g*****e
发帖数: 10097 | |
L***1
发帖数: 2019 | 2 这不是谗人吗？不过我不谗豌豆黄，上周刚做了双色的。 |
a****a
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c***p
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r****a
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y****2
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s*******3
发帖数: 1096 | 7 以权谋私啊，反贪局的呢？
【在 a****a 的大作中提到】
: 对不起， 我都端走了！！！
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a****a
发帖数: 26187 | 8 跟我一起吃包子呢
【在 s*******3 的大作中提到】
: 以权谋私啊，反贪局的呢？
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a****a
发帖数: 26187 | |
P********r
发帖数: 1304 | 10 啊，传授一下怎么发面的吧，为什么我每次发的面都黄不拉几的，还硬的要死 |
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P********r
发帖数: 1304 | 11 啊，传授一下怎么发面的吧，为什么我每次发的面都黄不拉几的，还硬的要死 |
a****a
发帖数: 26187 | 12 我家的经验是和面的时候要加一点牛奶或是炼乳
不知道还有别的方法不？ |
g*****e
发帖数: 10097 | 13 另外一色是用什么做的？味道怎么样？
【在 L***1 的大作中提到】
: 这不是谗人吗？不过我不谗豌豆黄，上周刚做了双色的。
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g***e
发帖数: 14217 | 14 我LP发面用面包机,按配方把面粉等成分量好倒进去就不用管了.发的挺好.
【在 P********r 的大作中提到】
: 啊，传授一下怎么发面的吧，为什么我每次发的面都黄不拉几的，还硬的要死
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a****a
发帖数: 26187 | 15 恩，传说中的面包机揉面大法
【在 g***e 的大作中提到】
: 我LP发面用面包机,按配方把面粉等成分量好倒进去就不用管了.发的挺好.
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g*****e
发帖数: 10097 | 16 俺发面就是用普通的Bread Flour,水，一小撮盐，两勺蔬菜油，老面或教母粉都可以。
用老面的话要适当加点苏打粉。
大约是3杯面粉，一杯多一点点水。揉匀。醒啊醒。发好的面用手指戳一下，如果洞洞
大小形状不变，就是正好。如果洞洞回缩，还木有发够。如果面塌下去，发过了。这个
很好玩，俺每次都是把面戳了无数的洞洞。
做好的馒头或包子，还要再醒上一会儿才能上锅。蒸好后，关火过五分钟再揭锅。 |
a****a
发帖数: 26187 | 17 我家手工也是用这个方法， 可是看起来没有你的面发的好， 试过用面包机的DOUGH 档
， 效果就好很多
【在 g*****e 的大作中提到】
: 俺发面就是用普通的Bread Flour,水，一小撮盐，两勺蔬菜油，老面或教母粉都可以。
: 用老面的话要适当加点苏打粉。
: 大约是3杯面粉，一杯多一点点水。揉匀。醒啊醒。发好的面用手指戳一下，如果洞洞
: 大小形状不变，就是正好。如果洞洞回缩，还木有发够。如果面塌下去，发过了。这个
: 很好玩，俺每次都是把面戳了无数的洞洞。
: 做好的馒头或包子，还要再醒上一会儿才能上锅。蒸好后，关火过五分钟再揭锅。
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F*********k
发帖数: 11739 | |
a**u
发帖数: 8107 | 19 如果用干酵母的话，用40度左右的温水，加一点糖，等干酵母发出泡来，放到面里活。
活完面团之后放置一段时间，看到面团发起来，就可以了
【在 a****a 的大作中提到】
: 我家的经验是和面的时候要加一点牛奶或是炼乳
: 不知道还有别的方法不？
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a****a
发帖数: 26187 | 20 keyword 加一点糖
其它我们也是按你说的来的， 下次一定试下， 多谢金斗爸！
【在 a**u 的大作中提到】
: 如果用干酵母的话，用40度左右的温水，加一点糖，等干酵母发出泡来，放到面里活。
: 活完面团之后放置一段时间，看到面团发起来，就可以了
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a**u
