如何品尝葡萄酒 - _Bar版

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相关话题的讨论汇总
话题: 葡萄酒话题: 观色话题: 品尝话题: 色泽话题: 观察

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a**y
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萄酒是用时间孕育出来的佳酿，品葡萄酒即在品尝其香醇风味，是一种结合了视
觉、嗅觉与味觉的感官美学，美酒当前若不懂得如何品尝，不仅辜负了美酒，更有
失风雅。早在公元前1世纪的罗马诗人兼护民官霍里斯，即懂得以颜色、气味和口
感作为分析葡萄酒好坏的要素。换言之，观其色、闻其香、尝其味正是品推萄酒
的三部曲。
观色
品尝葡萄酒的第一步是观察酒的颜色，一则是欣赏其荡漾迷人的色泽，一则可
根据色泽判断酒的新鲜度。而品葡萄酒最理想的杯子是腹大口小的郁金香杯，但
在倒入葡萄酒之前，要确定杯子是否干净而无异味。接着倒入杯子约一半满的葡萄
酒，然后以拇指及食指握住杯脚进行观色；但注意手不要碰触到杯身，以免在杯上
留下指纹印，而影响到色泽的判断。
1.在日光或灯光下，以右手拿住杯脚，杯身稍为倾斜观察酒的澄清度。
观色最理想的情况是在日光下进行，若在室内则以普通灯泡为宜。首先将酒杯向前
斜倾，从杯侧看液面，观察它的透明度和澄清度：好酒的液面应该是闪闪发亮而具
透明感。此时亦可将酒杯轻轻摇晃数下，观察葡萄酒顺着杯腹壁面下滑时所形成的
“泪滴”，如果泪滴流动得愈慢，表示酒愈浓稠，亦即酒精或糖的含量较高

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