f******w
发帖数: 10267 | 1 美食版，很受刺激，人家那腊肉腊肠腊鸡腿做的。立刻跟老妈抱怨，城里人真没用。 |
i*******e
发帖数: 6275 | 2 最简单的方案：
黄酒，酱油，糖，浸泡3-4 天， 风干1个月。
坚决不要任何香料。
如果是四川熏香版的， 俺就嫌麻烦不弄了， 啥松柏枝，花生壳熏， 怕把 fire
department 给 惹来了。 |
f******w
发帖数: 10267 | 3 木有大块五花肉，555。鸡腿能不能这么做？
【在 i*******e 的大作中提到】
: 最简单的方案：
: 黄酒，酱油，糖，浸泡3-4 天， 风干1个月。
: 坚决不要任何香料。
: 如果是四川熏香版的， 俺就嫌麻烦不弄了， 啥松柏枝，花生壳熏， 怕把 fire
: department 给 惹来了。
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H****H
发帖数: 11039 | 4 要用高度白酒，黄酒不合适的
腊肉也不用酱油来腌，用盐就可以了
你说的可能是江浙一带的酱油肉
【在 i*******e 的大作中提到】
: 最简单的方案：
: 黄酒，酱油，糖，浸泡3-4 天， 风干1个月。
: 坚决不要任何香料。
: 如果是四川熏香版的， 俺就嫌麻烦不弄了， 啥松柏枝，花生壳熏， 怕把 fire
: department 给 惹来了。
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H****H
发帖数: 11039 | 5 原则上一切肉类都可以，用鸡腿做的叫做风干鸡
【在 f******w 的大作中提到】
: 木有大块五花肉，555。鸡腿能不能这么做？
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s******r
发帖数: 4749 | 6 Re
【在 i*******e 的大作中提到】
: 最简单的方案：
: 黄酒，酱油，糖，浸泡3-4 天， 风干1个月。
: 坚决不要任何香料。
: 如果是四川熏香版的， 俺就嫌麻烦不弄了， 啥松柏枝，花生壳熏， 怕把 fire
: department 给 惹来了。
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s******r
发帖数: 4749 | 7 我刚用鸡腿做了酱鸡腿， 正放在冰箱里“风”干呐（我们这里外面太热， 不能自然风干
【在 f******w 的大作中提到】
: 木有大块五花肉，555。鸡腿能不能这么做？
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a****a
发帖数: 26187 | 8 赞专业
【在 H****H 的大作中提到】
: 要用高度白酒，黄酒不合适的
: 腊肉也不用酱油来腌，用盐就可以了
: 你说的可能是江浙一带的酱油肉
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s******r
发帖数: 4749 | 9 你说的对
【在 H****H 的大作中提到】
: 要用高度白酒，黄酒不合适的
: 腊肉也不用酱油来腌，用盐就可以了
: 你说的可能是江浙一带的酱油肉
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f******w
发帖数: 10267 | 10 放室外晚上温度太低，冻了不好吧？能放车库里吗？一定得晒吗？现在租的房子隔壁有
猫老来后院儿光临。
【在 H****H 的大作中提到】
: 原则上一切肉类都可以，用鸡腿做的叫做风干鸡
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j****1
发帖数: 15497 | |
i*******e
发帖数: 6275 | 12 冻了没关系。阴干也成， 当然晒了能干快点
你还可以用盐抹鱼啊， 鸭腿，都行。
pork belly costco 也有卖。。。。
总结：按我老婆的说法， 都是junk food， 不管是盐的， 还是酱油的， 中间都有产
生亚硝酸盐的可能。 少吃为上上策， 多吃 咱 版上的 salad 最健康啦 |
f******w
发帖数: 10267 | 13 really?
【在 i*******e 的大作中提到】
: 冻了没关系。阴干也成， 当然晒了能干快点
: 你还可以用盐抹鱼啊， 鸭腿，都行。
: pork belly costco 也有卖。。。。
: 总结：按我老婆的说法， 都是junk food， 不管是盐的， 还是酱油的， 中间都有产
: 生亚硝酸盐的可能。 少吃为上上策， 多吃 咱 版上的 salad 最健康啦
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i*******e
发帖数: 6275 | 14 这个。。。
我脑子又转了一圈， 似乎是腌菜的可能性大点， 蛋白质似乎没啥问题。
见笑见笑 |
a****a
发帖数: 26187 | 15 这两个我家都有
【在 i*******e 的大作中提到】
: 这个。。。
: 我脑子又转了一圈， 似乎是腌菜的可能性大点， 蛋白质似乎没啥问题。
: 见笑见笑
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