o******l
发帖数: 4385 | 1 看了那个沸腾湘江的贴，有个感觉，其实在美国，很难有很正的中餐，尤其是在华府地
区，华人居住范围广不集中，纯中餐肯定赔钱，但是有些餐馆还是有手艺高超的大厨在
，有些菜还是很有特点，比如当年的喜相逢，老缪师傅在的时候，那樟茶鸭的味道火候
到现在也没有找到第二家能赶得上，我们可以交流一下信息，吧自己觉得不错的菜推荐
一下，这样腐败的时候能目标明确，直奔主题。我先开个头，抛砖引玉。
先从家门口说起吧，
紫瑛轩，菜很精致，环境整洁，最近的女服务生差点，闲着没事总聊天，泡菜鸡丝有特
点，不过最有特点的菜是水煮鱼，那一盘上来有国内沸腾鱼乡的感觉。
老刘火锅店，真想不起来有啥特别的，都凑合能吃。对了说过宫爆鸡丁。
币达（peter pan），自助餐馆，按说不应该有啥推荐的特点，但是它最神奇的就是10
几年如一日的一成不变，在美国的中餐馆里很难得，值得吃的就是螃蟹吧。
百川味，喜相逢换大厨以后的替代餐馆，老板学了前大厨手艺，凑合吃，很久没去了。
成都小馆，菜不难吃，服务不错，帅哥美女。出门可以去对面试试 Dogfish head
grill，那里的啤酒实在很有特点。
北京鸭，绝对美式中餐，不过你有很虚的高档美国朋友，可以领去，特点是油炸北京鸭
，自种大葱和满墙的名人。他们能把扬州炒饭做的如彼的难吃，真的很有水平。
大旺记，广东餐馆，10几年不变的是那些服务员，喝粥饮茶，不过自从粥里看见小强，
我就再也没吃过那里的东西。
要提下川菜香，点菜自助全有，老板成都的，但是忙起来老板娘下厨实在不敢恭维，他
家比较喜欢凉面和泡菜，很有味道。
想起来什么再继续，今先到这。 |
d***o
发帖数: 304 | 2 顶一下， 写的不错。
川菜香的蒜泥白肉不错。
Peter pan真的是十几年如一日，味道一直保持一致。真的很不容易！ |
y*j
发帖数: 394 | 3 多谢把旺记拎出来，去过一次， 后来就忘了叫什么了。一直想找个除汉宫和苗记之外
的广东餐馆吃点心。
10
【在 o******l 的大作中提到】
: 看了那个沸腾湘江的贴，有个感觉，其实在美国，很难有很正的中餐，尤其是在华府地
: 区，华人居住范围广不集中，纯中餐肯定赔钱，但是有些餐馆还是有手艺高超的大厨在
: ，有些菜还是很有特点，比如当年的喜相逢，老缪师傅在的时候，那樟茶鸭的味道火候
: 到现在也没有找到第二家能赶得上，我们可以交流一下信息，吧自己觉得不错的菜推荐
: 一下，这样腐败的时候能目标明确，直奔主题。我先开个头，抛砖引玉。
: 先从家门口说起吧，
: 紫瑛轩，菜很精致，环境整洁，最近的女服务生差点，闲着没事总聊天，泡菜鸡丝有特
: 点，不过最有特点的菜是水煮鱼，那一盘上来有国内沸腾鱼乡的感觉。
: 老刘火锅店，真想不起来有啥特别的，都凑合能吃。对了说过宫爆鸡丁。
: 币达（peter pan），自助餐馆，按说不应该有啥推荐的特点，但是它最神奇的就是10
|
m**t
发帖数: 1292 | 4 写得好,知道以前佳宾的烤鸭师傅落户在哪儿吗？ tysons 7 号路 panera bread 所在
的 plaza 一个小中餐馆 名字忘了 不过鸭子和配料都挺正.
【在 o******l 的大作中提到】
: 看了那个沸腾湘江的贴，有个感觉，其实在美国，很难有很正的中餐，尤其是在华府地
: 区，华人居住范围广不集中，纯中餐肯定赔钱，但是有些餐馆还是有手艺高超的大厨在
: ，有些菜还是很有特点，比如当年的喜相逢，老缪师傅在的时候，那樟茶鸭的味道火候
: 到现在也没有找到第二家能赶得上，我们可以交流一下信息，吧自己觉得不错的菜推荐
: 一下，这样腐败的时候能目标明确，直奔主题。我先开个头，抛砖引玉。
: 先从家门口说起吧，
: 紫瑛轩，菜很精致，环境整洁，最近的女服务生差点，闲着没事总聊天，泡菜鸡丝有特
: 点，不过最有特点的菜是水煮鱼，那一盘上来有国内沸腾鱼乡的感觉。
: 老刘火锅店，真想不起来有啥特别的，都凑合能吃。对了说过宫爆鸡丁。
: 币达（peter pan），自助餐馆，按说不应该有啥推荐的特点，但是它最神奇的就是10
|
o******l
发帖数: 4385 | 5 前几天刚跟人在那吃过，我从来不认为美国有正宗北京烤鸭，有回开车路过休斯顿吃饭
的时候遇见了全聚德美国这边的经理，才知道加州有分店。
王师傅做这个也有10几年了，刀法娴熟，可惜不是北京鸭的刀法，凑合还能吃，但是他
家的其他菜实在不敢恭维。
http://maps.google.com/maps?q=Washington,+DC&hl=en&ll=38.924365
【在 m**t 的大作中提到】
: 写得好,知道以前佳宾的烤鸭师傅落户在哪儿吗？ tysons 7 号路 panera bread 所在
: 的 plaza 一个小中餐馆 名字忘了 不过鸭子和配料都挺正.
