g***y
发帖数: 2942 | |
i****c
发帖数: 2092 | 2 嗯. 哪位仙女给个容易的烤法吧. bow...
【在 g***y 的大作中提到】
: 懒妈在考虑要不要为了儿子破次例...
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m****y
发帖数: 3437 | 3 NO。烤只普通鸡代替
【在 g***y 的大作中提到】
: 懒妈在考虑要不要为了儿子破次例...
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a****n
发帖数: 2090 | 4 不烤， 我估计我家儿子更愿意吃烤鸡而不是烤火鸡
【在 g***y 的大作中提到】
: 懒妈在考虑要不要为了儿子破次例...
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b**u
发帖数: 254 | |
i*******9
发帖数: 2995 | 6 昨晚已经蹭了一次了，今晚还可以蹭一次，自己买了一个十几磅的，化冻中。考虑是不
是后院挖个坑，埋了烤野味火鸡 |
g*******f
发帖数: 2590 | 7 co
【在 b**u 的大作中提到】
: 自己不烤，蹭。
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w*******e
发帖数: 2150 | 8 啊？ 叫花子火鸡？
【在 i*******9 的大作中提到】
: 昨晚已经蹭了一次了，今晚还可以蹭一次，自己买了一个十几磅的，化冻中。考虑是不
: 是后院挖个坑，埋了烤野味火鸡
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p*****e
发帖数: 5165 | 9 我们家每年都想算了不烤了，大概每年最后都还是烤了一只。
【在 g***y 的大作中提到】
: 懒妈在考虑要不要为了儿子破次例...
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 不烤，火鸡太大，根本吃不完。打算烤只小鸡混过去.. |
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g***y
发帖数: 2942 | 11 菜谱？最后多少人才能搞完？
【在 p*****e 的大作中提到】
: 我们家每年都想算了不烤了，大概每年最后都还是烤了一只。
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m****g
发帖数: 513 | 12 往年都是蹭的,可是人家party主人说今年我们要吃素...
今天我家姐姐要求自家烤火鸡, 可是我不会啊... |
c*******u
发帖数: 12899 | 13 这得多大一坑啊？
【在 i*******9 的大作中提到】
: 昨晚已经蹭了一次了，今晚还可以蹭一次，自己买了一个十几磅的，化冻中。考虑是不
: 是后院挖个坑，埋了烤野味火鸡
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g***y
发帖数: 2942 | 14 学！我想娃们在这边长大，这个holiday tradition总是要引入的
【在 m****g 的大作中提到】
: 往年都是蹭的,可是人家party主人说今年我们要吃素...
: 今天我家姐姐要求自家烤火鸡, 可是我不会啊...
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g***y
发帖数: 2942 | 15 这个咋操作啊？
【在 i*******9 的大作中提到】
: 昨晚已经蹭了一次了，今晚还可以蹭一次，自己买了一个十几磅的，化冻中。考虑是不
: 是后院挖个坑，埋了烤野味火鸡
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c*******u
发帖数: 12899 | 16 放狗搜
【在 g***y 的大作中提到】
: 学！我想娃们在这边长大，这个holiday tradition总是要引入的
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p*****e
发帖数: 5165 | 17 嗯，今天在别的版讨论茄子的做法，最后有人想起来三国的“胡‘茄’十八拍”。。。
你这一说菜谱我想起来了，这个胡“茄”十八拍作谜面可以猜“蔡谱”。呵呵。
烤火鸡甚是容易，无需菜谱，到商店里买个烤火鸡塑料袋看看说明书就可以了。
【在 g***y 的大作中提到】
: 菜谱？最后多少人才能搞完？
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g***y
发帖数: 2942 | 18 可是我以前吃过n种版本的火鸡，有的又老又柴，有的就很嫩很好吃，不知道差别在哪
儿，ft啊。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 嗯，今天在别的版讨论茄子的做法，最后有人想起来三国的“胡‘茄’十八拍”。。。
: 你这一说菜谱我想起来了，这个胡“茄”十八拍作谜面可以猜“蔡谱”。呵呵。
: 烤火鸡甚是容易，无需菜谱，到商店里买个烤火鸡塑料袋看看说明书就可以了。
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c*******u
发帖数: 12899 | 19 胡‘茄’十八拍”。。。笑死.......
