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_DC版 - 周末又上菜
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相关话题的讨论汇总
话题: 茄子话题: 青椒话题: 土豆话题: 炸至话题: 旺火
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g*******n
发帖数: 12458
1
从私房小菜上看见淡鸟大师的blog,看见这个菜,原料很简单易得,所以今天试验了一下.
下面菜谱是原封不动的搬过来的.
其实多数著名的东北菜都是典型的家常菜,像猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇,酱骨头,汆白
肉,乱炖,拉皮儿,老虎菜等等,这些菜都以原料简单,制作方便,可口实惠 为特色
。地三鲜更堪称东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和
青椒, 成品鲜香软嫩,适于下饭。 下面写一下我的地三鲜制作心得与要领,与大家分
享:
1. 土豆切厚片,茄子,青椒切块。
2. 锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出;下青椒略炸捞出。
3. 旺火烧至油高热,分批下入茄子炸至肉面金黄。
4. 炒锅放底油少许,油热,下葱花姜丝爆锅,加绍酒,酱油,醋(少许),水适量,
加精盐,花椒粉,鸡精,白糖适量,旺火烧开后水淀粉勾芡,淋明油(熟油或麻油)下
入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末颠翻均匀出锅。
要点:1。炸茄子时油要足,油温要高,以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准
。这样炸出的茄子不会吐油。
2. 糖宜多放,以能吃出甜味为准。
3.临出锅时加蒜末有提味提香作用,亦适用于烧茄子,酱茄
p***o
发帖数: 492
2
好吃就行,卖相也不错啊^^
s***e
发帖数: 5242
3
转food版
btw,我做茄子都先用微波炉转1-2分钟,这样就少吸油。
而且做茄子一定要做到 滑而不腻,烂而不失其形

下.

【在 g*******n 的大作中提到】
: 从私房小菜上看见淡鸟大师的blog,看见这个菜,原料很简单易得,所以今天试验了一下.
: 下面菜谱是原封不动的搬过来的.
: 其实多数著名的东北菜都是典型的家常菜,像猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇,酱骨头,汆白
: 肉,乱炖,拉皮儿,老虎菜等等,这些菜都以原料简单,制作方便,可口实惠 为特色
: 。地三鲜更堪称东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和
: 青椒, 成品鲜香软嫩,适于下饭。 下面写一下我的地三鲜制作心得与要领,与大家分
: 享:
: 1. 土豆切厚片,茄子,青椒切块。
: 2. 锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出;下青椒略炸捞出。
: 3. 旺火烧至油高热,分批下入茄子炸至肉面金黄。

g*******n
发帖数: 12458
4
嗯,这个tip好.下次我也先转2分钟.不过烂而不失其形好难啊,我的就有很多不成形,大
师做的就非常完整好看.

【在 s***e 的大作中提到】
: 转food版
: btw,我做茄子都先用微波炉转1-2分钟,这样就少吸油。
: 而且做茄子一定要做到 滑而不腻,烂而不失其形
:
: 下.

g*******n
发帖数: 12458
5
我给你看看大师的吧,:)

【在 p***o 的大作中提到】
: 好吃就行,卖相也不错啊^^
p***o
发帖数: 492
6
嗯,不愧是大师,做得像艺术品一样!
BTW, 一个问题给sukye,茄子微波了会不会变色啊?

【在 g*******n 的大作中提到】
: 我给你看看大师的吧,:)
s***e
发帖数: 5242
7
微波炉使用的是频率2.5 GHz的驻波,专门针对水分子的。
水分子转动而摩擦从而发热。
而变色一般由于被氧化。

【在 p***o 的大作中提到】
: 嗯,不愧是大师,做得像艺术品一样!
: BTW, 一个问题给sukye,茄子微波了会不会变色啊?

p***o
发帖数: 492
8
谢谢,您太专业了^^

【在 s***e 的大作中提到】
: 微波炉使用的是频率2.5 GHz的驻波,专门针对水分子的。
: 水分子转动而摩擦从而发热。
: 而变色一般由于被氧化。

h***y
发帖数: 10334
9
一直觉得会做菜的男生很神气的......可惜我们家所有的男人没有一个会做菜的..基本
的都不会..好象商量好一样似的.

