e*******g 发帖数: 1407 | 1 上周去庙里,师傅请我吃了自己做的泡土豆。
开始还以为是泡菜那种,吃了才知道就是真正的"泡"土豆。嘿嘿
回去自己做了下,感觉很不错,做一次可以吃近一周。
做法如下:
土豆洗净削皮,切大块煮熟后放酱油水里泡至少一晚上。酱油水做法可根据个人喜好自
由发挥啦。我用的是水,盐糖,酱油,大料一起煮开放凉。 |
p****y 发帖数: 23737 | 2 多谢分享这个好方法。:)
我平时不敢吃太多酱油,做菜的时候会加点酱油,但是不会加太多,
感觉酱油里的色素和人工材料比较多。如果买有机酱油,应该好很多。
【在 e*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上周去庙里,师傅请我吃了自己做的泡土豆。 : 开始还以为是泡菜那种,吃了才知道就是真正的"泡"土豆。嘿嘿 : 回去自己做了下,感觉很不错,做一次可以吃近一周。 : 做法如下: : 土豆洗净削皮,切大块煮熟后放酱油水里泡至少一晚上。酱油水做法可根据个人喜好自 : 由发挥啦。我用的是水,盐糖,酱油,大料一起煮开放凉。
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x******i 发帖数: 14369 | 3 谢谢MM泡土豆第一次听说,回头试试。咱转去FOOD版吧。再送你一个包子 |
x*******i 发帖数: 819 | 4 介绍一个好酱油 Eden Foods Tamari soy sauce 传统发酵法在日本做的,organic, 味
道很
好,如果不每天做红烧,还不至于破产。
http://www.edenfoods.com/store/product_info.php?
cPath=29_60&products_id=107420
这家东西很好,是我的大爱。而且据说是唯一一家自称罐头是BPA free的。
【在 p****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢分享这个好方法。:) : 我平时不敢吃太多酱油,做菜的时候会加点酱油,但是不会加太多, : 感觉酱油里的色素和人工材料比较多。如果买有机酱油,应该好很多。
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x*******i 发帖数: 819 | 5 谢谢分享。看起来就好吃:)不过放一星期会不会亚硝酸盐太多?我最爱吃土豆丝,其
次是炖菜里的土
豆,你这个土豆应该和炖菜里的土豆味道差不多。
【在 e*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上周去庙里,师傅请我吃了自己做的泡土豆。 : 开始还以为是泡菜那种,吃了才知道就是真正的"泡"土豆。嘿嘿 : 回去自己做了下,感觉很不错,做一次可以吃近一周。 : 做法如下: : 土豆洗净削皮,切大块煮熟后放酱油水里泡至少一晚上。酱油水做法可根据个人喜好自 : 由发挥啦。我用的是水,盐糖,酱油,大料一起煮开放凉。
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x******i 发帖数: 14369 | 6 凉拌土豆丝你怎么做,水焯一到后,接着呢?
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢分享。看起来就好吃:)不过放一星期会不会亚硝酸盐太多?我最爱吃土豆丝,其 : 次是炖菜里的土 : 豆,你这个土豆应该和炖菜里的土豆味道差不多。
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p****y 发帖数: 23737 | 7 看起来很不错的样子,质量好的话,十几块也不算太贵,值得买。
http://www.edenfoods.com/store/product_info.php?cPath=29_60&products_id=107420
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 介绍一个好酱油 Eden Foods Tamari soy sauce 传统发酵法在日本做的,organic, 味 : 道很 : 好,如果不每天做红烧,还不至于破产。 : http://www.edenfoods.com/store/product_info.php? : cPath=29_60&products_id=107420 : 这家东西很好,是我的大爱。而且据说是唯一一家自称罐头是BPA free的。
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R*****n 发帖数: 91 | |
x*******i 发帖数: 819 | 9 我经常做醋熘。热锅,很少油,加几颗花椒,出香味以后用铲子把花椒粒捞出来扔掉,
下葱白,炒两
下,下土豆丝,加少许水(这步骤很关键),加盐,一两滴醋(使土豆丝保持脆的口感
)。土豆丝快透
明
而且水快干的时候下青椒丝,葱绿,最后关火加一点点醋。醋加早了会蒸发掉。
还喜欢吃一种用香辣红油做的,现在买不到那种有花生,黄豆,辣椒的红油了,所以没
办法做。也许过
一镇子能鼓起勇气试试自己做出来。这镇子跟cornstick较劲呢。这个周末作raw flax
seed
cracker,成功了来汇报,没出声就是失败了,也别逼问哈:)
凉拌我就是按自己喜欢的味道乱拌一气,每次根据心情都不太一样。 Food版有个方子
,我照着做过还
不错,你找找?
【在 x******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 凉拌土豆丝你怎么做,水焯一到后,接着呢?
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x*******i 发帖数: 819 | 10 相当赞,口味也极佳,我吃了好几年了,目前还没发现比它更好更放心的。通常外面的
酱油无一例外都
是调制的,大实话叫兑出来的,能不吃就不吃,比勾兑出来的醋可怕。这个是20oz的,
也有小瓶的,
Whole Foods里常年有,不用担心断货。
cPath=29_60&products_id=107420
【在 p****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看起来很不错的样子,质量好的话,十几块也不算太贵,值得买。 : http://www.edenfoods.com/store/product_info.php?cPath=29_60&products_id=107420
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p****y 发帖数: 23737 | 11 太好了,酱油是常用的调味料,我觉得值得多花点钱买品质好点健康点的牌子。
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 相当赞,口味也极佳,我吃了好几年了,目前还没发现比它更好更放心的。通常外面的 : 酱油无一例外都 : 是调制的,大实话叫兑出来的,能不吃就不吃,比勾兑出来的醋可怕。这个是20oz的, : 也有小瓶的, : Whole Foods里常年有,不用担心断货。 : : cPath=29_60&products_id=107420
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e*******g 发帖数: 1407 | 12 是啊,但我试了,这泡法,冷的比热的要好吃.