【在 p*****e 的大作中提到】
: 嗯，今天在别的版讨论茄子的做法，最后有人想起来三国的“胡‘茄’十八拍”。。。
: 你这一说菜谱我想起来了，这个胡“茄”十八拍作谜面可以猜“蔡谱”。呵呵。
: 烤火鸡甚是容易，无需菜谱，到商店里买个烤火鸡塑料袋看看说明书就可以了。
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m****g
发帖数: 513 | 20 可是我家4口,3个爱吃素,这大一火鸡得吃到什么时候啊?
我说要不烤只鸭? 姐姐也不答应.
【在 g***y 的大作中提到】
: 学！我想娃们在这边长大，这个holiday tradition总是要引入的
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g***y
发帖数: 2942 | 21 大厨啊，您去开发实践个菜谱吧，呜呜，像我这个的面瓜可以一步步follow的...
【在 c*******u 的大作中提到】
: 胡‘茄’十八拍”。。。笑死.......
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p*****e
发帖数: 5165 | 22 动手烤了就知道了，比做茄子容易。
不容易吧，那么大一只鸡都烤得又老又柴，特别是使用塑料袋的话。
【在 g***y 的大作中提到】
: 可是我以前吃过n种版本的火鸡，有的又老又柴，有的就很嫩很好吃，不知道差别在哪
: 儿，ft啊。
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g***y
发帖数: 2942 | 23 搞个素火鸡？哈哈
【在 m****g 的大作中提到】
: 可是我家4口,3个爱吃素,这大一火鸡得吃到什么时候啊?
: 我说要不烤只鸭? 姐姐也不答应.
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j****m
发帖数: 3137 | 24 The simpliest recipe
发信人: joymom (平安是福), 信区: PerfectMom
标 题: Simple turkey recipe per 6's request
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 24 18:46:22 2008)
Pull out from freezer day before (4c or RT)
wash and drain
salt and pepper (and lemon pepper) inside and out
butter under skin in breast and near legs
stuffings: green squash, baby carrot, green beans, sweet patato, dry
mushroom
cover w/aluminum foil (edge sealed)
Temp: 350c 20minutes per lb, eg, 12 lbs, 20x12=240 min, 4 hrs.
pull out every 1/2 hour to let juice in (important!!!)
remove foil the last hour so the skin can turn brown. Enjoy!!!
20 min cool down before cut.
Served w/ cranbury sauce.