|
y*j
发帖数: 394 | 6 原来的嘉宾菜和气氛都还是不错的，最后一段时间试着把菜做辣也还是顶不住吃辣的潮
流. 这世道,菜都酸臭了，放上辣椒就有人吃, 正经做菜的怎么也得垮。
北京烤鸭也是外来的，还讲究什么正宗，填鸭增肥明火烤都是西洋学来的，葱饼是山东
的吃法。市面上的鸭子没填鸭大肉多，否则美国家家有烤箱，烤鸭还有什么稀奇？脂肪
这么多的鸭子，烤砸的可能性不大，真要有人把几乎全是瘦肉的火鸡烤好，我才佩服呢
。各大城市洋径滨的东西多，天津的煎饼也是法国crepe做法，设备都一样。icq自治的烤羊肉串设备才牛呢。
【在 o******l 的大作中提到】
: 前几天刚跟人在那吃过，我从来不认为美国有正宗北京烤鸭，有回开车路过休斯顿吃饭
: 的时候遇见了全聚德美国这边的经理，才知道加州有分店。
: 王师傅做这个也有10几年了，刀法娴熟，可惜不是北京鸭的刀法，凑合还能吃，但是他
: 家的其他菜实在不敢恭维。
: http://maps.google.com/maps?q=Washington,+DC&hl=en&ll=38.924365
|
o******l
发帖数: 4385 | 7 以前很少在嘉宾吃，跟朋友去过几回，有一次点水晶虾仁臭了，就觉得这家店完了。后
来换了店主，韩国人更不知道怎么玩转中餐馆了。
所谓正宗，其实是相对的，古今中外早已经相互借鉴创新融合了，这就象讨论中国汉族
人种一样没意义。我指的正宗，是指一些特殊的工艺水平，工艺流程比较有特点，有标
准的全聚德为样本的所谓正宗。
其实全聚德的烤鸭方法并不久远，大约是在清朝同治年间首创挂炉烤鸭，在此之前的烤
鸭以便宜坊闷炉烤鸭为代表，自从明朝迁都北京以后就有，大约600多年的历史，至于
是不是西洋学来的我想这并不重要，使用火来烧烤食物是人类进化过程的一个重要阶段
，在全世界的考古中都有发现，如果说周口店的北京人烤肉吃是跟西洋学的，明显不靠
谱。同样，饲养家禽家畜，种植谷物，把人类从无法保障吃饱肚子的围猎采摘活动中解
放出来，也是人类社会文明进步的一个重要标志，没有什么东西方之分。
全聚德的烤鸭，选料是专门的品种，当年大运河运皇粮，有不少粮食撒落河中，于是在
运河两岸就产生了专门饲养家禽的农户，因为饲料充足，鸭子体大肉肥，鸭肉没有腥味
，最早的烤鸭原料就来源于此。全聚德烤鸭为了保证鸭子体型肉质稳定，需要用5斤半
的鸭子做原料，但是北京鸭长到30天以后就很难再增加体重，所以要人工定时喂养饲料
催肥。
全聚德的烤鸭，除了选料严格，制作工艺也有很多讲究。烤之前清洗内脏之后要灌入清
水；烤时炉内明火，用果木烧制，烟少味香；按时翻动挂架，保证受热均匀。灌入的清
水把鸭子从里向外热熟，明火在外上色，使鸭皮焦黄，这样就有了外焦里嫩的效果，切
肉时讲究是每片肉上都带皮带油带肉。整个过程，不算处理鸭子，从进烤炉开始算，也
要近1小时的时间才能上桌。
美国这边的中餐馆是不可能用这么久来做一道菜，于是就先烤好鸭子，等客人点了就进
油锅炸热一下端上去，完全是快餐处理方法。从烤制到最后切片，基本是便宜坊的闷炉
烤鸭路子，也不能说不对，只是吃起来少了北京烤鸭的那份文化，那份讲究。
的烤羊肉串设备才牛呢。
【在 y*j 的大作中提到】
: 原来的嘉宾菜和气氛都还是不错的，最后一段时间试着把菜做辣也还是顶不住吃辣的潮
: 流. 这世道,菜都酸臭了，放上辣椒就有人吃, 正经做菜的怎么也得垮。
: 北京烤鸭也是外来的，还讲究什么正宗，填鸭增肥明火烤都是西洋学来的，葱饼是山东
: 的吃法。市面上的鸭子没填鸭大肉多，否则美国家家有烤箱，烤鸭还有什么稀奇？脂肪
: 这么多的鸭子，烤砸的可能性不大，真要有人把几乎全是瘦肉的火鸡烤好，我才佩服呢
: 。各大城市洋径滨的东西多，天津的煎饼也是法国crepe做法，设备都一样。icq自治的烤羊肉串设备才牛呢。
|
v*******y
发帖数: 1362 | 8 紫瑛轩的那个什么沸腾鱼(名字可能有出入),就是特别大盘的那个, 猫鱼片做的, 很难
吃. 点了一次, 吃不下, 打包回来,最后都倒了
川菜香的秦皇鱼片好吃, 每次都点
还有八福周末的小吃, 酸江豆肉末,很好吃,不过呢不是每次都那么惊艳, 可能有时换人
掌勺 |
o******l
发帖数: 4385 | 9 川菜香的菜还是可圈可点的，紫瑛轩的水煮鱼是味成都美眉保留菜，我也觉得可以接受
。比老刘的好，老刘的水煮鱼虽然是活鱼，但是花椒少，土腥味太重。
八福和八方食府是一个老板，因为一些原因我除了跟朋友去吃周末小吃（以前喜相逢的
面点师傅），绝对不去吃，不得以去吃，只吃西红柿炒鸡蛋，所有用汁的菜，水煮鱼、
肉，回锅肉，狮子头是绝对不吃的，原因，不方便说，你该知道。
【在 v*******y 的大作中提到】
: 紫瑛轩的那个什么沸腾鱼(名字可能有出入),就是特别大盘的那个, 猫鱼片做的, 很难
: 吃. 点了一次, 吃不下, 打包回来,最后都倒了
: 川菜香的秦皇鱼片好吃, 每次都点
: 还有八福周末的小吃, 酸江豆肉末,很好吃,不过呢不是每次都那么惊艳, 可能有时换人
: 掌勺
|
s***e
发帖数: 5242 | 10 感谢yjj和oldshell宏文。
【在 o******l 的大作中提到】
: 以前很少在嘉宾吃，跟朋友去过几回，有一次点水晶虾仁臭了，就觉得这家店完了。后
: 来换了店主，韩国人更不知道怎么玩转中餐馆了。
: 所谓正宗，其实是相对的，古今中外早已经相互借鉴创新融合了，这就象讨论中国汉族
: 人种一样没意义。我指的正宗，是指一些特殊的工艺水平，工艺流程比较有特点，有标
: 准的全聚德为样本的所谓正宗。
: 其实全聚德的烤鸭方法并不久远，大约是在清朝同治年间首创挂炉烤鸭，在此之前的烤
