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发信人: Bama92 (Bamafun), 信区: Shaanxi
标 题: Re: 野菜的回忆
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 7 22:39:21 2013, 美东)
（七） 小蒜
称之为小蒜，是因为成熟时其“根”像蒜一样，有一个“蒜头”。但其叶子又像葱一样
，是中空的，说不清道到底是葱还是蒜。在我看来，小蒜很可能是葱和蒜甚至韭菜的“
混血”。接近成熟时，也会像算蒜或韭菜一样长出“蒜苔”或“韭苔”。我们住在宾州
时，房子的后院不远处有一片小树林，并有一条小溪流过。或许是由于土地湿润或阴凉
的原因，那里长出不少小蒜。由于比较干净，我们真的采回去吃过。小蒜是所介绍的几
种野菜中，唯一的一个“重口味”野菜，像葱、蒜、韭菜一样，有一种特殊的气味，食
后久久不去，但这并不影响其食用价值。小蒜的食用方法也和葱、蒜、韭菜的食用方法
类似，即可以炒菜，也可以用做“葱花”炒菜是用，甚至还可以用来包饺子。小蒜成熟
时，会长出“蒜苔”，及时采收，那味道鲜嫩无比，比蒜苔和韭苔更有特色。当然，由
于产量太低，商业化可能会有困难。
（八） 刺筋
刺筋的叶子周边长满小刺，这或许是它用来保护自己的措施。刺筋一般为单颈向高生长
，叶子直接长在主干上。其实，在常见的野菜中，刺筋是食用价值最低，也是最不常吃
的。我只是隐隐约约记得小时候听说过用刺筋做绿面。自己家好像还没有做过。刺筋比
其它野菜要更加“顽强”，需要煮的时间更长。刺筋只有在非常嫩时才有食用价值，稍
稍长大之后，就无法食用。
现在，城里也有专卖野菜的，但野菜家种之后，就同其它蔬菜没有什么区别。野菜商业
化后，虽然是同一种菜，但没有挖野菜的过程，也就少了很多乐趣。
说明：文中图片均来自百度。在此向原图的作者表示感谢。 |
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