里发出轻微的劈啪劈啪声，一阵浓郁的芝麻香弥漫开去，整个厨房
里都是香喷喷的味道，很是温馨，就像这午后我们围着奶奶做糕点的日子。
芝麻炒熟了，炒熟后的芝麻不再是黑油油，确实泛着几分金色的味道，奶奶找出个
小石捣臼（似乎是专捣核桃，芝麻一类的，还有一根配套的石头杵子），将芝麻倒了进
去细细的碾。
这时候另一个锅里的金团也蒸熟了，剩下就是最后一步趁热垒了。
奶奶把碾细后的熟芝麻倒进一个大瓷碗里，用筷子夹起蒸笼里一个雪白雪白的糯米
团子，在盛芝麻的碗里轻轻一个驴打滚，糯米团上就沾满了芝麻粒。
第一个刚做好，心急的堂妹就莫不及待的抢着要吃，奶奶虽然有些重男轻女，对这
个坏脾气的堂妹却也没辙，只好吹凉后先给了她。看着堂妹在一旁缩手缩脚的怕烫又恨
不得整个吞进嘴里，我们几个不禁往下咽了咽口水，巴望着奶奶快点垒。
终于很快的，我们每人都分到了三个糯米金团，眼尖的我看见奶奶偷偷藏起了六个
，放进壁橱，我知道那是留给爷爷的，不然一准被我们几个小鬼吃个精光。
热热的芝麻金团捧在小手上，就像个小麻子散发着阵阵香气，咬上一口，糯糯的，甜甜
的（我知道这是那碗化了白糖的温水的功劳），咽下去后嘴巴里还满是炒芝麻的香味。
这个香味在近二十年后的今天，让我想起来依然垂涎欲滴，只是奶奶已经过世，再
没有人为我亲手做这糯米垒金团了。 |
j****n
发帖数: 1046 | 2 我还以为是你自己写的。不错，这种小吃真是写都写不完。
我举几个例子：
清明果，
麦雕（音同），
豆糕，
松花麦饼，
当时还有现成的糕点：
桂花球，
绿豆糕（茅草纸包装）
香糕
【在 s**********2 的大作中提到】
: 第一次吃到芝麻垒金团，我六岁，上小学一年级！
: 那时节正是金秋，奶奶在自家院子里种的两垅芝麻熟了。
: 我帮着她割下芝麻芝秆，摊晒在竹匾上、白篮里（一种比竹匾边缘要略高些的圆弧形竹
: 编制品，直径有近一米半），甚至许多簟箩盖里也晒上了一把把用稻草捆成小扎的芝麻
: 秆。
: 经过两三日的太阳暴晒，芝麻“毕剥，毕剥”的从芝麻壳里爆裂出来，一颗颗小黑点沉
: 淀在了竹匾底。
: 看到芝麻壳大部分裂开了口子，奶奶又细心的拿起芝麻秆往白篮里轻轻敲打，我和几个
: 堂弟堂妹跟在她身后跑腿，负责把敲尽了芝麻的秆子扔进柴房。敲下来的芝麻混着芝麻
: 壳细末，奶奶戴着老花镜专注的挑了又拣，拣了又挑，在她一阵簸箕背，老式木制风车
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b******k
发帖数: 1874 | 3 这个就是麻糍啊。又是一个n年没有吃的东西。
ps。写的很好。
【在 s**********2 的大作中提到】
: 第一次吃到芝麻垒金团，我六岁，上小学一年级！
: 那时节正是金秋，奶奶在自家院子里种的两垅芝麻熟了。
: 我帮着她割下芝麻芝秆，摊晒在竹匾上、白篮里（一种比竹匾边缘要略高些的圆弧形竹
: 编制品，直径有近一米半），甚至许多簟箩盖里也晒上了一把把用稻草捆成小扎的芝麻
: 秆。
: 经过两三日的太阳暴晒，芝麻“毕剥，毕剥”的从芝麻壳里爆裂出来，一颗颗小黑点沉
: 淀在了竹匾底。
: 看到芝麻壳大部分裂开了口子，奶奶又细心的拿起芝麻秆往白篮里轻轻敲打，我和几个
: 堂弟堂妹跟在她身后跑腿，负责把敲尽了芝麻的秆子扔进柴房。敲下来的芝麻混着芝麻
: 壳细末，奶奶戴着老花镜专注的挑了又拣，拣了又挑，在她一阵簸箕背，老式木制风车
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s**********2
发帖数: 39 | 4 别处转载的。 PS， 记得麻糍用的是黄豆粉在搡好的糯米外裹一层。 |
b******k
发帖数: 1874 | 5 我也想起了多一点，不是黄豆，是碾碎的的芝麻吧，很香很香。
今年我一定要回家一次。。。。。。。。
【在 s**********2 的大作中提到】
: 别处转载的。 PS， 记得麻糍用的是黄豆粉在搡好的糯米外裹一层。
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s**********2
发帖数: 39 | |
j*j
发帖数: 5564 | 7 久违了的芝麻垒金团，大概是我小时侯吃得最多的甜食
不过，现在想想，这个点心太实撑了，很容易吃撑的
【在 s**********2 的大作中提到】
: 第一次吃到芝麻垒金团，我六岁，上小学一年级！
: 那时节正是金秋，奶奶在自家院子里种的两垅芝麻熟了。
: 我帮着她割下芝麻芝秆，摊晒在竹匾上、白篮里（一种比竹匾边缘要略高些的圆弧形竹
: 编制品，直径有近一米半），甚至许多簟箩盖里也晒上了一把把用稻草捆成小扎的芝麻
: 秆。
: 经过两三日的太阳暴晒，芝麻“毕剥，毕剥”的从芝麻壳里爆裂出来，一颗颗小黑点沉
: 淀在了竹匾底。
: 看到芝麻壳大部分裂开了口子，奶奶又细心的拿起芝麻秆往白篮里轻轻敲打，我和几个
: 堂弟堂妹跟在她身后跑腿，负责把敲尽了芝麻的秆子扔进柴房。敲下来的芝麻混着芝麻
: 壳细末，奶奶戴着老花镜专注的挑了又拣，拣了又挑，在她一阵簸箕背，老式木制风车
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j*j
发帖数: 5564 | 8 跟麻糍不一样。麻糍是用糯米捣成的，更有韧性
芝麻垒金团是用米粉捏成的，简单得多
【在 b******k 的大作中提到】
: 这个就是麻糍啊。又是一个n年没有吃的东西。
: ps。写的很好。
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j*j
发帖数: 5564 | 9 对，麻糍是用糯米搡出来的；至于用什么糖料或馅，估计各地的做法不一而足
我们村用黄豆粉，红糖都有；宁波人说的“块”应该也是麻糍的一种吃法
【在 s**********2 的大作中提到】
: 别处转载的。 PS， 记得麻糍用的是黄豆粉在搡好的糯米外裹一层。
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