n*******d
发帖数: 1430 | 1 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
不过确实也可以理解.
鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
鱼.
这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
加某一天就有4个鲍客因为潮水的缘故溺水而亡. 在水下只能趁鲍鱼不注意一下从礁石
上撬下来, 不然以它几百公斤的吸力,哪怕把壳砸碎了也不可能撬得动. 我们吃的鲍鱼
, 其实是鲍鱼的足.
朋友把鲍鱼削下来的外面一层做了葱姜小炒, 剩下的做成了刺身, 鲍鱼壳成了盘子. 壳
本身有孔,所以冰融化而成的水可以流走.
刺身不是象salmon入口即化, 有一些Q, 象冻得有点硬的 icecream, 清甜爽口, 却
毫无起筋塞牙的感觉. 让我称奇的是, 冰冻5个月之后还能有这么好的味道, lingcod可
是冻一个星期口感就大打折扣了. 一点都不腥如螺片. 也不象oyster那样软塌塌的.
鲍鱼壳很眩.
回家查了一下, 发现鲍鱼营养很丰富, 对孕妇尤佳, 而且还有一种 叫鲍素的东西能破
坏癌细胞的新陈代谢. 以前觉得鲍鱼神秘, 是因为中国的鲍鱼菜谱都是以干鲍为主.
所谓千金难买二头鲍, 头数是一斤含有干鲍的个数而言. 干鲍晒干体积只有原始的六
分之一, 在常温下干燥通风保存能长达30年之久. 在烹饪上非一般大厨能为, 火候非
常重要. 舌尖上有一期就讲到要用碳火和鸡肉五花肉一起炖上两天, 第一晚还要从火上
拿下来, 让鲍鱼吸收汤头.
中国超市倒是一直有冰冻的智利鲍鱼, 大概一盒三个15刀左右,干干净净的, 什么
都不用切了扔掉, 着实比买一只dungeness crab还划算.
我做了几次, 发现真的是很容易, 犯不着干鲍那么折腾, 已经上了我的家常菜谱了. 买
回家, 化冻, 用牙刷把外面的黑膜洗干净, 切片, 不用太薄, 用热水稍微抄一下, 热
油爆一下姜丝, 鲍片下锅翻
炒片刻, 淋上一点点蒸鱼豉油, 下葱丝, 再淋上水淀粉勾芡即可出锅, 嫩而香甜, 大家
抢着吃. 如果要加点蔬菜凑份量的话, 可以上芦笋西兰花之类, 绿色和白色配在一起比
较好看.
怎么样, 是不是有种’旧时王谢堂前燕, 飞入寻常百姓家’的感觉? | l*********d
发帖数: 21519 | 2 哇，流哈喇子中.......
北木大厨，来几盘解解馋！ | l*********d
发帖数: 21519 | 3 看着就是色相味俱全。
那个中国超市的智利鲍鱼，上面就是这么写的？
要是有机会，买来尝尝。 | m****6
发帖数: 8689 | | n*******d
发帖数: 1430 | 5 谢谢夸奖, 哈哈
我冰箱里有一盒, 晚上我拍个照片加进去
【在 l*********d 的大作中提到】
: 看着就是色相味俱全。
: 那个中国超市的智利鲍鱼，上面就是这么写的？
: 要是有机会，买来尝尝。
| n*******d
发帖数: 1430 | 6 有的, 等我晚上加PP
【在 m****6 的大作中提到】
: 智利鲍鱼的包装还在吗？发个PP看看呗～～～
| x******2
发帖数: 9400 | 7 第一长图真有趣儿。 -LOL
好大的鲍鱼呀。还真被你说对，在国内真不容易见到鲜鲍鱼。这么大又鲜的鲍鱼，被国
内的吃货看到，还不哈喇子流一个街道。
记得十几年前，国内的海鲜楼一碗鲍鱼汤也要几百元，现在物价飞涨，那还不是天价了。
你随便就能吃到鲍鱼，幸福呀，北木！ 小西瓜出生了吗？
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| y****2
发帖数: 11909 | 8 哇！豪得眼都花了 :）
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| z*****e
发帖数: 14786 | | x******2
