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l******o
发帖数: 3764
1
听起来很好吃的样子。。。口水
========
如今国内野生鲥鱼已濒临灭绝,我却在大洋彼岸的美国见到了这稀罕玩意———那天去鱼
店买龙虾,见鱼柜里有几条整鱼像极鲥鱼,但价格却是出奇便宜,才九毛九一磅,也就是
八元左右人民币一斤,便将信将疑地买了一条。回来一查词典,S had 还真是鲥鱼!高兴
得不得了。
不知道怎么做才好吃,就打电话给国内的老父亲。祖上开过餐馆,解放前杭州钱塘江
边小有名气的老六和园就是奶奶料理的,什么样的海味河鲜都见过。父亲说吃鲥鱼不能刮
鳞———最好用一层薄薄的网油将稍微腌过的鲥鱼裹起来,再撒上葱白姜丝和黄酒用旺火
清蒸一下。
这样蒸出来的鲥鱼,鲜汁饱满,用筷子在鱼身上轻轻戳一下,就能见鱼汁如泉涌……
还没说完,我在电话这边分明听到父亲喉间“咕噜”一声,想必是咽了一大口口水。这么
一说,让我也是口水直流。在这里买不到网油,怎么办呢?也没关系,不就是要将它清蒸
保持原汤原味嘛,我把鲥鱼用黄酒细盐姜粉稍稍腌了一下,再撒上葱白姜丝,包上保鲜膜
,放进微波炉里清蒸。几分钟后,一盘热气腾腾的清蒸鲥鱼就出锅了。
我迫不及待地用筷子戳了一下,果然有汁水汩汩流出,不禁大喜。几筷子下
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