p****y
发帖数: 23737 | 1 http://www.twvns.org/articles/faq/59-2009-11-11-03-04-14
在台湾，每40分钟，就有一人死於心血管疾病，是国人第二大死因。 不良的饮食习
惯会导致血管硬化，而且硬化在很年轻就会开始，有些人虽然年纪轻轻，血管却像老年
人的一样，这样的例子是在第二次世界大战，许多年轻的的美军战死後被解剖发现。
美国人以肉类为主食，蔬菜及纤维一般摄食量低，且习惯使用动物性油脂如奶油，含饱
和脂肪酸，使胆固醇升高，导致心血管疾病。
血管如同我们身体里的街道，如果街道乾净，运输才会顺畅，如果街道堵塞，氧气及营
养的运输就会受到阻碍，使身体的组织和细胞，无法得到该有的氧气和营养。 堵塞的
道路如果是重要的交通要道，则会使重要器官无法运作，後果严重，如心肌梗塞或脑中
风，造成生命危险。 因此降低胆固醇有助降低心血管及脑血管疾病。
高胆固醇并没有特殊的症状，要知道您的胆固醇，必须抽血检查。 报告通常会将胆固
醇分成以下几种:
- 低密度胆固醇 (LDL Cholesterol): 这是坏的胆固醇，会到处乱丢垃圾 - 垃圾经过
日积月累，引起氧化及发炎反应(如同发臭及腐败)，对血管造成破坏，使身体的免疫系
统必须出动 "军队" 来对抗垃圾引起的祸端。 LDL 胆固醇应进量降低，最好 < 100 mg
/dL
- 高密度胆固醇 (HDL Cholesterol): 这是好的胆固醇，在血管里如同垃圾车，会回收
垃圾，清理血管，我们会希望它高一点，最好能够 > 60 mg/dL
- 总胆固醇 (Total Cholesterol): 是胆固醇的总量，其结果在一般人最好 <200mg/dL。
如果您的胆固醇太高，尤其是坏胆固醇 LDL，饮食可以做以下调整:
1. 尽量降低肉类，最好改成吃素，肉类及奶类的油脂都是属於饱和脂肪酸，会增加胆
固醇，尤其坏胆固醇。吃素以豆类为蛋白质来源，而豆类本身即有降低胆固醇之功效。
植物性食物本身不含任何胆固醇。
2. 避免糕饼类食物，植物奶油，酥烤油，或任何食品含反式或氢化油! 许多油炸食物
如薯条，香鸡排等有都是使用反式脂肪来炸的喔! 植物油原本应该是液体的，但是许多
食品业者为了增加其保存期限及稳定度，且使期有动物性脂肪的特性 (变成固体)，因
此利用化学方法，使其结构改变，形成了反式脂肪酸。 反式脂肪酸会增加胆固醇，对
身体有相当大的杀伤力! 素食者要特别注意喔，不是所有植物性油脂都是好的!
3. 增加可溶性纤维的摄取: 可溶性纤维来自於豆类，坚果，蔬菜，水果，穀类等。例
如: 薏仁，红豆，绿豆，有粘性的蔬菜如: 秋葵，茄子等。常看到有些人吃橘子总会把
白色的丝剥掉，这是很可惜的，因为白色的丝含有可溶性纤维。 可溶性纤维质会帮助
胆汁排出，使身体需要用掉更多胆固醇来製造胆汁。
健康的素食，避免反式脂肪酸是最好预防心血管疾病的方法! 美国有一位有名的医师，
Dean Ornish, 就做过研究，对48位中、重度冠心病患者进行一项临床试验，发现改成
低脂素食後，许多病患硬化阻塞的血管都被治好，且没有复发，但在对照组(仅靠一般
药物)，反而恶化，5年内，有不少已经有需要再度手术了。 由人体构造来看，植物性
饮食最符合人类，高胆固醇的罪魁祸首就是吃过多的动物性食物引起的，因此改变饮食
，才是治本之道。
本文作者: 邱雪婷 营养师 |
g****d
发帖数: 3461 | 2 胆固醇是细胞膜的重要组成部分。没有了会死人的。就算一点不吃，也可以体内合成的。
血中胆固醇高是因为回收利用上出了问题，不是因为吃太多。
还是要经常锻炼的好。
【在 p****y 的大作中提到】
: http://www.twvns.org/articles/faq/59-2009-11-11-03-04-14
: 在台湾，每40分钟，就有一人死於心血管疾病，是国人第二大死因。 不良的饮食习
: 惯会导致血管硬化，而且硬化在很年轻就会开始，有些人虽然年纪轻轻，血管却像老年
: 人的一样，这样的例子是在第二次世界大战，许多年轻的的美军战死後被解剖发现。
: 美国人以肉类为主食，蔬菜及纤维一般摄食量低，且习惯使用动物性油脂如奶油，含饱
: 和脂肪酸，使胆固醇升高，导致心血管疾病。
: 血管如同我们身体里的街道，如果街道乾净，运输才会顺畅，如果街道堵塞，氧气及营
: 养的运输就会受到阻碍，使身体的组织和细胞，无法得到该有的氧气和营养。 堵塞的
: 道路如果是重要的交通要道，则会使重要器官无法运作，後果严重，如心肌梗塞或脑中
: 风，造成生命危险。 因此降低胆固醇有助降低心血管及脑血管疾病。
|
x******i
发帖数: 14369 | 3 胆固醇很冤枉，其实是个好东西，但是人见人怕，不是他的问题是人自己身体出了问题
呵呵
的。
【在 g****d 的大作中提到】
: 胆固醇是细胞膜的重要组成部分。没有了会死人的。就算一点不吃，也可以体内合成的。
: 血中胆固醇高是因为回收利用上出了问题，不是因为吃太多。
: 还是要经常锻炼的好。
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g****d
