T*******4 发帖数: 13143 | |
c***p 发帖数: 27645 | |
g***e 发帖数: 14217 | |
T*******4 发帖数: 13143 | 4 想做不?超级简单,零失败
【在 c***p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 糍粑? : ZT的大爱啊
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c***p 发帖数: 27645 | 5 想
求房子
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 想做不?超级简单,零失败
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m**6 发帖数: 6426 | |
T*******4 发帖数: 13143 | 7 随便泡多少糯米都成,想多做多泡,想少吃少泡。
冷水泡,泡4-6天,两天换水一次。
然后上蒸笼蒸熟透了,倒钢筋锅里面,拿个擀面杖或者一头比较粗的木棍之类的使劲杵
,直到米粒都不见了,很粘稠了,就放到桌子上整型压紧成一个大长方块,桌子上先撒
些面粉,免得糯米沾上去了,然后静置到完全冷却(一天一夜左右),可以拿起来不变
形就可以了。然后切大小合适的块,放食品袋,装冰箱冷藏,要吃的时候拿出起来切片
,油煎。
【在 c***p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 想 : 求房子
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n******h 发帖数: 2497 | |
D*******1 发帖数: 11303 | 9 啥东东?很好吃。。。
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 随便泡多少糯米都成,想多做多泡,想少吃少泡。 : 冷水泡,泡4-6天,两天换水一次。 : 然后上蒸笼蒸熟透了,倒钢筋锅里面,拿个擀面杖或者一头比较粗的木棍之类的使劲杵 : ,直到米粒都不见了,很粘稠了,就放到桌子上整型压紧成一个大长方块,桌子上先撒 : 些面粉,免得糯米沾上去了,然后静置到完全冷却(一天一夜左右),可以拿起来不变 : 形就可以了。然后切大小合适的块,放食品袋,装冰箱冷藏,要吃的时候拿出起来切片 : ,油煎。
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c***p 发帖数: 27645 | 10 谢!
看起来不太难
小四真乃下得厅堂,入得厨房,进得赌场...
超级赞!
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 随便泡多少糯米都成,想多做多泡,想少吃少泡。 : 冷水泡,泡4-6天,两天换水一次。 : 然后上蒸笼蒸熟透了,倒钢筋锅里面,拿个擀面杖或者一头比较粗的木棍之类的使劲杵 : ,直到米粒都不见了,很粘稠了,就放到桌子上整型压紧成一个大长方块,桌子上先撒 : 些面粉,免得糯米沾上去了,然后静置到完全冷却(一天一夜左右),可以拿起来不变 : 形就可以了。然后切大小合适的块,放食品袋,装冰箱冷藏,要吃的时候拿出起来切片 : ,油煎。
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D*******1 发帖数: 11303 | 11 两个问题:
1。油煎前是生的?
2。这些天泡在水里,不会发霉发酵?室温还是冰箱?
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 随便泡多少糯米都成,想多做多泡,想少吃少泡。 : 冷水泡,泡4-6天,两天换水一次。 : 然后上蒸笼蒸熟透了,倒钢筋锅里面,拿个擀面杖或者一头比较粗的木棍之类的使劲杵 : ,直到米粒都不见了,很粘稠了,就放到桌子上整型压紧成一个大长方块,桌子上先撒 : 些面粉,免得糯米沾上去了,然后静置到完全冷却(一天一夜左右),可以拿起来不变 : 形就可以了。然后切大小合适的块,放食品袋,装冰箱冷藏,要吃的时候拿出起来切片 : ,油煎。
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c***p 发帖数: 27645 | 12 我们那噶达冬天喜欢吃这个
油煎前是生的,室温冰箱都行,室温放的话水每天都要换,否则会发酵
【在 D*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 两个问题: : 1。油煎前是生的? : 2。这些天泡在水里,不会发霉发酵?室温还是冰箱?
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D*******1 发帖数: 11303 | 13 所以不是算的?书上看到很多次,从没有吃过,找机会试一次。 感觉和年糕类似?
