g*******6
发帖数: 1340 | 1 泡酸豆角的话，那个泡水能不能重复使用的？是就成了泡菜的老汤的呢，还是每次要换
新的？
晒豆角干
是洗干净直接晒，还是要开水烫一下？ |
a****a
发帖数: 26187 | 2 １、每次泡问题不大， 不过最好是换新的吧
２、要烫过开水以后晒 |
g*****e
发帖数: 10097 | 3 哈哈，去年泡了很多酸豆角外加晒干豆角，这下可以冒充高手了。
泡水能反复使用，每次加新东西要加盐，加两勺白酒。
晒干豆要烫一下，然后放冷水里拔一下就可以拿出去晒了。按照屯子里的天气，三天足
够。
另外的体会是，要摘未成年的嫩豇豆，泡出来的口感好。 |
g*******6
发帖数: 1340 | 4 豆角干，回头怎么做菜？
【在 g*****e 的大作中提到】
: 哈哈，去年泡了很多酸豆角外加晒干豆角，这下可以冒充高手了。
: 泡水能反复使用，每次加新东西要加盐，加两勺白酒。
: 晒干豆要烫一下，然后放冷水里拔一下就可以拿出去晒了。按照屯子里的天气，三天足
: 够。
: 另外的体会是，要摘未成年的嫩豇豆，泡出来的口感好。
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c***p
发帖数: 27645 | 5 烧红烧排骨，红烧肉
【在 g*******6 的大作中提到】
: 豆角干，回头怎么做菜？
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a****a
发帖数: 26187 | 6 小杯子说的对， 干豆角烧肉最好吃。
１、先用水把干豆角泡软
２、正常烧红烧肉
３、等肉熟差不多了可以放豆角，但不要加盐
４、最后起锅的时候加盐
经验是： 中间加盐的话， 那个豆角就越煮越硬，咬不动了
【在 g*******6 的大作中提到】
: 豆角干，回头怎么做菜？
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g*******6
发帖数: 1340 | 7 那之前放的酱油什么的就没问题？
【在 a****a 的大作中提到】
: 小杯子说的对， 干豆角烧肉最好吃。
: １、先用水把干豆角泡软
: ２、正常烧红烧肉
: ３、等肉熟差不多了可以放豆角，但不要加盐
: ４、最后起锅的时候加盐
: 经验是： 中间加盐的话， 那个豆角就越煮越硬，咬不动了
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a****a
发帖数: 26187 | 8 也会有问题， 所以豆角用水泡软后可以用开水煮熟， 最后放到红烧肉里面
【在 g*******6 的大作中提到】
: 那之前放的酱油什么的就没问题？
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g*******6
发帖数: 1340 | 9 ok
今天回去弄点儿晒了
看看爱不爱吃
这个是老一点儿的好，还是嫩一点儿的好
【在 a****a 的大作中提到】
: 也会有问题， 所以豆角用水泡软后可以用开水煮熟， 最后放到红烧肉里面
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x******n
发帖数: 8550 | |
a****a
发帖数: 26187 | 11 有股菜干的香味, 有时间试一下哦
【在 x******n 的大作中提到】
: 晒豆角干有什么特别味道？
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x******n
发帖数: 8550 | 12 正好天气天天暴热，可惜没有豆角
会记得试试的
【在 a****a 的大作中提到】
: 有股菜干的香味, 有时间试一下哦
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