a****a 发帖数: 26187 | 1 配方是改良过且经过实践比较精准的了,不需再做调整
1 cup warm milk(我用了whole milk)
4.5 cup all purpose flour
5 TBSP sugar
2 big eggs
2 TBSP vegetable oil
1/2 TBSP yeast
1/2 TBSP salt
步骤:
1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入
sugar, oil, salt, egg拌匀后,加入面粉,搅拌,用手揉匀面团,盖上盖子放在温暖
的地方。 北方地区如果比较寒冷,可以把面团放在烤箱中,把烤箱门夹个纸条露一些
缝隙,里面的灯自然就亮了,这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把
握时间吧,没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了,先把DOUGH切开成两半,再把其中一半再切半(也就是原来面
团1/4的量了) .在手上和案板上抹上一些vege oil, 把取出的面团用手按压成半个手
掌宽度的长带子,厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子,,放在不粘托盘上
待用, 如下图:
3、取其中一个剂子,用两手揉搓成长条,如果案板比较窄小,可以选择对角线的方向
,尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓,左手向下搓,使得长条像一股twist的绳子一般,这样把面条两
端合拢拉起, 下端会自动扭曲起来, 成如下图的样子:
3.2 继续重复3.1步骤, 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤,完成生麻花的制作,依次摆好, 室温不加盖放置20分钟
脆麻花炸法:
用厚底锅盛入半锅油, 待油温有5分热的时候,调至中火,把麻花剂子依次放入(下油锅前一定要再次捏紧收口),使其
充分受热,不停翻转麻花,里外自然炸熟,一般需要8-10分钟,待麻花颜色变成金黄色
以后可以用漏勺捞出,放凉后食用。口感脆香。
软麻花炸法:
用厚底锅盛入半锅油, 待油温有8分热的时候,把麻花剂子依次放入(下油锅前一定要再次捏紧收口), 一直保持高火
状态,不停翻转麻花,使其两面受热均匀,大约2分钟以后,待麻花颜色变成金黄色以
后可以用漏勺捞出,放凉后食用。 口感是外脆内酥,也比较受老人孩子喜欢。
5、 成品图
非常好吃哦
另外,上面dough的配方也可以做成早餐油饼,用软麻花的炸法炸。
Thanks for watching! |
u***l 发帖数: 2997 | |
g*********o 发帖数: 20357 | 3 多谢分享!有个问题,能不能放烤箱烤?不喜欢油炸的过程,兹拉兹拉的累希勒 |
A*******d 发帖数: 1799 | |
a****a 发帖数: 26187 | 5 你也可以试验下哦
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢分享!有个问题,能不能放烤箱烤?不喜欢油炸的过程,兹拉兹拉的累希勒
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g***e 发帖数: 14217 | 6 担心油烟的话放后院炸。
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢分享!有个问题,能不能放烤箱烤?不喜欢油炸的过程,兹拉兹拉的累希勒
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g*********o 发帖数: 20357 | 7 再问,如果一次吃不完,下次再吃之前要做什么处理可以保证脆脆的?
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你也可以试验下哦
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u***l 发帖数: 2997 | 8 剩的油怎么办呢?
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 担心油烟的话放后院炸。
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g***e 发帖数: 14217 | 9 我家里炸东西的油基本上就倒掉了。
【在 u***l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 剩的油怎么办呢?
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g*********o 发帖数: 20357 | 10 倒不是担心油烟,就是不喜欢那个炸东西的过程,而且锅里那么剩了那么油最后怎么办
呢?我家吃菜放油很少,costco那种1.5升的橄榄油可以吃7、8个月,呵呵
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 担心油烟的话放后院炸。
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g***e 发帖数: 14217 | 11 昨天已经辣手断树了。截面用嫁接刀削光滑,没有封。
【在 u***l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 剩的油怎么办呢?
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g*********o 发帖数: 20357 | 12 哦,那得买菜油来炸吧,不然成本太高,而且据说橄榄油不能高温对吧
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家里炸东西的油基本上就倒掉了。
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g*********o 发帖数: 20357 | 13 什么意思,然后倒了一锅热油?