: 鸭以便宜坊闷炉烤鸭为代表，自从明朝迁都北京以后就有，大约600多年的历史，至于
: 是不是西洋学来的我想这并不重要，使用火来烧烤食物是人类进化过程的一个重要阶段
: ，在全世界的考古中都有发现，如果说周口店的北京人烤肉吃是跟西洋学的，明显不靠
: 谱。同样，饲养家禽家畜，种植谷物，把人类从无法保障吃饱肚子的围猎采摘活动中解
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o******l
发帖数: 4385 | 11 红烧牛肉面，即不是完全川味也不是台湾味，几个朋友一致推荐FAIR OAKS MALL 海鲜
自助“他大爷”的旁边的，注意是旁边的哈，湖南餐馆，自己端菜，10刀一碗，等喊号
。木碗木勺，大块牛肉，特殊腌制，自制手工面，最早后厨有位成都妹子，味道比较正
，现在差了点，不过依然是北维州最有特点的红烧牛肉面。 |
z****i
发帖数: 19707 | 12 大约8-9年前,我在ROCKVILLE东方超市那里的中餐馆吃过樟茶鸭,想不起名字了,后来关
门了,那里的鸭子最好吃.
龙泉小馆的三杯鸡和活鱼烧豆腐不错.
10
【在 o******l 的大作中提到】
: 看了那个沸腾湘江的贴，有个感觉，其实在美国，很难有很正的中餐，尤其是在华府地
: 区，华人居住范围广不集中，纯中餐肯定赔钱，但是有些餐馆还是有手艺高超的大厨在
: ，有些菜还是很有特点，比如当年的喜相逢，老缪师傅在的时候，那樟茶鸭的味道火候
: 到现在也没有找到第二家能赶得上，我们可以交流一下信息，吧自己觉得不错的菜推荐
: 一下，这样腐败的时候能目标明确，直奔主题。我先开个头，抛砖引玉。
: 先从家门口说起吧，
: 紫瑛轩，菜很精致，环境整洁，最近的女服务生差点，闲着没事总聊天，泡菜鸡丝有特
: 点，不过最有特点的菜是水煮鱼，那一盘上来有国内沸腾鱼乡的感觉。
: 老刘火锅店，真想不起来有啥特别的，都凑合能吃。对了说过宫爆鸡丁。
: 币达（peter pan），自助餐馆，按说不应该有啥推荐的特点，但是它最神奇的就是10
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d*********e
发帖数: 876 | 13 是啊，学到不少知识了。
【在 s***e 的大作中提到】
: 感谢yjj和oldshell宏文。
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e********r
发帖数: 224 | 14 哈哈，时间真快啊，小缪师傅现在已经叫老缪师傅啦，kk |
m****i
发帖数: 106 | 15 一家叫做oriental cafe 的餐馆也很不错。还可以在线预订 |
G****6
发帖数: 4291 | 16 喜欢Peter pan的萝卜炖牛筋和清蒸鱼，每星期都去吃。 |
J****n
发帖数: 39 | 17 本人东北人，在华府的餐馆吃遍了，川菜，粤菜，湘菜，上海菜，终于找到一家东北菜
馆，在维州Arlinton的Boston地铁站附近， 名字叫华湘园。地地道道的东北菜，我们
点过小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，玉米面大饼子，猪肉炖粉条，还有手工煎饼。。。我们
觉得挺地道的。。。。 有种家乡的味道。呵呵。。。 |
z****i
发帖数: 19707 | 18 价钱如何?
【在 J****n 的大作中提到】
: 本人东北人，在华府的餐馆吃遍了，川菜，粤菜，湘菜，上海菜，终于找到一家东北菜
: 馆，在维州Arlinton的Boston地铁站附近， 名字叫华湘园。地地道道的东北菜，我们
: 点过小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，玉米面大饼子，猪肉炖粉条，还有手工煎饼。。。我们
: 觉得挺地道的。。。。 有种家乡的味道。呵呵。。。
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o******l
发帖数: 4385 | 19 是不错，没来得及加到这篇乱文里，在DC版上有介绍：
http://www.mitbbs.com/article_t0/WashingtonDC/31248723.html
很多东北菜，即使菜单上没有也能问问看，他家值得尝试的菜主要是炖菜，头抬的煎饼
和皮冻强烈推荐。
价钱很合理，一个炖菜，两个人绝对吃到饱，15.95，其他菜都在10刀左右，最贵的是
乱炖，25。
【在 J****n 的大作中提到】
: 本人东北人，在华府的餐馆吃遍了，川菜，粤菜，湘菜，上海菜，终于找到一家东北菜
: 馆，在维州Arlinton的Boston地铁站附近， 名字叫华湘园。地地道道的东北菜，我们
: 点过小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，玉米面大饼子，猪肉炖粉条，还有手工煎饼。。。我们
: 觉得挺地道的。。。。 有种家乡的味道。呵呵。。。
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s**i
发帖数: 666 | 20 TJMax 边上的那家？
【在 m**t 的大作中提到】
: 写得好,知道以前佳宾的烤鸭师傅落户在哪儿吗？ tysons 7 号路 panera bread 所在
: 的 plaza 一个小中餐馆 名字忘了 不过鸭子和配料都挺正.