发帖数: 9400 | 10 鲜的姜葱炒，像尤鱼块似的，俺的大爱呀。 鲜炒鲍鱼，还没吃过，味道怎样？ | | | g*******a
发帖数: 903 | | x******2
发帖数: 9400 | 12 中国好男人疼老婆，疼到天上去。
【在 g*******a 的大作中提到】
: 北木大大的賢惠，北婆大大的幸福
| T*******m
发帖数: 27308 | 13 哇哇哇，北木真有口福！
你听说过5区的大白菜吗？很名贵的！我用100斤大白菜换你一斤鲍鱼，可以吗？ | n*******d
发帖数: 1430 | 14 对的, 炒法和鱿鱼没有两样, 但是味道和营养当然鲍鱼好啦
【在 x******2 的大作中提到】
: 鲜的姜葱炒，像尤鱼块似的，俺的大爱呀。 鲜炒鲍鱼，还没吃过，味道怎样？
| n*******d
发帖数: 1430 | 15 鲍鱼真的不希奇, 也不贵, 已经飞入寻常百姓家了, lol
了。
【在 x******2 的大作中提到】
: 第一长图真有趣儿。 -LOL
: 好大的鲍鱼呀。还真被你说对，在国内真不容易见到鲜鲍鱼。这么大又鲜的鲍鱼，被国
: 内的吃货看到，还不哈喇子流一个街道。
: 记得十几年前，国内的海鲜楼一碗鲍鱼汤也要几百元，现在物价飞涨，那还不是天价了。
: 你随便就能吃到鲍鱼，幸福呀，北木！ 小西瓜出生了吗？
:
: .
| G********a
发帖数: 4180 | 16 北木口才文笔了得呀！名家诗词信手拈来噢。
好想生在45年的贫困家庭里，穷的天天只吃大闸蟹就好啦。 | n*******d
发帖数: 1430 | 17 游大那你可亏啦,lol
【在 T*******m 的大作中提到】
: 哇哇哇，北木真有口福！
: 你听说过5区的大白菜吗？很名贵的！我用100斤大白菜换你一斤鲍鱼，可以吗？
| n*******d
发帖数: 1430 | 18 不豪不豪, 参见图一, :)
【在 y****2 的大作中提到】
: 哇！豪得眼都花了 :）
:
: .
| n*******d
发帖数: 1430 | 19 当不起当不起, 也就看了几期中华好诗词, :)
【在 G********a 的大作中提到】
: 北木口才文笔了得呀！名家诗词信手拈来噢。
: 好想生在45年的贫困家庭里，穷的天天只吃大闸蟹就好啦。
| R*******m
发帖数: 5842 | 20 这个。。。
（1）杨澄湖大擦蟹的照片是故意误导的。
问过我老爸，他老人家当年在上海“学生意“。只有发了工钱，他们几个学徒才凑点钱
，买几个小的，拷斤黄酒，解解馋。寻常人家平时是买不起的。
（2）鲍鱼是真的。
北加州可以捞到，一次limit是3个。我有个美国朋友喊我去抓，但是太太不让我去（因
为要潜水）。他送我的大鲍鱼我还留有一个。我有好几个大鲍鱼壳，每次朋友来，都被
要走了。
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| | | h*****k
发帖数: 420 | | M*****G
发帖数: 3105 | 22 海边的献计献策，鲍鱼其实炒着吃不好吃，俺家是烧汤后冻起来当高汤用。
螺片是炒着吃的，海参红烧。
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| y****2
发帖数: 11909 | 23 宁愿这样不豪 :）
【在 n*******d 的大作中提到】
: 不豪不豪, 参见图一, :)
| P********r
发帖数: 1304 | 24 鲍鱼国内一点也不贵，品质好的要数大连鲍，海产市场，也就10-20人民币一只，活的
，广东，大家都拿鲍鱼清蒸或者带壳煮汤。出去酒楼吃，也不那么贵。估计北方和内陆
地区，鲍鱼比较贵吧。大鲍鱼其实没有小鲍鱼好吃，长太大，肉就老了，没有小的嫩，
就和鱼一样，1斤左右的鱼最好吃。 | l*********d
发帖数: 21519 | 25 真的吗？
我准备明年回国去广东一次。
【在 P********r 的大作中提到】
: 鲍鱼国内一点也不贵，品质好的要数大连鲍，海产市场，也就10-20人民币一只，活的
