wh
发帖数: 141625 | 1 【 以下文字转载自 Taiwan 讨论区 】
发信人: njbbs (mitbbq), 信区: Taiwan
标 题: Re: 台湾臭豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 14 22:34:16 2015, 美东)
先閒聊幾句
在台灣， 小時候常吃的臭豆腐多半是外省老兵用千年的炸油炸出來的，
用大剪刀剪開，再加些大蒜泥醬油泡菜，炸過的臭豆腐其實真的不算臭，
以前很少有機會買到生的臭豆腐，後來有一次父親不知從哪弄了幾塊，
清蒸臭豆腐，說是江浙口味，做好頓時覺得撲鼻惡臭，真的不大敢吃，
其實清蒸臭豆腐還是老蔣的最愛，看來是地道江浙菜
後來各地飲食文化豐富，石碇有烤臭豆腐，臭豆腐也加在麻辣鍋，
和炸臭豆腐一起配的台式泡菜/ 大蒜泥醬也是不可忽視，好吃的泡菜，
也是要些工夫做的
在紐約我覺得好吃的炸臭豆腐就是六六海之味，和阿宗麵線的，
我現在發現用韓國泡菜的汁浸炸豆腐幾天也可做出
最後你的問題﹕
1。 你想吃/比較哪種臭豆腐﹖
2。 麻辣臭豆腐是近年來台灣的新吃法，由于四川麻辣鍋的風行，也使得火鍋業者
研發出把臭豆腐加入麻辣湯裡，搭配上鴨血、酸菜，麻辣湯底的濃郁再加上臭豆腐
獨特的气味，可以說是近年來個人火鍋常見的新吃法，俗稱「臭臭鍋」。
SO, # 2 !! |
|