我也超爱吃土豆丝,凉拌,炒青椒,醋熘的都喜欢。。。
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢分享。看起来就好吃:)不过放一星期会不会亚硝酸盐太多?我最爱吃土豆丝,其 : 次是炖菜里的土 : 豆,你这个土豆应该和炖菜里的土豆味道差不多。
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e*******g 发帖数: 1407 | 13 或者用花椒盐代替酱油也行,估计会是另一种味道
【在 p****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢分享这个好方法。:) : 我平时不敢吃太多酱油,做菜的时候会加点酱油,但是不会加太多, : 感觉酱油里的色素和人工材料比较多。如果买有机酱油,应该好很多。
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e*******g 发帖数: 1407 | 14 谢谢MM的包子!
【在 x******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢MM泡土豆第一次听说,回头试试。咱转去FOOD版吧。再送你一个包子
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e*******g 发帖数: 1407 | 15 放冰箱里三四天没问题吧
【在 R*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢分享!不过也的确担心不会坏呀。。。??
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e*******g 发帖数: 1407 | 16 接着放盐,少许糖,生抽,醋,花椒油拌起来,很好吃的!
【在 x******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 凉拌土豆丝你怎么做,水焯一到后,接着呢?
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R*****n 发帖数: 91 | 17 真好的信息呀。谢谢了“!Tamari Soy Sauce - Imported, Organic”
醋也是常用的,请问有健康的醋吗?
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 相当赞,口味也极佳,我吃了好几年了,目前还没发现比它更好更放心的。通常外面的 : 酱油无一例外都 : 是调制的,大实话叫兑出来的,能不吃就不吃,比勾兑出来的醋可怕。这个是20oz的, : 也有小瓶的, : Whole Foods里常年有,不用担心断货。 : : cPath=29_60&products_id=107420
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x*******i 发帖数: 819 | 18 健康的醋太多了,就是口味和我们传统的粮食发酵的醋不太一样。最普遍的apple
cider
vinegar,red wine vinegar,white wine vinegar,malt vinegar,balsamic vinegar,
日本的梅子醋,米醋,我最新的新宠raw coconut vinegar. 前面那些醋就完全不能代替
咱们的醋,
味道完全分道扬镳,不是说他们不好吃,是不一样。日本的梅子醋,米醋接近,椰子醋
更接近,我是说
口味上的。买的时候买传统发酵法,不是勾兑的,然后有机的,历史比较长的牌子就好
了。日本的就买
Eden Foods的。别的你google下就能找到代表性品牌(有机,酿造的)。我还没找到口
味上完全代替
咱们的陈醋的,我是从家里给寄过来陈世家的古方醋。我吃着还是酿造的,这个价钱也
差不多不用作
假,加上醋不需要人工色素防腐剂味精什么的,比酱油好些. 象醋熘这样的菜就只能用
陈醋,但是其它
调味我会用别的不同的醋。我都是买小瓶,同时屯好多种。
面的
【在 R*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真好的信息呀。谢谢了“!Tamari Soy Sauce - Imported, Organic” : 醋也是常用的,请问有健康的醋吗?
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x******i 发帖数: 14369 | 19 还有那个红酒醋,葡萄醋都不错
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 健康的醋太多了,就是口味和我们传统的粮食发酵的醋不太一样。最普遍的apple : cider : vinegar,red wine vinegar,white wine vinegar,malt vinegar,balsamic vinegar, : 日本的梅子醋,米醋,我最新的新宠raw coconut vinegar. 前面那些醋就完全不能代替 : 咱们的醋, : 味道完全分道扬镳,不是说他们不好吃,是不一样。日本的梅子醋,米醋接近,椰子醋 : 更接近,我是说 : 口味上的。买的时候买传统发酵法,不是勾兑的,然后有机的,历史比较长的牌子就好 : 了。日本的就买 : Eden Foods的。别的你google下就能找到代表性品牌(有机,酿造的)。我还没找到口
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x******i 发帖数: 14369 | 20 谢谢西施MM!
flax
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我经常做醋熘。热锅,很少油,加几颗花椒,出香味以后用铲子把花椒粒捞出来扔掉, : 下葱白,炒两 : 下,下土豆丝,加少许水(这步骤很关键),加盐,一两滴醋(使土豆丝保持脆的口感 : )。土豆丝快透 : 明 : 而且水快干的时候下青椒丝,葱绿,最后关火加一点点醋。醋加早了会蒸发掉。 : 还喜欢吃一种用香辣红油做的,现在买不到那种有花生,黄豆,辣椒的红油了,所以没 : 办法做。也许过 : 一镇子能鼓起勇气试试自己做出来。这镇子跟cornstick较劲呢。这个周末作raw flax : seed
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x*******i 发帖数: 819 | 21 嗯,会不会往五香口味上靠了?
【在 e*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 或者用花椒盐代替酱油也行,估计会是另一种味道
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