【在 c***p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们那噶达冬天喜欢吃这个 : 油煎前是生的,室温冰箱都行,室温放的话水每天都要换,否则会发酵
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y*****8 发帖数: 18140 | 14 看着真心好吃---和小时候吃过的长一模一样!
听着真心难做----肯定会沾手的啊啊啊无法操作!!
随便泡多少糯米都成,想多做多泡,想少吃少泡。
冷水泡,泡4-6天,两天换水一次。
然后上蒸笼蒸熟透了,倒钢筋锅里面,拿个擀面杖或者一头比较粗的木棍之类的使劲杵
直到米粒都不见了,很粘稠了,就放到桌子上整型压紧成一个大长方块,桌子上先撒
些面粉,免得糯米沾上去了,然后静置到完全冷却(一天一夜左右),可以拿起来不变
形就可以了。然后切大小合适的块,放食品袋,装冰箱冷藏,要吃的时候拿出起来切片
油煎。
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 随便泡多少糯米都成,想多做多泡,想少吃少泡。 : 冷水泡,泡4-6天,两天换水一次。 : 然后上蒸笼蒸熟透了,倒钢筋锅里面,拿个擀面杖或者一头比较粗的木棍之类的使劲杵 : ,直到米粒都不见了,很粘稠了,就放到桌子上整型压紧成一个大长方块,桌子上先撒 : 些面粉,免得糯米沾上去了,然后静置到完全冷却(一天一夜左右),可以拿起来不变 : 形就可以了。然后切大小合适的块,放食品袋,装冰箱冷藏,要吃的时候拿出起来切片 : ,油煎。
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T*******m 发帖数: 27308 | 15 杯子少讲了两个:下得菜地,上得房子。
【在 c***p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢! : 看起来不太难 : 小四真乃下得厅堂,入得厨房,进得赌场... : 超级赞!
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m**6 发帖数: 6426 | 16 原来年糕是这么做的,其实还是要花点时间的,也是力气活。
我们那的糖年糕里还放枣子水果干之类的。
你这个白年糕里放糖吗? |
m**i 发帖数: 5072 | |
f******g 发帖数: 13917 | 18 切糕?
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 随便泡多少糯米都成,想多做多泡,想少吃少泡。 : 冷水泡,泡4-6天,两天换水一次。 : 然后上蒸笼蒸熟透了,倒钢筋锅里面,拿个擀面杖或者一头比较粗的木棍之类的使劲杵 : ,直到米粒都不见了,很粘稠了,就放到桌子上整型压紧成一个大长方块,桌子上先撒 : 些面粉,免得糯米沾上去了,然后静置到完全冷却(一天一夜左右),可以拿起来不变 : 形就可以了。然后切大小合适的块,放食品袋,装冰箱冷藏,要吃的时候拿出起来切片 : ,油煎。
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L***1 发帖数: 2019 | 19 看贴不仔细,都蒸熟了啊。不过真不知道这东东跟年糕有啥区别
【在 c***p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们那噶达冬天喜欢吃这个 : 油煎前是生的,室温冰箱都行,室温放的话水每天都要换,否则会发酵
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T*******4 发帖数: 13143 | 20 年糕是糯米粉(面)做的,是很紧实致密的,口感是非常细腻的,和汤圆的口感差不多。
糍粑是糯米捣烂了做的,没有那么细腻,吃起来比较糙,和年糕的口感完全是不一样的。
是先蒸熟了,但做成糍粑后,又放冷了,是冷硬的。不再次做熟是没法吃的,
油煎的过程中,糍粑会膨胀,还可以拉丝,可以在煎熟后喷糖水起锅,也可以吃纯干的
蘸糖(像我图上的)也可以加盐和葱花,吃咸糍粑。也可以切小块放米酒里面煮食。
杵的时候,会沾杵棍,但做成型的时候,桌子上放层薄面,手上也抹一点面,就哪里都