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s***a
发帖数: 127 | 21 吃完回来口渴，味精太多的缘故吧。
【在 o******l 的大作中提到】
: 是不错，没来得及加到这篇乱文里，在DC版上有介绍：
: http://www.mitbbs.com/article_t0/WashingtonDC/31248723.html
: 很多东北菜，即使菜单上没有也能问问看，他家值得尝试的菜主要是炖菜，头抬的煎饼
: 和皮冻强烈推荐。
: 价钱很合理，一个炖菜，两个人绝对吃到饱，15.95，其他菜都在10刀左右，最贵的是
: 乱炖，25。
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y*j
发帖数: 394 | 22 还是北方菜吃的顺口，最喜欢的是拉皮，其次是乱炖，煎饼一般，没吃着玉米大饼。就
是过咸了，几星期前吃一个哈尔滨人做的菜也这么咸。
【在 J****n 的大作中提到】
: 本人东北人，在华府的餐馆吃遍了，川菜，粤菜，湘菜，上海菜，终于找到一家东北菜
: 馆，在维州Arlinton的Boston地铁站附近， 名字叫华湘园。地地道道的东北菜，我们
: 点过小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，玉米面大饼子，猪肉炖粉条，还有手工煎饼。。。我们
: 觉得挺地道的。。。。 有种家乡的味道。呵呵。。。
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o******l
发帖数: 4385 | 23 看了那个沸腾湘江的贴，有个感觉，其实在美国，很难有很正的中餐，尤其是在华府地
区，华人居住范围广不集中，纯中餐肯定赔钱，但是有些餐馆还是有手艺高超的大厨在
，有些菜还是很有特点，比如当年的喜相逢，老缪师傅在的时候，那樟茶鸭的味道火候
到现在也没有找到第二家能赶得上，我们可以交流一下信息，吧自己觉得不错的菜推荐
一下，这样腐败的时候能目标明确，直奔主题。我先开个头，抛砖引玉。
先从家门口说起吧，
紫瑛轩，菜很精致，环境整洁，最近的女服务生差点，闲着没事总聊天，泡菜鸡丝有特
点，不过最有特点的菜是水煮鱼，那一盘上来有国内沸腾鱼乡的感觉。
老刘火锅店，真想不起来有啥特别的，都凑合能吃。对了说过宫爆鸡丁。
币达（peter pan），自助餐馆，按说不应该有啥推荐的特点，但是它最神奇的就是10
几年如一日的一成不变，在美国的中餐馆里很难得，值得吃的就是螃蟹吧。
百川味，喜相逢换大厨以后的替代餐馆，老板学了前大厨手艺，凑合吃，很久没去了。
成都小馆，菜不难吃，服务不错，帅哥美女。出门可以去对面试试 Dogfish head
grill，那里的啤酒实在很有特点。
北京鸭，绝对美式中餐，不过你有很虚的高档美国朋友，可以领去，特点是油炸北京鸭
，自种大葱和满墙的名人。他们能把扬州炒饭做的如彼的难吃，真的很有水平。
大旺记，广东餐馆，10几年不变的是那些服务员，喝粥饮茶，不过自从粥里看见小强，
我就再也没吃过那里的东西。
要提下川菜香，点菜自助全有，老板成都的，但是忙起来老板娘下厨实在不敢恭维，他
家比较喜欢凉面和泡菜，很有味道。
想起来什么再继续，今先到这。 |
d***o
发帖数: 304 | 24 顶一下， 写的不错。
川菜香的蒜泥白肉不错。
Peter pan真的是十几年如一日，味道一直保持一致。真的很不容易！ |
y*j
发帖数: 394 | 25 多谢把旺记拎出来，去过一次， 后来就忘了叫什么了。一直想找个除汉宫和苗记之外
的广东餐馆吃点心。
10
【在 o******l 的大作中提到】
: 看了那个沸腾湘江的贴，有个感觉，其实在美国，很难有很正的中餐，尤其是在华府地
: 区，华人居住范围广不集中，纯中餐肯定赔钱，但是有些餐馆还是有手艺高超的大厨在
: ，有些菜还是很有特点，比如当年的喜相逢，老缪师傅在的时候，那樟茶鸭的味道火候
: 到现在也没有找到第二家能赶得上，我们可以交流一下信息，吧自己觉得不错的菜推荐
: 一下，这样腐败的时候能目标明确，直奔主题。我先开个头，抛砖引玉。
: 先从家门口说起吧，
: 紫瑛轩，菜很精致，环境整洁，最近的女服务生差点，闲着没事总聊天，泡菜鸡丝有特
: 点，不过最有特点的菜是水煮鱼，那一盘上来有国内沸腾鱼乡的感觉。
: 老刘火锅店，真想不起来有啥特别的，都凑合能吃。对了说过宫爆鸡丁。
: 币达（peter pan），自助餐馆，按说不应该有啥推荐的特点，但是它最神奇的就是10
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m**t
发帖数: 1292 | 26 写得好,知道以前佳宾的烤鸭师傅落户在哪儿吗？ tysons 7 号路 panera bread 所在
的 plaza 一个小中餐馆 名字忘了 不过鸭子和配料都挺正.
