l*********d 发帖数: 21519 | 1 故乡的冬菜——乌菜
2010-12-24 14:22:11 责任编辑: 成林
2010年入冬得第一场雪姗姗来迟,但却来的那样突然,让人没有喘息的机会。广东
省出现了35年来历史同期的最低气温,粤北竟然也出现雨夹雪,而蔬菜价格也就一路飙
升。
不禁自然想到远隔千里之外的故乡,该是银装索裹、皑皑白雪时,故乡的冬菜——
乌菜此时正是倍受青睐的时节。乌菜烧豆腐,质感软嫩清鲜;辣的牛肉锅、羊肉锅、三
鲜锅烫黄心乌菜……让人垂涎欲滴。
乌菜,为我的家乡——安徽固有的特产,是白菜的一个变种,叶色浓绿、肥嫩。叶
暗绿而密,茎干扁平而短,心叶有不同程度的类似包头菜的卷心,但卷的不是太多。它
生命力极强,只要是一颗小苗,即便被遗弃在菜田沟或废土堆旁,照样也能生长。耐寒
,可露地越冬,有产量高、风味好优点,适合大范围栽植,不论是在生活富裕的现在,
还是在生活拮据的过去,依然是冬季不可少有的绿色家常菜。
我尤其最为喜欢黄心乌,它心叶内卷而金黄,柄干短而叶多,叶柄脆嫩青白,边叶
丰厚乌绿,色鲜味美,特别是霜降雪盖后,柔软多汁,糖分增多,吃起来似有甜味,故
有“雪下乌菜赛羊肉”之谚语。不过一旦打过春,乌菜可就不好吃了,当然它的菜薹依
然味鲜。
在广东前几年很难见到乌菜,近几年随着安徽人南下,将种子带至南方,在这里生
根发芽成长,多半是黑心乌。一次偶然的机会——我在菜市场买了一斤小的上海青,黑
塑料袋一装扎进,进了超市放在暂存台,出来买了一大堆东西,从暂存台拿回黑塑料袋
。不想回家准备做菜,结果打开一看上海青变成黑心乌,“唉!”将错就错了还能扔掉
?还要值得两块一斤呢,将就着呗。看起来个个干瘪,似缺少营养,当然吃起来就无法
找到故乡乌菜那种滋味了,实在是老得塞牙,茎干就更加难以下咽。
正是一处气候一片天,一方沃土培植一片丰腴的作物。
至今仍记忆犹新,在家乡最为平常的乌菜,从栽种到收获却较为不寻常。过白露、
秋分时就准备,先垄菜地、翻土碎土,将春夏之交收获封藏的种子取出,播种浇水,出
小苗时剔除杂草、浇水、施肥;长到两三寸长时,剔除其中的变种菜,开始一棵棵选苗
移栽到另一块整好的菜地里(但要有一定的间距),浇水。刚开始移栽的小苗异常单薄
,直挺挺的两三瓣秸秆顶着两片似是发黄的叶子,歪歪斜斜、似无精打采的,像喝醉酒
不愿下地干活的菜农一般,远望去青青的小苗瞬间软蔫蔫耷拉着头,甚是让人心疼,不
知情的人以为这下不行了。此时菜地埂边的大蒜、葱头已悄悄然拱出泥土,傲然凝视乌
菜苗,似乎在发出鄙视的眼光。
然而不过三日,一个个小苗荦荦然如梦方醒,欣欣然接受秋后阳光的沐浴,爽快地
顶着凉丝丝的秋雨洗礼。一块块菜地里已是吐出一点点的嫩绿,让人怦然心动,一株株
生命的在萌发。顺间一丝不经意的笑容挂在菜农们那黝黑的脸上,毕竟这片天地里是自
己亲手劳作,从他们满是皱纹的眼角边露出慈祥的眼光里,看出小苗儿一个个就是他们
的孩子,那丰收的季节还需除草、灭虫、施农家肥、浇水,路还长。
立冬,夕阳西下,大块碧绿连成一片的菜地被晚霞映红,淡淡的薄雾悠然飘忽其间
,空气中薄薄的水珠折射出惟妙惟肖的七色彩光,原本那瘦削、单薄的小苗,在菜农的
