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B*****e
发帖数: 2220 | 1 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: muai (暮霭：俯仰之间 desensitization 地狱之猪), 信区: Zhejiang
标 题: 善待自己，买个面包机吧！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 7 09:09:42 2011, 美东)
转过来。。。这次回国前从卓越给家买了面包机，回去后发现真的很受喜欢。。。
而且国内二次加工的食品，除非家里常年吃特供可能多少都不放心吧。。。:">
其实很怀疑其他地方也有，只是要么被工会的势力压住了媒体没有报要么其他国家比较小就没有平均几天就一条的概率。。。//blushing~``
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 善待自己，买个面包机吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 16 12:04:56 2010, 美东)
你觉得最好的早饭是什么？我以为是包子/馒头/油条/稀饭组合，加上辣椒萝卜干。
来美国之后，很怀念国内的包子和馒头，于是自己动手制作。但美国面粉似乎于国
内的不同，使得发面这件在国内时很简单事情，在这边显得变化叵测。网上也见过各种
帖子，五花八门的绝招和窍门。过程或简单，或繁琐，结果却往往是不可预测。
去年感恩节之前，见朋友用面包机发面，所做包子馒头又白又暄，而且简单易行，
就趁着过节优惠，４０美元买了台如下的面包机：
Oster 5838 ExpressBake Breadmaker，
http://www.amazon.com/Oster-5838-ExpressBake-Breadmaker-White/d
目前在Amazon卖五十多美元。感恩节时，一般会有面包机降价出售，估计效果都差不多。
略微摸索之后，已有一套符合ISO9200验证的发面程式。与朋友分享，无不成功。
此法类似俺日前所贴百分百甜米酒程式，可称百分百发面程式。最适合如我一般又懒又
馋者。当然，比我更甚者，却是无奈。有此话皆因一好友，为买面包机，问了我半晌之
后，恍然大悟道：“原来馒头还得要蒸，不是第二天早上能从面包机里拿出来就能吃呀
！”我说这是面包机，不是馒头机，只是用来发面的，直接拿着吃的是面包！～
于是他说：“那我还是到你家拿馒头吃吧！”
好了，闲话少说，这里是发面的国际标准程序：
１）牛奶：２cups，在微波炉里加热到约４５°Ｃ （我的微波炉需一分半钟）
热牛奶倒入面包机容器里，加
２）２Tablespoon 白糖，摇晃１０来下，帮助溶解。再加
３）５cups all-purpose flour面粉 （约７５０克），我常用Costco 25磅一袋
的那种。用手指在面粉中间做一小坑（可用在这里挖坑的手法），加一袋小包装的酵母
粉（如用瓶装酵母粉，参照瓶上等同一包酵母粉的量）。
４）面包机用基本程式（Basic），设定３小时做好面包的那一档，是机器的
default，接上电源后不用变动设置。
５）按“start”，面包机开始工作。
６）一小时后，拔下面包机电源（！！！切记，否则面包机很可能被烧坏！！！）
７）如果面团已经发到溢满了容器，就可以拿出来用了。如果体积尚小，则让其在
没电的面包机里静止一段时间，直到面团表面刚刚溢出容器为止。
８）面团加一点干面，揉２分钟左右，就可以做你想吃的点心了。
蒸馒头包子时，蒸锅水开了以后上屉，蒸１５分钟后，关火；再焖两分钟，揭盖，
就能看见又白又大的包子馒头了。
用此法，主要工作都是面包机做了。而且不用baking powder，可以避免摄入铝离
子。
试过包子，馒头，花卷，发面饼，无不成功。
祝各位过节愉快！ | B*****e
发帖数: 2220 | | B******m
发帖数: 2643 | 3 你自己一个人做的话下面这个就可以了：
http://www.amazon.com/Zojirushi-BB-HAC10-1-Pound-Loaf-Programma
如果两个人以上，就弄至少2磅的，面包机比咖啡机靠谱多了。
【在 B*****e 的大作中提到】
: 看着不错诶
| B*****e
发帖数: 2220 | 4 做出来的好吃么
【在 B******m 的大作中提到】
: 你自己一个人做的话下面这个就可以了：
: http://www.amazon.com/Zojirushi-BB-HAC10-1-Pound-Loaf-Programma
: 如果两个人以上，就弄至少2磅的，面包机比咖啡机靠谱多了。
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