发帖数: 3461 | 4 糖钠等等这些都被冤枉过。
其实不过是容易怪罪。现代食物太过“化学”，其实以知的东西很有限。
比如说，水果的真正好处好像是再颜色上。我是觉得whole food是最有营养的。
【在 x******i 的大作中提到】
: 胆固醇很冤枉，其实是个好东西，但是人见人怕，不是他的问题是人自己身体出了问题
: 呵呵
:
: 的。
|
x******i
发帖数: 14369 | 5 请展开说说WHOLE FOOD，有什么好的推荐和搭配，或者另立一帖
【在 g****d 的大作中提到】
: 糖钠等等这些都被冤枉过。
: 其实不过是容易怪罪。现代食物太过“化学”，其实以知的东西很有限。
: 比如说，水果的真正好处好像是再颜色上。我是觉得whole food是最有营养的。
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g****d
发帖数: 3461 | 6 就是说吃整个水果，蔬菜，粗粮。这些都是不加提取的自然食物。
现代科学对营养的理解很有限，还是跟随自然比较好。
比如说，黄瓜里有很多水，吃黄瓜可以取代喝水。不光这样，黄瓜里的水还有合适比例
的离子，和纤维。
这样自然而然就有很多平衡。很难水喝多了得hyponatremia http://chemistry.about.com/cs/5/f/blwaterintox.htm ,
你看水都有毒！
还有就是食物得颜色多样，吃得东西最好好像彩虹一样多颜色。因为生物颜料是很有好
处的。
比如说葡萄就有绿的，红的，紫的喝黑的。每样来一点。吃blueberry为的是常有的蓝
色。
千万不要去吃supplement。如果需要什么，可以去找相应的天然食物，一来天然食物很
不容易超过计量，而来整个水果蔬
菜中有别东西，可能也很有用，一并收了。
原则上是越少处理过的越好，produce非product。
【在 x******i 的大作中提到】
: 请展开说说WHOLE FOOD，有什么好的推荐和搭配，或者另立一帖
|
p****y
发帖数: 23737 | 7 以前看到中医名医的文章，也是说不要吃supplement，对身体不但无益还有害，
等我有空看能不能找到那个文章。
【在 g****d 的大作中提到】
: 就是说吃整个水果，蔬菜，粗粮。这些都是不加提取的自然食物。
: 现代科学对营养的理解很有限，还是跟随自然比较好。
: 比如说，黄瓜里有很多水，吃黄瓜可以取代喝水。不光这样，黄瓜里的水还有合适比例
: 的离子，和纤维。
: 这样自然而然就有很多平衡。很难水喝多了得hyponatremia http://chemistry.about.com/cs/5/f/blwaterintox.htm ,
: 你看水都有毒！
: 还有就是食物得颜色多样，吃得东西最好好像彩虹一样多颜色。因为生物颜料是很有好
: 处的。
: 比如说葡萄就有绿的，红的，紫的喝黑的。每样来一点。吃blueberry为的是常有的蓝
: 色。
|
x******i
发帖数: 14369 | 8 不错，这个水真是大问题，好喝的水又牵涉到塑料瓶环保的问题。
水喝多了会中毒，和氧气一样。
你这个从自然食物中摄取有机水份的想法很好。我记得以前吃了一个柚子，一整天都不
觉得渴。喝水是越喝越渴，且频频上厕所。
颜色搭配法我也很喜欢。
【在 g****d 的大作中提到】
: 就是说吃整个水果，蔬菜，粗粮。这些都是不加提取的自然食物。
: 现代科学对营养的理解很有限，还是跟随自然比较好。
: 比如说，黄瓜里有很多水，吃黄瓜可以取代喝水。不光这样，黄瓜里的水还有合适比例
: 的离子，和纤维。
: 这样自然而然就有很多平衡。很难水喝多了得hyponatremia http://chemistry.about.com/cs/5/f/blwaterintox.htm ,
: 你看水都有毒！
: 还有就是食物得颜色多样，吃得东西最好好像彩虹一样多颜色。因为生物颜料是很有好
: 处的。
: 比如说葡萄就有绿的，红的，紫的喝黑的。每样来一点。吃blueberry为的是常有的蓝
: 色。
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p****y
发帖数: 23737 | 9 http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/healthfood.htm
吃保健食品增免疫 反罹罕病
更新日期:2008/05/26 04:33 張翠芬台北報導
六十一歲的林女士聽信朋友介紹，吃了國外進口的直銷食品「邁多草精」、「必多益」
黃耆膠囊，據稱可增強身體免疫力。但吃一個月後全身出現紅斑，臉上都是斑剝紅疹，
四肢皮膚變厚脫屑！一年來她遍訪名醫，最後台大診斷為罕見的免疫疾病「毛孔性紅糠
疹」，迄今她仍與疾病奮戰中。(當西醫不知道病人生什麼病時，就會用免疫疾病這個
名辭來搪塞悠悠眾口。)
林女士因父親有糖尿病，母親罹患癌症，她怕有家族遺傳，所以聽友人介紹，服用從加
拿大進口的直銷保健食品「邁多草精」早晚卅ＣＣ，以及「必多益」黃耆膠囊每天二顆
