f**********g 发帖数: 4709 | 1 不感兴趣的请跳过
4个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开,装不同容器
蛋黄加1/3杯菜油,2/3杯牛奶,1杯面粉搅拌均匀;
蛋白加1/4杯糖,几滴香草精和白醋(可省)打发至发泡;
两者混合均匀,烤箱300F烤30分钟
简单,健康,美味
可做早餐,点心或者夜宵
也可根据个人口味加蜂蜜or香蕉泥or绿茶粉等等
还可以做成cupcake 或者加水果奶油做成birthday cake |
c*******u 发帖数: 12899 | 2 我咋觉得这个像是分蛋海绵,戚风的方法还要复杂些。
【在 f**********g 的大作中提到】 : 不感兴趣的请跳过 : 4个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开,装不同容器 : 蛋黄加1/3杯菜油,2/3杯牛奶,1杯面粉搅拌均匀; : 蛋白加1/4杯糖,几滴香草精和白醋(可省)打发至发泡; : 两者混合均匀,烤箱300F烤30分钟 : 简单,健康,美味 : 可做早餐,点心或者夜宵 : 也可根据个人口味加蜂蜜or香蕉泥or绿茶粉等等 : 还可以做成cupcake 或者加水果奶油做成birthday cake
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s*****y 发帖数: 4595 | 3 我今天刚做戚风失败了,还在找原因中。
【在 f**********g 的大作中提到】 : 不感兴趣的请跳过 : 4个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开,装不同容器 : 蛋黄加1/3杯菜油,2/3杯牛奶,1杯面粉搅拌均匀; : 蛋白加1/4杯糖,几滴香草精和白醋(可省)打发至发泡; : 两者混合均匀,烤箱300F烤30分钟 : 简单,健康,美味 : 可做早餐,点心或者夜宵 : 也可根据个人口味加蜂蜜or香蕉泥or绿茶粉等等 : 还可以做成cupcake 或者加水果奶油做成birthday cake
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c*******u 发帖数: 12899 | 4 把你的做法贴上来瞧瞧。
【在 s*****y 的大作中提到】 : 我今天刚做戚风失败了,还在找原因中。
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s*****y 发帖数: 4595 | |
r****y 发帖数: 327 | 6 说反了吧?海绵的更麻烦,要炒熟蛋黄液的。
【在 c*******u 的大作中提到】 : 我咋觉得这个像是分蛋海绵,戚风的方法还要复杂些。
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r****y 发帖数: 327 | 7 是说烤完了以后回缩吗?
这里有分析:
http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=117
不过我已经对做蛋糕完全丧失信心了,每次都缩回去,不管我修改什么制作参数都没有
用。
现在发现用混好打算做戚风的浆一小勺一小勺点在烤盘上375烤可以考出象WAFER
COOKIE 或者SANDWICH COOKIE一样的小饼干来,不妨一试。
【在 s*****y 的大作中提到】 : 我今天刚做戚风失败了,还在找原因中。
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l*******e 发帖数: 3566 | 8 我来发个懒人蛋糕方子。
100%成功率,我这种懒人、笨人都能成功。
banana bread
* 3 or 4 ripe bananas, smashed
* 1/3 cup melted butter
* 1 cup sugar (can easily reduce to 3/4 cup)
* 1 egg, beaten
* 1 teaspoon vanilla
* 1 teaspoon baking soda
* Pinch of salt
* 1 1/2 cup of all-purpose flour
No need for a mixer for this recipe (用手搅一搅就好了).
Preheat the oven to 350F.
With a wooden spoon, mix butter into the mashed bananas in a large mixing
bowl.
