g*******n
发帖数: 12458 | 1 从私房小菜上看见淡鸟大师的blog,看见这个菜,原料很简单易得,所以今天试验了一下.
下面菜谱是原封不动的搬过来的.
其实多数著名的东北菜都是典型的家常菜，像猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酱骨头，汆白
肉，乱炖，拉皮儿，老虎菜等等，这些菜都以原料简单，制作方便，可口实惠 为特色
。地三鲜更堪称东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和
青椒， 成品鲜香软嫩，适于下饭。 下面写一下我的地三鲜制作心得与要领，与大家分
享:
1. 土豆切厚片，茄子，青椒切块。
2. 锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出。
3. 旺火烧至油高热，分批下入茄子炸至肉面金黄。
4. 炒锅放底油少许，油热，下葱花姜丝爆锅，加绍酒，酱油，醋（少许），水适量，
加精盐，花椒粉，鸡精，白糖适量，旺火烧开后水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油）下
入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末颠翻均匀出锅。
要点：1。炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准
。这样炸出的茄子不会吐油。
2． 糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3．临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄 |
p***o
发帖数: 492 | |
s***e
发帖数: 5242 | 3 转food版
btw，我做茄子都先用微波炉转1－2分钟，这样就少吸油。
而且做茄子一定要做到 滑而不腻，烂而不失其形
下.
【在 g*******n 的大作中提到】
: 从私房小菜上看见淡鸟大师的blog,看见这个菜,原料很简单易得,所以今天试验了一下.
: 下面菜谱是原封不动的搬过来的.
: 其实多数著名的东北菜都是典型的家常菜，像猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酱骨头，汆白
: 肉，乱炖，拉皮儿，老虎菜等等，这些菜都以原料简单，制作方便，可口实惠 为特色
: 。地三鲜更堪称东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和
: 青椒， 成品鲜香软嫩，适于下饭。 下面写一下我的地三鲜制作心得与要领，与大家分
: 享:
: 1. 土豆切厚片，茄子，青椒切块。
: 2. 锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出。
: 3. 旺火烧至油高热，分批下入茄子炸至肉面金黄。
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g*******n
发帖数: 12458 | 4 嗯,这个tip好.下次我也先转2分钟.不过烂而不失其形好难啊,我的就有很多不成形,大
师做的就非常完整好看.
【在 s***e 的大作中提到】
: 转food版
: btw，我做茄子都先用微波炉转1－2分钟，这样就少吸油。
: 而且做茄子一定要做到 滑而不腻，烂而不失其形
:
: 下.
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g*******n
发帖数: 12458 | 5 我给你看看大师的吧,:)
【在 p***o 的大作中提到】
: 好吃就行,卖相也不错啊^^
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p***o
发帖数: 492 | 6 嗯,不愧是大师,做得像艺术品一样!
BTW, 一个问题给sukye，茄子微波了会不会变色啊？
【在 g*******n 的大作中提到】
: 我给你看看大师的吧,:)
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s***e
发帖数: 5242 | 7 微波炉使用的是频率2.5 GHz的驻波，专门针对水分子的。
水分子转动而摩擦从而发热。
而变色一般由于被氧化。
【在 p***o 的大作中提到】
: 嗯,不愧是大师,做得像艺术品一样!
: BTW, 一个问题给sukye，茄子微波了会不会变色啊？
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p***o
发帖数: 492 | 8 谢谢,您太专业了^^
【在 s***e 的大作中提到】
: 微波炉使用的是频率2.5 GHz的驻波，专门针对水分子的。
: 水分子转动而摩擦从而发热。
: 而变色一般由于被氧化。
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h***y
发帖数: 10334 | 9 一直觉得会做菜的男生很神气的......可惜我们家所有的男人没有一个会做菜的..基本
的都不会..好象商量好一样似的.
【在 s***e 的大作中提到】
: 微波炉使用的是频率2.5 GHz的驻波，专门针对水分子的。
: 水分子转动而摩擦从而发热。
: 而变色一般由于被氧化。
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z****i
发帖数: 5193 | 10 不愧是民科的。
【在 s***e 的大作中提到】
: 微波炉使用的是频率2.5 GHz的驻波，专门针对水分子的。
: 水分子转动而摩擦从而发热。
: 而变色一般由于被氧化。
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z****i
发帖数: 5193 | 11 赞哪！我很爱吃茄子，不过茄子要想做得好吃就一定得下狠手放油，狠纠结。。。
下.
