y****2 发帖数: 11909 | 1 记得上小学的时候俺妈去广东探亲,回来时带了几个菠萝,第一次闻到这么香的菠萝,
当时眼睛就睁大了,口水也流出来了。这么多年过去了,好象再也没有闻到过那熟悉的
香味了,最近在一本书上看到菠萝包三个字,还有那详细的做法,手不禁开始痒痒了。
好吧!不管成功与失败,总得先去尝试一下对吧!好在运气不错,没有特别失败,也就
算小小的成功了一把。宝贝闺女特爱吃,今天最后一个,边吃还边提醒俺:"妈妈,最
后一个菠萝包我吃了哈?"
做法复杂,强力不推荐,前后花去三小时。很悲催的是,这个方子里用的是罐头装的菠
萝,而且还只需要一勺,真不过瘾😄
发酵小面团原料:
1/4 ounce 干发酵粉
3/4 teaspoon 糖
1/2 cup 温水
3/4 cup bread flour
面团原料:
4 cups bread flour
3/4 cup 再加上2 tablespoons 糖
3 eggs
1/2 cup 温水 (切记:不要一次性加入,慢慢加入,后有说明)
1/4 cup 牛奶
2 tablespoons 干奶粉(dry milk)
1/4 cup melted butter
topping 面团原料
1 1/4 cups all-purpose flour
1/4 cup dry milk
3/4 cup superfine sugar
1/4 cup butter (not melted)
1 tablespoon 牛奶
1 tablespoon mashed pineapple(就这么点菠萝,寒碜死了)
1/2 egg yolk
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon vanilla extract
1 egg lightly beaten 用于后面刷蛋液
发酵小面团做法:
糖和发酵粉倒入温水中,略加搅拌后静至10分钟,加入面包粉,搅拌至形成小面团,静
至10分钟。
做法:先预热烤箱350F
1.做面团,面包粉中加入糖,鸡蛋,牛奶,干奶粉,搂面,边搂边加入温水,不要一
次性加入,搂至面团不粘手。
2.将上面做好的发酵小面团加入到面团中,充分搂匀,薄膜或湿毛巾盖住,温暧处发
酵1个半小时直到面团发至两倍大。
3.面团取出,擀成长条分成18个份,搂成小园团,放在刷过油的烤盘上,再次发酵至
两倍大。
4.等待同时,做topping,面粉中加入干奶粉,糖,butter,牛奶,菠萝,蛋黄,
baking soda,baking powder,vanilla extract,充分搅拌搂匀分成18等份。圧成小
园片,小园片要足够大,因为要充分盖住面团,第一次做没经验,园片做小了一点。
5.面团发至两倍大后,盖上小园片(topping),刷上蛋液,烤箱350F,为了避免太干
,烤箱内放一小 碗水,15到18分钟就好了。
topping的样子。
topping 盖在daugh上。
刷上蛋液后光彩照人。
一个菠萝包。
哥俩好啊!
一排排菠萝包。
象个小蘑菇!
切开了,很松软呀! |
G********a 发帖数: 4180 | |
b********h 发帖数: 7210 | 3 赞!我喜欢各种甜点。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 记得上小学的时候俺妈去广东探亲,回来时带了几个菠萝,第一次闻到这么香的菠萝, : 当时眼睛就睁大了,口水也流出来了。这么多年过去了,好象再也没有闻到过那熟悉的 : 香味了,最近在一本书上看到菠萝包三个字,还有那详细的做法,手不禁开始痒痒了。 : 好吧!不管成功与失败,总得先去尝试一下对吧!好在运气不错,没有特别失败,也就 : 算小小的成功了一把。宝贝闺女特爱吃,今天最后一个,边吃还边提醒俺:"妈妈,最 : 后一个菠萝包我吃了哈?" : 做法复杂,强力不推荐,前后花去三小时。很悲催的是,这个方子里用的是罐头装的菠 : 萝,而且还只需要一勺,真不过瘾😄 : 发酵小面团原料: : 1/4 ounce 干发酵粉
|
f*****c 发帖数: 8943 | |
k****s 发帖数: 7334 | |
m****7 发帖数: 389 | |
T*******4 发帖数: 13143 | 7 哼哼,骗人,
这个蘑菇也想装菠萝?