Mix in the sugar, egg, and vanilla. Sprinkle the baking |
l*****r 发帖数: 7130 | 9 她这个方子有问题啊,戚风蛋糕应该蛋白打倒干性发泡,她这个description是湿性发
泡好像。
【在 s*****y 的大作中提到】 : 爱厨的蜂蜜戚风蛋糕。 : http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=78
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l*****r 发帖数: 7130 | 10 你这个完全不是一个概念啊,呵呵。
【在 l*******e 的大作中提到】 : 我来发个懒人蛋糕方子。 : 100%成功率,我这种懒人、笨人都能成功。 : banana bread : * 3 or 4 ripe bananas, smashed : * 1/3 cup melted butter : * 1 cup sugar (can easily reduce to 3/4 cup) : * 1 egg, beaten : * 1 teaspoon vanilla : * 1 teaspoon baking soda : * Pinch of salt
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l*******e 发帖数: 3566 | 11 对啊,我就怕那种复杂的方子。
【在 l*****r 的大作中提到】 : 你这个完全不是一个概念啊,呵呵。
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R******a 发帖数: 1096 | 12 感觉面粉有点多?
【在 f**********g 的大作中提到】 : 不感兴趣的请跳过 : 4个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开,装不同容器 : 蛋黄加1/3杯菜油,2/3杯牛奶,1杯面粉搅拌均匀; : 蛋白加1/4杯糖,几滴香草精和白醋(可省)打发至发泡; : 两者混合均匀,烤箱300F烤30分钟 : 简单,健康,美味 : 可做早餐,点心或者夜宵 : 也可根据个人口味加蜂蜜or香蕉泥or绿茶粉等等 : 还可以做成cupcake 或者加水果奶油做成birthday cake
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f*******3 发帖数: 1371 | 13 俺喜欢这个博客,方子简单好做也好吃,中西都有,俺的偶像啊。。。
http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=9747
俺试过这个戚风的方子,没有加她做的“馅料”,只做蛋糕本身,还算成功过吧:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200907&postID=6855
如果回缩,俺的感觉是太湿太重了,试试提高烤箱温度或者减少水/牛奶/蛋。俺的问题
是好像蛋多了,个数是一样,但俺想俺的是extra large, maybe 人家用的是普通的?
反正减了一点蛋好像好一点。另外戚风越大越不好做,刚开始最好从cupcake试起,
但大的相对好吃一点,如果要做大的最好用那种spring form的蛋糕盘,
http://www.amazon.com/b?ie=UTF8&node=289683
不沾的那种不如普通铝制的好用,好像戚风要盘子比较涩好往上“爬”。
【在 f**********g 的大作中提到】 : 不感兴趣的请跳过 : 4个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开,装不同容器 : 蛋黄加1/3杯菜油,2/3杯牛奶,1杯面粉搅拌均匀; : 蛋白加1/4杯糖,几滴香草精和白醋(可省)打发至发泡; : 两者混合均匀,烤箱300F烤30分钟 : 简单,健康,美味 : 可做早餐,点心或者夜宵 : 也可根据个人口味加蜂蜜or香蕉泥or绿茶粉等等 : 还可以做成cupcake 或者加水果奶油做成birthday cake
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c*******u 发帖数: 12899 | 14 首先蛋白要打到干性发泡,其次得用低筋面粉,要不容易出筋引起回缩,最后不要用不
粘的烤盘。
【在 r****y 的大作中提到】 : 是说烤完了以后回缩吗? : 这里有分析: : http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=117 : 不过我已经对做蛋糕完全丧失信心了,每次都缩回去,不管我修改什么制作参数都没有 : 用。 : 现在发现用混好打算做戚风的浆一小勺一小勺点在烤盘上375烤可以考出象WAFER : COOKIE 或者SANDWICH COOKIE一样的小饼干来,不妨一试。
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f**********g 发帖数: 4709 | 15 没google过,我印象里戚风蛋糕跟普通蛋糕的区别是,前者用植物油,后者用butter
【在 c*******u 的大作中提到】 : 我咋觉得这个像是分蛋海绵,戚风的方法还要复杂些。
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f**********g 发帖数: 4709 | 16 我也是从这个方子里简化出来的