发帖数: 8107 | 21 酵母繁殖的时候需要糖类，适当的温度可以加速。
不喜欢加糖，加点干面粉也行，不过比加糖慢
【在 a****a 的大作中提到】
: keyword 加一点糖
: 其它我们也是按你说的来的， 下次一定试下， 多谢金斗爸！
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a****a
发帖数: 26187 | 22 有道理， 可能是牛奶中含糖的缘故？ 每次我们加了牛奶， 那个面和出来就很松软，
很宣。 你说的方法我周末就试， 到时候来汇报结果。
【在 a**u 的大作中提到】
: 酵母繁殖的时候需要糖类，适当的温度可以加速。
: 不喜欢加糖，加点干面粉也行，不过比加糖慢
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c*********0
发帖数: 923 | |
x******n
发帖数: 8550 | 24 包子真漂亮
【在 g*****e 的大作中提到】
: 来个包子，再来块豌豆黄，俺去遛达遛达，呵呵。
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g*****e
发帖数: 10097 | 25 俺家木有面包机。
跟你悄悄地说一个秘方啊，一般人俺不告诉他。要想做出来的包子馒头又松软又有咬劲
，要低温缓慢发酵，具体做法就是和好的面醒醒后，放到冰箱里去发酵，这个过程会比
较漫长，过夜或者一天吧，有空的时候提前半小时拿出来让面回暖再做，就会很好吃了。
【在 a****a 的大作中提到】
: 我家手工也是用这个方法， 可是看起来没有你的面发的好， 试过用面包机的DOUGH 档
: ， 效果就好很多
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g*****e
发帖数: 10097 | 26 split pea一包，泡水过夜。第二天洗净，加水没过煮烂，用blender打碎，过筛，再倒
回锅去中小火熬，用把大木勺搅啊搅。比较稠的时候加糖，根据自己口味来啊。然后接
着熬，接着搅。如果勺子拿起来后，糊糊很缓慢的掉下去，断口呈三角形，就差不多了
。准备一个玻璃盘，垫好保鲜膜，等糊糊略凉些的时候倒进去，上面也盖上保鲜膜，放
冰箱冷藏定型，俺一般都放过夜。吃的时候拿出来切块就好了。
【在 F*********k 的大作中提到】
: 传授一下豆黄怎么做的呗？馋死了！！！
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F*********k
发帖数: 11739 | 27 谢拉，晚上回去实验一下
【在 g*****e 的大作中提到】
: split pea一包，泡水过夜。第二天洗净，加水没过煮烂，用blender打碎，过筛，再倒
: 回锅去中小火熬，用把大木勺搅啊搅。比较稠的时候加糖，根据自己口味来啊。然后接
: 着熬，接着搅。如果勺子拿起来后，糊糊很缓慢的掉下去，断口呈三角形，就差不多了
: 。准备一个玻璃盘，垫好保鲜膜，等糊糊略凉些的时候倒进去，上面也盖上保鲜膜，放
: 冰箱冷藏定型，俺一般都放过夜。吃的时候拿出来切块就好了。
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g*****e
发帖数: 10097 | 28 哦，忘了提醒一下，要拿够大的锅啊，熬到最后的时候如果搅得不及时，糊糊会溅出来
的。
【在 F*********k 的大作中提到】
: 谢拉，晚上回去实验一下
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F*********k
发帖数: 11739 | 29 哈哈我家锅都是巨型的。。。
【在 g*****e 的大作中提到】
: 哦，忘了提醒一下，要拿够大的锅啊，熬到最后的时候如果搅得不及时，糊糊会溅出来
: 的。
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L***1
发帖数: 2019 | 30 用去皮绿豆，口味区别不大，只是好看。
【在 g*****e 的大作中提到】
: 另外一色是用什么做的？味道怎么样？
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o**A
发帖数: 366 | 31 关键是二次发面。揉成形以后放一会让面再发的胖胖的才蒸。
【在 a****a 的大作中提到】
: 我家的经验是和面的时候要加一点牛奶或是炼乳
: 不知道还有别的方法不？
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o**A
发帖数: 366 | 32 不馋包子，说说豌豆黄是怎么做的？
【在 g*****e 的大作中提到】
: 来个包子，再来块豌豆黄，俺去遛达遛达，呵呵。
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K******n
发帖数: 344 | 33 看着好好吃，是大肉包子么？
【在 g*****e 的大作中提到】
: 来个包子，再来块豌豆黄，俺去遛达遛达，呵呵。
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