: ，广东，大家都拿鲍鱼清蒸或者带壳煮汤。出去酒楼吃，也不那么贵。估计北方和内陆
: 地区，鲍鱼比较贵吧。大鲍鱼其实没有小鲍鱼好吃，长太大，肉就老了，没有小的嫩，
: 就和鱼一样，1斤左右的鱼最好吃。
| Y***o
发帖数: 4135 | 26 牛， 要学着做。。
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| R*******m
发帖数: 5842 | 27 鲍鱼要看出产地的。冷水通常比温带出产的好，贵。
【在 P********r 的大作中提到】
: 鲍鱼国内一点也不贵，品质好的要数大连鲍，海产市场，也就10-20人民币一只，活的
: ，广东，大家都拿鲍鱼清蒸或者带壳煮汤。出去酒楼吃，也不那么贵。估计北方和内陆
: 地区，鲍鱼比较贵吧。大鲍鱼其实没有小鲍鱼好吃，长太大，肉就老了，没有小的嫩，
: 就和鱼一样，1斤左右的鱼最好吃。
| y****2
发帖数: 11909 | 28 进来赞一下北木大厨，你夫人和孩子好有福气呀 :）
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| m***h
发帖数: 23691 | 29 某人给你几只啊？我也讨去!
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| m***h
发帖数: 23691 | 30 faint, 你去海鲜干货店看看价格，鲍鱼是不是越大越贵。
【在 P********r 的大作中提到】
: 鲍鱼国内一点也不贵，品质好的要数大连鲍，海产市场，也就10-20人民币一只，活的
: ，广东，大家都拿鲍鱼清蒸或者带壳煮汤。出去酒楼吃，也不那么贵。估计北方和内陆
: 地区，鲍鱼比较贵吧。大鲍鱼其实没有小鲍鱼好吃，长太大，肉就老了，没有小的嫩，
: 就和鱼一样，1斤左右的鱼最好吃。
| | | y*****8
发帖数: 18140 | 31 口福真好
文笔也真好！
我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
不过确实也可以理解.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| n*******d
发帖数: 1430 | 32 古董兄好人品! 我也不敢去free diving的说!
【在 R*******m 的大作中提到】
: 这个。。。
: （1）杨澄湖大擦蟹的照片是故意误导的。
: 问过我老爸，他老人家当年在上海“学生意“。只有发了工钱，他们几个学徒才凑点钱
: ，买几个小的，拷斤黄酒，解解馋。寻常人家平时是买不起的。
: （2）鲍鱼是真的。
: 北加州可以捞到，一次limit是3个。我有个美国朋友喊我去抓，但是太太不让我去（因
: 为要潜水）。他送我的大鲍鱼我还留有一个。我有好几个大鲍鱼壳，每次朋友来，都被
: 要走了。
:
: .
| n*******d
发帖数: 1430 | 33 哦, 哪次我做个汤试试, 就抄水几秒钟的工夫水就变白了, 熬汤一定行
【在 M*****G 的大作中提到】
: 海边的献计献策，鲍鱼其实炒着吃不好吃，俺家是烧汤后冻起来当高汤用。
: 螺片是炒着吃的，海参红烧。
:
: .
| n*******d
发帖数: 1430 | 34 一方水土养一方鲍, 也许味道不同啊
【在 P********r 的大作中提到】
: 鲍鱼国内一点也不贵，品质好的要数大连鲍，海产市场，也就10-20人民币一只，活的
: ，广东，大家都拿鲍鱼清蒸或者带壳煮汤。出去酒楼吃，也不那么贵。估计北方和内陆
: 地区，鲍鱼比较贵吧。大鲍鱼其实没有小鲍鱼好吃，长太大，肉就老了，没有小的嫩，
: 就和鱼一样，1斤左右的鱼最好吃。
| n*******d
发帖数: 1430 | 35 某人这也是最后一只. bbq party带来贡献给大家吃了, 开眼界啊
【在 m***h 的大作中提到】
: 某人给你几只啊？我也讨去!