juice mixed with seasoned stuffing, add little water or chicken broth, boil
to soft. |
p*****e
发帖数: 5165 | 25 买个塑料袋应该比这个简单。
【在 j****m 的大作中提到】
: The simpliest recipe
: 发信人: joymom (平安是福), 信区: PerfectMom
: 标 题: Simple turkey recipe per 6's request
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 24 18:46:22 2008)
: Pull out from freezer day before (4c or RT)
: wash and drain
: salt and pepper (and lemon pepper) inside and out
: butter under skin in breast and near legs
: stuffings: green squash, baby carrot, green beans, sweet patato, dry
: mushroom
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g***y
发帖数: 2942 | 26 这个stuffing是直接干的塞进去就好了？
【在 j****m 的大作中提到】
: The simpliest recipe
: 发信人: joymom (平安是福), 信区: PerfectMom
: 标 题: Simple turkey recipe per 6's request
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 24 18:46:22 2008)
: Pull out from freezer day before (4c or RT)
: wash and drain
: salt and pepper (and lemon pepper) inside and out
: butter under skin in breast and near legs
: stuffings: green squash, baby carrot, green beans, sweet patato, dry
: mushroom
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m**k
发帖数: 18660 | 27 感恩节 传统的 包个饺子吧。lol
【在 g***y 的大作中提到】
: 学！我想娃们在这边长大，这个holiday tradition总是要引入的
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p*****e
发帖数: 5165 | |
p*****e
发帖数: 5165 | 29 鸡会出油的。
【在 g***y 的大作中提到】
: 这个stuffing是直接干的塞进去就好了？
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g***y
发帖数: 2942 | 30 嘻嘻，谢谢各位了！今年打算试试看了，hoho
【在 p*****e 的大作中提到】
: 鸡会出油的。
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m****g
发帖数: 513 | 31 据说要先炒的．
【在 g***y 的大作中提到】
: 这个stuffing是直接干的塞进去就好了？
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p*****e
发帖数: 5165 | 32 惹得我思考了一下，你说这个芹菜面包干，炒它作甚？肚子里虽不甚热，但是时间长了
就是很大的火鸡胗也给闷熟了，似乎想不出哪种stuffing有炒的必要。
【在 m****g 的大作中提到】
: 据说要先炒的．
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j****m
发帖数: 3137 | 33 nod nod, i like to grill veggie everytime when i grill beef/ribs
the key is to pour the juice back to turkey often to get the sauce into
turkey and veggie
【在 g***y 的大作中提到】
: 这个stuffing是直接干的塞进去就好了？
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j****m
发帖数: 3137 | 34 Zan
【在 p*****e 的大作中提到】
: 惹得我思考了一下，你说这个芹菜面包干，炒它作甚？肚子里虽不甚热，但是时间长了
: 就是很大的火鸡胗也给闷熟了，似乎想不出哪种stuffing有炒的必要。
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m****g
发帖数: 513 | 35 可是我想着面包干啥的是不是要先吸点水什么的？当然我从没烤过，只隐约记得听人说
过，也许记错了？
【在 p*****e 的大作中提到】
: 惹得我思考了一下，你说这个芹菜面包干，炒它作甚？肚子里虽不甚热，但是时间长了
: 就是很大的火鸡胗也给闷熟了，似乎想不出哪种stuffing有炒的必要。
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i*******9
发帖数: 2995 | 36 俺烤过好多回了，不过都是鸡，不是火鸡，只有去年是个火鸡。除了第一年火太大，只
吃到了一点最里面的肉，后来都是烤滴很好的，还顺便烤了土豆红薯。不要很大的坑，
比鸡的体积大约大一倍就可以了，等考完了再来上图，不过不是那么中看就是了，但绝
对嫩。
【在 g***y 的大作中提到】
: 这个咋操作啊？
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p*****e
发帖数: 5165 | 37 赞。。。这个很牛啊。讲讲。。。