，調理體質。(健康食品最惡質，根本就是騙人的手段，民眾不要上當。)
症狀愈吃愈嚴重 停用已不及
連續服用一個月後，她從額頭開始冒出類似青春痘的紅疹，慢慢擴散全身，背部、四肢
長出大塊紅斑。她詢問直銷公司，公司聲稱是「好轉反應」，要繼續吃才能排除身體累
積的毒素。她又服用一段時間，症狀卻越來越嚴重，她嚇得不敢再吃。(花錢買災，民
眾要記取教訓，你們的衛生署是無能力保護你們的。)
林女士說，一年來看遍各大醫院名醫，幾乎各醫院最權威的醫師，能看的都看了。醫師
一直當成乾癬來治療，從外用類固醇、口服Ａ酸到照光治療，病況始終沒有改善。滿臉
紅斑、皮膚很乾，不斷變厚脫屑，手掌覆蓋一層厚皮，手指無法靈活動作，天冷時厚皮
皸裂，痛徹心扉。
全身長紅斑 一年仍未醫好(請趕快就近找中醫治療吧。)
經切片檢查，台大蔡呈芳醫師確認她罹患的是一種罕見免疫疾病「毛孔性紅糠疹」，台
大醫院一年的病例不超過五人。蔡呈芳說，罹患毛孔性紅糠疹的病人，可能體內有免疫
惡化因子，少數個案體內的腫瘤壞死因子稍高。但到底是何種情況被誘發，不易判斷。
他指出，服用保健食品一定要謹慎，他在門診曾看過有些民眾吃「靈芝」反而誘發乾癬
，某些食品成分可能會過度活化身體免疫系統，導致免疫失衡。(民眾根本就不該吃這
些所謂健康食品，因為它根本就不會讓人健康的。)
近半年，林女士改採中醫調理，臉上斑剝的紅疹塊已消褪，但四肢厚皮紅斑還在。
身心受折磨 改用中藥調理(這就對了。)
執業醫師林名育表示，林女士本身屬熱性體質，又連續吃一個月含黃耆的膠囊，等於「
火上加油」，導致免疫系統過度活化，誘發病變。中醫以清熱涼血原則調理，但可能需
要一段時日才能痊癒。
林女士說：「花錢事小，得了這種病，對身心的折磨和痛苦，不是一般人能體會的！」
一年來，她出門飽受異樣眼光，別人都以為她生了傳染性重病。身為長庚醫師的兒子原
本主張控告這家直銷公司，她認為先把病治好最重要，「我不敢再亂吃了！也希望不要
再有人受害！」
http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/vitimin.htm
英專家：吃維他命丸防癌抗老是浪費時間金錢
【國際新聞中心／台北報導】
英國一項大規模研究顯示，服用維他命丸並沒有預防心臟病或癌症的功能，研究人
員甚至還說吃維他命丸保健根本就是在浪費個人時間與金錢，不過營養補充劑業者對這
項研究表示懷疑。
吃維他命補充劑最近幾已成為世界潮流，台灣人一年即吃掉上百億的維他命。美國
牛津大學研究人員對二萬多名中高齡者進行的五年研究卻發現，服用維他命C、E與β胡
蘿蔔素丸沒有降低癌症或心臟病機率的預期功能，且服用者發生白內障、骨折、喘喘的
機率與老化速度與沒有服用者並沒有差異。
許多人都嫌外食快餐營養不足，多會以維他命補充劑來補其不足，甚至已成為許多
「現代人的保健習慣」，這項實驗結果特別值得現代人重視。牛津大學臨床實驗室的柯
林斯說，服用維他命保健作法是在浪費時間與金錢，也參與實驗的另一研究者則說，與
其花錢吃維他命丸，不如買新鮮蔬果來吃會來得健康實際。
不過營養補充劑業界對這項研究表示懷疑，代表業者的一名食物營養學家沃克即說
：「這項研究給人們服用的維他命劑量可能太少了，而且要達到降低癌症等罹患率目的
，得要在一生之內都大量攝取抗氧化物質，不能夠單看五年的研究便妄下結論。」 |
p****y
发帖数: 23737 | 10 我贴的所有资料，仅供参考，正确与否各位需要严谨查证，
每个人体质不一样，需求不一样，不敢说什么样才是正确。
http://hi.baidu.com/runandthink/blog/item/5b749b13833330d0f7039eca.html
维他命的迷思
2006年11月17日 星期五 11:03
最近芬兰政府耗资4300万美金所做的一个实验，是全世界最大的维他命实验，用了
29000人，高达5－8年之时间，找集了20000多人（吸烟的人），让他们每天吃维他命A
与维他命E，另一组（控制组）则没吃。过了5年，8年，发现每天吃维他命A与维他命E
的这些人得到癌症、死于癌症的比率高出18%。更重要的，他们发现现有吃维他命E的这
些人得到心脏病、死于心脏病的比率比控制组高出50%。这样的一个报告出来以后，科
学家们的脸不知要往哪摆！因为我们一直以为从小型实验室的研究，不是发现维他命E
能防止我们的血管硬化？应可以防止心脏病，为何在此一个大的实验，且是政府做的实
验，会给我们一个完全相反的效果！
此时美国的卫生署（FDA）就出来作解释，Dr.Victor Herbert他说：『当一个维他命含
在一个橘子里时，我们称它为一个抗氧化剂（antioxidant），可以防止心脏病，防止
癌症，对我们的身体是有好处的，但是当此维他命C离开这个橘子以后，这个维他命C它
就称为prooxidant，也就会制造上亿以上的自由基，此会造成心脏病、癌症，对我们的
身体是有害的』。所以，维他命本身有此两种型态。但对于我来说，我把它看的很简单
：橘子是神造的，维他命C是人造的。
身为一个科学家，是绝对无法在实验室创造出一个橘子，一粒蕃茄的。在一个橘子，一
个蕃茄里面，含有一万多种的营养素，如今，我们连这一万多种营养素，是那些营养素