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 记得上小学的时候俺妈去广东探亲,回来时带了几个菠萝,第一次闻到这么香的菠萝, : 当时眼睛就睁大了,口水也流出来了。这么多年过去了,好象再也没有闻到过那熟悉的 : 香味了,最近在一本书上看到菠萝包三个字,还有那详细的做法,手不禁开始痒痒了。 : 好吧!不管成功与失败,总得先去尝试一下对吧!好在运气不错,没有特别失败,也就 : 算小小的成功了一把。宝贝闺女特爱吃,今天最后一个,边吃还边提醒俺:"妈妈,最 : 后一个菠萝包我吃了哈?" : 做法复杂,强力不推荐,前后花去三小时。很悲催的是,这个方子里用的是罐头装的菠 : 萝,而且还只需要一勺,真不过瘾😄 : 发酵小面团原料: : 1/4 ounce 干发酵粉
|
w**********e 发帖数: 74 | 8 哇!!!!, 牛! 我还是第一次见到有人发自己烤的菠萝包呢, 我的最爱! |
T*******4 发帖数: 13143 | 9 蓝星做东西就是牛,发一个就首页了,看来钻风也是吃货 |
g*********o 发帖数: 20357 | |
|
|
c***p 发帖数: 27645 | |
D*******1 发帖数: 11303 | 12 漂亮,和店里买的一模一样
不过我更喜欢奶油包,咔咔
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 记得上小学的时候俺妈去广东探亲,回来时带了几个菠萝,第一次闻到这么香的菠萝, : 当时眼睛就睁大了,口水也流出来了。这么多年过去了,好象再也没有闻到过那熟悉的 : 香味了,最近在一本书上看到菠萝包三个字,还有那详细的做法,手不禁开始痒痒了。 : 好吧!不管成功与失败,总得先去尝试一下对吧!好在运气不错,没有特别失败,也就 : 算小小的成功了一把。宝贝闺女特爱吃,今天最后一个,边吃还边提醒俺:"妈妈,最 : 后一个菠萝包我吃了哈?" : 做法复杂,强力不推荐,前后花去三小时。很悲催的是,这个方子里用的是罐头装的菠 : 萝,而且还只需要一勺,真不过瘾😄 : 发酵小面团原料: : 1/4 ounce 干发酵粉
|
h******e 发帖数: 3949 | 13 神啊,我看着这些步骤就头晕了
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 记得上小学的时候俺妈去广东探亲,回来时带了几个菠萝,第一次闻到这么香的菠萝, : 当时眼睛就睁大了,口水也流出来了。这么多年过去了,好象再也没有闻到过那熟悉的 : 香味了,最近在一本书上看到菠萝包三个字,还有那详细的做法,手不禁开始痒痒了。 : 好吧!不管成功与失败,总得先去尝试一下对吧!好在运气不错,没有特别失败,也就 : 算小小的成功了一把。宝贝闺女特爱吃,今天最后一个,边吃还边提醒俺:"妈妈,最 : 后一个菠萝包我吃了哈?" : 做法复杂,强力不推荐,前后花去三小时。很悲催的是,这个方子里用的是罐头装的菠 : 萝,而且还只需要一勺,真不过瘾😄 : 发酵小面团原料: : 1/4 ounce 干发酵粉
|
z****s 发帖数: 409 | |
y*****8 发帖数: 18140 | 15 口水啊
可是一眼看到蓝大厨这一行字
换我时间肯定还要DOUBLE 直接灭草 想吃就上来翻翻蓝星的图算了
做法复杂,强力不推荐,前后花去三小时。
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 记得上小学的时候俺妈去广东探亲,回来时带了几个菠萝,第一次闻到这么香的菠萝, : 当时眼睛就睁大了,口水也流出来了。这么多年过去了,好象再也没有闻到过那熟悉的 : 香味了,最近在一本书上看到菠萝包三个字,还有那详细的做法,手不禁开始痒痒了。 : 好吧!不管成功与失败,总得先去尝试一下对吧!好在运气不错,没有特别失败,也就 : 算小小的成功了一把。宝贝闺女特爱吃,今天最后一个,边吃还边提醒俺:"妈妈,最 : 后一个菠萝包我吃了哈?" : 做法复杂,强力不推荐,前后花去三小时。很悲催的是,这个方子里用的是罐头装的菠 : 萝,而且还只需要一勺,真不过瘾😄 : 发酵小面团原料: : 1/4 ounce 干发酵粉
|
T*******4 发帖数: 13143 | 16 看帖要仔细
是菠萝口味
非菠萝形状
【在 z****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你得把上面的酥皮划成方格状,才是菠萝包。
|
f****p 发帖数: 18483 | 17 This is truly becoming a guenuine FOOD board! This is an achievement by all
you mothers! |
T*******4 发帖数: 13143 | 18 你愤怒也没有用
all
【在 f****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : This is truly becoming a guenuine FOOD board! This is an achievement by all : you mothers!
|
w****2 发帖数: 5760 | |
C********2 发帖数: 435 | 20 牛人!