【在 o******l 的大作中提到】
: 看了那个沸腾湘江的贴，有个感觉，其实在美国，很难有很正的中餐，尤其是在华府地
: 区，华人居住范围广不集中，纯中餐肯定赔钱，但是有些餐馆还是有手艺高超的大厨在
: ，有些菜还是很有特点，比如当年的喜相逢，老缪师傅在的时候，那樟茶鸭的味道火候
: 到现在也没有找到第二家能赶得上，我们可以交流一下信息，吧自己觉得不错的菜推荐
: 一下，这样腐败的时候能目标明确，直奔主题。我先开个头，抛砖引玉。
: 先从家门口说起吧，
: 紫瑛轩，菜很精致，环境整洁，最近的女服务生差点，闲着没事总聊天，泡菜鸡丝有特
: 点，不过最有特点的菜是水煮鱼，那一盘上来有国内沸腾鱼乡的感觉。
: 老刘火锅店，真想不起来有啥特别的，都凑合能吃。对了说过宫爆鸡丁。
: 币达（peter pan），自助餐馆，按说不应该有啥推荐的特点，但是它最神奇的就是10
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o******l
发帖数: 4385 | 27 前几天刚跟人在那吃过，我从来不认为美国有正宗北京烤鸭，有回开车路过休斯顿吃饭
的时候遇见了全聚德美国这边的经理，才知道加州有分店。
王师傅做这个也有10几年了，刀法娴熟，可惜不是北京鸭的刀法，凑合还能吃，但是他
家的其他菜实在不敢恭维。
http://maps.google.com/maps?q=Washington,+DC&hl=en&ll=38.924365
【在 m**t 的大作中提到】
: 写得好,知道以前佳宾的烤鸭师傅落户在哪儿吗？ tysons 7 号路 panera bread 所在
: 的 plaza 一个小中餐馆 名字忘了 不过鸭子和配料都挺正.
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y*j
发帖数: 394 | 28 原来的嘉宾菜和气氛都还是不错的，最后一段时间试着把菜做辣也还是顶不住吃辣的潮
流. 这世道,菜都酸臭了，放上辣椒就有人吃, 正经做菜的怎么也得垮。
北京烤鸭也是外来的，还讲究什么正宗，填鸭增肥明火烤都是西洋学来的，葱饼是山东
的吃法。市面上的鸭子没填鸭大肉多，否则美国家家有烤箱，烤鸭还有什么稀奇？脂肪
这么多的鸭子，烤砸的可能性不大，真要有人把几乎全是瘦肉的火鸡烤好，我才佩服呢
。各大城市洋径滨的东西多，天津的煎饼也是法国crepe做法，设备都一样。icq自治的烤羊肉串设备才牛呢。
【在 o******l 的大作中提到】
: 前几天刚跟人在那吃过，我从来不认为美国有正宗北京烤鸭，有回开车路过休斯顿吃饭
: 的时候遇见了全聚德美国这边的经理，才知道加州有分店。
: 王师傅做这个也有10几年了，刀法娴熟，可惜不是北京鸭的刀法，凑合还能吃，但是他
: 家的其他菜实在不敢恭维。
: http://maps.google.com/maps?q=Washington,+DC&hl=en&ll=38.924365
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o******l
发帖数: 4385 | 29 以前很少在嘉宾吃，跟朋友去过几回，有一次点水晶虾仁臭了，就觉得这家店完了。后
来换了店主，韩国人更不知道怎么玩转中餐馆了。
所谓正宗，其实是相对的，古今中外早已经相互借鉴创新融合了，这就象讨论中国汉族
人种一样没意义。我指的正宗，是指一些特殊的工艺水平，工艺流程比较有特点，有标
准的全聚德为样本的所谓正宗。
其实全聚德的烤鸭方法并不久远，大约是在清朝同治年间首创挂炉烤鸭，在此之前的烤
鸭以便宜坊闷炉烤鸭为代表，自从明朝迁都北京以后就有，大约600多年的历史，至于
是不是西洋学来的我想这并不重要，使用火来烧烤食物是人类进化过程的一个重要阶段
，在全世界的考古中都有发现，如果说周口店的北京人烤肉吃是跟西洋学的，明显不靠
谱。同样，饲养家禽家畜，种植谷物，把人类从无法保障吃饱肚子的围猎采摘活动中解
放出来，也是人类社会文明进步的一个重要标志，没有什么东西方之分。
全聚德的烤鸭，选料是专门的品种，当年大运河运皇粮，有不少粮食撒落河中，于是在
运河两岸就产生了专门饲养家禽的农户，因为饲料充足，鸭子体大肉肥，鸭肉没有腥味
，最早的烤鸭原料就来源于此。全聚德烤鸭为了保证鸭子体型肉质稳定，需要用5斤半
的鸭子做原料，但是北京鸭长到30天以后就很难再增加体重，所以要人工定时喂养饲料
催肥。
全聚德的烤鸭，除了选料严格，制作工艺也有很多讲究。烤之前清洗内脏之后要灌入清
水；烤时炉内明火，用果木烧制，烟少味香；按时翻动挂架，保证受热均匀。灌入的清
水把鸭子从里向外热熟，明火在外上色，使鸭皮焦黄，这样就有了外焦里嫩的效果，切
肉时讲究是每片肉上都带皮带油带肉。整个过程，不算处理鸭子，从进烤炉开始算，也
要近1小时的时间才能上桌。
美国这边的中餐馆是不可能用这么久来做一道菜，于是就先烤好鸭子，等客人点了就进
油锅炸热一下端上去，完全是快餐处理方法。从烤制到最后切片，基本是便宜坊的闷炉
烤鸭路子，也不能说不对，只是吃起来少了北京烤鸭的那份文化，那份讲究。
的烤羊肉串设备才牛呢。
【在 y*j 的大作中提到】
: 原来的嘉宾菜和气氛都还是不错的，最后一段时间试着把菜做辣也还是顶不住吃辣的潮
: 流. 这世道,菜都酸臭了，放上辣椒就有人吃, 正经做菜的怎么也得垮。
: 北京烤鸭也是外来的，还讲究什么正宗，填鸭增肥明火烤都是西洋学来的，葱饼是山东
: 的吃法。市面上的鸭子没填鸭大肉多，否则美国家家有烤箱，烤鸭还有什么稀奇？脂肪
: 这么多的鸭子，烤砸的可能性不大，真要有人把几乎全是瘦肉的火鸡烤好，我才佩服呢
: 。各大城市洋径滨的东西多，天津的煎饼也是法国crepe做法，设备都一样。icq自治的烤羊肉串设备才牛呢。
