g*****e 发帖数: 10097 | |
L***1 发帖数: 2019 | 2 这不是谗人吗?不过我不谗豌豆黄,上周刚做了双色的。 |
a****a 发帖数: 26187 | |
c***p 发帖数: 27645 | |
r****a 发帖数: 3304 | |
y****2 发帖数: 962 | |
s*******3 发帖数: 1096 | 7 以权谋私啊,反贪局的呢?
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对不起, 我都端走了!!!
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a****a 发帖数: 26187 | 8 跟我一起吃包子呢
【在 s*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以权谋私啊,反贪局的呢?
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a****a 发帖数: 26187 | |
P********r 发帖数: 1304 | 10 啊,传授一下怎么发面的吧,为什么我每次发的面都黄不拉几的,还硬的要死 |
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P********r 发帖数: 1304 | 11 啊,传授一下怎么发面的吧,为什么我每次发的面都黄不拉几的,还硬的要死 |
a****a 发帖数: 26187 | 12 我家的经验是和面的时候要加一点牛奶或是炼乳
不知道还有别的方法不? |
g*****e 发帖数: 10097 | 13 另外一色是用什么做的?味道怎么样?
【在 L***1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这不是谗人吗?不过我不谗豌豆黄,上周刚做了双色的。
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g***e 发帖数: 14217 | 14 我LP发面用面包机,按配方把面粉等成分量好倒进去就不用管了.发的挺好.
【在 P********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊,传授一下怎么发面的吧,为什么我每次发的面都黄不拉几的,还硬的要死
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a****a 发帖数: 26187 | 15 恩,传说中的面包机揉面大法
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我LP发面用面包机,按配方把面粉等成分量好倒进去就不用管了.发的挺好.
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g*****e 发帖数: 10097 | 16 俺发面就是用普通的Bread Flour,水,一小撮盐,两勺蔬菜油,老面或教母粉都可以。
用老面的话要适当加点苏打粉。
大约是3杯面粉,一杯多一点点水。揉匀。醒啊醒。发好的面用手指戳一下,如果洞洞
大小形状不变,就是正好。如果洞洞回缩,还木有发够。如果面塌下去,发过了。这个
很好玩,俺每次都是把面戳了无数的洞洞。
做好的馒头或包子,还要再醒上一会儿才能上锅。蒸好后,关火过五分钟再揭锅。 |
a****a 发帖数: 26187 | 17 我家手工也是用这个方法, 可是看起来没有你的面发的好, 试过用面包机的DOUGH 档
, 效果就好很多
【在 g*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺发面就是用普通的Bread Flour,水,一小撮盐,两勺蔬菜油,老面或教母粉都可以。 : 用老面的话要适当加点苏打粉。 : 大约是3杯面粉,一杯多一点点水。揉匀。醒啊醒。发好的面用手指戳一下,如果洞洞 : 大小形状不变,就是正好。如果洞洞回缩,还木有发够。如果面塌下去,发过了。这个 : 很好玩,俺每次都是把面戳了无数的洞洞。 : 做好的馒头或包子,还要再醒上一会儿才能上锅。蒸好后,关火过五分钟再揭锅。
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F*********k 发帖数: 11739 | |
a**u 发帖数: 8107 | 19 如果用干酵母的话,用40度左右的温水,加一点糖,等干酵母发出泡来,放到面里活。
活完面团之后放置一段时间,看到面团发起来,就可以了
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家的经验是和面的时候要加一点牛奶或是炼乳 : 不知道还有别的方法不?
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a****a 发帖数: 26187 | 20 keyword 加一点糖
其它我们也是按你说的来的, 下次一定试下, 多谢金斗爸!
【在 a**u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果用干酵母的话,用40度左右的温水,加一点糖,等干酵母发出泡来,放到面里活。 : 活完面团之后放置一段时间,看到面团发起来,就可以了
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a**u 发帖数: 8107 | 21 酵母繁殖的时候需要糖类,适当的温度可以加速。
不喜欢加糖,加点干面粉也行,不过比加糖慢
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : keyword 加一点糖 : 其它我们也是按你说的来的, 下次一定试下, 多谢金斗爸!