:
: .
| f****g
发帖数: 80 | 36 口水，Mark
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| c******9
发帖数: 3514 | | P********r
发帖数: 1304 | 38 大连鲍就是冷水鲍，去水产市场买并不贵，一般广东当地家庭都吃的起，当然，如果要
去5星级酒店吃，那里吃个白灼虾都贵。
【在 R*******m 的大作中提到】
: 鲍鱼要看出产地的。冷水通常比温带出产的好，贵。
| P********r
发帖数: 1304 | 39 哈哈，越大越贵就越好吃么？国内最好的大连鲍，个头可不是最大的。而是个头偏小的
。就好像现在广东不流行吃澳洲龙虾了，澳洲龙虾个头傻大，但是肉质又硬又韧，根本
不好吃！
【在 m***h 的大作中提到】
: faint, 你去海鲜干货店看看价格，鲍鱼是不是越大越贵。
| P********r
发帖数: 1304 | 40 那也许，在美国没吃过，只是以我在国内吃鲍鱼的经验。
【在 n*******d 的大作中提到】
: 一方水土养一方鲍, 也许味道不同啊
| | | y*******8
发帖数: 2377 | 41 这么大的鲜鲍鱼还是第一次见！这估计比一头鲍都大呀！
菜做的不错，浓汁亮芡！ | n*******d
发帖数: 1430 | 42 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
不过确实也可以理解.
鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
鱼.
这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
加某一天就有4个鲍客因为潮水的缘故溺水而亡. 在水下只能趁鲍鱼不注意一下从礁石
上撬下来, 不然以它几百公斤的吸力,哪怕把壳砸碎了也不可能撬得动. 我们吃的鲍鱼
, 其实是鲍鱼的足.
朋友把鲍鱼削下来的外面一层做了葱姜小炒, 剩下的做成了刺身, 鲍鱼壳成了盘子. 壳
本身有孔,所以冰融化而成的水可以流走.
刺身不是象salmon入口即化, 有一些Q, 象冻得有点硬的 icecream, 清甜爽口, 却
毫无起筋塞牙的感觉. 让我称奇的是, 冰冻5个月之后还能有这么好的味道, lingcod可
是冻一个星期口感就大打折扣了. 一点都不腥如螺片. 也不象oyster那样软塌塌的.
鲍鱼壳很眩.
回家查了一下, 发现鲍鱼营养很丰富, 对孕妇尤佳, 而且还有一种 叫鲍素的东西能破
坏癌细胞的新陈代谢. 以前觉得鲍鱼神秘, 是因为中国的鲍鱼菜谱都是以干鲍为主.
所谓千金难买二头鲍, 头数是一斤含有干鲍的个数而言. 干鲍晒干体积只有原始的六
分之一, 在常温下干燥通风保存能长达30年之久. 在烹饪上非一般大厨能为, 火候非
常重要. 舌尖上有一期就讲到要用碳火和鸡肉五花肉一起炖上两天, 第一晚还要从火上
拿下来, 让鲍鱼吸收汤头.
中国超市倒是一直有冰冻的智利鲍鱼, 大概一盒三个15刀左右,干干净净的, 什么
都不用切了扔掉, 着实比买一只dungeness crab还划算.
我做了几次, 发现真的是很容易, 犯不着干鲍那么折腾, 已经上了我的家常菜谱了. 买
回家, 化冻, 用牙刷把外面的黑膜洗干净, 切片, 不用太薄, 用热水稍微抄一下, 热
油爆一下姜丝, 鲍片下锅翻
炒片刻, 淋上一点点蒸鱼豉油, 下葱丝, 再淋上水淀粉勾芡即可出锅, 嫩而香甜, 大家
抢着吃. 如果要加点蔬菜凑份量的话, 可以上芦笋西兰花之类, 绿色和白色配在一起比
较好看.