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天已经辣手断树了。截面用嫁接刀削光滑,没有封。
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T*******4 发帖数: 13143 | 14 太谢谢了,下午回家就试一试,昨天Ld看了后,口水了很久,中国店卖的麻花不好吃。 |
g***e 发帖数: 14217 | 15 你家最不用担心体重问题,油多不坏菜。
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 倒不是担心油烟,就是不喜欢那个炸东西的过程,而且锅里那么剩了那么油最后怎么办 : 呢?我家吃菜放油很少,costco那种1.5升的橄榄油可以吃7、8个月,呵呵
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g***e 发帖数: 14217 | 16 当然阿。我家用玉米油,用来炸东西已经很奢侈了。应该用便宜很多的菜籽油。
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦,那得买菜油来炸吧,不然成本太高,而且据说橄榄油不能高温对吧
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F*********k 发帖数: 11739 | 17 同问。。。
不稀饭油炸物啊
可是又想吃麻花
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢分享!有个问题,能不能放烤箱烤?不喜欢油炸的过程,兹拉兹拉的累希勒
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g*********o 发帖数: 20357 | 18 已经多年被训练得吃不了多油的了,看来需要训练回去,呵呵
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你家最不用担心体重问题,油多不坏菜。
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g***e 发帖数: 14217 | 19 让老A寄。
【在 F*********k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 同问。。。 : 不稀饭油炸物啊 : 可是又想吃麻花
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F*********k 发帖数: 11739 | 20 阿达这个是脆的?有木有软麻花的方子啊
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你也可以试验下哦
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u***l 发帖数: 2997 | 21 呵呵,断的时候可能下不去手,不过夏天就看出效果了。
剩油你倒到什么地方?装塑料袋里当垃圾扔?
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天已经辣手断树了。截面用嫁接刀削光滑,没有封。
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g*********o 发帖数: 20357 | 22 你烤个试试吧,我要是失败了肯定有水平原因,不能服众,你要是失败了肯定就是不能烤
【在 F*********k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 同问。。。 : 不稀饭油炸物啊 : 可是又想吃麻花
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g***e 发帖数: 14217 | 23 到厨房sink。
【在 u***l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,断的时候可能下不去手,不过夏天就看出效果了。 : 剩油你倒到什么地方?装塑料袋里当垃圾扔?
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c***p 发帖数: 27645 | 24 基本不吃油炸食品
ms绝大多数女的都喜欢,奇怪 |
c*****a 发帖数: 447 | 25 wow. 这个太赞了。
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 配方是改良过且经过实践比较精准的了,不需再做调整 : 1 cup warm milk(我用了whole milk) : 4.5 cup all purpose flour : 5 TBSP sugar : 2 big eggs : 2 TBSP vegetable oil : 1/2 TBSP yeast : 1/2 TBSP salt : 步骤: : 1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入
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F*********k 发帖数: 11739 | 26 表酱紫啊。。。
能烤
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你烤个试试吧,我要是失败了肯定有水平原因,不能服众,你要是失败了肯定就是不能烤
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g*********o 发帖数: 20357 | 27 水池里不行吗?
【在 u***l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,断的时候可能下不去手,不过夏天就看出效果了。 : 剩油你倒到什么地方?装塑料袋里当垃圾扔?
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T*******4 发帖数: 13143 | 28 时间长了,下水管道会挂厚厚油污,容易堵,还是装袋扔垃圾桶比较好。
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 到厨房sink。
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g***e 发帖数: 14217 | 29 觉得菜油还好,容易堵塞的是动物油,熬鸡鸭汤出来的油我就扔垃圾桶。
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 时间长了,下水管道会挂厚厚油污,容易堵,还是装袋扔垃圾桶比较好。
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g*********o 发帖数: 20357 | 30 不分性别吧,感觉大部分人,不分性别人种年龄,都喜欢吃吧
【在 c***p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 基本不吃油炸食品 : ms绝大多数女的都喜欢,奇怪
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c***p 发帖数: 27645 | 31 浪费啊
我家都用橄榄油,每次搞一大锅炸一点东西就要倒,自己都觉得太过份
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家里炸东西的油基本上就倒掉了。
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g***e 发帖数: 14217 | 32 正确。进化的结果。不爱吃油腻东西的在远古时代都饿死了。
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不分性别吧,感觉大部分人,不分性别人种年龄,都喜欢吃吧
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g*********o 发帖数: 20357 | 33 不是说橄榄油不能高温?不过我这辈子还没炸过东西,呵呵,就是在这里瞎掺和的,哈哈
【在 c***p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 浪费啊 : 我家都用橄榄油,每次搞一大锅炸一点东西就要倒,自己都觉得太过份
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g***e 发帖数: 14217 | 34 太奢侈。买costco的大桶菜油。
【在 c***p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 浪费啊 : 我家都用橄榄油,每次搞一大锅炸一点东西就要倒,自己都觉得太过份
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c***p 发帖数: 27645 | 35 以前一直用那个,这不是年级渐长吗,就换了扣死扣的大桶橄榄油
看来还是要买一桶菜油专门炸东西
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太奢侈。买costco的大桶菜油。
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F*********k 发帖数: 11739 | 36 天,太浪费了吧!