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v*******y
发帖数: 1362 | 30 紫瑛轩的那个什么沸腾鱼(名字可能有出入),就是特别大盘的那个, 猫鱼片做的, 很难
吃. 点了一次, 吃不下, 打包回来,最后都倒了
川菜香的秦皇鱼片好吃, 每次都点
还有八福周末的小吃, 酸江豆肉末,很好吃,不过呢不是每次都那么惊艳, 可能有时换人
掌勺 |
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o******l
发帖数: 4385 | 31 川菜香的菜还是可圈可点的，紫瑛轩的水煮鱼是味成都美眉保留菜，我也觉得可以接受
。比老刘的好，老刘的水煮鱼虽然是活鱼，但是花椒少，土腥味太重。
八福和八方食府是一个老板，因为一些原因我除了跟朋友去吃周末小吃（以前喜相逢的
面点师傅），绝对不去吃，不得以去吃，只吃西红柿炒鸡蛋，所有用汁的菜，水煮鱼、
肉，回锅肉，狮子头是绝对不吃的，原因，不方便说，你该知道。
【在 v*******y 的大作中提到】
: 紫瑛轩的那个什么沸腾鱼(名字可能有出入),就是特别大盘的那个, 猫鱼片做的, 很难
: 吃. 点了一次, 吃不下, 打包回来,最后都倒了
: 川菜香的秦皇鱼片好吃, 每次都点
: 还有八福周末的小吃, 酸江豆肉末,很好吃,不过呢不是每次都那么惊艳, 可能有时换人
: 掌勺
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s***e
发帖数: 5242 | 32 感谢yjj和oldshell宏文。
【在 o******l 的大作中提到】
: 以前很少在嘉宾吃，跟朋友去过几回，有一次点水晶虾仁臭了，就觉得这家店完了。后
: 来换了店主，韩国人更不知道怎么玩转中餐馆了。
: 所谓正宗，其实是相对的，古今中外早已经相互借鉴创新融合了，这就象讨论中国汉族
: 人种一样没意义。我指的正宗，是指一些特殊的工艺水平，工艺流程比较有特点，有标
: 准的全聚德为样本的所谓正宗。
: 其实全聚德的烤鸭方法并不久远，大约是在清朝同治年间首创挂炉烤鸭，在此之前的烤
: 鸭以便宜坊闷炉烤鸭为代表，自从明朝迁都北京以后就有，大约600多年的历史，至于
: 是不是西洋学来的我想这并不重要，使用火来烧烤食物是人类进化过程的一个重要阶段
: ，在全世界的考古中都有发现，如果说周口店的北京人烤肉吃是跟西洋学的，明显不靠
: 谱。同样，饲养家禽家畜，种植谷物，把人类从无法保障吃饱肚子的围猎采摘活动中解
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o******l
发帖数: 4385 | 33 红烧牛肉面，即不是完全川味也不是台湾味，几个朋友一致推荐FAIR OAKS MALL 海鲜
自助“他大爷”的旁边的，注意是旁边的哈，湖南餐馆，自己端菜，10刀一碗，等喊号
。木碗木勺，大块牛肉，特殊腌制，自制手工面，最早后厨有位成都妹子，味道比较正
，现在差了点，不过依然是北维州最有特点的红烧牛肉面。 |
z****i
发帖数: 19707 | 34 大约8-9年前,我在ROCKVILLE东方超市那里的中餐馆吃过樟茶鸭,想不起名字了,后来关
门了,那里的鸭子最好吃.
龙泉小馆的三杯鸡和活鱼烧豆腐不错.
10
【在 o******l 的大作中提到】
: 看了那个沸腾湘江的贴，有个感觉，其实在美国，很难有很正的中餐，尤其是在华府地
: 区，华人居住范围广不集中，纯中餐肯定赔钱，但是有些餐馆还是有手艺高超的大厨在
: ，有些菜还是很有特点，比如当年的喜相逢，老缪师傅在的时候，那樟茶鸭的味道火候
: 到现在也没有找到第二家能赶得上，我们可以交流一下信息，吧自己觉得不错的菜推荐
: 一下，这样腐败的时候能目标明确，直奔主题。我先开个头，抛砖引玉。
: 先从家门口说起吧，
: 紫瑛轩，菜很精致，环境整洁，最近的女服务生差点，闲着没事总聊天，泡菜鸡丝有特
: 点，不过最有特点的菜是水煮鱼，那一盘上来有国内沸腾鱼乡的感觉。
: 老刘火锅店，真想不起来有啥特别的，都凑合能吃。对了说过宫爆鸡丁。
: 币达（peter pan），自助餐馆，按说不应该有啥推荐的特点，但是它最神奇的就是10
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d*********e
发帖数: 876 | 35 是啊，学到不少知识了。
【在 s***e 的大作中提到】
: 感谢yjj和oldshell宏文。
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e********r
发帖数: 224 | 36 哈哈，时间真快啊，小缪师傅现在已经叫老缪师傅啦，kk |
m****i
发帖数: 106 | 37 一家叫做oriental cafe 的餐馆也很不错。还可以在线预订 |
G****6
发帖数: 4291 | 38 喜欢Peter pan的萝卜炖牛筋和清蒸鱼，每星期都去吃。 |
J****n
发帖数: 39 | 39 本人东北人，在华府的餐馆吃遍了，川菜，粤菜，湘菜，上海菜，终于找到一家东北菜
馆，在维州Arlinton的Boston地铁站附近， 名字叫华湘园。地地道道的东北菜，我们
点过小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，玉米面大饼子，猪肉炖粉条，还有手工煎饼。。。我们
觉得挺地道的。。。。 有种家乡的味道。呵呵。。。 |
z****i
发帖数: 19707 | 40 价钱如何?