怎么样, 是不是有种’旧时王谢堂前燕, 飞入寻常百姓家’的感觉? | l*********d
发帖数: 21519 | 43 哇，流哈喇子中.......
北木大厨，来几盘解解馋！ | l*********d
发帖数: 21519 | 44 看着就是色相味俱全。
那个中国超市的智利鲍鱼，上面就是这么写的？
要是有机会，买来尝尝。 | m****6
发帖数: 8689 | | n*******d
发帖数: 1430 | 46 谢谢夸奖, 哈哈
我冰箱里有一盒, 晚上我拍个照片加进去
【在 l*********d 的大作中提到】
: 看着就是色相味俱全。
: 那个中国超市的智利鲍鱼，上面就是这么写的？
: 要是有机会，买来尝尝。
| n*******d
发帖数: 1430 | 47 有的, 等我晚上加PP
【在 m****6 的大作中提到】
: 智利鲍鱼的包装还在吗？发个PP看看呗～～～
| x******2
发帖数: 9400 | 48 第一长图真有趣儿。 -LOL
好大的鲍鱼呀。还真被你说对，在国内真不容易见到鲜鲍鱼。这么大又鲜的鲍鱼，被国
内的吃货看到，还不哈喇子流一个街道。
记得十几年前，国内的海鲜楼一碗鲍鱼汤也要几百元，现在物价飞涨，那还不是天价了。
你随便就能吃到鲍鱼，幸福呀，北木！ 小西瓜出生了吗？
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| y****2
发帖数: 11909 | 49 哇！豪得眼都花了 :）
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| z*****e
发帖数: 14786 | | | | x******2
发帖数: 9400 | 51 鲜的姜葱炒，像尤鱼块似的，俺的大爱呀。 鲜炒鲍鱼，还没吃过，味道怎样？ | g*******a
发帖数: 903 | | x******2
发帖数: 9400 | 53 中国好男人疼老婆，疼到天上去。
【在 g*******a 的大作中提到】
: 北木大大的賢惠，北婆大大的幸福
| T*******m
发帖数: 27308 | 54 哇哇哇，北木真有口福！
你听说过5区的大白菜吗？很名贵的！我用100斤大白菜换你一斤鲍鱼，可以吗？ | n*******d
发帖数: 1430 | 55 对的, 炒法和鱿鱼没有两样, 但是味道和营养当然鲍鱼好啦
【在 x******2 的大作中提到】
: 鲜的姜葱炒，像尤鱼块似的，俺的大爱呀。 鲜炒鲍鱼，还没吃过，味道怎样？
| n*******d
发帖数: 1430 | 56 鲍鱼真的不希奇, 也不贵, 已经飞入寻常百姓家了, lol
了。
【在 x******2 的大作中提到】
: 第一长图真有趣儿。 -LOL
: 好大的鲍鱼呀。还真被你说对，在国内真不容易见到鲜鲍鱼。这么大又鲜的鲍鱼，被国
: 内的吃货看到，还不哈喇子流一个街道。
: 记得十几年前，国内的海鲜楼一碗鲍鱼汤也要几百元，现在物价飞涨，那还不是天价了。
: 你随便就能吃到鲍鱼，幸福呀，北木！ 小西瓜出生了吗？
:
: .
| G********a
发帖数: 4180 | 57 北木口才文笔了得呀！名家诗词信手拈来噢。
好想生在45年的贫困家庭里，穷的天天只吃大闸蟹就好啦。 | n*******d
发帖数: 1430 | 58 游大那你可亏啦,lol
【在 T*******m 的大作中提到】
: 哇哇哇，北木真有口福！
: 你听说过5区的大白菜吗？很名贵的！我用100斤大白菜换你一斤鲍鱼，可以吗？
| n*******d
发帖数: 1430 | 59 不豪不豪, 参见图一, :)
【在 y****2 的大作中提到】
: 哇！豪得眼都花了 :）
:
: .