都搞不清楚，我们哪来的智慧与权利来告诉社会大众，其中最重要的营养素是维他命呢
？我们还没有这样一个智慧与权利。
摘自：陈昭妃博士 《营养免疫学讲座》
【在 p****y 的大作中提到】
: 以前看到中医名医的文章，也是说不要吃supplement，对身体不但无益还有害，
: 等我有空看能不能找到那个文章。
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p****y
发帖数: 23737 | 11 http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/water.htm
一天得喝八杯水才夠？美學者建議：渴了就喝
一天至少得喝八杯水是許多人奉行不悖的金科玉律，不過迄今找不到支持此說的科學理
論，所以被科學家視為迷思。有關喝水的迷思，除了一天至少八杯水，還包括：一旦口
渴，表示身體已到脫水程度；含有咖啡因的飲料會造成脫水，所以不算喝水。
有鑑於此，訂定美國營養標準的機構「食品與營養局」也正在著手相關的研究，希望在
明年三月前後決定是否為喝多少水才健康訂出一個標準。在此之前，民眾怎麼辦呢？達
特矛斯醫學院榮退教授瓦爾汀的建議是「渴了就喝」。
瓦爾汀打破每天八杯水的迷思，並將相關研究刊登於本月出刊的「美國生理學期刊」賓
州州立大學的知名解渴專家羅斯教授也說，有關喝水問題，存在許多謎團，其中最讓人
困惑的便是該從哪裡攝取水分。
食品與營養局的研究員川波說，大家都認為只有喝瓶子或杯子裡的水才算喝水，但這觀
念是錯的。事實上，攝取的水分泰半來自食物：蔬果含80%到95達的水分；肉類水分也
頗多；甚至乾麵包與乳酪也有35%的水分。此外，果汁、牛奶、各式飲料也都是補充水
分的來源。
羅斯說，許多人喝水並非出於必要，而是受到廣告刺激、吃了太鹹的東西、環境乾燥等
。
瓦爾汀說，喝太多水對多數人而言並無大礙，最多只是勤跑廁所。不過對一些特殊病患
，喝水過多可能會要人命。即使是身強力壯的青少年，也偶爾會出現水中毒(
waterintoxication)的現象。例如服用快樂丸後(Ecstasy)會導致莫名的口渴，以致喝
水喝個不停，這種所謂水中毒的現象會稀釋血液的鈉，直到身體垮了為止。
老年人對渴的感覺較為遲鈍，可能脫水了還不自知，所以要時時提醒補充水分。腎結石
病患、運動量大的選手也必須多補充水分，不能等到渴了才喝水。 多年來，大家只是
一味強調多喝水，卻未點出喝夠水才是關鍵。到底喝多少才叫夠？以及每天至少喝64盎
斯的水，這數字是怎麼來的？ 對此問題鑽研了40年的瓦爾汀認為，64盎斯可能是誤解
「食品與營養局」1945年的一份報告所致。該報告表示，人體每吃下一卡路里，須一毫
升的水，以每日平均吃下2000卡計算，約需八杯水，但「大部份的水已含在食物裡」。
這段話不知何故變成「每日至少得喝足64盎斯的水」。瓦爾汀迄今找不到任何文獻，證
明人每天至少得喝足這麼多的水。
此外，瓦爾汀也引述內布拉斯加大學的一份與眾不同的研究報告，該報告發現，咖啡、
茶、蘇打水等飲料亦可補充嗜飲咖啡因飲料人士的體內水分，所以應該被計算在每日攝
取的水量裡。
口渴表示身體已到脫水程度也是一種錯誤迷思。此論述也許適用於老年人、馬拉松跑者
、接受體能訓練的新兵等。不過對其他人而言，渴了才喝水是正確動作。
水會降低節食者的食慾也是另外一個迷思。研究顯示，吃飯配水可以讓人有較快的飽
足感，不過若在兩餐之間喝水，效果有限。
在食品與營養局公佈每日應攝取的標準水量前，到底喝多少才夠？對此瓦爾汀的結論是
：「渴了就喝且尿液呈現正常的黃色，就表示一切正常」。
評論
這是一個我經常面對的一個問題 , 到目前為止根本沒有一天喝八杯水的研究報告
, 人們都是似懂非懂的盲目去信仰此一迷思 , 連大多數的西醫也沒有搞清楚是怎麼一
回事 , 就一直宣導一天八杯水的神話 .
之所以會如此 , 諸位一定沒有想到現今醫學科技如此發達 , 居然連這都不知道
, 實際上西醫不知道的問題上千種 , 這只是冰山一角而已 .
我用傳統中醫學觀念來告訴大家如何喝水 ? 飲水到底是怎麼一回事 ?
首先我們要知道喝水及飲料入肚中 , 實際上在胃中就已經氣化掉了 , 喝入身體
的水 , 是直接進入三焦系統 , 而我們所吃的食物中的水是由小腸消化之後 , 只剩殘
渣及水進入大腸 , 由於小腸是如火般的熱 , 大腸中的水受到小腸火熱的蒸烤 , 因而
呈汽化狀態 , 再反升進入肺中 , 此水就會與肺中的金屬類物質一起進入血液中 , 因
此我們必須知道喝的水與食物中的水對身體來說是不一樣的 . 也由於身體有二種水的
來源 , 因此我們傳統中醫學觀念是每個人都須要喝水 , 但是如果無論喝多少都無法止
渴就是病態 , 或者喝一杯水就有一杯小便也是病態 , 一整天不覺口渴 , 時常要提醒
自己喝水也是病態 , 居住熱帶地方飲水較多 , 也流汗較多 , 小便變少是常態 ,如果
住在寒帶 , 一樣要喝水 , 但是因為少流汗 , 小便很多是正常的 .
因此結論是:渴了就喝 , 餓了就吃 , 多吃蔬果 , 口渴不止或不渴不飲皆是病態
, 小便必須是淡黃且清的 , 手腳皮膚是溫潤的 , 而且不腫.
