xt 发帖数: 17532 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xt (拷贝猫), 信区: Food
标 题: 油酥火烧研制成功
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 16 23:21:46 2013, 美东)
而且是葱油酥的。这是制作过程
面团(水油皮):
面粉500g,水260g,植物油30g,盐4g,baking powder 5g,酵母少量
酥心:
面粉200g,猪油大概80g,搓到一起均匀成面团状备用。
制作过程:
1) 和面团,发酵到膨胀0.5倍;
2) 取面团,放酥心,包起来:
3) 擀成长方形,表面抹上一点点水,使湿润但不能有浮水:
4) 把面皮卷起来
5) 切成大约10cm长的段
6)把面段擀开
7) 撒上盐少量,放葱花
8) 折起来,擀开,再折一次,再擀开
9)下锅,放少量油传热,煎至上色
10) 同时把oven预热到325F,把烧饼入oven 5分钟。这是最后成品,
这一次时间仓促,只用baking powder,没有发酵,所以面比较死 |
M****7 发帖数: 2334 | |
m**6 发帖数: 6426 | 3 北方人?那么会做面食的?
话说本版很立志啊,看了同学们的美食帖子,我居然也发愤图强,在上周成功做出了饺
子,还是自己做皮子呢。 |
b********h 发帖数: 7210 | 4 不错
【在 xt 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: xt (拷贝猫), 信区: Food : 标 题: 油酥火烧研制成功 : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 16 23:21:46 2013, 美东) : 而且是葱油酥的。这是制作过程 : 面团(水油皮): : 面粉500g,水260g,植物油30g,盐4g,baking powder 5g,酵母少量 : 酥心: : 面粉200g,猪油大概80g,搓到一起均匀成面团状备用。 : 制作过程:
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xt 发帖数: 17532 | 5 有一点芝麻啊。这个饼最好是冬天喝羊肉汤
【在 M****7 的大作中提到】 : 看着就好吃. 好奇:为啥不洒些芝麻,肉末啥的?
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M****7 发帖数: 2334 | 6 酷爱吃羊肉和面食. 只会包饺子,不会其他的.你的这个饼好象不太难,周末试做一下看
看.
【在 xt 的大作中提到】 : 有一点芝麻啊。这个饼最好是冬天喝羊肉汤
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p*********1 发帖数: 759 | 7 看去好吃,周末弄看看,收藏了起来,谢谢
【在 xt 的大作中提到】 : 有一点芝麻啊。这个饼最好是冬天喝羊肉汤
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j******p 发帖数: 8333 | |