不过，我就担心老外邻居以后传说：这些中国人什么规矩，每年感恩节在后院火葬一只
鸡？
【在 i*******9 的大作中提到】
: 俺烤过好多回了，不过都是鸡，不是火鸡，只有去年是个火鸡。除了第一年火太大，只
: 吃到了一点最里面的肉，后来都是烤滴很好的，还顺便烤了土豆红薯。不要很大的坑，
: 比鸡的体积大约大一倍就可以了，等考完了再来上图，不过不是那么中看就是了，但绝
: 对嫩。
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i*******9
发帖数: 2995 | 38 俺的邻居好像不那么爱管闲事，而且，我的鸡都是埋到坑里烤的，人家哪知道我干啥。
大冷天的，鬼子基本都缩在屋子里面不出来的。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 赞。。。这个很牛啊。讲讲。。。
: 不过，我就担心老外邻居以后传说：这些中国人什么规矩，每年感恩节在后院火葬一只
: 鸡？
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B**********y
发帖数: 3855 | 39 有，例如我用鸡肝，鸡胗，芹菜，玉米和豆子，糯米做stuffing，一般是先炒熟，再放
进去烤。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 惹得我思考了一下，你说这个芹菜面包干，炒它作甚？肚子里虽不甚热，但是时间长了
: 就是很大的火鸡胗也给闷熟了，似乎想不出哪种stuffing有炒的必要。
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B**********y
发帖数: 3855 | 40 哈哈！
【在 p*****e 的大作中提到】
: 赞。。。这个很牛啊。讲讲。。。
: 不过，我就担心老外邻居以后传说：这些中国人什么规矩，每年感恩节在后院火葬一只
: 鸡？
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i*******9
发帖数: 2995 | 41 我是直接塞了了事，最后都烤得很好， 应该是焖得很好。嘿嘿，后院叫花火鸡野味十
足，孩子玩得最开心
【在 B**********y 的大作中提到】
: 哈哈！
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p*****e
发帖数: 5165 | 42 对，谷类是呼不熟的，看出差距来了，赞一个。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 有，例如我用鸡肝，鸡胗，芹菜，玉米和豆子，糯米做stuffing，一般是先炒熟，再放
: 进去烤。
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h*****z
发帖数: 4732 | 43 嫩的，淋浴（烤前热水淋烫），桑拉（烤时炉子里放水）过：）
【在 g***y 的大作中提到】
: 可是我以前吃过n种版本的火鸡，有的又老又柴，有的就很嫩很好吃，不知道差别在哪
: 儿，ft啊。
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p****i
发帖数: 6135 | 44 年年都是去老板家party，蹭老板的
去年自己家搞party烤过一次： 用的是改良版的烤鸡方子
皮下抹黄油， 皮上抹蜂蜜的那种
效果很不错。
今年又可以去老板家蹭party了，皆大欢喜，哈哈 |
j*****e
发帖数: 421 | |
b*******e
发帖数: 4483 | 46 不考，太麻烦。。
【在 g***y 的大作中提到】
: 懒妈在考虑要不要为了儿子破次例...
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s**i
发帖数: 666 | 47 我们家每年都烤，不过也就是stuffing吃的多，肉每回都是扔的比吃的多。 |
g*********e
发帖数: 1988 | 48 我们家也是只爱吃STUFFINGS。火鸡本身左一顿右一顿吃不完。
今年还是准备烤，反正带到朋友家去，吃不完也是人家收拾，嘿嘿。。
这不刚给它做完全身MASSAGE，丢进冰箱腌着去了
【在 s**i 的大作中提到】
: 我们家每年都烤，不过也就是stuffing吃的多，肉每回都是扔的比吃的多。
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b******k
发帖数: 1773 | 49 烤， 刚刚把it放入烤箱
准备烤4个小时
15lb的
呵呵 |
r*f
发帖数: 39119 | 50 我家比较能吃肉，烤火鸡很受欢迎。但是，后面的打扫工作的确比较烦，
拆肉，洗盆，洗架，擦烤箱，最后还得擦地。。。 |
|
|
r*f
发帖数: 39119 | 51 我家是用martha stewart网站一个最简单的方子，再狠狠地简化。。。。
基本就是烧开一大深锅水，放半杯盐，半杯红糖，泡了花椒和大蒜，放凉了，
再泡火鸡一夜。烤得时候是表面抹黄油，400f一小时后，325f一个小时转一次，
大腿最厚的地方170f就可以了。自己最好搞点stuffing塞进去，kraft之类
的半成品就可以，否则里面不容易烤均匀。除了俺偷懒没弄stuffing的一次，不幸
上面熟透了下面还没熟，别的6次都挺成功的。。。
http://www.marthastewart.com/recipe/turkey-brine
http://www.marthastewart.com/portal/site/mslo/menuitem.
fc77a0dbc44dd1611e3bf410b5900aa0/?vgnextoid=29b269b413685110VgnVCM100000
3d370a0aRCRD&vgnextfmt=default
【在 g***y 的大作中提到】
: 可是我以前吃过n种版本的火鸡，有的又老又柴，有的就很嫩很好吃，不知道差别在哪
: 儿，ft啊。
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r*f
发帖数: 39119 | 52 我宁可买鸭子.鸭子油烟比较大:(
【在 m****g 的大作中提到】
: 可是我家4口,3个爱吃素,这大一火鸡得吃到什么时候啊?