不会沾,更不会沾手上。
都是糯米制品,我个人更喜欢吃糍粑,其次是汤圆最后才是年糕。
做糍粑不需要控温,也没有任何添加,不成在比例弄错问题,所以,比米酒什么的实在
要好做多了,就是杵的时候要趁热,需要劳工干活。
【在 L***1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看贴不仔细,都蒸熟了啊。不过真不知道这东东跟年糕有啥区别
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y*****8 发帖数: 18140 | 21 好详细的房子。谢谢。要不要挑战这个啊,动心中。
也可能是会者不难。曾经不会包元宵,每次沾满手的粘乎乎的面,包不成,每次都很抓
狂,畏难之极,后来才懂要凉水和面才行,就会了,就不难了。嗬嗬。
多。
的。
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 年糕是糯米粉(面)做的,是很紧实致密的,口感是非常细腻的,和汤圆的口感差不多。 : 糍粑是糯米捣烂了做的,没有那么细腻,吃起来比较糙,和年糕的口感完全是不一样的。 : 是先蒸熟了,但做成糍粑后,又放冷了,是冷硬的。不再次做熟是没法吃的, : 油煎的过程中,糍粑会膨胀,还可以拉丝,可以在煎熟后喷糖水起锅,也可以吃纯干的 : 蘸糖(像我图上的)也可以加盐和葱花,吃咸糍粑。也可以切小块放米酒里面煮食。 : 杵的时候,会沾杵棍,但做成型的时候,桌子上放层薄面,手上也抹一点面,就哪里都 : 不会沾,更不会沾手上。 : 都是糯米制品,我个人更喜欢吃糍粑,其次是汤圆最后才是年糕。 : 做糍粑不需要控温,也没有任何添加,不成在比例弄错问题,所以,比米酒什么的实在 : 要好做多了,就是杵的时候要趁热,需要劳工干活。
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h********s 发帖数: 1973 | 22 赞爱劳动的男生。
看着就好吃。 请上个杵糕的工具图。 |
y*****8 发帖数: 18140 | 23 小四妹妹原贴说木棍,我觉得擀面杖肯定可以用。
【在 h********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞爱劳动的男生。 : 看着就好吃。 请上个杵糕的工具图。
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T*******4 发帖数: 13143 | 24 我就用的擀饺子皮的小细擀面杖,还用了个木锅铲,和领导一起杵了8cup糯米,记得杵
的时候,戴上弄烤箱的大棉手套,不累手。我的蒸锅不大,一次只能蒸8cup米。大约够
全家4口人塞四次牙缝。我们家人都爱吃。
【在 h********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞爱劳动的男生。 : 看着就好吃。 请上个杵糕的工具图。
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l****z 发帖数: 11519 | |
h**********n 发帖数: 2237 | 26 德小四MM,你也太能干了,这个都能自己做。那捣糯米是相当费劲的活,你捣了多长时
间?
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就用的擀饺子皮的小细擀面杖,还用了个木锅铲,和领导一起杵了8cup糯米,记得杵 : 的时候,戴上弄烤箱的大棉手套,不累手。我的蒸锅不大,一次只能蒸8cup米。大约够 : 全家4口人塞四次牙缝。我们家人都爱吃。
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T*******4 发帖数: 13143 | 27 米泡够了,蒸透熟了,要不了多会儿就杵好了,8cup米,杵了15分钟吧,不过,我自己
杵了3分钟,胳膊就软了。
也不会给你很长时间杵,糯米饭冷了,就杵不动了,你想杵也不行了。
【在 h**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 德小四MM,你也太能干了,这个都能自己做。那捣糯米是相当费劲的活,你捣了多长时 : 间?