【在 x******i 的大作中提到】
: 不错，这个水真是大问题，好喝的水又牵涉到塑料瓶环保的问题。
: 水喝多了会中毒，和氧气一样。
: 你这个从自然食物中摄取有机水份的想法很好。我记得以前吃了一个柚子，一整天都不
: 觉得渴。喝水是越喝越渴，且频频上厕所。
: 颜色搭配法我也很喜欢。
|
p****y
发帖数: 23737 | 12 http://www.twvns.org/articles/faq/59-2009-11-11-03-04-14
在台湾，每40分钟，就有一人死於心血管疾病，是国人第二大死因。 不良的饮食习
惯会导致血管硬化，而且硬化在很年轻就会开始，有些人虽然年纪轻轻，血管却像老年
人的一样，这样的例子是在第二次世界大战，许多年轻的的美军战死後被解剖发现。
美国人以肉类为主食，蔬菜及纤维一般摄食量低，且习惯使用动物性油脂如奶油，含饱
和脂肪酸，使胆固醇升高，导致心血管疾病。
血管如同我们身体里的街道，如果街道乾净，运输才会顺畅，如果街道堵塞，氧气及营
养的运输就会受到阻碍，使身体的组织和细胞，无法得到该有的氧气和营养。 堵塞的
道路如果是重要的交通要道，则会使重要器官无法运作，後果严重，如心肌梗塞或脑中
风，造成生命危险。 因此降低胆固醇有助降低心血管及脑血管疾病。
高胆固醇并没有特殊的症状，要知道您的胆固醇，必须抽血检查。 报告通常会将胆固
醇分成以下几种:
- 低密度胆固醇 (LDL Cholesterol): 这是坏的胆固醇，会到处乱丢垃圾 - 垃圾经过
日积月累，引起氧化及发炎反应(如同发臭及腐败)，对血管造成破坏，使身体的免疫系
统必须出动 "军队" 来对抗垃圾引起的祸端。 LDL 胆固醇应进量降低，最好 < 100 mg
/dL
- 高密度胆固醇 (HDL Cholesterol): 这是好的胆固醇，在血管里如同垃圾车，会回收
垃圾，清理血管，我们会希望它高一点，最好能够 > 60 mg/dL
- 总胆固醇 (Total Cholesterol): 是胆固醇的总量，其结果在一般人最好 <200mg/dL。
如果您的胆固醇太高，尤其是坏胆固醇 LDL，饮食可以做以下调整:
1. 尽量降低肉类，最好改成吃素，肉类及奶类的油脂都是属於饱和脂肪酸，会增加胆
固醇，尤其坏胆固醇。吃素以豆类为蛋白质来源，而豆类本身即有降低胆固醇之功效。
植物性食物本身不含任何胆固醇。
2. 避免糕饼类食物，植物奶油，酥烤油，或任何食品含反式或氢化油! 许多油炸食物
如薯条，香鸡排等有都是使用反式脂肪来炸的喔! 植物油原本应该是液体的，但是许多
食品业者为了增加其保存期限及稳定度，且使期有动物性脂肪的特性 (变成固体)，因
此利用化学方法，使其结构改变，形成了反式脂肪酸。 反式脂肪酸会增加胆固醇，对
身体有相当大的杀伤力! 素食者要特别注意喔，不是所有植物性油脂都是好的!
3. 增加可溶性纤维的摄取: 可溶性纤维来自於豆类，坚果，蔬菜，水果，穀类等。例
如: 薏仁，红豆，绿豆，有粘性的蔬菜如: 秋葵，茄子等。常看到有些人吃橘子总会把
白色的丝剥掉，这是很可惜的，因为白色的丝含有可溶性纤维。 可溶性纤维质会帮助
胆汁排出，使身体需要用掉更多胆固醇来製造胆汁。
健康的素食，避免反式脂肪酸是最好预防心血管疾病的方法! 美国有一位有名的医师，
Dean Ornish, 就做过研究，对48位中、重度冠心病患者进行一项临床试验，发现改成
低脂素食後，许多病患硬化阻塞的血管都被治好，且没有复发，但在对照组(仅靠一般
药物)，反而恶化，5年内，有不少已经有需要再度手术了。 由人体构造来看，植物性
饮食最符合人类，高胆固醇的罪魁祸首就是吃过多的动物性食物引起的，因此改变饮食
，才是治本之道。
本文作者: 邱雪婷 营养师 |
g****d
发帖数: 3461 | 13 胆固醇是细胞膜的重要组成部分。没有了会死人的。就算一点不吃，也可以体内合成的。
血中胆固醇高是因为回收利用上出了问题，不是因为吃太多。
还是要经常锻炼的好。
【在 p****y 的大作中提到】
: http://www.twvns.org/articles/faq/59-2009-11-11-03-04-14
: 在台湾，每40分钟，就有一人死於心血管疾病，是国人第二大死因。 不良的饮食习
: 惯会导致血管硬化，而且硬化在很年轻就会开始，有些人虽然年纪轻轻，血管却像老年
: 人的一样，这样的例子是在第二次世界大战，许多年轻的的美军战死後被解剖发现。
: 美国人以肉类为主食，蔬菜及纤维一般摄食量低，且习惯使用动物性油脂如奶油，含饱
: 和脂肪酸，使胆固醇升高，导致心血管疾病。
: 血管如同我们身体里的街道，如果街道乾净，运输才会顺畅，如果街道堵塞，氧气及营
: 养的运输就会受到阻碍，使身体的组织和细胞，无法得到该有的氧气和营养。 堵塞的
: 道路如果是重要的交通要道，则会使重要器官无法运作，後果严重，如心肌梗塞或脑中
: 风，造成生命危险。 因此降低胆固醇有助降低心血管及脑血管疾病。
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x******i
发帖数: 14369 | 14 胆固醇很冤枉，其实是个好东西，但是人见人怕，不是他的问题是人自己身体出了问题
呵呵
的。
【在 g****d 的大作中提到】
: 胆固醇是细胞膜的重要组成部分。没有了会死人的。就算一点不吃，也可以体内合成的。
: 血中胆固醇高是因为回收利用上出了问题，不是因为吃太多。
: 还是要经常锻炼的好。
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g****d