【在 g*******n 的大作中提到】
: 从私房小菜上看见淡鸟大师的blog,看见这个菜,原料很简单易得,所以今天试验了一下.
: 下面菜谱是原封不动的搬过来的.
: 其实多数著名的东北菜都是典型的家常菜，像猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酱骨头，汆白
: 肉，乱炖，拉皮儿，老虎菜等等，这些菜都以原料简单，制作方便，可口实惠 为特色
: 。地三鲜更堪称东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和
: 青椒， 成品鲜香软嫩，适于下饭。 下面写一下我的地三鲜制作心得与要领，与大家分
: 享:
: 1. 土豆切厚片，茄子，青椒切块。
: 2. 锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出。
: 3. 旺火烧至油高热，分批下入茄子炸至肉面金黄。
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z****i
发帖数: 5193 | 12 会做菜的女生也很神气的呀。是不是你们家的女生太会做菜了，他们就趁机装不会。
【在 h***y 的大作中提到】
: 一直觉得会做菜的男生很神气的......可惜我们家所有的男人没有一个会做菜的..基本
: 的都不会..好象商量好一样似的.
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s*******u
发帖数: 5796 | 13 好帅啊！～
【在 s***e 的大作中提到】
: 微波炉使用的是频率2.5 GHz的驻波，专门针对水分子的。
: 水分子转动而摩擦从而发热。
: 而变色一般由于被氧化。
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B****h
发帖数: 746 | 14 你的菜卖相也很不错啦，估计人家大师不仅菜做得好，还是摄影爱好者，摄影设备比你
的好。我今天做了道粉蒸肉和版上前一阵子很受追捧的松子年糕，味道都还不错，只是
样子真的拿不出手，否则早就跟着贴出来了。 |
d*********r
发帖数: 93 | 15 cordless phone 频率 2.4/5.8 GHz. 长时间打电话回导致脸红！
【在 s***e 的大作中提到】
: 微波炉使用的是频率2.5 GHz的驻波，专门针对水分子的。
: 水分子转动而摩擦从而发热。
: 而变色一般由于被氧化。
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s***e
发帖数: 5242 | 16 寄信人: deliver (自动发信系统)
标 题: 本站奖励通知单
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 19 03:26:53 2010)
来 源: mitbbs.com
您在Food版发表的标题为周末又上菜 (转载)的文章被设置为保留文章,本站奖励您伪币
10.0
0个
【在 s***e 的大作中提到】
: 转food版
: btw，我做茄子都先用微波炉转1－2分钟，这样就少吸油。
: 而且做茄子一定要做到 滑而不腻，烂而不失其形
:
: 下.
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g*******n
发帖数: 12458 | 17 做得那么丑，我都没好意思去food版show.:)
【在 s***e 的大作中提到】
: 寄信人: deliver (自动发信系统)
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: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 19 03:26:53 2010)
: 来 源: mitbbs.com
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z****i
发帖数: 5193 | 18 兔飞快让小苏把那个包子吐出来给班上的贫困户。
【在 g*******n 的大作中提到】
: 做得那么丑，我都没好意思去food版show.:)
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h***y
发帖数: 10334 | 19 我们家女生都是一个比一个懒...我算是最贤惠最乖巧的了..嘻嘻~~ |
h***y
发帖数: 10334 | 20 发现飞飞知道的网站可真多啊....我就只上个MITBBS都觉得累坏了.
下.
【在 g*******n 的大作中提到】
: 从私房小菜上看见淡鸟大师的blog,看见这个菜,原料很简单易得,所以今天试验了一下.
: 下面菜谱是原封不动的搬过来的.
: 其实多数著名的东北菜都是典型的家常菜，像猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酱骨头，汆白
: 肉，乱炖，拉皮儿，老虎菜等等，这些菜都以原料简单，制作方便，可口实惠 为特色
: 。地三鲜更堪称东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和
: 青椒， 成品鲜香软嫩，适于下饭。 下面写一下我的地三鲜制作心得与要领，与大家分
: 享:
: 1. 土豆切厚片，茄子，青椒切块。
: 2. 锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出。
: 3. 旺火烧至油高热，分批下入茄子炸至肉面金黄。
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