y*******8
发帖数: 2377 | 1 做包子，一定要把面发。年前了，也该是时候让大家知道知道了。
我的把面发，可不是一般的把面发，很有讲究的。大家要认真学，在春节的时候，露上
一手，别人也会另眼相看的！
第一步，要拿一个不锈钢的中等盆，里面加一杯温水。温水的在这里是很重要的，看能
不能发好，这也是关键步骤之一了。然后加一勺酵母粉。是干酵母粉。我用的是红星牌
的。一般大超市都有的。半勺盐和一勺糖。然后加2勺色拉油，橄榄油也行。这里加油
主要是为了包子蒸完了，表面绘有一层膜，很润亮，这就是加了油的效果了。至于要不
要加苏打粉，这就看个人的了。然后要均匀的搅拌，把所有的加的东西混合均匀了，第
一部就完成了。
第二步，和面。更讲究了！一般用中筋面粉。水和面的比例一般是1：3的样子，一般你
可以先把面筛好，也可以不筛。面可以按照上面的比例一次性加好，也可以反过来，把
面粉放在另一个不锈钢的盆里，然后，把混合好的水一点一点往里加，同时搅拌。但不
管用哪种方法，一定要找个筷子来慢慢的搅拌。搅拌的结果很重要！应该盆里基本没有
面粉，只有一小块一小块的面疙瘩，这个结果是我们想要的！这就说明你加的水和面的
比例是对的。 然后，用手开始和面，把面和成一团，稍微湿一点是没有关系了，以为
过一会还会醒。就怕，很干，那基本就失败了，说明你的水放少了。而且，面也被和死
了， 很难在醒开了。
最后一部就是醒面。醒面也是很关键的！找一个盆，加60-70度左右的水，把面盆放到
水盆里面醒，大概醒发到3倍左右就可以了。记住，醒面只醒一次就够了！然后就可以
包了！
在此感谢高妈的指点！ |
T*******4
发帖数: 13143 | |
y*******8
发帖数: 2377 | 3 已经光的差不多了了。
【在 T*******4 的大作中提到】
: 小兄弟，要三光啊
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T*******4
发帖数: 13143 | 4 手没看见，不知道光不光
面和盆都不光，怎么就差不多了呢，
小高妈的技还没学着皮毛啊
【在 y*******8 的大作中提到】
: 已经光的差不多了了。
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y*******8
发帖数: 2377 | 5 且
【在 T*******4 的大作中提到】
: 手没看见，不知道光不光
: 面和盆都不光，怎么就差不多了呢，
: 小高妈的技还没学着皮毛啊
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T*******4
发帖数: 13143 | 6 且，要不秀给手，手臂啥的，看看光还是不光
【在 y*******8 的大作中提到】
: 且
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y*******8
发帖数: 2377 | 7 真光光的！秀就免了。别忘了给包子吃！
【在 T*******4 的大作中提到】
: 且，要不秀给手，手臂啥的，看看光还是不光
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f*****c
发帖数: 8943 | |
y*******8
发帖数: 2377 | 9 不隆重，哪能洗衣眼球呀！
【在 f*****c 的大作中提到】
: 够忽悠的，我以为有啥不同呢，搞得这么隆重滴
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T*******4
发帖数: 13143 | 10 我刚想说不秀光手，就不发包子，哪个手快的，居然就已经发了，罢罢罢
敲诈不成
【在 y*******8 的大作中提到】
: 不隆重，哪能洗衣眼球呀！
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y*******8
发帖数: 2377 | 11 哈哈哈哈
【在 T*******4 的大作中提到】
: 我刚想说不秀光手，就不发包子，哪个手快的，居然就已经发了，罢罢罢
: 敲诈不成
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l*********d
发帖数: 21519 | |
p*****y
发帖数: 10409 | |
p*****y
发帖数: 10409 | |
k****s
发帖数: 7334 | 15 狠V5....要放油这个窍门又学到了, 你的发面技术都是太太太关键鸟 |
T*******4
发帖数: 13143 | 16 为毛呢，你未必都用景德镇瓷盆发面滴？
【在 l*********d 的大作中提到】
: 一看这个不锈钢的盆，俺吃不下了。
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y*******8
发帖数: 2377 | 17 怎么咱们版的语言越来越...什么毛呀，鸟呀的。都哪学来的！ |
G********a
发帖数: 4180 | |
w*****8
发帖数: 301 | 19 saved.
【在 y*******8 的大作中提到】
: 做包子，一定要把面发。年前了，也该是时候让大家知道知道了。
: 我的把面发，可不是一般的把面发，很有讲究的。大家要认真学，在春节的时候，露上
: 一手，别人也会另眼相看的！
: 第一步，要拿一个不锈钢的中等盆，里面加一杯温水。温水的在这里是很重要的，看能
: 不能发好，这也是关键步骤之一了。然后加一勺酵母粉。是干酵母粉。我用的是红星牌
: 的。一般大超市都有的。半勺盐和一勺糖。然后加2勺色拉油，橄榄油也行。这里加油
: 主要是为了包子蒸完了，表面绘有一层膜，很润亮，这就是加了油的效果了。至于要不
: 要加苏打粉，这就看个人的了。然后要均匀的搅拌，把所有的加的东西混合均匀了，第
: 一部就完成了。
: 第二步，和面。更讲究了！一般用中筋面粉。水和面的比例一般是1：3的样子，一般你
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y****2
发帖数: 11909 | 20 记下了这个＂半勺盐一勺糖两勺油，包子蒸出一层膜很润亮＂，谢谢分享！
面可以多搂几下，表面光滑后再发面，可以让蒸出的包子皮空隙更均匀。
【在 y*******8 的大作中提到】
: 做包子，一定要把面发。年前了，也该是时候让大家知道知道了。
: 我的把面发，可不是一般的把面发，很有讲究的。大家要认真学，在春节的时候，露上
: 一手，别人也会另眼相看的！
: 第一步，要拿一个不锈钢的中等盆，里面加一杯温水。温水的在这里是很重要的，看能
: 不能发好，这也是关键步骤之一了。然后加一勺酵母粉。是干酵母粉。我用的是红星牌
: 的。一般大超市都有的。半勺盐和一勺糖。然后加2勺色拉油，橄榄油也行。这里加油
: 主要是为了包子蒸完了，表面绘有一层膜，很润亮，这就是加了油的效果了。至于要不
: 要加苏打粉，这就看个人的了。然后要均匀的搅拌，把所有的加的东西混合均匀了，第
: 一部就完成了。
: 第二步，和面。更讲究了！一般用中筋面粉。水和面的比例一般是1：3的样子，一般你
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L****A
发帖数: 12692 | |
f****p
发帖数: 18483 | |
y*******8
发帖数: 2377 | 23 谢谢高妈。
【在 G********a 的大作中提到】
: 青山真是后起之厨啊！
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y*******8
发帖数: 2377 | 24 谢谢小裴。
【在 L****A 的大作中提到】
: 青山还真是高手啊！赞。
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y*******8
发帖数: 2377 | 25 忘照相了
【在 f****p 的大作中提到】
: 醒过面以后再来一张！
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k****s
发帖数: 7334 | 26 面壁中......
【在 y*******8 的大作中提到】
: 怎么咱们版的语言越来越...什么毛呀，鸟呀的。都哪学来的！
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