| n*******d
发帖数: 1430 | 60 当不起当不起, 也就看了几期中华好诗词, :)
【在 G********a 的大作中提到】
: 北木口才文笔了得呀！名家诗词信手拈来噢。
: 好想生在45年的贫困家庭里，穷的天天只吃大闸蟹就好啦。
| | | R*******m
发帖数: 5842 | 61 这个。。。
（1）杨澄湖大擦蟹的照片是故意误导的。
问过我老爸，他老人家当年在上海“学生意“。只有发了工钱，他们几个学徒才凑点钱
，买几个小的，拷斤黄酒，解解馋。寻常人家平时是买不起的。
（2）鲍鱼是真的。
北加州可以捞到，一次limit是3个。我有个美国朋友喊我去抓，但是太太不让我去（因
为要潜水）。他送我的大鲍鱼我还留有一个。我有好几个大鲍鱼壳，每次朋友来，都被
要走了。
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| h*****k
发帖数: 420 | | M*****G
发帖数: 3105 | 63 海边的献计献策，鲍鱼其实炒着吃不好吃，俺家是烧汤后冻起来当高汤用。
螺片是炒着吃的，海参红烧。
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| y****2
发帖数: 11909 | 64 宁愿这样不豪 :）
【在 n*******d 的大作中提到】
: 不豪不豪, 参见图一, :)
| P********r
发帖数: 1304 | 65 鲍鱼国内一点也不贵，品质好的要数大连鲍，海产市场，也就10-20人民币一只，活的
，广东，大家都拿鲍鱼清蒸或者带壳煮汤。出去酒楼吃，也不那么贵。估计北方和内陆
地区，鲍鱼比较贵吧。大鲍鱼其实没有小鲍鱼好吃，长太大，肉就老了，没有小的嫩，
就和鱼一样，1斤左右的鱼最好吃。 | l*********d
发帖数: 21519 | 66 真的吗？
我准备明年回国去广东一次。
【在 P********r 的大作中提到】
: 鲍鱼国内一点也不贵，品质好的要数大连鲍，海产市场，也就10-20人民币一只，活的
: ，广东，大家都拿鲍鱼清蒸或者带壳煮汤。出去酒楼吃，也不那么贵。估计北方和内陆
: 地区，鲍鱼比较贵吧。大鲍鱼其实没有小鲍鱼好吃，长太大，肉就老了，没有小的嫩，
: 就和鱼一样，1斤左右的鱼最好吃。
| Y***o
发帖数: 4135 | 67 牛， 要学着做。。
.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| R*******m
发帖数: 5842 | 68 鲍鱼要看出产地的。冷水通常比温带出产的好，贵。
【在 P********r 的大作中提到】
: 鲍鱼国内一点也不贵，品质好的要数大连鲍，海产市场，也就10-20人民币一只，活的
: ，广东，大家都拿鲍鱼清蒸或者带壳煮汤。出去酒楼吃，也不那么贵。估计北方和内陆
: 地区，鲍鱼比较贵吧。大鲍鱼其实没有小鲍鱼好吃，长太大，肉就老了，没有小的嫩，
: 就和鱼一样，1斤左右的鱼最好吃。
| y****2
发帖数: 11909 | 69 进来赞一下北木大厨，你夫人和孩子好有福气呀 :）
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【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| m***h
发帖数: 23691 | 70 某人给你几只啊？我也讨去!
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【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| | | m***h
发帖数: 23691 | 71 faint, 你去海鲜干货店看看价格，鲍鱼是不是越大越贵。
【在 P********r 的大作中提到】
: 鲍鱼国内一点也不贵，品质好的要数大连鲍，海产市场，也就10-20人民币一只，活的
: ，广东，大家都拿鲍鱼清蒸或者带壳煮汤。出去酒楼吃，也不那么贵。估计北方和内陆
: 地区，鲍鱼比较贵吧。大鲍鱼其实没有小鲍鱼好吃，长太大，肉就老了，没有小的嫩，
: 就和鱼一样，1斤左右的鱼最好吃。
| y*****8
发帖数: 18140 | 72 口福真好
文笔也真好！
我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
不过确实也可以理解.
【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| n*******d
发帖数: 1430 | 73 古董兄好人品! 我也不敢去free diving的说!