而且我的感觉是越简单越不容易失败
要不你试试 |
f**********g 发帖数: 4709 | 17 那些参数其实没那么严格,只要蛋白别消泡,面粉量差不多就好了
你最好能现场看一个人做一次,就比较有感觉是个什么状态了
【在 r****y 的大作中提到】 : 是说烤完了以后回缩吗? : 这里有分析: : http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=117 : 不过我已经对做蛋糕完全丧失信心了,每次都缩回去,不管我修改什么制作参数都没有 : 用。 : 现在发现用混好打算做戚风的浆一小勺一小勺点在烤盘上375烤可以考出象WAFER : COOKIE 或者SANDWICH COOKIE一样的小饼干来,不妨一试。
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c*******u 发帖数: 12899 | 18 戚风和海绵的讨论在Food版有很多。
【在 f**********g 的大作中提到】 : 没google过,我印象里戚风蛋糕跟普通蛋糕的区别是,前者用植物油,后者用butter
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t*******d 发帖数: 683 | 19 请教一个技术问题,怎么能不沾底?我们家外婆做的时候,用玻璃烤盘,一直有沾底的
问题。
【在 f**********g 的大作中提到】 : 不感兴趣的请跳过 : 4个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开,装不同容器 : 蛋黄加1/3杯菜油,2/3杯牛奶,1杯面粉搅拌均匀; : 蛋白加1/4杯糖,几滴香草精和白醋(可省)打发至发泡; : 两者混合均匀,烤箱300F烤30分钟 : 简单,健康,美味 : 可做早餐,点心或者夜宵 : 也可根据个人口味加蜂蜜or香蕉泥or绿茶粉等等 : 还可以做成cupcake 或者加水果奶油做成birthday cake
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c*******u 发帖数: 12899 | 20 烤盘底垫parchment paper就可以不粘底了,但如果是戚风的话,倒扣恐怕会塌掉。。。
【在 t*******d 的大作中提到】 : 请教一个技术问题,怎么能不沾底?我们家外婆做的时候,用玻璃烤盘,一直有沾底的 : 问题。
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f**********g 发帖数: 4709 | 21 我一般垫wax paper, meijer等超市都有,问一下店员就知道
就是看上去像白纸,但是有点油油的感觉,
很实用,我包饺子,包子什么的时候也会在盘上先垫一层这种纸再放
【在 t*******d 的大作中提到】 : 请教一个技术问题,怎么能不沾底?我们家外婆做的时候,用玻璃烤盘,一直有沾底的 : 问题。
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k******d 发帖数: 1543 | 22 谢了先收藏
我的是时好时不好
现在也懒得修正了
【在 f*******3 的大作中提到】 : 俺喜欢这个博客,方子简单好做也好吃,中西都有,俺的偶像啊。。。 : http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=9747 : 俺试过这个戚风的方子,没有加她做的“馅料”,只做蛋糕本身,还算成功过吧: : http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200907&postID=6855 : 如果回缩,俺的感觉是太湿太重了,试试提高烤箱温度或者减少水/牛奶/蛋。俺的问题 : 是好像蛋多了,个数是一样,但俺想俺的是extra large, maybe 人家用的是普通的? : 反正减了一点蛋好像好一点。另外戚风越大越不好做,刚开始最好从cupcake试起, : 但大的相对好吃一点,如果要做大的最好用那种spring form的蛋糕盘, : http://www.amazon.com/b?ie=UTF8&node=289683 : 不沾的那种不如普通铝制的好用,好像戚风要盘子比较涩好往上“爬”。
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f****y 发帖数: 879 | 23 wax paper 其实不适用在烤箱里,室温下是可以的。
烤蛋糕最好用parchment paper
【在 f**********g 的大作中提到】 : 我一般垫wax paper, meijer等超市都有,问一下店员就知道 : 就是看上去像白纸,但是有点油油的感觉, : 很实用,我包饺子,包子什么的时候也会在盘上先垫一层这种纸再放
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f**********g 发帖数: 4709 | 24 300多度还好吧,也就摄氏一百度,
烤pizza就不行
【在 f****y 的大作中提到】 : wax paper 其实不适用在烤箱里,室温下是可以的。 : 烤蛋糕最好用parchment paper
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