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发帖数: 1216 | 1 从18世纪"鸡尾酒"诞生以来，已逾两百余年，可以说它颠倒众生的魅力至今不减，但是
在它鲜艳亮丽的外形之下，鸡尾酒其实也是一种非常具有个性的饮料，比如它非常注重
杯具，饮用的时间也有区别，新配方可以独创，但名酒一定要"遵古仿制"才能道地！
简单来说，鸡尾酒可大分为两种，即
1）直接饮料（straight drinks）：使用单一材料，经过加工，以原味呈现。
2）混合饮料（mix drinks）：混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。
其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类
1）短饮料（short drinks）：需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不
加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。
2）长饮料（long drinks）：放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯
，适合餐时或餐后饮用。
3）硬性饮料（alcohol drinks）：含酒精成分较高的鸡尾酒属之。
4）软性饮料（non-alcohol drinks）：不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁
等调制的饮料。
5）冷饮料（cold drinks）：温度控 | r*******e
发帖数: 1216 | 2 ·基酒﹝base﹞
指调鸡尾酒时所使用最基本的酒。
·注入调合﹝dash﹞
是一种附于苦味酒酒瓶的计量器。
·滴﹝drop﹞
是滴的意思，1drop 是1滴 2drop是2滴依此类推。
·茶匙﹝spoon﹞
是茶匙的意思，用来量材料份量，我们说1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖浆、果汁
最常用。 1 dash=10 drop 10 drop=1茶匙。
·涩味酒﹝dry﹞
指调好的酒略带辛辣味。
·单份﹝singe﹞
是指30ml，大约为威士忌酒杯1杯份。
·双份﹝double﹞
是指60ml，就是singe 的两倍，也有双份的威士忌酒杯。
·纯粹﹝straight﹞
指酒不加入任何东西。
·酒后水﹝chaser﹞
１.喝过较烈的酒之后所添加的冰水，可与烈酒中和保持味觉的新鲜。也可依个人
喜好加入苏打水、啤酒、矿泉水等代替。
２.指饮料中加入某些材料使其浮于酒中，如鲜奶油等，比重较轻之酒则可浮于苏
打水之上。
·recipe
意指鸡尾酒的配方而言，在制作饮料时，材料的分量或调合法的标示。
·酒精浓度
温度15度c时酒精的百分比含有量。
·proof
酒精浓度的单位比如美国标准酒精浓度50%为 |
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