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l*****1 发帖数: 3650 | 28 干脆放面包机里弄揉面挡应该也可以吧?自己捣很累的。
多。
的。
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 年糕是糯米粉(面)做的,是很紧实致密的,口感是非常细腻的,和汤圆的口感差不多。 : 糍粑是糯米捣烂了做的,没有那么细腻,吃起来比较糙,和年糕的口感完全是不一样的。 : 是先蒸熟了,但做成糍粑后,又放冷了,是冷硬的。不再次做熟是没法吃的, : 油煎的过程中,糍粑会膨胀,还可以拉丝,可以在煎熟后喷糖水起锅,也可以吃纯干的 : 蘸糖(像我图上的)也可以加盐和葱花,吃咸糍粑。也可以切小块放米酒里面煮食。 : 杵的时候,会沾杵棍,但做成型的时候,桌子上放层薄面,手上也抹一点面,就哪里都 : 不会沾,更不会沾手上。 : 都是糯米制品,我个人更喜欢吃糍粑,其次是汤圆最后才是年糕。 : 做糍粑不需要控温,也没有任何添加,不成在比例弄错问题,所以,比米酒什么的实在 : 要好做多了,就是杵的时候要趁热,需要劳工干活。
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g***e 发帖数: 14217 | 29 面包机力道估计不够,standmixer可能有戏。
【在 l*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 干脆放面包机里弄揉面挡应该也可以吧?自己捣很累的。 : : 多。 : 的。
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e******l 发帖数: 1427 | |
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L****A 发帖数: 12692 | |
m**6 发帖数: 6426 | 32 太聪明了!我的面包机就是给我和面,和馅儿用的。
不过,我也嚼着揉糯米不成。
我看了方子,糯米都泡了2天了,还是没有勇气自己倒腾。
周末求LG帮忙了~~
【在 l*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 干脆放面包机里弄揉面挡应该也可以吧?自己捣很累的。 : : 多。 : 的。
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l********g 发帖数: 8819 | 33 这个好久没见过了。
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 米泡够了,蒸透熟了,要不了多会儿就杵好了,8cup米,杵了15分钟吧,不过,我自己 : 杵了3分钟,胳膊就软了。 : 也不会给你很长时间杵,糯米饭冷了,就杵不动了,你想杵也不行了。
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T*******4 发帖数: 13143 | 34 多泡几天吧,5-6天,现在气温高,每天换水就可以,多泡,最后,杵起来容易
【在 m**6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太聪明了!我的面包机就是给我和面,和馅儿用的。 : 不过,我也嚼着揉糯米不成。 : 我看了方子,糯米都泡了2天了,还是没有勇气自己倒腾。 : 周末求LG帮忙了~~
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R*******m 发帖数: 5842 | 35 直接用粉成吗?
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 随便泡多少糯米都成,想多做多泡,想少吃少泡。 : 冷水泡,泡4-6天,两天换水一次。 : 然后上蒸笼蒸熟透了,倒钢筋锅里面,拿个擀面杖或者一头比较粗的木棍之类的使劲杵 : ,直到米粒都不见了,很粘稠了,就放到桌子上整型压紧成一个大长方块,桌子上先撒 : 些面粉,免得糯米沾上去了,然后静置到完全冷却(一天一夜左右),可以拿起来不变 : 形就可以了。然后切大小合适的块,放食品袋,装冰箱冷藏,要吃的时候拿出起来切片 : ,油煎。
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T*******4 发帖数: 13143 | 36 老古董你真幽默
那是糊糊不是糍粑了
【在 R*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 直接用粉成吗?
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p********e 发帖数: 609 | 37 就是这个泡水这么多天不大理解。看来是用来使米软。
那如果不用泡这么多天,比如说两天,然后不用蒸,加很少的水拿高压饭煲压怎么样啊。
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多泡几天吧,5-6天,现在气温高,每天换水就可以,多泡,最后,杵起来容易
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m**6 发帖数: 6426 | 38 我准备在里面放糖,放枣子和煮烂的红豆,做成糖年糕,你觉得怎么样?
我们家那个杵,是两头尖的,我可能最后只能用手揉了,不知道效果如何了。
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多泡几天吧,5-6天,现在气温高,每天换水就可以,多泡,最后,杵起来容易
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c*****s 发帖数: 2146 | 39 花草院子搞的这么好,橱艺也顶尖,赞赞赞。
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老古董你真幽默 : 那是糊糊不是糍粑了
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