【在 y****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 记得上小学的时候俺妈去广东探亲,回来时带了几个菠萝,第一次闻到这么香的菠萝, : 当时眼睛就睁大了,口水也流出来了。这么多年过去了,好象再也没有闻到过那熟悉的 : 香味了,最近在一本书上看到菠萝包三个字,还有那详细的做法,手不禁开始痒痒了。 : 好吧!不管成功与失败,总得先去尝试一下对吧!好在运气不错,没有特别失败,也就 : 算小小的成功了一把。宝贝闺女特爱吃,今天最后一个,边吃还边提醒俺:"妈妈,最 : 后一个菠萝包我吃了哈?" : 做法复杂,强力不推荐,前后花去三小时。很悲催的是,这个方子里用的是罐头装的菠 : 萝,而且还只需要一勺,真不过瘾😄 : 发酵小面团原料: : 1/4 ounce 干发酵粉
|
|
|
m**6 发帖数: 6426 | 21 原来菠萝包真有菠萝的,我还以为形状象菠萝才起名菠萝包的。
我还是到蓝星大厨家蹭吃比较实际,自己是做不出的。 |
y****2 发帖数: 11909 | 22 昨天好忙,都没来得及回贴,小高妈,俺喜欢看你做的面食,特显北方人的大气,喜欢!
【在 G********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 超级赞!坐在沙发上吃面包的感觉好好耶!
|
y****2 发帖数: 11909 | 23 大猫鱼是南方银?
【在 b********h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞!我喜欢各种甜点。
|
y****2 发帖数: 11909 | 24 没问题,见者有份😄
【在 f*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肚子饿着呢,好想吃
|
y****2 发帖数: 11909 | 25 美女也不耐,花园打理得那么漂亮!
【在 k****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蓝星真能干~~~
|
y****2 发帖数: 11909 | 26 谢谢!
【在 m****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 收藏。
|
y****2 发帖数: 11909 | 27 哈哈!小四你就说像不像吧!
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哼哼,骗人, : 这个蘑菇也想装菠萝?
|
y****2 发帖数: 11909 | 28 谢谢!第一次做,口感还挺象中国城饼屋买的。😄
【在 w**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇!!!!, 牛! 我还是第一次见到有人发自己烤的菠萝包呢, 我的最爱!
|
y****2 发帖数: 11909 | 29 钻风可能是个工作狂,废寝忘食的,见着好吃的就流口水😄
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蓝星做东西就是牛,发一个就首页了,看来钻风也是吃货
|
y****2 发帖数: 11909 | 30 太喜欢那个小蕃茄头像了,活灵活现的,好玩!😄
【在 g*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 来看神仙罗!!!
|
|
|
y****2 发帖数: 11909 | 31 好主意,我当时也想来着,后面手忙脚乱的,没顾得过来。😊
【在 c***p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好漂亮! : 里面可以再夹点椰蓉
|
y****2 发帖数: 11909 | 32 咔咔这两字,是从空姐那学来的吧!
【 David1231 (戴老四) 的大作中提到: 】 |
y****2 发帖数: 11909 | 33 呵呵!我看你们搞科研,搞实验我才头晕呢!😇
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 神啊,我看着这些步骤就头晕了
|
y****2 发帖数: 11909 | 34 哇!那模样吓我一掉!😦
【在 z****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你得把上面的酥皮划成方格状,才是菠萝包。
|
y****2 发帖数: 11909 | 35 呵呵!确实复杂,好在效果不错!😋
【在 y*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 口水啊 : 可是一眼看到蓝大厨这一行字 : 换我时间肯定还要DOUBLE 直接灭草 想吃就上来翻翻蓝星的图算了 : : 做法复杂,强力不推荐,前后花去三小时。
|
y****2 发帖数: 11909 | 36 re
【在 T*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看帖要仔细 : 是菠萝口味 : 非菠萝形状
|
y****2 发帖数: 11909 | 37 哎找乐帅锅,你到底是喜欢吃呀!还是喜欢吃呀!
all
【在 f****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : This is truly becoming a guenuine FOOD board! This is an achievement by all : you mothers!
|
y****2 发帖数: 11909 | 38 谢谢!
【在 w****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞
|
y****2 发帖数: 11909 | 39 谬赞了!
【在 C********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛人!
|
y****2 发帖数: 11909 | 40 第一次在中国城饼屋买到这个就有同样疑问,总觉得这菠萝包名不副实,好在口感还不
错,经常买来着,自己做太废时间了😊
【在 m**6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 原来菠萝包真有菠萝的,我还以为形状象菠萝才起名菠萝包的。 : 我还是到蓝星大厨家蹭吃比较实际,自己是做不出的。
|
|
|
y*******8 发帖数: 2377 | 41 是吗?我怎么记得,我吃的菠萝包没有菠萝....
作的我直流口水
【在 m**6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 原来菠萝包真有菠萝的,我还以为形状象菠萝才起名菠萝包的。 : 我还是到蓝星大厨家蹭吃比较实际,自己是做不出的。
|