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a****a 发帖数: 26187 | 22 有道理, 可能是牛奶中含糖的缘故? 每次我们加了牛奶, 那个面和出来就很松软,
很宣。 你说的方法我周末就试, 到时候来汇报结果。
【在 a**u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 酵母繁殖的时候需要糖类,适当的温度可以加速。 : 不喜欢加糖,加点干面粉也行,不过比加糖慢
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c*********0 发帖数: 923 | |
x******n 发帖数: 8550 | 24 包子真漂亮
【在 g*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 来个包子,再来块豌豆黄,俺去遛达遛达,呵呵。
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g*****e 发帖数: 10097 | 25 俺家木有面包机。
跟你悄悄地说一个秘方啊,一般人俺不告诉他。要想做出来的包子馒头又松软又有咬劲
,要低温缓慢发酵,具体做法就是和好的面醒醒后,放到冰箱里去发酵,这个过程会比
较漫长,过夜或者一天吧,有空的时候提前半小时拿出来让面回暖再做,就会很好吃了。
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家手工也是用这个方法, 可是看起来没有你的面发的好, 试过用面包机的DOUGH 档 : , 效果就好很多
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g*****e 发帖数: 10097 | 26 split pea一包,泡水过夜。第二天洗净,加水没过煮烂,用blender打碎,过筛,再倒
回锅去中小火熬,用把大木勺搅啊搅。比较稠的时候加糖,根据自己口味来啊。然后接
着熬,接着搅。如果勺子拿起来后,糊糊很缓慢的掉下去,断口呈三角形,就差不多了
。准备一个玻璃盘,垫好保鲜膜,等糊糊略凉些的时候倒进去,上面也盖上保鲜膜,放
冰箱冷藏定型,俺一般都放过夜。吃的时候拿出来切块就好了。
【在 F*********k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 传授一下豆黄怎么做的呗?馋死了!!!
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F*********k 发帖数: 11739 | 27 谢拉,晚上回去实验一下
【在 g*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : split pea一包,泡水过夜。第二天洗净,加水没过煮烂,用blender打碎,过筛,再倒 : 回锅去中小火熬,用把大木勺搅啊搅。比较稠的时候加糖,根据自己口味来啊。然后接 : 着熬,接着搅。如果勺子拿起来后,糊糊很缓慢的掉下去,断口呈三角形,就差不多了 : 。准备一个玻璃盘,垫好保鲜膜,等糊糊略凉些的时候倒进去,上面也盖上保鲜膜,放 : 冰箱冷藏定型,俺一般都放过夜。吃的时候拿出来切块就好了。
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g*****e 发帖数: 10097 | 28 哦,忘了提醒一下,要拿够大的锅啊,熬到最后的时候如果搅得不及时,糊糊会溅出来
的。
【在 F*********k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢拉,晚上回去实验一下
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F*********k 发帖数: 11739 | 29 哈哈我家锅都是巨型的。。。
【在 g*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦,忘了提醒一下,要拿够大的锅啊,熬到最后的时候如果搅得不及时,糊糊会溅出来 : 的。
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L***1 发帖数: 2019 | 30 用去皮绿豆,口味区别不大,只是好看。
【在 g*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 另外一色是用什么做的?味道怎么样?
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o**A 发帖数: 366 | 31 关键是二次发面。揉成形以后放一会让面再发的胖胖的才蒸。
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家的经验是和面的时候要加一点牛奶或是炼乳 : 不知道还有别的方法不?
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o**A 发帖数: 366 | 32 不馋包子,说说豌豆黄是怎么做的?
【在 g*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 来个包子,再来块豌豆黄,俺去遛达遛达,呵呵。
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K******n 发帖数: 344 | 33 看着好好吃,是大肉包子么?
【在 g*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 来个包子,再来块豌豆黄,俺去遛达遛达,呵呵。
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