c******a
发帖数: 11393 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Xmiaomiao (养猫专业户), 信区: Food
标 题: 做鸭其实不难哦
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 30 02:40:58 2011, 美东)
喜欢吃鸭子滴看过来啊看过来。
魔芋鸭做法
干椒 花椒 八角锅内爆香。飞水后的鸭块和姜片 在锅内爆炒至变色，加入剁椒，老抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
个人感觉加入鸭子的酒度数越高鸭肉越好吃。
酱鸭
卤牛肉的时候顺便卤几只鸭腿，鸭肉卤制时间是牛肉的一半，所以等牛肉卤到一半时间再把鸭肉下到卤汁里。
锅内放干黄酱 水 糖调出自己喜欢的味道（我喜欢稍微甜一点）。酱汁混合好后把卤好的鸭腿放进去焖煮一会，记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
做鸭肉最讨厌的是剁鸭子，也是我觉得最麻烦的地方，所以家里有二厨的千万不用心疼他，这种血腥暴力的事情当然是他们做啦：） |
y*****u
发帖数: 4807 | 2 en
做鸡更简单
抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉
渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱
白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
间再把鸭肉下到卤汁里。
好的鸭腿放进去焖煮一会，记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
【在 c******a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Xmiaomiao (养猫专业户), 信区: Food
: 标 题: 做鸭其实不难哦
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 30 02:40:58 2011, 美东)
: 喜欢吃鸭子滴看过来啊看过来。
: 魔芋鸭做法
: 干椒 花椒 八角锅内爆香。飞水后的鸭块和姜片 在锅内爆炒至变色，加入剁椒，老抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
: 个人感觉加入鸭子的酒度数越高鸭肉越好吃。
: 酱鸭
: 卤牛肉的时候顺便卤几只鸭腿，鸭肉卤制时间是牛肉的一半，所以等牛肉卤到一半时间再把鸭肉下到卤汁里。
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a****p
发帖数: 6155 | 3 没deal的时候大家就想着做鸡做鸭
【在 y*****u 的大作中提到】
: en
: 做鸡更简单
:
: 抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉
: 渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱
: 白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
: 间再把鸭肉下到卤汁里。
: 好的鸭腿放进去焖煮一会，记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
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d*****r
发帖数: 3762 | |
b*******n
发帖数: 12321 | |
y*****u
发帖数: 4807 | 6 原理和步骤基本差不多阿
【在 b*******n 的大作中提到】
: 难道难的是既能做鸡又能做鸭?
: BTW 好帖收藏
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S*******l
发帖数: 4186 | 7 你能同时吃鸡和吃鸭吗，我不行。
【在 y*****u 的大作中提到】
: 原理和步骤基本差不多阿
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a******e
发帖数: 36306 | 8 这个酱鸭显然做的不对，鸭子皮下脂肪太多，大部分时候都需要先炸了去油。
抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉
渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱
白焖煮至收水。撒点香菜，或
间再把鸭肉下到卤汁里。
【在 c******a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Xmiaomiao (养猫专业户), 信区: Food
: 标 题: 做鸭其实不难哦
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 30 02:40:58 2011, 美东)
: 喜欢吃鸭子滴看过来啊看过来。
: 魔芋鸭做法
: 干椒 花椒 八角锅内爆香。飞水后的鸭块和姜片 在锅内爆炒至变色，加入剁椒，老抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
: 个人感觉加入鸭子的酒度数越高鸭肉越好吃。
: 酱鸭
: 卤牛肉的时候顺便卤几只鸭腿，鸭肉卤制时间是牛肉的一半，所以等牛肉卤到一半时间再把鸭肉下到卤汁里。
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J********i
发帖数: 50662 | 9 我们那疙瘩就直接卤，用的是老鸭，没多少肥
【在 a******e 的大作中提到】
: 这个酱鸭显然做的不对，鸭子皮下脂肪太多，大部分时候都需要先炸了去油。
:
: 抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉
: 渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱
: 白焖煮至收水。撒点香菜，或
: 间再把鸭肉下到卤汁里。
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a******e
发帖数: 36306 | 10 老鸭不是拿来炖的嘛
【在 J********i 的大作中提到】
: 我们那疙瘩就直接卤，用的是老鸭，没多少肥
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J********i
发帖数: 50662 | 11 都可以。。。老鸭煲也好吃
做酱鸭也很香，其实差不多也是炖的，只是要收卤汁
老鸭不是拿来炖的嘛
【在 a******e 的大作中提到】
: 老鸭不是拿来炖的嘛
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a******e
发帖数: 36306 | 12 都是老鸭子了，还嚼的动不
【在 J********i 的大作中提到】
: 都可以。。。老鸭煲也好吃
: 做酱鸭也很香，其实差不多也是炖的，只是要收卤汁
:
: 老鸭不是拿来炖的嘛
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J********i
发帖数: 50662 | 13 就喜欢那个嚼劲。。。不过挺塞牙的。。。
都是老鸭子了，还嚼的动不
【在 a******e 的大作中提到】
: 都是老鸭子了，还嚼的动不
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a******e
发帖数: 36306 | 14 赞口味重
【在 J********i 的大作中提到】
: 就喜欢那个嚼劲。。。不过挺塞牙的。。。
:
: 都是老鸭子了，还嚼的动不
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q*****8
发帖数: 628 | |
b**y
发帖数: 1045 | 16 LOL
【在 y*****u 的大作中提到】
: en
: 做鸡更简单
:
: 抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉
: 渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱
: 白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
: 间再把鸭肉下到卤汁里。
: 好的鸭腿放进去焖煮一会，记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
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s***y
发帖数: 12419 | 17 对，鸡汤煮就行了，丫不行
【在 y*****u 的大作中提到】
: en
: 做鸡更简单
:
: 抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉
: 渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱
: 白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
: 间再把鸭肉下到卤汁里。
: 好的鸭腿放进去焖煮一会，记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
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A****n
发帖数: 845 | 18 这鸭不靓啊，女士们看了没胃口吧
抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉
渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱
白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
间再把鸭肉下到卤汁里。
好的鸭腿放进去焖煮一会，记得翻面哦。最后收干酱汁即可。
【在 c******a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Xmiaomiao (养猫专业户), 信区: Food
: 标 题: 做鸭其实不难哦
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 30 02:40:58 2011, 美东)
: 喜欢吃鸭子滴看过来啊看过来。
: 魔芋鸭做法
: 干椒 花椒 八角锅内爆香。飞水后的鸭块和姜片 在锅内爆炒至变色，加入剁椒，老抽翻炒。加入水，盐，生抽 伏特加4-6瓶盖（视鸭肉多少而定）盖上锅盖15分钟。滤掉渣子，只剩鸭 姜片 干椒 。魔芋焯水（多煮会，魔芋不容易烂）后加入锅内，加入葱白焖煮至收水。撒点香菜，或者葱段出锅。
: 个人感觉加入鸭子的酒度数越高鸭肉越好吃。
: 酱鸭
: 卤牛肉的时候顺便卤几只鸭腿，鸭肉卤制时间是牛肉的一半，所以等牛肉卤到一半时间再把鸭肉下到卤汁里。
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y*****u
发帖数: 4807 | 19 鸭也可以的
【在 s***y 的大作中提到】
: 对，鸡汤煮就行了，丫不行
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