R*****n 发帖数: 8658 | 1 买什么面粉? all purpose?
要加什么东西才可以发起来?
从来没蒸过, 可是爸爸喜欢吃, 我总觉得超市卖得不好吃, 好像没有筋道 |
p****i 发帖数: 6135 | 2 costco
all purpose
dry yeast
这个dry yeast costco一买一打包。 狐嫂两年前分我一小包我一直用到现在。
我们家吃包子馒头的还算频繁的啦。
如果你要的话, 我再分一点给你。
【在 R*****n 的大作中提到】 : 买什么面粉? all purpose? : 要加什么东西才可以发起来? : 从来没蒸过, 可是爸爸喜欢吃, 我总觉得超市卖得不好吃, 好像没有筋道
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n**m 发帖数: 7872 | 3 可以用面包机和面
rmm,要不我们合买一包yeast?我也想买呢,原来波士顿的都扔了没有带过来。 |
R*****n 发帖数: 8658 | 4 这个大化有吗?
应该有小包装吧, 等我去看了如果有买了我分你一点就是了。。
【在 n**m 的大作中提到】 : 可以用面包机和面 : rmm,要不我们合买一包yeast?我也想买呢,原来波士顿的都扔了没有带过来。
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R*****n 发帖数: 8658 | 5 等我周末去大化看看有没有先。。。。
没有我就让你分我一点, 我估计也就一年做个几次, heihei...
对了, 再请教一下比例, 放多少面, 多少 yeast,
【在 p****i 的大作中提到】 : costco : all purpose : dry yeast : 这个dry yeast costco一买一打包。 狐嫂两年前分我一小包我一直用到现在。 : 我们家吃包子馒头的还算频繁的啦。 : 如果你要的话, 我再分一点给你。
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d*****d 发帖数: 2449 | 6 可以用all purpose,但这边的面面筋好像比较多,粘牙。
yeast costco买最便宜。可以分出一小瓶,其他的放在冷冻室里,延长保存时间。和面
粉的比例大概是1 teaspoon对1 cup。
yeast用不同水温的水发酵快慢有很大区别。
揉面是关键!
【在 R*****n 的大作中提到】 : 买什么面粉? all purpose? : 要加什么东西才可以发起来? : 从来没蒸过, 可是爸爸喜欢吃, 我总觉得超市卖得不好吃, 好像没有筋道
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d*****d 发帖数: 2449 | 7 大华好像有,但包装很小,一两次就用完了。costco得很便宜。
【在 R*****n 的大作中提到】 : 等我周末去大化看看有没有先。。。。 : 没有我就让你分我一点, 我估计也就一年做个几次, heihei... : 对了, 再请教一下比例, 放多少面, 多少 yeast,
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n**m 发帖数: 7872 | 8 那还是不用买costco的了,呵呵
【在 R*****n 的大作中提到】 : 等我周末去大化看看有没有先。。。。 : 没有我就让你分我一点, 我估计也就一年做个几次, heihei... : 对了, 再请教一下比例, 放多少面, 多少 yeast,
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R*****n 发帖数: 8658 | 9 听上去很复杂呀。。
那yeast是先放水里? 凉水?
活面也是凉水?
还是都是温水?
和面完了是不是还要醒一醒?
【在 d*****d 的大作中提到】 : 可以用all purpose,但这边的面面筋好像比较多,粘牙。 : yeast costco买最便宜。可以分出一小瓶,其他的放在冷冻室里,延长保存时间。和面 : 粉的比例大概是1 teaspoon对1 cup。 : yeast用不同水温的水发酵快慢有很大区别。 : 揉面是关键!
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R*****n 发帖数: 8658 | 10 en , 等我先试一包小得, 如果成功要经常做我就去弄包大得...
【在 d*****d 的大作中提到】 : 大华好像有,但包装很小,一两次就用完了。costco得很便宜。
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n**m 发帖数: 7872 | |
d*****d 发帖数: 2449 | 12 水温高,发的快。但太高也不行。另外也看酵母。有些所谓两用的(slow/instant)如
果用50摄氏度的水可以不醒,但我一般使用温水,先把酵母放进去和匀,在把80%的干
面放进去搅,最后在案板上把剩下的干面揉进去。不知道qaz,狐嫂这样的面食家是不
是有更好的办法。
【在 R*****n 的大作中提到】 : 听上去很复杂呀。。 : 那yeast是先放水里? 凉水? : 活面也是凉水? : 还是都是温水? : 和面完了是不是还要醒一醒?