【在 s***e 的大作中提到】
: 微波炉使用的是频率2.5 GHz的驻波,专门针对水分子的。
: 水分子转动而摩擦从而发热。
: 而变色一般由于被氧化。

z****i
发帖数: 5193
10
不愧是民科的。

【在 s***e 的大作中提到】
: 微波炉使用的是频率2.5 GHz的驻波,专门针对水分子的。
: 水分子转动而摩擦从而发热。
: 而变色一般由于被氧化。

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z****i
发帖数: 5193
11
赞哪!我很爱吃茄子,不过茄子要想做得好吃就一定得下狠手放油,狠纠结。。。

下.

【在 g*******n 的大作中提到】
: 从私房小菜上看见淡鸟大师的blog,看见这个菜,原料很简单易得,所以今天试验了一下.
: 下面菜谱是原封不动的搬过来的.
: 其实多数著名的东北菜都是典型的家常菜,像猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇,酱骨头,汆白
: 肉,乱炖,拉皮儿,老虎菜等等,这些菜都以原料简单,制作方便,可口实惠 为特色
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: 青椒, 成品鲜香软嫩,适于下饭。 下面写一下我的地三鲜制作心得与要领,与大家分
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: 1. 土豆切厚片,茄子,青椒切块。
: 2. 锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出;下青椒略炸捞出。
: 3. 旺火烧至油高热,分批下入茄子炸至肉面金黄。

z****i
发帖数: 5193
12
会做菜的女生也很神气的呀。是不是你们家的女生太会做菜了,他们就趁机装不会。

【在 h***y 的大作中提到】
: 一直觉得会做菜的男生很神气的......可惜我们家所有的男人没有一个会做菜的..基本
: 的都不会..好象商量好一样似的.

s*******u
发帖数: 5796
13
好帅啊!~

【在 s***e 的大作中提到】
: 微波炉使用的是频率2.5 GHz的驻波,专门针对水分子的。
: 水分子转动而摩擦从而发热。
: 而变色一般由于被氧化。

B****h
发帖数: 746
14
你的菜卖相也很不错啦,估计人家大师不仅菜做得好,还是摄影爱好者,摄影设备比你
的好。我今天做了道粉蒸肉和版上前一阵子很受追捧的松子年糕,味道都还不错,只是
样子真的拿不出手,否则早就跟着贴出来了。
d*********r
发帖数: 93
15
cordless phone 频率 2.4/5.8 GHz. 长时间打电话回导致脸红!

【在 s***e 的大作中提到】
: 微波炉使用的是频率2.5 GHz的驻波,专门针对水分子的。
: 水分子转动而摩擦从而发热。
: 而变色一般由于被氧化。

s***e
发帖数: 5242
16
寄信人: deliver (自动发信系统)
标 题: 本站奖励通知单
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 19 03:26:53 2010)
来 源: mitbbs.com
您在Food版发表的标题为周末又上菜 (转载)的文章被设置为保留文章,本站奖励您伪币
10.0
0个

【在 s***e 的大作中提到】
: 转food版
: btw,我做茄子都先用微波炉转1-2分钟,这样就少吸油。
: 而且做茄子一定要做到 滑而不腻,烂而不失其形
:
: 下.

g*******n
发帖数: 12458
17
做得那么丑,我都没好意思去food版show.:)

【在 s***e 的大作中提到】
: 寄信人: deliver (自动发信系统)
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z****i
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18
兔飞快让小苏把那个包子吐出来给班上的贫困户。

【在 g*******n 的大作中提到】
: 做得那么丑,我都没好意思去food版show.:)
h***y
发帖数: 10334
19
我们家女生都是一个比一个懒...我算是最贤惠最乖巧的了..嘻嘻~~
h***y
发帖数: 10334
20
发现飞飞知道的网站可真多啊....我就只上个MITBBS都觉得累坏了.

下.

【在 g*******n 的大作中提到】
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