d****e
发帖数: 2395 | 1 怎么样可以把饺子馅做松软一些？我就是一般的白菜猪肉馅，但是做出来一般都比较硬
，而且好象散散的一堆。除了鸡蛋，还要加淀粉么？
还有我做的馒头为什么好象发的空都比较大，不象买来的那么细腻。加奶粉有帮助么？ |
W********s
发帖数: 1851 | 2 你试试去掉鸡蛋，搅肉馅的时候加水/蔬菜汁？这样馅比较软。如果太散的话，应该是
肉馅没有搅上劲儿，或者白菜放的太多，剁的不够碎？
馒头也许是发酵粉放多了，下次按说明上的用量减半试试。
【在 d****e 的大作中提到】
: 怎么样可以把饺子馅做松软一些？我就是一般的白菜猪肉馅，但是做出来一般都比较硬
: ，而且好象散散的一堆。除了鸡蛋，还要加淀粉么？
: 还有我做的馒头为什么好象发的空都比较大，不象买来的那么细腻。加奶粉有帮助么？
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d****e
发帖数: 2395 | 3 那就不用加淀粉了？看来是我太懒，搅馅的时间太短。
馒头的话，两杯粉要加多少酵母呢？我是看FOOD版的发面做的。FF特别喜欢中国店买的
馒头，很细腻。
【在 W********s 的大作中提到】
: 你试试去掉鸡蛋，搅肉馅的时候加水/蔬菜汁？这样馅比较软。如果太散的话，应该是
: 肉馅没有搅上劲儿，或者白菜放的太多，剁的不够碎？
: 馒头也许是发酵粉放多了，下次按说明上的用量减半试试。
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W********s
发帖数: 1851 | 4 发酵粉按包装说明上的用量减半，以前我直接按说明上的放，一个小时面就发好了，出
来的孔就特多。后来我就直接撒干面上，感觉跟撒盐差不多，发面时间变长到2~3小时
了。
【在 d****e 的大作中提到】
: 那就不用加淀粉了？看来是我太懒，搅馅的时间太短。
: 馒头的话，两杯粉要加多少酵母呢？我是看FOOD版的发面做的。FF特别喜欢中国店买的
: 馒头，很细腻。
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P***s
发帖数: 11672 | 5 1/2 teaspoon酵母
【在 d****e 的大作中提到】
: 那就不用加淀粉了？看来是我太懒，搅馅的时间太短。
: 馒头的话，两杯粉要加多少酵母呢？我是看FOOD版的发面做的。FF特别喜欢中国店买的
: 馒头，很细腻。
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P***s
发帖数: 11672 | 6 要想细腻，要多揉面。
【在 d****e 的大作中提到】
: 那就不用加淀粉了？看来是我太懒，搅馅的时间太短。
: 馒头的话，两杯粉要加多少酵母呢？我是看FOOD版的发面做的。FF特别喜欢中国店买的
: 馒头，很细腻。
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d****e
发帖数: 2395 | 7 那让面包机发两遍好了，手揉是绝对不可能的，要不就买着吃好了。
【在 P***s 的大作中提到】
: 要想细腻，要多揉面。
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P***s
发帖数: 11672 | 8 手揉就揉个5分钟，效果就要好很多。
【在 d****e 的大作中提到】
: 那让面包机发两遍好了，手揉是绝对不可能的，要不就买着吃好了。
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d****e
发帖数: 2395 | 9 啊，真的么，那让小朋友自己揉好了。
上周带回来的NEW YEAR RESOLUTION居然是要IMPROVE MY COOKING SKILL，笑S了，还说
做好了给老师带去，这个小MP精。这次给她机会。
【在 P***s 的大作中提到】
: 手揉就揉个5分钟，效果就要好很多。
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j****m
发帖数: 3137 | 10 before add veggie, add water to ground pork, Jiao3 towards one direction,
then sit 1 hour before add veggie and sauce
【在 d****e 的大作中提到】
: 怎么样可以把饺子馅做松软一些？我就是一般的白菜猪肉馅，但是做出来一般都比较硬
: ，而且好象散散的一堆。除了鸡蛋，还要加淀粉么？
: 还有我做的馒头为什么好象发的空都比较大，不象买来的那么细腻。加奶粉有帮助么？
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s****u
发帖数: 2203 | 11
【在 d****e 的大作中提到】
: 啊，真的么，那让小朋友自己揉好了。
: 上周带回来的NEW YEAR RESOLUTION居然是要IMPROVE MY COOKING SKILL，笑S了，还说
: 做好了给老师带去，这个小MP精。这次给她机会。
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s****u
发帖数: 2203 | 12 哇，菲菲的NEW YEAR RESOLUTION太赞了，我看这一条我也可以用
【在 d****e 的大作中提到】
: 啊，真的么，那让小朋友自己揉好了。
: 上周带回来的NEW YEAR RESOLUTION居然是要IMPROVE MY COOKING SKILL，笑S了，还说
: 做好了给老师带去，这个小MP精。这次给她机会。
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b****f
发帖数: 1692 | 13 嗯，我也这么想，可是还没想明白要怎么提高。
【在 s****u 的大作中提到】
: 哇，菲菲的NEW YEAR RESOLUTION太赞了，我看这一条我也可以用
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d****e
发帖数: 2395 | 14 thanks for the tips. will try!
【在 j****m 的大作中提到】
: before add veggie, add water to ground pork, Jiao3 towards one direction,
: then sit 1 hour before add veggie and sauce
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d****e
发帖数: 2395 | 15 她那哪是COOKING，就是拿水淀粉盐糖搅和搅和乱玩。还想洗碗骗我的钱！
【在 s****u 的大作中提到】
: 哇，菲菲的NEW YEAR RESOLUTION太赞了，我看这一条我也可以用
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