由买买提看人间百态
登录
首页
论坛
未名存档
话题女王
小圈子
马甲追踪
版面排名
流量曲线
水枪排名
发帖量曲线
发帖版面饼图
发帖时间柱图
关于本站
帮助
boards
本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字
访问原贴
_Bar版
- (zz)白酒的种类
相关主题
●
苦艾酒
●
[合集] 考个古吧
●
爱情和酒精的往事。。
●
葡萄酒与食物的绝配 wolf
●
[合集] 朗姆酒的故事zz
●
九 . 八 填空
●
[合集] 腐败的结果。。。。
●
昨晚买了竹叶青和
●
白酒的评法
●
Re: 郎酒与五粮液
●
过年有没有大包子?明天?
●
英国一啤酒厂酿造酒精65%啤酒 330毫升卖80英镑
●
[合集] 喝酒 (转载)
●
Smirnoff vanilla vodka是不是含有咖啡因?
●
[合集] 冷
●
什么叫大曲,什么叫二曲?
相关话题的讨论汇总
话题: 白酒
话题: 蒸馏
话题: 原料
话题: 种类
话题: 固态
1
(共1页)
a**y
发帖数: 115
1
新中国成立后,用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称
。由于酿酒原料多种多样,酿造方法也各有特色,酒的香气特征各有千秋,故白酒分类
方法有很多。 按最新的国家标准,将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。 白
酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、 糖化、发
酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
其它蒸馏酒的定义是:以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料,经发酵、蒸 馏而酿
制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地 、威士忌、
俄得克和其它蒸馏酒(如老姆酒)。
下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白 酒和液
态法白酒三类。
1。按所用酒曲和主要工艺分类
在固态法白酒中主要的种类为:
(1)大曲酒
大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数 量的碗
豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿 的酒质量较
好,多数名优酒均以大曲酿成。
(2)小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。
(
1
(共1页)
相关主题
●
什么叫大曲,什么叫二曲?
●
白酒的评法
●
二锅头其实是种劣质酒
●
过年有没有大包子?明天?
●
我爸那辈男的基本都喝
●
[合集] 喝酒 (转载)
●
浊酒一杯家万里
●
[合集] 冷
●
苦艾酒
●
[合集] 考个古吧
●
爱情和酒精的往事。。
●
葡萄酒与食物的绝配 wolf
●
[合集] 朗姆酒的故事zz
●
九 . 八 填空
●
[合集] 腐败的结果。。。。
●
昨晚买了竹叶青和
相关话题的讨论汇总
话题: 白酒
话题: 蒸馏
话题: 原料
话题: 种类
话题: 固态
未名新帖统计
// 7月16日
#
版面
帖数(主题数)
-
全站
4871 (796)
1
Military
3777 (569)
2
Stock
341 (51)
3
Joke
117 (17)
4
History
116 (3)
5
Automobile
100 (9)
6
USANews
55 (9)
7
Midlife
45 (1)
8
Headline
41 (41)
9
Dreamer
33 (13)
10
FleaMarket
32 (20)
11
Living
30 (7)
* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
历史上的今天
faintcat妹妹看进来~~
发表于12年前.
NSC, PD 1/7/2007, EB2, ...
发表于11年前.
[FBA求购]MJVE2 758 MJVM2 ...
发表于6年前.
老生常谈,归与不归
发表于10年前.
【申请】Seattle西雅图 版版主——申请人...
发表于9年前.
宝宝出生,头骨骨折,求祝福
发表于9年前.
求推荐舒缓优美的古典音乐
发表于11年前.
百分之一的北京人上北大 中国网友愤怒(转载)
发表于10年前.
新人带狗狗Bailey来报道
发表于12年前.
全世界最有价值的运动队
发表于10年前.
请问大切诺基的质量如何
发表于6年前.
TNND,军版全是BKC
发表于15年前.
Inception
发表于12年前.
微软的有些家属可真恶心,为了卖保险脸都不要了
发表于10年前.
每周坐高铁的苦逼来说说感受吧!!
发表于9年前.