我家弄菜油炸了一次软炸里脊我慨叹了一晚上浪费。。。
【在 c***p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 浪费啊 : 我家都用橄榄油,每次搞一大锅炸一点东西就要倒,自己都觉得太过份
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c***p 发帖数: 27645 | 37 9494
周末还是去搞一桶菜油,最近经常炸鸭子啥的
【在 F*********k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天,太浪费了吧! : 我家弄菜油炸了一次软炸里脊我慨叹了一晚上浪费。。。
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a****a 发帖数: 26187 | 38 用个密封罐子装好就行啊
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 再问,如果一次吃不完,下次再吃之前要做什么处理可以保证脆脆的?
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a****a 发帖数: 26187 | 39 我方子里写了, 就是油炸的过程不同,配方都是一样的
【在 F*********k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 阿达这个是脆的?有木有软麻花的方子啊
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a****a 发帖数: 26187 | 40 这么奢侈啊
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家里炸东西的油基本上就倒掉了。
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g***e 发帖数: 14217 | 41 先批判楼上倒橄榄油的
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么奢侈啊
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a****a 发帖数: 26187 | 42 橄榄油不是拿来炸东西的吧
话说嫩们是不是富的流油所以不稀罕油啦?
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 先批判楼上倒橄榄油的
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y*****8 发帖数: 18140 | 43 超赞,图文并茂,好详细
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 配方是改良过且经过实践比较精准的了,不需再做调整 : 1 cup warm milk(我用了whole milk) : 4.5 cup all purpose flour : 5 TBSP sugar : 2 big eggs : 2 TBSP vegetable oil : 1/2 TBSP yeast : 1/2 TBSP salt : 步骤: : 1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入
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w*****d 发帖数: 101 | 44 倒进地沟里啊。
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 倒不是担心油烟,就是不喜欢那个炸东西的过程,而且锅里那么剩了那么油最后怎么办 : 呢?我家吃菜放油很少,costco那种1.5升的橄榄油可以吃7、8个月,呵呵
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a****a 发帖数: 26187 | 45 多谢称赞, 呵呵
【在 y*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 超赞,图文并茂,好详细
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s**********g 发帖数: 552 | 46 太牛了,能不能把你的那个油条帖子也再发一遍呢,上次忘了收藏 |
T*******4 发帖数: 13143 | 47 已经复制!可是还没等完全冷,就被吃掉了一大半!都还没变脆啊
先把1/4的面速炸了软麻花,因为两娃都眼巴巴地等在一边。剩下3/4中火慢炸成了脆麻
花,个人感觉脆麻花更受欢迎。可怜我,慢工细活,炸完了,腿都站瘫软了。
再次谢谢好方子!
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 配方是改良过且经过实践比较精准的了,不需再做调整 : 1 cup warm milk(我用了whole milk) : 4.5 cup all purpose flour : 5 TBSP sugar : 2 big eggs : 2 TBSP vegetable oil : 1/2 TBSP yeast : 1/2 TBSP salt : 步骤: : 1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入
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t*********0 发帖数: 3495 | 48 收藏了,改天给孩子做个尝尝,孩子昨天就流口水了:)
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 配方是改良过且经过实践比较精准的了,不需再做调整 : 1 cup warm milk(我用了whole milk) : 4.5 cup all purpose flour : 5 TBSP sugar : 2 big eggs : 2 TBSP vegetable oil : 1/2 TBSP yeast : 1/2 TBSP salt : 步骤: : 1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入
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a****a 发帖数: 26187 | 49 哈哈,这个主贴的方子是以软麻花为主。
脆麻花也加到了我的"糕点房"帖子里,改天来写具体方子,保证你们会爱上它,呵呵。
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 已经复制!可是还没等完全冷,就被吃掉了一大半!都还没变脆啊 : 先把1/4的面速炸了软麻花,因为两娃都眼巴巴地等在一边。剩下3/4中火慢炸成了脆麻 : 花,个人感觉脆麻花更受欢迎。可怜我,慢工细活,炸完了,腿都站瘫软了。 : 再次谢谢好方子!
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T*******4 发帖数: 13143 | 50 恩,我是说,没等麻花变冷变脆, 就被吃货们急不可待地干掉了。
按你的慢火炸出来的脆麻花,冷了确实很脆!
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,这个主贴的方子是以软麻花为主。 : 脆麻花也加到了我的"糕点房"帖子里,改天来写具体方子,保证你们会爱上它,呵呵。
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a****a 发帖数: 26187 | 51 脆麻花一定要慢火慢慢的炸
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 恩,我是说,没等麻花变冷变脆, 就被吃货们急不可待地干掉了。 : 按你的慢火炸出来的脆麻花,冷了确实很脆!