发帖数: 3461 | 15 糖钠等等这些都被冤枉过。
其实不过是容易怪罪。现代食物太过“化学”，其实以知的东西很有限。
比如说，水果的真正好处好像是再颜色上。我是觉得whole food是最有营养的。
【在 x******i 的大作中提到】
: 胆固醇很冤枉，其实是个好东西，但是人见人怕，不是他的问题是人自己身体出了问题
: 呵呵
:
: 的。
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x******i
发帖数: 14369 | 16 请展开说说WHOLE FOOD，有什么好的推荐和搭配，或者另立一帖
【在 g****d 的大作中提到】
: 糖钠等等这些都被冤枉过。
: 其实不过是容易怪罪。现代食物太过“化学”，其实以知的东西很有限。
: 比如说，水果的真正好处好像是再颜色上。我是觉得whole food是最有营养的。
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g****d
发帖数: 3461 | 17 就是说吃整个水果，蔬菜，粗粮。这些都是不加提取的自然食物。
现代科学对营养的理解很有限，还是跟随自然比较好。
比如说，黄瓜里有很多水，吃黄瓜可以取代喝水。不光这样，黄瓜里的水还有合适比例
的离子，和纤维。
这样自然而然就有很多平衡。很难水喝多了得hyponatremia http://chemistry.about.com/cs/5/f/blwaterintox.htm ,
你看水都有毒！
还有就是食物得颜色多样，吃得东西最好好像彩虹一样多颜色。因为生物颜料是很有好
处的。
比如说葡萄就有绿的，红的，紫的喝黑的。每样来一点。吃blueberry为的是常有的蓝
色。
千万不要去吃supplement。如果需要什么，可以去找相应的天然食物，一来天然食物很
不容易超过计量，而来整个水果蔬
菜中有别东西，可能也很有用，一并收了。
原则上是越少处理过的越好，produce非product。
【在 x******i 的大作中提到】
: 请展开说说WHOLE FOOD，有什么好的推荐和搭配，或者另立一帖
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p****y
发帖数: 23737 | 18 以前看到中医名医的文章，也是说不要吃supplement，对身体不但无益还有害，
等我有空看能不能找到那个文章。
【在 g****d 的大作中提到】
: 就是说吃整个水果，蔬菜，粗粮。这些都是不加提取的自然食物。
: 现代科学对营养的理解很有限，还是跟随自然比较好。
: 比如说，黄瓜里有很多水，吃黄瓜可以取代喝水。不光这样，黄瓜里的水还有合适比例
: 的离子，和纤维。
: 这样自然而然就有很多平衡。很难水喝多了得hyponatremia http://chemistry.about.com/cs/5/f/blwaterintox.htm ,
: 你看水都有毒！
: 还有就是食物得颜色多样，吃得东西最好好像彩虹一样多颜色。因为生物颜料是很有好
: 处的。
: 比如说葡萄就有绿的，红的，紫的喝黑的。每样来一点。吃blueberry为的是常有的蓝
: 色。
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x******i
发帖数: 14369 | 19 不错，这个水真是大问题，好喝的水又牵涉到塑料瓶环保的问题。
水喝多了会中毒，和氧气一样。
你这个从自然食物中摄取有机水份的想法很好。我记得以前吃了一个柚子，一整天都不
觉得渴。喝水是越喝越渴，且频频上厕所。
颜色搭配法我也很喜欢。
【在 g****d 的大作中提到】
: 就是说吃整个水果，蔬菜，粗粮。这些都是不加提取的自然食物。
: 现代科学对营养的理解很有限，还是跟随自然比较好。
: 比如说，黄瓜里有很多水，吃黄瓜可以取代喝水。不光这样，黄瓜里的水还有合适比例
: 的离子，和纤维。
: 这样自然而然就有很多平衡。很难水喝多了得hyponatremia http://chemistry.about.com/cs/5/f/blwaterintox.htm ,
: 你看水都有毒！
: 还有就是食物得颜色多样，吃得东西最好好像彩虹一样多颜色。因为生物颜料是很有好
: 处的。
: 比如说葡萄就有绿的，红的，紫的喝黑的。每样来一点。吃blueberry为的是常有的蓝
: 色。
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p****y
发帖数: 23737 | 20 http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/healthfood.htm
吃保健食品增免疫 反罹罕病
更新日期:2008/05/26 04:33 張翠芬台北報導
六十一歲的林女士聽信朋友介紹，吃了國外進口的直銷食品「邁多草精」、「必多益」
黃耆膠囊，據稱可增強身體免疫力。但吃一個月後全身出現紅斑，臉上都是斑剝紅疹，
四肢皮膚變厚脫屑！一年來她遍訪名醫，最後台大診斷為罕見的免疫疾病「毛孔性紅糠
疹」，迄今她仍與疾病奮戰中。(當西醫不知道病人生什麼病時，就會用免疫疾病這個
名辭來搪塞悠悠眾口。)
林女士因父親有糖尿病，母親罹患癌症，她怕有家族遺傳，所以聽友人介紹，服用從加
拿大進口的直銷保健食品「邁多草精」早晚卅ＣＣ，以及「必多益」黃耆膠囊每天二顆
，調理體質。(健康食品最惡質，根本就是騙人的手段，民眾不要上當。)
症狀愈吃愈嚴重 停用已不及
連續服用一個月後，她從額頭開始冒出類似青春痘的紅疹，慢慢擴散全身，背部、四肢