【在 J****n 的大作中提到】
: 本人东北人，在华府的餐馆吃遍了，川菜，粤菜，湘菜，上海菜，终于找到一家东北菜
: 馆，在维州Arlinton的Boston地铁站附近， 名字叫华湘园。地地道道的东北菜，我们
: 点过小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，玉米面大饼子，猪肉炖粉条，还有手工煎饼。。。我们
: 觉得挺地道的。。。。 有种家乡的味道。呵呵。。。
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o******l
发帖数: 4385 | 41 是不错，没来得及加到这篇乱文里，在DC版上有介绍：
http://www.mitbbs.com/article_t0/WashingtonDC/31248723.html
很多东北菜，即使菜单上没有也能问问看，他家值得尝试的菜主要是炖菜，头抬的煎饼
和皮冻强烈推荐。
价钱很合理，一个炖菜，两个人绝对吃到饱，15.95，其他菜都在10刀左右，最贵的是
乱炖，25。
【在 J****n 的大作中提到】
: 本人东北人，在华府的餐馆吃遍了，川菜，粤菜，湘菜，上海菜，终于找到一家东北菜
: 馆，在维州Arlinton的Boston地铁站附近， 名字叫华湘园。地地道道的东北菜，我们
: 点过小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，玉米面大饼子，猪肉炖粉条，还有手工煎饼。。。我们
: 觉得挺地道的。。。。 有种家乡的味道。呵呵。。。
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s**i
发帖数: 666 | 42 TJMax 边上的那家？
【在 m**t 的大作中提到】
: 写得好,知道以前佳宾的烤鸭师傅落户在哪儿吗？ tysons 7 号路 panera bread 所在
: 的 plaza 一个小中餐馆 名字忘了 不过鸭子和配料都挺正.
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s***a
发帖数: 127 | 43 吃完回来口渴，味精太多的缘故吧。
【在 o******l 的大作中提到】
: 是不错，没来得及加到这篇乱文里，在DC版上有介绍：
: http://www.mitbbs.com/article_t0/WashingtonDC/31248723.html
: 很多东北菜，即使菜单上没有也能问问看，他家值得尝试的菜主要是炖菜，头抬的煎饼
: 和皮冻强烈推荐。
: 价钱很合理，一个炖菜，两个人绝对吃到饱，15.95，其他菜都在10刀左右，最贵的是
: 乱炖，25。
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y*j
发帖数: 394 | 44 还是北方菜吃的顺口，最喜欢的是拉皮，其次是乱炖，煎饼一般，没吃着玉米大饼。就
是过咸了，几星期前吃一个哈尔滨人做的菜也这么咸。
【在 J****n 的大作中提到】
: 本人东北人，在华府的餐馆吃遍了，川菜，粤菜，湘菜，上海菜，终于找到一家东北菜
: 馆，在维州Arlinton的Boston地铁站附近， 名字叫华湘园。地地道道的东北菜，我们
: 点过小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，玉米面大饼子，猪肉炖粉条，还有手工煎饼。。。我们
: 觉得挺地道的。。。。 有种家乡的味道。呵呵。。。
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o******l
发帖数: 4385 | 45 谨慎推荐鸿福湘园。
经过考古MITBBS和GOOGLE，发现顾客的评价分两极。不满意的主要是服务，很多负评，
也注意到他家老板很可能也关注网上评论，有顾客不满意的地方，表现出比较积极的改
进态度。还有评价菜的质量不稳定，这个我没有比较也就没有发言权。
今天在一位吃客推荐下去坐了一下，两个人没敢点大菜，一个耳丝，一个酸豇豆炒鸡珍
，一个牛舌，一个娃娃菜汤。
上菜速度不慢，当然客人并不多。
耳丝片的很薄，是做成冻切片，香菜铺底，摆盘认真讲究。
酸豇豆味道不错，鸡珍改过刀，味道不错。
牛舌拌料味道很足，据说味道正宗。
浓汤，熬得很白，用料有蘑菇枸杞和娃娃菜。
很意外是白米饭也不是中国店特有的糙米，口感很好。
值得一提是店堂装修布置独特，中国风格明显、大气，明快细腻，很干净。有别于大多
数中餐馆。是亲朋聚会宴客的好地方。
至于说价格稍贵，我个人认为他家不是吃家常小菜当食堂的地方，就饭菜质量来说，物
有所值。
跟他们经理聊天，提到沸腾湘江，经理不愿意多讲，只是说跟他们有渊源，我认为前一
段两家餐馆菜品质量的反复变化跟大厨的流动有关，不过确定的是他家现在的大厨是原
来的正式湖南厨师。准备这周末纠集几位好吃的朋友，尤其叫上湖南人再去多尝几个菜。 |
W*******e
发帖数: 1268 | 46 最近upgrade台菜66
维州成都小馆继续观察中
马州峨嵋小馆继续观察中
继续put泰山汇on negative watch
继续put老四川on negative watch |
z****i
发帖数: 19707 | 47 台菜66早就从我的LIST开出去了,太难吃了.想吃台湾风味的菜去龙泉.
【在 W*******e 的大作中提到】
: 最近upgrade台菜66
: 维州成都小馆继续观察中
: 马州峨嵋小馆继续观察中
: 继续put泰山汇on negative watch
: 继续put老四川on negative watch
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g*******n
发帖数: 12458 | 48 http://www.mitbbs.com/article_t/WashingtonDC/31263491.html
Just FYI，刚刚看见这个.不过老实说,中国餐馆就不能细究,不然绝对吃不下了.
我以前还听说过一篇介绍美国hotel的文章，据说那篇文章看了,你住hotel都会有阴影.
【在 W*******e 的大作中提到】
: 最近upgrade台菜66
: 维州成都小馆继续观察中
: 马州峨嵋小馆继续观察中
: 继续put泰山汇on negative watch
: 继续put老四川on negative watch
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m***i
发帖数: 396 | 49 不要有期待 就好了
其实百川味的辣子鸡和回锅肉还不错了。 |
r******m
发帖数: 173 | 50 成都小馆木去过.
