c*********t
发帖数: 1861 | 1 做甜酒，耐着性子孵了3天，以为大功告成了，兴致勃勃地打开一看，结果全发霉了
于是我的人生又蒙上了一层的阴影 |
g*******n
发帖数: 12458 | 2 一定是容器不够干净，据说一点点油都不能有。我也需要学着做酒酿，你哪里买的酒药？
【在 c*********t 的大作中提到】
: 做甜酒，耐着性子孵了3天，以为大功告成了，兴致勃勃地打开一看，结果全发霉了
: 于是我的人生又蒙上了一层的阴影
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c*********t
发帖数: 1861 | 3 除去几滴口水，容器洗得很干净的
酒药中国店有买。不过，黑心的老板一定是把石灰卖给我了
药？
【在 g*******n 的大作中提到】
: 一定是容器不够干净，据说一点点油都不能有。我也需要学着做酒酿，你哪里买的酒药？
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n********6
发帖数: 1511 | 4 你这是培养细菌。
下次找做生物医药的来洗容器，你搞软件的来控制时间和温度就可以了。
【在 c*********t 的大作中提到】
: 做甜酒，耐着性子孵了3天，以为大功告成了，兴致勃勃地打开一看，结果全发霉了
: 于是我的人生又蒙上了一层的阴影
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z****i
发帖数: 5193 | 5 光洗得干净没用，得灭菌。用开水煮吧。我可以考虑帮你弄个细胞培养的无菌器皿，可
是酒酿你得分我一半。 |
I***C
发帖数: 765 | 6 问题就出在口水上吧！
嘿嘿
【在 c*********t 的大作中提到】
: 除去几滴口水，容器洗得很干净的
: 酒药中国店有买。不过，黑心的老板一定是把石灰卖给我了
:
: 药？
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l****n
发帖数: 508 | 7 再试一下做醋能酸不？
有些人做酒不甜，做醋却酸。
【在 c*********t 的大作中提到】
: 做甜酒，耐着性子孵了3天，以为大功告成了，兴致勃勃地打开一看，结果全发霉了
: 于是我的人生又蒙上了一层的阴影
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z****i
发帖数: 5193 | 8 酿酒技术主要是利用酵母菌在无氧条件下将糖分解成乙醇即酒精，可若是在制作过程中
混入了乳酸菌，则会产生醋，因为乳酸菌在无氧条件下能将酒精分解成乙酸即醋。
【在 l****n 的大作中提到】
: 再试一下做醋能酸不？
: 有些人做酒不甜，做醋却酸。
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g*******n
发帖数: 12458 | 9 或者用白酒把容器擦一遍，也能杀菌
我很喜欢吃酒酿，昨天看了疯兔的贴子，馋了一晚上。我以前有个女友会做，我经常还
能噌吃，现在没得吃了，:(
【在 z****i 的大作中提到】
: 光洗得干净没用，得灭菌。用开水煮吧。我可以考虑帮你弄个细胞培养的无菌器皿，可
: 是酒酿你得分我一半。
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t*******e
发帖数: 2921 | 10 我做了一次 就是用金山卖的酒曲 直接把LD吃醉了 沙发上躺了一下午。。。。
其实和有没有菌关系不太大 关键是所有的家伙事 包括煮饭用的东西 不能沾油 多洗洗
干净 开水烫一遍就好了
由于发酵需要的是无氧环境 所以最好能用保鲜膜密封起来
【在 g*******n 的大作中提到】
: 或者用白酒把容器擦一遍，也能杀菌
: 我很喜欢吃酒酿，昨天看了疯兔的贴子，馋了一晚上。我以前有个女友会做，我经常还
: 能噌吃，现在没得吃了，:(
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A***n
发帖数: 2705 | 11 我原来试着做过一次，一次做了三瓶，用的有糯米，也有剩下的米饭。消毒比较严格，
最后出来的每一瓶都比外边买来的好吃!