長出大塊紅斑。她詢問直銷公司，公司聲稱是「好轉反應」，要繼續吃才能排除身體累
積的毒素。她又服用一段時間，症狀卻越來越嚴重，她嚇得不敢再吃。(花錢買災，民
眾要記取教訓，你們的衛生署是無能力保護你們的。)
林女士說，一年來看遍各大醫院名醫，幾乎各醫院最權威的醫師，能看的都看了。醫師
一直當成乾癬來治療，從外用類固醇、口服Ａ酸到照光治療，病況始終沒有改善。滿臉
紅斑、皮膚很乾，不斷變厚脫屑，手掌覆蓋一層厚皮，手指無法靈活動作，天冷時厚皮
皸裂，痛徹心扉。
全身長紅斑 一年仍未醫好(請趕快就近找中醫治療吧。)
經切片檢查，台大蔡呈芳醫師確認她罹患的是一種罕見免疫疾病「毛孔性紅糠疹」，台
大醫院一年的病例不超過五人。蔡呈芳說，罹患毛孔性紅糠疹的病人，可能體內有免疫
惡化因子，少數個案體內的腫瘤壞死因子稍高。但到底是何種情況被誘發，不易判斷。
他指出，服用保健食品一定要謹慎，他在門診曾看過有些民眾吃「靈芝」反而誘發乾癬
，某些食品成分可能會過度活化身體免疫系統，導致免疫失衡。(民眾根本就不該吃這
些所謂健康食品，因為它根本就不會讓人健康的。)
近半年，林女士改採中醫調理，臉上斑剝的紅疹塊已消褪，但四肢厚皮紅斑還在。
身心受折磨 改用中藥調理(這就對了。)
執業醫師林名育表示，林女士本身屬熱性體質，又連續吃一個月含黃耆的膠囊，等於「
火上加油」，導致免疫系統過度活化，誘發病變。中醫以清熱涼血原則調理，但可能需
要一段時日才能痊癒。
林女士說：「花錢事小，得了這種病，對身心的折磨和痛苦，不是一般人能體會的！」
一年來，她出門飽受異樣眼光，別人都以為她生了傳染性重病。身為長庚醫師的兒子原
本主張控告這家直銷公司，她認為先把病治好最重要，「我不敢再亂吃了！也希望不要
再有人受害！」
http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/vitimin.htm
英專家：吃維他命丸防癌抗老是浪費時間金錢
【國際新聞中心／台北報導】
英國一項大規模研究顯示，服用維他命丸並沒有預防心臟病或癌症的功能，研究人
員甚至還說吃維他命丸保健根本就是在浪費個人時間與金錢，不過營養補充劑業者對這
項研究表示懷疑。
吃維他命補充劑最近幾已成為世界潮流，台灣人一年即吃掉上百億的維他命。美國
牛津大學研究人員對二萬多名中高齡者進行的五年研究卻發現，服用維他命C、E與β胡
蘿蔔素丸沒有降低癌症或心臟病機率的預期功能，且服用者發生白內障、骨折、喘喘的
機率與老化速度與沒有服用者並沒有差異。
許多人都嫌外食快餐營養不足，多會以維他命補充劑來補其不足，甚至已成為許多
「現代人的保健習慣」，這項實驗結果特別值得現代人重視。牛津大學臨床實驗室的柯
林斯說，服用維他命保健作法是在浪費時間與金錢，也參與實驗的另一研究者則說，與
其花錢吃維他命丸，不如買新鮮蔬果來吃會來得健康實際。
不過營養補充劑業界對這項研究表示懷疑，代表業者的一名食物營養學家沃克即說
：「這項研究給人們服用的維他命劑量可能太少了，而且要達到降低癌症等罹患率目的
，得要在一生之內都大量攝取抗氧化物質，不能夠單看五年的研究便妄下結論。」 |
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p****y
发帖数: 23737 | 21 我贴的所有资料，仅供参考，正确与否各位需要严谨查证，
每个人体质不一样，需求不一样，不敢说什么样才是正确。
http://hi.baidu.com/runandthink/blog/item/5b749b13833330d0f7039
维他命的迷思
2006年11月17日 星期五 11:03
最近芬兰政府耗资4300万美金所做的一个实验，是全世界最大的维他命实验，用了
29000人，高达5－8年之时间，找集了20000多人（吸烟的人），让他们每天吃维他命A
与维他命E，另一组（控制组）则没吃。过了5年，8年，发现每天吃维他命A与维他命E
的这些人得到癌症、死于癌症的比率高出18%。更重要的，他们发现现有吃维他命E的这
些人得到心脏病、死于心脏病的比率比控制组高出50%。这样的一个报告出来以后，科
学家们的脸不知要往哪摆！因为我们一直以为从小型实验室的研究，不是发现维他命E
能防止我们的血管硬化？应可以防止心脏病，为何在此一个大的实验，且是政府做的实
验，会给我们一个完全相反的效果！
此时美国的卫生署（FDA）就出来作解释，Dr.Victor Herbert他说：『当一个维他命含
在一个橘子里时，我们称它为一个抗氧化剂（antioxidant），可以防止心脏病，防止
癌症，对我们的身体是有好处的，但是当此维他命C离开这个橘子以后，这个维他命C它
就称为prooxidant，也就会制造上亿以上的自由基，此会造成心脏病、癌症，对我们的
身体是有害的』。所以，维他命本身有此两种型态。但对于我来说，我把它看的很简单
：橘子是神造的，维他命C是人造的。
身为一个科学家，是绝对无法在实验室创造出一个橘子，一粒蕃茄的。在一个橘子，一
个蕃茄里面，含有一万多种的营养素，如今，我们连这一万多种营养素，是那些营养素
都搞不清楚，我们哪来的智慧与权利来告诉社会大众，其中最重要的营养素是维他命呢
？我们还没有这样一个智慧与权利。
摘自：陈昭妃博士 《营养免疫学讲座》
【在 p****y 的大作中提到】
: 以前看到中医名医的文章，也是说不要吃supplement，对身体不但无益还有害，
: 等我有空看能不能找到那个文章。
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p****y
