ebiz版 - 征文 - 【那年夏天】小厨娘的小厨房 (转载) |
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发帖数: 17914 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: karensun (仰望星空), 信区: Food
标 题: 征文 - 【那年夏天】小厨娘的小厨房
关键字: food
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 24 18:52:53 2011, 美东)
响应我最稀饭的food版征文
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妈妈说，家庭永远是女生的重心。上得厅堂，下得厨房。随着时间的沉淀，开始慢慢去体会这句话。双子偏巨蟹，哈~ 来到这边念书junk food太多。YY了很久，想要自己做中国菜吃。住的地方有宽敞的厨房和齐全的炊具。主观意愿和客观条件都满足了，从2010年10月正式开始学习做饭。白天乖乖念书，晚上捣鼓食物。
于是学习做饭近一年来，厨房菜菜的爱好越来越渗入骨髓，成为每天生活的一个部分。白天再忙再累，回来做菜和一堆调味料玩，就是最奢侈最珍贵的开心时刻。有一次周日早上备课看paper，十多篇又很晦涩，时而地就lost了，这时候跟自己说，focus呀focus呀别开小差要赶快加油看完哦，看完之后才可以做菜才能吃饭哦！然后有了这个念想，就很快完成了任务。很多时候，爸爸妈妈都会担心时间不够或者很累，自己也在想，不能老是跳跃在F1和F2的边界上ing，是不是要多多地休息和专心念书不要再做菜了。可是: 1) 有几次卡着时间做过一个计算，不做饭的晚上回来听音乐上网逛的时间至少半个小时，做菜从洗菜到洗碗一条龙的时间其实也大致控制在1个小时之内，而且越来越熟练之后半小时已经可以吃到香喷喷的饭菜了。2) 辩证地看其实做菜和research是相辅相成的：做好吃的小菜有健康的身体和愉悦的心情，这样research就会做的很好；因为小菜的激励和时间压力，research就会更加的有效率和分秒必争。3) 最后的最后，真正强大平稳的内心，不会因为生活的繁忙而有所波澜的，总要去balance好。未来的人生里面，各种事情的balance的修炼上，都要花功夫的，那就从做饭和忙碌工作的均衡开始吧。
最初都是远程跟妈妈视频做她说的菜，可是到了后面发现妈妈的点子也run out就找到了google这个渠道，精彩的小世界又打开了。网上卧虎藏龙的呀，好多pp又会做菜的贤惠姐姐的厨房博客就成为练习的课本。来到FOOD版之后，发现更多缤纷可口的菜。最enjoy 的时刻呢就是在学校中午吃饭的间隙瞄上几眼，有的时候晚上看版上大家做菜也到过凌晨。更多时候就是看完把大家的recipe拷贝下来文本排列在桌面上，根据最想吃的程度设ranking每天学习做一道菜。有的时候同一道菜有很多种不同的做法，从最初不知道该follow哪一种，到现在可以判断出哪种会是最容易上手和最好吃的做法。最初的流程是看菜谱-列单子-买材料-照着做，现在争取去超市随意拣材料-回家自己构思-就材料做菜。惊喜的小插曲是，之前自己整理过一个“榜样姐姐之链接收藏”的菜谱博客，里面一个就是Kay小觅的。没有想到峰回路转到了food版又看到了她的id和帖子，所谓海内存知己，天涯共做饭~~~
喜欢做菜，也很喜欢拍下来，把照片汇报给爸妈，又可以追踪自己的进步，所以要把单反学习起来，开始去万佛学习器材和拍摄。很怕诱惑太多，中毒太深，就忍住一直翻来覆去的只练习残幅的17-55 F2.8IS和小痰盂。最初练习拍菜的时候平均下来每个菜基本拍10张选一张，这样的程序走下来么菜都凉了，还要微波炉重新去加热，囧。道具也要添置起来呀，平时只要去超市，搜各种pp的tableware成了一项must-do。韩国和中国的餐具都是很好的，不过最饭日本风，超可爱的那些黑红色系的暗花盘子和盒子，但是郁闷一记日本餐具店里面每一个喜欢的都是进口至少30刀以上，抢钱ing。不过女生乱七八糟的小宝贝小饰品也比较多啦，发卡，花花，玩具，小手袋，御首，都可以是靓丽的点缀。记得那次做助教带本科小朋友去一个公司visit，人家有安排refreshment。然后我发现果盘和salad里面的那些花花好漂亮呀，就猛夹salad然后小心用纸巾包好花花带了回来，最后就成为了一道用小蒸笼做的菜的头花。接下来发现光线又不够用了，因为自己都是晚上从学校回来做饭，灯光很昏暗白平衡出来也很差，所以又在纠结要不要上神灯Ex580II或者持续光源的studio。有时间要DIY一个柔光箱和小白板出来，菜菜就会好看一些了。最喜欢Food版上拍照和布景都非常专业的EPA姐姐的帖子，翻阅了精华区里面浅谈美食摄影的讲座帖子，学习拍可爱菜的技巧和方法。同样的材料，怎么摆怎么切怎么设计怎么打光，背后都有品味和眼光，有很多讲究可以跟版友们学习。