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l******f 发帖数: 210 | |
l*******l 发帖数: 13923 | 53 收藏了以后慢慢学-老A全能不是吹低呀!
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 配方是改良过且经过实践比较精准的了,不需再做调整 : 1 cup warm milk(我用了whole milk) : 4.5 cup all purpose flour : 5 TBSP sugar : 2 big eggs : 2 TBSP vegetable oil : 1/2 TBSP yeast : 1/2 TBSP salt : 步骤: : 1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入
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s**********u 发帖数: 11996 | 54 她的确很能干!佩服!!
【在 l*******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 收藏了以后慢慢学-老A全能不是吹低呀!
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l*******l 发帖数: 13923 | 55 嘿嘿
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 正确。进化的结果。不爱吃油腻东西的在远古时代都饿死了。
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l*******l 发帖数: 13923 | 56 买个环保汽车,专用剩油-不用找油买油啦!嘿嘿
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 倒不是担心油烟,就是不喜欢那个炸东西的过程,而且锅里那么剩了那么油最后怎么办 : 呢?我家吃菜放油很少,costco那种1.5升的橄榄油可以吃7、8个月,呵呵
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a*1 发帖数: 4161 | 57 谢谢
收藏了
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 配方是改良过且经过实践比较精准的了,不需再做调整 : 1 cup warm milk(我用了whole milk) : 4.5 cup all purpose flour : 5 TBSP sugar : 2 big eggs : 2 TBSP vegetable oil : 1/2 TBSP yeast : 1/2 TBSP salt : 步骤: : 1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入
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D*******1 发帖数: 11303 | 58 太诱惑了。周末必须试一下
用过的油还可以炒菜吧?
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 配方是改良过且经过实践比较精准的了,不需再做调整 : 1 cup warm milk(我用了whole milk) : 4.5 cup all purpose flour : 5 TBSP sugar : 2 big eggs : 2 TBSP vegetable oil : 1/2 TBSP yeast : 1/2 TBSP salt : 步骤: : 1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入
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k***n 发帖数: 11247 | 59 油可以做肥皂的,别浪费了,再去homedepot买些lime就可以,很简单 |
H****H 发帖数: 11039 | |
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a****a 发帖数: 26187 | 61 好说,让LD下班顺路到我家取些回去尝尝,还有红菜苔也可以送些给你们。。
【在 H****H 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说实在的,真想“路过”你家........
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h******t 发帖数: 107 | |
M**********5 发帖数: 169 | |
p****8 发帖数: 44 | |
a****l 发帖数: 6431 | |
h*********a 发帖数: 1605 | 66 哇。看起来不错哦,我爸最喜欢吃麻花了,我得学起来回头给他露一手 |
W***e 发帖数: 5422 | |
y*****8 发帖数: 18140 | 68 批一下看贴不仔细, A大说了:
用个密封罐子装好就行啊 |
e******1 发帖数: 178 | 69 今晚实践了一下,确实很棒!谢谢分享!
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 配方是改良过且经过实践比较精准的了,不需再做调整 : 1 cup warm milk(我用了whole milk) : 4.5 cup all purpose flour : 5 TBSP sugar : 2 big eggs : 2 TBSP vegetable oil : 1/2 TBSP yeast : 1/2 TBSP salt : 步骤: : 1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入
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a****a 发帖数: 26187 | 70 太好了, 谢谢你喜欢!
【在 e******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今晚实践了一下,确实很棒!谢谢分享!
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l*******l 发帖数: 13923 | 71 除了储藏的,老A家人丁兴旺啊-没看那末多的菜,每天吃新鲜
【在 W***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么多这得吃多长时间啊?剩下的放冰箱冷冻吗?
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o*******0 发帖数: 577 | 72 哇!收藏了,周末做
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 配方是改良过且经过实践比较精准的了,不需再做调整 : 1 cup warm milk(我用了whole milk) : 4.5 cup all purpose flour : 5 TBSP sugar : 2 big eggs : 2 TBSP vegetable oil : 1/2 TBSP yeast : 1/2 TBSP salt : 步骤: : 1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入
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L***1 发帖数: 2019 | 73 我以前吃油也是这么少,且吃肉也少,有几年了吧,但进来发现视力变的不好了,我爸
说是油太少了影响了维生素a的吸收。家里油孩子还是不要控制的太低,每天在18克内
就好了,哈哈这是我的量。
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 倒不是担心油烟,就是不喜欢那个炸东西的过程,而且锅里那么剩了那么油最后怎么办 : 呢?我家吃菜放油很少,costco那种1.5升的橄榄油可以吃7、8个月,呵呵
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L***1 发帖数: 2019 | 74 啊?你不怕堵下水道
【在 g***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 到厨房sink。
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L***1 发帖数: 2019 | |