悉心照料下,已今非昔比,长成一株株碗大的真正乌菜了,近看每瓣叶片相互错落有致
地排列着,颜色由外向内渐渐是由乌油油的深绿趋于淡绿,细小的水雾在叶瓣上结成的
水珠一滑而过,犹如一个嬉闹的小孩在玩耍中闹腾出挂在脸上的泪珠瞬间流过;而心叶
已开始不自觉地一瓣瓣在内卷,初现鹅黄,点缀其间煞是好看;每株之间又恰到好处地
绿叶相依,一棵棵乌菜看去似一爿爿碧绿的荷叶,而且将菜地边大蒜、香葱苗盖过。菜
农弯腰曲臂,收获着自己的心爱,剔除泛黄的边叶,细心整整齐齐地将采摘的乌菜一排
排码在竹器菜筐中,从他满脸的微笑中看出明早上集市准买个好价,担起沉重的菜担消
失在夕阳里……恍惚间,一个得天独厚富有生命的大自然最原始美景浮现眼前,这就是
故乡那真正的乌菜,具有极强的生命力的乌菜,也是一个家乡菜农辛苦后的收获。
物以多则贱,大片的乌菜当收获季节仅仅靠小镇上的人来消耗,是远远不够的,当
然也卖不上好价钱,贱得卖不上五毛钱,接近腊月了,还是等一等吧,会有一场大雪的
,有个好价的,无赖一丝丝的愁容难免会爬上菜农那满是皱纹的额头——孩子的明年学
费、过年的一切费用支出、人情往费等等,然时间是没有滞留,腊月倒数着天,已过二
十三快要过年了,而过了年打了春价格会更贱。无赖之举,低贱的卖给远来的抠斤少两
菜贩子,忍痛将自己的心爱,一颗颗可爱的黄心乌塞进一袋袋蛇皮袋,看着那柔嫩的叶
子被搓掉零散地丢在空旷的菜地里,甚是心疼;望着屁股冒黑烟的三轮车咚咚远去,拖
走了自己挚爱的心,留下异常的失落,顿觉犹如文人笔下的“为伊消得人憔悴”了。
在我的记忆中,一年腊月二十七晚,一股寒潮突如其来,天际间骤然狂风暴雪,呼
呼的北风夹着哨声在空旷的田地上肆意的撒野,鹅毛似的雪片飘了一整夜。次日一开门
,大片菜地、整个屋顶全被盖上一层白花花厚厚的棉被,到处是一个莹白的世界,通往
菜地的路也被埋没了。小镇集市上的乌菜价格一路直升,涨到一块,而且不到集市就被
菜贩兜去,这对菜农来说可算是天价,赶快去雪地里掏出来卖掉。
说起来容易,做起来难。搓搓手,提着锹,铲除一条雪路。我加入行列,菜地里,
用双手扒开厚厚的积雪,见到那一颗颗可爱的碧绿的黄心乌傲然立在雪地里,欣欣然早
已忘却冻僵的小手,似乎看到了过年的鞭炮、新衣、新鞋,还有好吃的,用力使劲地一
会儿扒着,一会儿吁吁地向冻得发红的小手吹着热气,菜刀拿在手中也不听使唤,感觉
手指头早已不是自己的,痛得直流眼泪,也无心欣赏雪地上那一垄垄奇特美景——金黄
、翠绿、莹白,黄白绿三色交辉,相互映忖。不大会装好一大团篮(家乡用来盛菜等东
西的篾制品),紧跟大人其后,一路在雪地里跌跌拌拌向集市上小跑,来来往往四五次
,人热乎了,手也不冷了,额头沁出细细的水珠,人虽累,但心情却不错。幼小的心灵
里就刻下唯苦才有甜的意识。
现在想来,正是故乡那及其平常的乌菜,我并没有刻意的去赞美它,只是从中平常
中慢慢地体会到生活中的酸甜苦辣,让我走过艰难的生活历程,学会恶劣的环境下自强
不息的精神,深深懂得踏踏实实做人的根本道理。
无论贫贵富贱,人居何方,故乡的乌菜,永远是我的启蒙老师。 |
T*******m 发帖数: 27308 | |
l*********d 发帖数: 21519 | 3 偶最喜欢香菇菜心!
