x******i
发帖数: 14369 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Food
标 题: 原来这个是木耳菜。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 22:56:35 2010, 美东)
以前去广州玩，在街边小店吃过一种菜，滑滑的，绿绿的，有点粘。他们就用热水焯一
下，淋上耗油就端上桌了。我妈让我少吃点，说这种菜凉血，败血的，经常吃的人，皮
肤显得特别白，但不利于经期中的女性和怀孕的孕妇。
那个时候我就特别记下了这个菜，因为口感实在好，但是一直不知道她的名字，我妈说
那是“藤菜”吧，我就这样乱叫着。没想到后来来了美国，由于身边的广东朋友多了，
才知道，原来她叫：木耳菜。
呵呵，今天又把她炒来吃了。
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木耳菜 介绍：
木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所
以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年
来，北方人也尝到了它的美味。
木耳菜 营养分析：
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少
之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质
，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效
，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜 相关性群：
所有人群均可食用。
1. 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。
2. 孕妇及脾胃虚寒者慎食。
木耳菜 食疗作用：
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
木耳菜 制作指导：
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
| p****y
发帖数: 23737 | 2 我常吃这种菜，很喜欢，以前不知道菜名。：）
【在 x******i 的大作中提到】
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: 发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Food
: 标 题: 原来这个是木耳菜。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 22:56:35 2010, 美东)
: 以前去广州玩，在街边小店吃过一种菜，滑滑的，绿绿的，有点粘。他们就用热水焯一
: 下，淋上耗油就端上桌了。我妈让我少吃点，说这种菜凉血，败血的，经常吃的人，皮
: 肤显得特别白，但不利于经期中的女性和怀孕的孕妇。
: 那个时候我就特别记下了这个菜，因为口感实在好，但是一直不知道她的名字，我妈说
: 那是“藤菜”吧，我就这样乱叫着。没想到后来来了美国，由于身边的广东朋友多了，
: 才知道，原来她叫：木耳菜。
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