峨嵋小馆有几个菜味道还可以哦,虽然可重复性不高,个体差异很大
泰山汇曾经还是不错的,大概07年刚开门的时候?记得还有麻辣牛肉干,海蜇丝,梅菜扣肉
,后来就越来越普普了,已经很久木去了
老四川自从去过巴山蜀水就再木去过了,虽然当年还是很喜欢的,尤其是夫妻肺片哈
【在 W*******e 的大作中提到】
: 最近upgrade台菜66
: 维州成都小馆继续观察中
: 马州峨嵋小馆继续观察中
: 继续put泰山汇on negative watch
: 继续put老四川on negative watch
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i****y
发帖数: 5184 | 51 上当了，想进来看华府的私房菜吃处，搞了半天还是一堆没劲的而且大家都知道的中餐
。呵呵。
10
【在 o******l 的大作中提到】
: 看了那个沸腾湘江的贴，有个感觉，其实在美国，很难有很正的中餐，尤其是在华府地
: 区，华人居住范围广不集中，纯中餐肯定赔钱，但是有些餐馆还是有手艺高超的大厨在
: ，有些菜还是很有特点，比如当年的喜相逢，老缪师傅在的时候，那樟茶鸭的味道火候
: 到现在也没有找到第二家能赶得上，我们可以交流一下信息，吧自己觉得不错的菜推荐
: 一下，这样腐败的时候能目标明确，直奔主题。我先开个头，抛砖引玉。
: 先从家门口说起吧，
: 紫瑛轩，菜很精致，环境整洁，最近的女服务生差点，闲着没事总聊天，泡菜鸡丝有特
: 点，不过最有特点的菜是水煮鱼，那一盘上来有国内沸腾鱼乡的感觉。
: 老刘火锅店，真想不起来有啥特别的，都凑合能吃。对了说过宫爆鸡丁。
: 币达（peter pan），自助餐馆，按说不应该有啥推荐的特点，但是它最神奇的就是10
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o******l
发帖数: 4385 | 52 抱歉，华府的中餐大多是矮子里拔将军，凑合吃的料。其实有些餐馆的一两个菜还是能
吃的，可是谁也不会就为那一口专门跑哪去。这个贴也不只是给DC老饕用，很多新人游
客都可以参考，也希望大家一起参与，介绍自己认为好的餐馆去处。
举例，中国城的龙之味，绝对菜烂服务差老美餐，可是他家的盐水鸭居然有让人意外的
惊喜，路过的时候整个外卖也还可以。
Mclean的一家中餐馆，以前买过一次外卖，绝对的美式中餐，周末去试了一下，小笼包
做得汤满味仙，至少给附近的同学一个去处。
还试过一些中东烤肉，西式海鲜，埃塞俄比亚餐，慢慢补充。
自己做了一个地图，欢迎大家补充。
http://g.co/maps/x9jhd
【在 i****y 的大作中提到】
: 上当了，想进来看华府的私房菜吃处，搞了半天还是一堆没劲的而且大家都知道的中餐
: 。呵呵。
:
: 10
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m********e
发帖数: 229 | |
h********r
发帖数: 3291 | 54 记得以前你写过几篇附近非中餐的介绍，能不能在继续多介绍些。
【在 i****y 的大作中提到】
: 上当了，想进来看华府的私房菜吃处，搞了半天还是一堆没劲的而且大家都知道的中餐
: 。呵呵。
:
: 10
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o******l
发帖数: 4385 | 55 更新了一下地图：http://g.co/maps/46c29
新添一家buffet：北海道 Hokkaido Seafood Buffet，
5900 Leesburg Pike, Falls Church, VA 22041。
電話：703-845-0888。
www.hokkaidova.com
中午11.95, 晚上 18.95, 周末假日全天18.95。
选择很多，质量接近Todai，有些菜色比如烤串，是todai没有的，性价比高于Todai。 |
D******e
发帖数: 1222 | 56 补充我常去的两家:
1) China Wok: 烤鸭还行, 没Peiking Gourmet的皮薄, 但是便宜好多. 经常在他家
点星洲炒米粉, 还有一个莲藕木耳炒肉丝很不错. 今天去点了一碗汤面, 量很大, 也
不错.
2) 版上广东人不多嘛, 为啥没看到大家提XO Taste呢? 貌似我不少朋友都喜欢去吃阿
, 升级版的大旺记.
【在 o******l 的大作中提到】
: 更新了一下地图：http://g.co/maps/46c29
: 新添一家buffet：北海道 Hokkaido Seafood Buffet，
: 5900 Leesburg Pike, Falls Church, VA 22041。
: 電話：703-845-0888。
: www.hokkaidova.com
: 中午11.95, 晚上 18.95, 周末假日全天18.95。
: 选择很多，质量接近Todai，有些菜色比如烤串，是todai没有的，性价比高于Todai。
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d*********e
发帖数: 8525 | 57 white flint 旁边的 远东饭店有人吃过吗？ 看着门脸不小， |
d****g
发帖数: 702 | 58 这家新开店，吃过一次。
生鱼片尚可。
sushi尚可。
同意质量接近todai。
性价比，较高。
【在 o******l 的大作中提到】
: 更新了一下地图：http://g.co/maps/46c29
: 新添一家buffet：北海道 Hokkaido Seafood Buffet，
: 5900 Leesburg Pike, Falls Church, VA 22041。
: 電話：703-845-0888。
: www.hokkaidova.com
: 中午11.95, 晚上 18.95, 周末假日全天18.95。
: 选择很多，质量接近Todai，有些菜色比如烤串，是todai没有的，性价比高于Todai。
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y****4
发帖数: 384 | 59 赞XO Taste！！！
【在 D******e 的大作中提到】
: 补充我常去的两家:
: 1) China Wok: 烤鸭还行, 没Peiking Gourmet的皮薄, 但是便宜好多. 经常在他家
: 点星洲炒米粉, 还有一个莲藕木耳炒肉丝很不错. 今天去点了一碗汤面, 量很大, 也
: 不错.
: 2) 版上广东人不多嘛, 为啥没看到大家提XO Taste呢? 貌似我不少朋友都喜欢去吃阿
: , 升级版的大旺记.
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m***i
发帖数: 396 | 60 百川味的辣子鸡和回锅肉还是非常好的。
我每次去都点 |