: 我说要不烤只鸭? 姐姐也不答应.
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r*f
发帖数: 39119 | 53 可是老外在后院炸火鸡,更危险...
【在 p*****e 的大作中提到】
: 赞。。。这个很牛啊。讲讲。。。
: 不过，我就担心老外邻居以后传说：这些中国人什么规矩，每年感恩节在后院火葬一只
: 鸡？
|
s*********8
发帖数: 939 | |
s*********8
发帖数: 939 | 55 所以多废话两句，我们家的火鸡正在被吃呢。。。哈哈 |
s*********8
发帖数: 939 | 56 昨天被同事忽悠的，先狗菜谱，然后下班，买火鸡，买香料，买烤盘，买温度计，真正
从零开始哈 |
s*********8
发帖数: 939 | 57 搞了一个简单菜谱，貌似烤出来味道还可以，嗯，就是有点咸了，抹盐抹多了，笨妈我
也信心暴涨了一把 |
c*******u
发帖数: 12899 | 58 太有魄力了，15lb，得吃多久哇？
【在 b******k 的大作中提到】
: 烤， 刚刚把it放入烤箱
: 准备烤4个小时
: 15lb的
: 呵呵
|
b*******e
发帖数: 4483 | 59 她能吃，不怕。。//RUN。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 太有魄力了，15lb，得吃多久哇？
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i*******9
发帖数: 2995 | 60 叫花火鸡没烤成，因为black friday 晚上爬梯，我白天又要购物，等回到家都下午4点
了。直接炒锅上热菜了。LD说火鸡可以留着挂风干鸡。这个，要是这样做火鸡，15磅的
风干火鸡，LD 3天就能啃光，比烤的更受欢迎 |
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m****y
发帖数: 3437 | 61 抹盐，还是抹酱挂?挂后院会不会有动物来吃?
【在 i*******9 的大作中提到】
: 叫花火鸡没烤成，因为black friday 晚上爬梯，我白天又要购物，等回到家都下午4点
: 了。直接炒锅上热菜了。LD说火鸡可以留着挂风干鸡。这个，要是这样做火鸡，15磅的
: 风干火鸡，LD 3天就能啃光，比烤的更受欢迎
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i*******9
发帖数: 2995 | 62 主要是抹盐，其他调味料想抹也可以抹一些，腌透！（看鸡的大小，至少3天）， 然后
挂后院里，（我挂在大树上，基本少有动物来骚扰）干透了就可以剁块小火油煎，再放
自己爱吃的调料，呵呵，我一般是麻辣味的。最后是金黄的干鸡块，也可以做风干鸡火
锅。湖北的流行菜。
【在 m****y 的大作中提到】
: 抹盐，还是抹酱挂?挂后院会不会有动物来吃?
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m****y
发帖数: 3437 | 63 那你也挂鱼不?那才是你们湖北的最爱吧！
【在 i*******9 的大作中提到】
: 主要是抹盐，其他调味料想抹也可以抹一些，腌透！（看鸡的大小，至少3天）， 然后
: 挂后院里，（我挂在大树上，基本少有动物来骚扰）干透了就可以剁块小火油煎，再放
: 自己爱吃的调料，呵呵，我一般是麻辣味的。最后是金黄的干鸡块，也可以做风干鸡火
: 锅。湖北的流行菜。
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i*******9
发帖数: 2995 | 64 sure.....
【在 m****y 的大作中提到】
: 那你也挂鱼不?那才是你们湖北的最爱吧！
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