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_Exile版 - 碧 绿 虾 仁
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v*******e
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碧 绿 虾 仁
原 料
鲜 碗 豆 50 克
虾 仁 150 克
豌 豆 苗 200 克
蛋 清 1 个
制 法
1. 虾 仁 加 少 许 碱 面 腌 制 ， 然 后 用 水 冲 去 碱 ， 用 毛 巾 沾 干
水 分；
2. 加 盐 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 浆 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
3. 锅 内 留 底 油 ， 下 葱 姜 末 、 虾 仁 、 鲜 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事
先 用 水 淀 粉 、 盐 、 胡 椒 、 清 汤 兑 成 的 汁；
4. 翻 炒 装 盘 ， 用 炒 豆 苗 围 边 即 成 。
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