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m*****i
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拉面物语(四):北海道第一家拉面馆
一九二二年北海道大学正门前出现了一家「竹家食堂」,创业者本
来是个警察,几经周折,最后成为食堂老板。起初,光是经营食
堂,似乎无法维生,日后北大留学生带来一个山东人厨师王文彩,
这才令「竹家食堂」免于倒闭。
当时北大据说有将近二百人留学生,都是富家子弟,大家听说「竹
家食堂」有个山东人厨师,便每天都来光顾。食谱有面类、饭类、
炸菜、炒菜,其中最受欢迎的是肉丝面。王文彩不知在哪个时期离
开「竹家食堂」,只知道接他后棒的是李宏业与李绘堂,这二位都
是山东人,也是拜把兄弟,正是这二位奠立了札幌拉面的基础。
王文彩的肉丝面虽然广受留学生好评,但是一般日本人依然不习惯
吃肉,觉得太油腻。李宏业与李绘堂只好日夜钻研,将油腻的肉丝
面改革为清淡的日式拉面。拉面上只配叉烧肉、笋乾、青葱的札幌
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