【在 T*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个菜,炒年糕很好吃的。
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y**l 发帖数: 1876 | |
g*****e 发帖数: 10097 | |
l*********d 发帖数: 21519 | 6 小的时候不好吃。
【在 g*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 原来要长这么大才吃啊,俺吃的太早了。
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z*****a 发帖数: 577 | 7 哎呀,小乌菜! 好亲切,小时候在安徽的时候,最爱奶奶做的乌菜粉丝汤了,再加一
点自己做的剁椒,那叫一个鲜美 |
z*****a 发帖数: 577 | 8 哎呀,小乌菜! 好亲切,小时候在安徽的时候,最爱奶奶做的乌菜粉丝汤了,再加一
点自己做的剁椒,那叫一个鲜美 |
c***p 发帖数: 27645 | |
l*********d 发帖数: 21519 | 10 嗯,我们喜欢放火锅里烫,也好吃的不得了。
【在 z*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哎呀,小乌菜! 好亲切,小时候在安徽的时候,最爱奶奶做的乌菜粉丝汤了,再加一 : 点自己做的剁椒,那叫一个鲜美
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l*********d 发帖数: 21519 | 11 哈哈,
【在 c***p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到了老年张老三
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L****A 发帖数: 12692 | 12
这个菜好种不?浮云,我排你明年的种子行不?
【在 l*********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,我们喜欢放火锅里烫,也好吃的不得了。
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r****a 发帖数: 3304 | |
z*****a 发帖数: 577 | 14 这片儿里的老头有点像 午马
【在 c***p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到了老年张老三
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T*******4 发帖数: 13143 | 15 这个菜是蛮好吃的,不过,最好是经过霜冻的,很甜。 |
g********a 发帖数: 1857 | 16 我也有点心动了。。。
南加有霜冻吗?是不是不够冷
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个菜是蛮好吃的,不过,最好是经过霜冻的,很甜。
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T*******4 发帖数: 13143 | 17 不知道南加的气候,不敢说够不够冷。但这个菜在南加的冬天肯定是能长的,
【在 g********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也有点心动了。。。 : 南加有霜冻吗?是不是不够冷
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L****A 发帖数: 12692 | 18
我们这里无霜期啊。
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个菜是蛮好吃的,不过,最好是经过霜冻的,很甜。
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a****a 发帖数: 26187 | 19 瓦塞,他在丛中笑啊
【在 l*********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,
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l*********d 发帖数: 21519 | 20 "正是一处气候一片天,一方沃土培植一片丰腴的作物。"
记住这个,呵呵
【在 L****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 我们这里无霜期啊。
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a****a 发帖数: 26187 | 21 记住了, 丰腴的作物
【在 l*********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : "正是一处气候一片天,一方沃土培植一片丰腴的作物。" : 记住这个,呵呵
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F*********k 发帖数: 11739 | 22 香菇菜心不是油菜做的?
【在 l*********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 偶最喜欢香菇菜心!
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l*********d 发帖数: 21519 | 23 也可以,不过在上海,黄心乌菜的价格是上海青菜的两三倍,所以就物有所值。
【在 F*********k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 香菇菜心不是油菜做的?
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l*********d 发帖数: 21519 | 24 在zone 7 和zone 8 的XDJM,偶强烈建议这个冬菜品种。 |
e*****y 发帖数: 131 | |
g***e 发帖数: 14217 | 26 看来黄心的更好?版友给的种子两种混在一起。现在的小苗一些更绿一些偏黄,是不是
偏黄的是黄心乌?
【在 l*********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在zone 7 和zone 8 的XDJM,偶强烈建议这个冬菜品种。
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l*********d 发帖数: 21519 | 27 不是很清楚,你可以移栽的时候种得密一些,以后发现是黑的,就先吃了,黄的可以等
到春节前后,最冷的时候吃。
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看来黄心的更好?版友给的种子两种混在一起。现在的小苗一些更绿一些偏黄,是不是 : 偏黄的是黄心乌?
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l*********d 发帖数: 21519 | 28 是很晚了,应该在八月底和九月初育苗,最晚不能超过十月份。
【在 e*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 现在种晚不晚?zone 7. 谢谢
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l****z 发帖数: 11519 | |
a****a 发帖数: 26187 | 30 颜色偏淡一些的是黄心乌
颜色墨绿的是卡其乌
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看来黄心的更好?版友给的种子两种混在一起。现在的小苗一些更绿一些偏黄,是不是 : 偏黄的是黄心乌?
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L****A 发帖数: 12692 | |