g*****e
发帖数: 10097 | |
c*********0
发帖数: 923 | |
g*****e
发帖数: 10097 | 3 是多年前在文学城私方小菜找到的“为为”的方子，你去搜一下看看还能找到不？
【在 c*********0 的大作中提到】
: 做的太好了， 怎么做的？给个方子吧
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c*********0
发帖数: 923 | 4 好，前几天在food版看到有用微波炉做凉皮的，MM试过吗？ |
g*****e
发帖数: 10097 | 5 没有啊，food版在哪里？俺这个是蒸出来的。
【在 c*********0 的大作中提到】
: 好，前几天在food版看到有用微波炉做凉皮的，MM试过吗？
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e******e
发帖数: 10121 | 6 这是什么凉皮？看着像河粉。
凉皮用绿豆粉（生）煮出来的，煮成块儿，用热水一泡就软了。
直接从超市买好了。
【在 g*****e 的大作中提到】
: 被你说的也想吃凉皮了，呵呵。
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a****a
发帖数: 26187 | |
A***a
发帖数: 3603 | 8 你说 的是凉粉。不是凉皮。
【在 e******e 的大作中提到】
: 这是什么凉皮？看着像河粉。
: 凉皮用绿豆粉（生）煮出来的，煮成块儿，用热水一泡就软了。
: 直接从超市买好了。
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g*****e
发帖数: 10097 | 9 是啊，你那个是凉粉。凉皮是和一块面，醒醒后洗啊洗，直道手里只剩下面筋，面筋加
点Baking powder上锅蒸熟，洗下来的糊糊水放冰箱沉淀，第二天把上面的清水倒掉，
剩下的搅匀，一张一张上锅蒸，然后切好凉拌。这个其实很简单，就是蒸的时候比较麻
烦。
【在 A***a 的大作中提到】
: 你说 的是凉粉。不是凉皮。
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a****a
发帖数: 26187 | 10 蒸的时候有什么讲究?
【在 g*****e 的大作中提到】
: 是啊，你那个是凉粉。凉皮是和一块面，醒醒后洗啊洗，直道手里只剩下面筋，面筋加
: 点Baking powder上锅蒸熟，洗下来的糊糊水放冰箱沉淀，第二天把上面的清水倒掉，
: 剩下的搅匀，一张一张上锅蒸，然后切好凉拌。这个其实很简单，就是蒸的时候比较麻
: 烦。
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g*****e
发帖数: 10097 | 11 要选你们家蒸锅里能放得下的最大圆盘，抹上一点油，舀两大勺糊糊进去，上锅蒸，最
好是透明的锅盖，看到鼓泡泡就熟了，拿出来连盘子一起放在冰水上，等凉透了就可以
揭下来，做上几次自己调整一下，就知道放多少糊糊合时了。
俺一般是用三个盘子，一个在锅里蒸，一个放好糊糊等着，一个放在水里冰，这样快一
点。
【在 a****a 的大作中提到】
: 蒸的时候有什么讲究?
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P*****o
发帖数: 1077 | 12 面筋用面筋粉超简单
说得想吃凉皮了
【在 g*****e 的大作中提到】
: 是啊，你那个是凉粉。凉皮是和一块面，醒醒后洗啊洗，直道手里只剩下面筋，面筋加
: 点Baking powder上锅蒸熟，洗下来的糊糊水放冰箱沉淀，第二天把上面的清水倒掉，
: 剩下的搅匀，一张一张上锅蒸，然后切好凉拌。这个其实很简单，就是蒸的时候比较麻
: 烦。
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