发帖数: 23737 | 22 http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/water.htm
一天得喝八杯水才夠？美學者建議：渴了就喝
一天至少得喝八杯水是許多人奉行不悖的金科玉律，不過迄今找不到支持此說的科學理
論，所以被科學家視為迷思。有關喝水的迷思，除了一天至少八杯水，還包括：一旦口
渴，表示身體已到脫水程度；含有咖啡因的飲料會造成脫水，所以不算喝水。
有鑑於此，訂定美國營養標準的機構「食品與營養局」也正在著手相關的研究，希望在
明年三月前後決定是否為喝多少水才健康訂出一個標準。在此之前，民眾怎麼辦呢？達
特矛斯醫學院榮退教授瓦爾汀的建議是「渴了就喝」。
瓦爾汀打破每天八杯水的迷思，並將相關研究刊登於本月出刊的「美國生理學期刊」賓
州州立大學的知名解渴專家羅斯教授也說，有關喝水問題，存在許多謎團，其中最讓人
困惑的便是該從哪裡攝取水分。
食品與營養局的研究員川波說，大家都認為只有喝瓶子或杯子裡的水才算喝水，但這觀
念是錯的。事實上，攝取的水分泰半來自食物：蔬果含80%到95達的水分；肉類水分也
頗多；甚至乾麵包與乳酪也有35%的水分。此外，果汁、牛奶、各式飲料也都是補充水
分的來源。
羅斯說，許多人喝水並非出於必要，而是受到廣告刺激、吃了太鹹的東西、環境乾燥等
。
瓦爾汀說，喝太多水對多數人而言並無大礙，最多只是勤跑廁所。不過對一些特殊病患
，喝水過多可能會要人命。即使是身強力壯的青少年，也偶爾會出現水中毒(
waterintoxication)的現象。例如服用快樂丸後(Ecstasy)會導致莫名的口渴，以致喝
水喝個不停，這種所謂水中毒的現象會稀釋血液的鈉，直到身體垮了為止。
老年人對渴的感覺較為遲鈍，可能脫水了還不自知，所以要時時提醒補充水分。腎結石
病患、運動量大的選手也必須多補充水分，不能等到渴了才喝水。 多年來，大家只是
一味強調多喝水，卻未點出喝夠水才是關鍵。到底喝多少才叫夠？以及每天至少喝64盎
斯的水，這數字是怎麼來的？ 對此問題鑽研了40年的瓦爾汀認為，64盎斯可能是誤解
「食品與營養局」1945年的一份報告所致。該報告表示，人體每吃下一卡路里，須一毫
升的水，以每日平均吃下2000卡計算，約需八杯水，但「大部份的水已含在食物裡」。
這段話不知何故變成「每日至少得喝足64盎斯的水」。瓦爾汀迄今找不到任何文獻，證
明人每天至少得喝足這麼多的水。
此外，瓦爾汀也引述內布拉斯加大學的一份與眾不同的研究報告，該報告發現，咖啡、
茶、蘇打水等飲料亦可補充嗜飲咖啡因飲料人士的體內水分，所以應該被計算在每日攝
取的水量裡。
口渴表示身體已到脫水程度也是一種錯誤迷思。此論述也許適用於老年人、馬拉松跑者
、接受體能訓練的新兵等。不過對其他人而言，渴了才喝水是正確動作。
水會降低節食者的食慾也是另外一個迷思。研究顯示，吃飯配水可以讓人有較快的飽
足感，不過若在兩餐之間喝水，效果有限。
在食品與營養局公佈每日應攝取的標準水量前，到底喝多少才夠？對此瓦爾汀的結論是
：「渴了就喝且尿液呈現正常的黃色，就表示一切正常」。
評論
這是一個我經常面對的一個問題 , 到目前為止根本沒有一天喝八杯水的研究報告
, 人們都是似懂非懂的盲目去信仰此一迷思 , 連大多數的西醫也沒有搞清楚是怎麼一
回事 , 就一直宣導一天八杯水的神話 .
之所以會如此 , 諸位一定沒有想到現今醫學科技如此發達 , 居然連這都不知道
, 實際上西醫不知道的問題上千種 , 這只是冰山一角而已 .
我用傳統中醫學觀念來告訴大家如何喝水 ? 飲水到底是怎麼一回事 ?
首先我們要知道喝水及飲料入肚中 , 實際上在胃中就已經氣化掉了 , 喝入身體
的水 , 是直接進入三焦系統 , 而我們所吃的食物中的水是由小腸消化之後 , 只剩殘
渣及水進入大腸 , 由於小腸是如火般的熱 , 大腸中的水受到小腸火熱的蒸烤 , 因而
呈汽化狀態 , 再反升進入肺中 , 此水就會與肺中的金屬類物質一起進入血液中 , 因
此我們必須知道喝的水與食物中的水對身體來說是不一樣的 . 也由於身體有二種水的
來源 , 因此我們傳統中醫學觀念是每個人都須要喝水 , 但是如果無論喝多少都無法止
渴就是病態 , 或者喝一杯水就有一杯小便也是病態 , 一整天不覺口渴 , 時常要提醒
自己喝水也是病態 , 居住熱帶地方飲水較多 , 也流汗較多 , 小便變少是常態 ,如果
住在寒帶 , 一樣要喝水 , 但是因為少流汗 , 小便很多是正常的 .
因此結論是:渴了就喝 , 餓了就吃 , 多吃蔬果 , 口渴不止或不渴不飲皆是病態
, 小便必須是淡黃且清的 , 手腳皮膚是溫潤的 , 而且不腫.
【在 x******i 的大作中提到】
: 不错，这个水真是大问题，好喝的水又牵涉到塑料瓶环保的问题。
: 水喝多了会中毒，和氧气一样。
: 你这个从自然食物中摄取有机水份的想法很好。我记得以前吃了一个柚子，一整天都不
: 觉得渴。喝水是越喝越渴，且频频上厕所。
: 颜色搭配法我也很喜欢。
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d******g
发帖数: 1728 | 23 总胆固醇超标了一些，仔细一看，主要是高密度胆固醇超标很多引
起的，请问这样会有问题吗？ |
u*******r
发帖数: 2855 | 24 吃素
植物中没有不好的胆固醇
【在 d******g 的大作中提到】
: 总胆固醇超标了一些，仔细一看，主要是高密度胆固醇超标很多引
: 起的，请问这样会有问题吗？
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