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R*****n 发帖数: 8658 | 13 我发现qaz好像试所有东西得专家!
zan,..要不要我现在就去大化买一包回来玩呢
【在 d*****d 的大作中提到】 : 水温高,发的快。但太高也不行。另外也看酵母。有些所谓两用的(slow/instant)如 : 果用50摄氏度的水可以不醒,但我一般使用温水,先把酵母放进去和匀,在把80%的干 : 面放进去搅,最后在案板上把剩下的干面揉进去。不知道qaz,狐嫂这样的面食家是不 : 是有更好的办法。
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n**m 发帖数: 7872 | 14 关键是发面和揉面,要发到恰到好处,揉得非常均匀,揉上劲儿。
我就懒了,直接面包机了。
如果喜欢面食,面包机,或者mixer还是挺好的投资。 |
R*****n 发帖数: 8658 | 15 恩,那我还试吧揉面得活留给dd吧。。
我们家很少吃面食
我正在开发早餐品种
【在 n**m 的大作中提到】 : 关键是发面和揉面,要发到恰到好处,揉得非常均匀,揉上劲儿。 : 我就懒了,直接面包机了。 : 如果喜欢面食,面包机,或者mixer还是挺好的投资。
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n**m 发帖数: 7872 | 16 nod nod,体力活,让dd干。
我们早餐都不用想了,把李子酱吃完再说。不过马上又要做柠檬酱了 :P
【在 R*****n 的大作中提到】 : 恩,那我还试吧揉面得活留给dd吧。。 : 我们家很少吃面食 : 我正在开发早餐品种
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R*****n 发帖数: 8658 | 17 我吃果酱好像还是中学时候得事情了...
不过还是喜欢馒头直接战辣椒酱, haha...够鲜够辣够爽
【在 n**m 的大作中提到】 : nod nod,体力活,让dd干。 : 我们早餐都不用想了,把李子酱吃完再说。不过马上又要做柠檬酱了 :P
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d*****d 发帖数: 2449 | 18 啥时候跟你学习做果酱。我家的杏,李子,柠檬大部分都落果归根了。
【在 n**m 的大作中提到】 : nod nod,体力活,让dd干。 : 我们早餐都不用想了,把李子酱吃完再说。不过马上又要做柠檬酱了 :P
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n**m 发帖数: 7872 | 19 我说你家菜长得那么好呢,哈哈
嗯,这个做果酱你也可以跟茄子学。
茄子今天怎么没来?嘿嘿,一定不停打喷嚏 :P
【在 d*****d 的大作中提到】 : 啥时候跟你学习做果酱。我家的杏,李子,柠檬大部分都落果归根了。
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z*********p 发帖数: 1877 | |
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h***i 发帖数: 2421 | 21 三杯面,一杯水,一个tablespoon的yeast。水可以用牛奶代替,味道更好(坏了的牛
奶也可以)
【在 R*****n 的大作中提到】 : 等我周末去大化看看有没有先。。。。 : 没有我就让你分我一点, 我估计也就一年做个几次, heihei... : 对了, 再请教一下比例, 放多少面, 多少 yeast,
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R*****n 发帖数: 8658 | 22 为什么坏了得也可以呢?
【在 h***i 的大作中提到】 : 三杯面,一杯水,一个tablespoon的yeast。水可以用牛奶代替,味道更好(坏了的牛 : 奶也可以)
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h***i 发帖数: 2421 | 23 反正是发酵啊,坏不坏的,蛋白都被酵母分解利用了
【在 R*****n 的大作中提到】 : 为什么坏了得也可以呢?
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R*****n 发帖数: 8658 | 24 那直接用坏牛奶?
【在 h***i 的大作中提到】 : 反正是发酵啊,坏不坏的,蛋白都被酵母分解利用了
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h***i 发帖数: 2421 | 25 别坏的太过火就好。我们平常也不用牛奶,不过牛奶坏了的话一定会做馒头……
【在 R*****n 的大作中提到】 : 那直接用坏牛奶?
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R*****n 发帖数: 8658 | 26 你们加了yeast以后要醒多久牙?
我看说明书上试40分钟, 但是好像不够。。。蒸了两锅, 比较失败
【在 h***i 的大作中提到】 : 别坏的太过火就好。我们平常也不用牛奶,不过牛奶坏了的话一定会做馒头……
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l*********y 发帖数: 3447 | 27 the trick is after mixing flour with water, put them aside of a pretty warm
water in side a microwave, 30min later if everything is ok volume should
double at least
【在 R*****n 的大作中提到】 : 你们加了yeast以后要醒多久牙? : 我看说明书上试40分钟, 但是好像不够。。。蒸了两锅, 比较失败
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R*****n 发帖数: 8658 | 28 en...学习了
warm
【在 l*********y 的大作中提到】 : the trick is after mixing flour with water, put them aside of a pretty warm : water in side a microwave, 30min later if everything is ok volume should : double at least
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k*w 发帖数: 2063 | 29 最简单的方式,就是用面包机. DD估计很高兴,不用揉面
【在 R*****n 的大作中提到】 : en...学习了 : : warm
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R*****n 发帖数: 8658 | 30 难得做一次不想花钱专门买一个面包机了
【在 k*w 的大作中提到】 : 最简单的方式,就是用面包机. DD估计很高兴,不用揉面
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k*w 发帖数: 2063 | 31 只做一次,肯定做不好。不如开个Party,请大师们现场指导。。。。
【在 R*****n 的大作中提到】 : 难得做一次不想花钱专门买一个面包机了
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h***i 发帖数: 2421 | 32 从来只用面包机的懒人飘过……
【在 R*****n 的大作中提到】 : 你们加了yeast以后要醒多久牙? : 我看说明书上试40分钟, 但是好像不够。。。蒸了两锅, 比较失败
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