【在 c*********t 的大作中提到】
: 做甜酒，耐着性子孵了3天，以为大功告成了，兴致勃勃地打开一看，结果全发霉了
: 于是我的人生又蒙上了一层的阴影
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c*********t
发帖数: 1861 | 12 那有什么办法把被氧化过的乙酸还原成甜酒呢？我贪心地做了一大桶。。。内牛中
【在 z****i 的大作中提到】
: 酿酒技术主要是利用酵母菌在无氧条件下将糖分解成乙醇即酒精，可若是在制作过程中
: 混入了乳酸菌，则会产生醋，因为乳酸菌在无氧条件下能将酒精分解成乙酸即醋。
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A*********t
发帖数: 7481 | 13 里面不能加水。
【在 c*********t 的大作中提到】
: 做甜酒，耐着性子孵了3天，以为大功告成了，兴致勃勃地打开一看，结果全发霉了
: 于是我的人生又蒙上了一层的阴影
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m******y
发帖数: 2207 | 14 高温高压+强还原剂
【在 c*********t 的大作中提到】
: 那有什么办法把被氧化过的乙酸还原成甜酒呢？我贪心地做了一大桶。。。内牛中
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i*q
发帖数: 2288 | 15 以前的房东阿姨送了我一大桶酒酿，还没吃多少。
这个房东阿姨是上海人，什么都会做: 酒酿、油条、生煎包、等等等等
【在 g*******n 的大作中提到】
: 或者用白酒把容器擦一遍，也能杀菌
: 我很喜欢吃酒酿，昨天看了疯兔的贴子，馋了一晚上。我以前有个女友会做，我经常还
: 能噌吃，现在没得吃了，:(
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S*******E
发帖数: 387 | 16 心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把
蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味
、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使
其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵
时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又
是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当
这回交学费了。 |
s*******u
发帖数: 5796 | 17 人类的唾液里有乳酸菌吗？兔子的呢？
【在 z****i 的大作中提到】
: 酿酒技术主要是利用酵母菌在无氧条件下将糖分解成乙醇即酒精，可若是在制作过程中
: 混入了乳酸菌，则会产生醋，因为乳酸菌在无氧条件下能将酒精分解成乙酸即醋。
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j*******a
发帖数: 2681 | 18 没有吧，酸奶里有乳酸菌~
【在 s*******u 的大作中提到】
: 人类的唾液里有乳酸菌吗？兔子的呢？
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c*********t
发帖数: 1861 | 19 作为一个百折不挠的WSN，我又丧心病狂地往桶里加了一袋酒药丸。。。终于，奇迹出
现了！香喷喷的甜酒喷涌而出，扑鼻而来。。。
经历了这一次坎坷的酿酒过程，我再一次苍白地体会了这个颠扑不破的真理：不怕用错
酒药，就怕人品不好。 |
j*******a
发帖数: 2681 | 20 哎呀，兔子，发霉的东西不能吃得，对身体不好的
重新再弄一罐好了
以你外金的兔躯不要铤而走险
【在 c*********t 的大作中提到】
: 作为一个百折不挠的WSN，我又丧心病狂地往桶里加了一袋酒药丸。。。终于，奇迹出
: 现了！香喷喷的甜酒喷涌而出，扑鼻而来。。。
: 经历了这一次坎坷的酿酒过程，我再一次苍白地体会了这个颠扑不破的真理：不怕用错
: 酒药，就怕人品不好。
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z****i
发帖数: 5193 | 21 你不会是往那个发霉的酒桶里又加的酒药丸吧？劝你还是别吃了。
【在 c*********t 的大作中提到】
: 作为一个百折不挠的WSN，我又丧心病狂地往桶里加了一袋酒药丸。。。终于，奇迹出
: 现了！香喷喷的甜酒喷涌而出，扑鼻而来。。。
: 经历了这一次坎坷的酿酒过程，我再一次苍白地体会了这个颠扑不破的真理：不怕用错
: 酒药，就怕人品不好。
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z****i
发帖数: 5193 | 22 嗯，同意。你说这对处于食物链上游的我们是不是也不好啊？
【在 j*******a 的大作中提到】
: 哎呀，兔子，发霉的东西不能吃得，对身体不好的
: 重新再弄一罐好了
: 以你外金的兔躯不要铤而走险
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j*******a
发帖数: 2681 | 23 是啊，本来想说如果吃坏了，兔子病在那没人救，只有两只猫在旁边架一口锅
现在想想那肉吃了猫不也病了。。。
【在 z****i 的大作中提到】
: 嗯，同意。你说这对处于食物链上游的我们是不是也不好啊？
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