做好菜拍下来，最后就是美食图图的分享了。申请了flicrk的pro账户，加入各种喜欢做美食拍美食的群，里面好多环球走四方拍图图的高手，看看他们的照片也看到了更多没经历过的斑斓世界，体会不同的人生。随着每日做菜图图的活跃上传，认识了越来越多身边和网络上的摄影爱好朋友。有的时候小菜拍好放上去还没有写完菜谱，已经有了两个views，静静的夜里也能开心地感应到好朋友们在点击收看呢。flickr是一个优秀的开放的平台，图片接受google baidu等渠道的搜索。看到小菜的view一点点地增加上去，从个位数到三位数。现在看到排在第一名的椰汁紫米露有了378个views，第二名的树菇红烧肉有了305 个views，弱弱地激动一把。最后所有的菜谱和资料存到一个facebook的fan page上做backup，配合flickr的原链接，很方便更新。自曝的代价就是经常有同学抓去三国杀兼洗菜做饭：）
再说到心情上，就想起了看过的《大长今》。虽然好多人觉得是宫廷斗争肥皂剧，但自己却觉得好深刻，朴素唯美的东方女性哲学都在里面。聪明上进的长今，智慧贤淑的长今，不怕困难的长今，温婉低调的长今，可爱调皮的长今… 学习做料理和医术，那些点点滴滴坚韧不拔的小女生努力，就像一朵雪莲，哪怕在天寒地冻的冬天也会绚烂和绽放。长今说：“希望品尝佳肴的人脸上，常常挂着微笑；希望将自己的心意，通过菜肴传递给对方。”（《大长今》第11集@@:）。爸爸妈妈有的时候也开玩笑地说，男女生的功能划分在几千年前的易经已经里面写的很清楚，天行健地势坤，不管社会再怎么变化，有的传统和价值观以及家庭体系不会改变，这是深入血脉的东方智慧。所以，女生大可温馨安静地做菜，柔顺用心地照顾好一个家庭，绵绵密密的关怀和细水长流的经营，未尝不是一种莫大的智慧和幸福。捣鼓到现在有了几百个七荤八素的菜品，有flickr上的朋友看了照片也善意地提醒过：“做那么多，你都全吃了么？” 刚开始做饭的时候，觉得自己做的比还要排队到外面买的junk food合胃口，脸圆了一圈。后面每天做菜成为了生活的必须之后，就不再纠结多吃少吃了，匀速前进就好。有了心仪的作品还可以和朋友同学老板一起分享。最近的学习主攻甜点系，很是负罪，做了好吃的黄油小点心，反而很好地督促了自己遗忘很久的锻炼，每周都去一次跑步再和同学跳zumba。好吃但不要长胖，喏~~
所以一枚小厨娘的心路历程可以总结为：
“烹调既是孩子一样的游戏，
也是成人世界的快乐。
细心烹饪佳肴，
更是一种爱的行为。”
------西木松子
最后，希望在这里学到更多的好吃菜谱。祝福版上的大家，吃饭香香，身体棒棒：）
Karensun
Reference
1.Flickr: http://www.flickr.com/photos/karensunjiajia/collections/72157626311791410/
2.Facebook FanPage: http://www.facebook.com/#!/pages/Gourmet-Karen-Homestyle-Chinese-Cuisine/200696786608135
3.Wordpress Blog：www.karensunjiajia.wordpress.com/
4.Blogs:
4-1)food版精华区+置顶领包子，yay~ http://cowoo.net/karen/?p=3337
4-2)在flickr pro之前 http://cowoo.net/karen/?p=2244
4-3)榜样姐姐之链接收藏 http://cowoo.net/karen/?p=2220 |
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