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发帖数: 4908 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
IAYA (你是我的天使) 于 (Sat Feb 13 21:17:42 2010, 美东) 提到:
发信人: eraera (美人他爹), 信区: PerfectMoms
标 题: Re: 你们谁做过泡菜的
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 13 20:10:44 2010, 美东)
去K12问stoneblue，她家的泡菜做的好
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stoneblue (flawless) 于 (Sat Feb 13 21:52:03 2010, 美东) 提到:
来了，来了。不好意思，我在家里不做饭的，刚才请教了领导，他说没问题。
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IAYA (你是我的天使) 于 (Sat Feb 13 23:10:39 2010, 美东) 提到:
太好了，多谢多谢～～～
你再帮我问问你LD, 下面这个方子是不是就可以？
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先把坛子洗净，倒扣过来晾干水，泡菜一般不要沾生水。
1、泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少
了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，十几粒花椒。
2、泡菜：生姜，小辣椒(这两种可以多泡些，泡久了才有味，而且泡菜水的味也好
，做菜时随时捞点起来做调料)各种萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆白菜，青笋
，尖椒，甘蓝等等都可泡。
注意事项：
1、要泡的菜先洗净后放篮里控干水份再泡。
2、最好专备一双筷子。
3、泡菜水忌油。
4、若水生白花，别急，没坏，可以打掉，或搅搅，加点盐或白酒就可以了。
5、檐边的水一周要换一次，换时最好清洗一下，注意不要让生水流进坛子里。
6、要注意保持檐边的水是半满的，水少了要及时加，没水泡菜易坏。
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stoneblue (flawless) 于 (Sun Feb 14 00:14:29 2010, 美东) 提到:
给领导看了你的方子，他给提了两个建议。第一，做第一坛的时候，加点小红萝卜，上
上色，这样泡菜看起来更漂亮。第二，再加点新鲜的大蒜进去，味道会更好。
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IAYA (你是我的天使) 于 (Sun Feb 14 00:45:16 2010, 美东) 提到:
这些我倒是加了，可是忘记加花椒了
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KtownGirl (Smarty) 于 (Sun Feb 14 13:23:40 2010, 美东) 提到:
现在加来不及了？
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IAYA (你是我的天使) 于 (Sun Feb 14 16:19:43 2010, 美东) 提到:
我想偷懒， 能不能不加了？
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mushroom (果珍李柰 菜重芥姜) 于 (Sun Feb 14 21:25:49 2010, 美东) 提到:
现在加
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mushroom (果珍李柰 菜重芥姜) 于 (Sun Feb 14 21:26:21 2010, 美东) 提到:
没问题
好像花椒也有防霉的作用
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stoneblue (flawless) 于 (Sun Feb 14 21:44:58 2010, 美东) 提到:
问题应该不大。
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shaya (小胖) 于 (Mon Feb 15 16:45:52 2010, 美东) 提到:
你越飞越高了... |
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