【在 R*******m 的大作中提到】
: 这个。。。
: （1）杨澄湖大擦蟹的照片是故意误导的。
: 问过我老爸，他老人家当年在上海“学生意“。只有发了工钱，他们几个学徒才凑点钱
: ，买几个小的，拷斤黄酒，解解馋。寻常人家平时是买不起的。
: （2）鲍鱼是真的。
: 北加州可以捞到，一次limit是3个。我有个美国朋友喊我去抓，但是太太不让我去（因
: 为要潜水）。他送我的大鲍鱼我还留有一个。我有好几个大鲍鱼壳，每次朋友来，都被
: 要走了。
:
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| n*******d
发帖数: 1430 | 74 哦, 哪次我做个汤试试, 就抄水几秒钟的工夫水就变白了, 熬汤一定行
【在 M*****G 的大作中提到】
: 海边的献计献策，鲍鱼其实炒着吃不好吃，俺家是烧汤后冻起来当高汤用。
: 螺片是炒着吃的，海参红烧。
:
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| n*******d
发帖数: 1430 | 75 一方水土养一方鲍, 也许味道不同啊
【在 P********r 的大作中提到】
: 鲍鱼国内一点也不贵，品质好的要数大连鲍，海产市场，也就10-20人民币一只，活的
: ，广东，大家都拿鲍鱼清蒸或者带壳煮汤。出去酒楼吃，也不那么贵。估计北方和内陆
: 地区，鲍鱼比较贵吧。大鲍鱼其实没有小鲍鱼好吃，长太大，肉就老了，没有小的嫩，
: 就和鱼一样，1斤左右的鱼最好吃。
| n*******d
发帖数: 1430 | 76 某人这也是最后一只. bbq party带来贡献给大家吃了, 开眼界啊
【在 m***h 的大作中提到】
: 某人给你几只啊？我也讨去!
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| f****g
发帖数: 80 | 77 口水，Mark
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【在 n*******d 的大作中提到】
: 我的老家在内陆, 儿时对海鲜的概念就是干鱿鱼和朝鲜鱼. 吃螃蟹都已经是读研究生那
: 会跟着导师公款吃喝才有的事情了. 不过四大海鲜之鲍参翅肚, 螃蟹连号都排不上.
: 不过确实也可以理解.
: 鲍鱼, 在很长的一段时间对我都是一个很神秘的事物. 第一次见到鲍鱼, 只有壳, 硕大
: 的壳, 那是在carmel-by-the –sea mission church的墓地.
: 若干年以后, 终于有幸在一次朋友的bbq party上再一次见到那么大的而且带着肉的鲍
: 鱼.
: 这是朋友5个月前去抓来的. 据说长这么大需要25年的时间. 按规定加州红鲍只能
: free diving去抓, 每天最多三个, 一年最多18个, 必须达到7寸 或以上, 8AM前不准
: 下水. 这其中的难度可远远不只’君见一叶舟,出没风波里’可以形容. 今年4月在北
| c******9
发帖数: 3514 | | P********r
发帖数: 1304 | 79 大连鲍就是冷水鲍，去水产市场买并不贵，一般广东当地家庭都吃的起，当然，如果要
去5星级酒店吃，那里吃个白灼虾都贵。
【在 R*******m 的大作中提到】
: 鲍鱼要看出产地的。冷水通常比温带出产的好，贵。
| P********r
发帖数: 1304 | 80 哈哈，越大越贵就越好吃么？国内最好的大连鲍，个头可不是最大的。而是个头偏小的
。就好像现在广东不流行吃澳洲龙虾了，澳洲龙虾个头傻大，但是肉质又硬又韧，根本
不好吃！
【在 m***h 的大作中提到】
: faint, 你去海鲜干货店看看价格，鲍鱼是不是越大越贵。
| | | P********r
发帖数: 1304 | 81 那也许，在美国没吃过，只是以我在国内吃鲍鱼的经验。
【在 n*******d 的大作中提到】
: 一方水土养一方鲍, 也许味道不同啊
| y*******8
发帖数: 2377 | 82 这么大的鲜鲍鱼还是第一次见！这估计比一头鲍都大呀！
菜做的不错，浓汁亮芡！ | I****t
发帖数: 45 | |
|
