y****2
发帖数: 11909 | 1 这小吃不知哪天逛网的时候看到了，馋虫勾了起来，决心一试。一试不要紧，不由直呼
：难度太大！难度太大！难不在原料，也不在过程，而是难在没有好的兵器。前后做了
三次，最后总算口感上外型上接近香酥蛋卷了。吃起来，脆脆的，酥酥的，香香的，还
不错 :）
原料：
低筋面粉（Cake Flour）55g
鸡蛋液 57g
黄油（Butter）或蔬菜油 50g
白糖 25g
黑芝麻少许
做法：
1．鸡蛋液中加入白糖，打匀。
2．加入低筋面粉，搅拌匀。
3．加入黄油或蔬菜油和芝麻，搅拌匀。
4．如果有卷蛋器，那就简单方便多了。我没有，就想了个方法。平底不粘锅中火加热
，为了卷得方便一些，我用的是专门加热三明治的griddle，没有锅边的那种，平平的
一块平铁板似的。
5．加一勺鸡蛋面糊放在锅中央，如果是黄油的，面糊好象会自己散开成薄膜的园片，
不然的话，都需要一个底是平平的烤盘或耐热盘子压一压面糊，直到面皮加热到有些发
硬为止，如果面皮粘在盘子上，得用刀把面皮切下来，尽量不要切破，这些都是高难度
动作，只有去实践体会一下才能找到决窍。
6．一面加热至金黄，但不要太过，另一面不必金黄就可以卷了，放一根筷子，有耐热
手套就带上，能方便很多，没有的话拿个东西在左手，右手拿一双筷子来卷蛋皮，这个
难度又大一些。
7．等凉透再吃，就是酥酥的脆脆的香香的口感了:）
黄油的：
蔬菜油的：
吃饱了，来玩一点艺术照吧！ :） |
n****1
发帖数: 1762 | 2 天啊，蓝星，你这整得太专业了！我还以为你是转载的，定睛一看，自制！ |
y****2
发帖数: 11909 | 3 这个比葱油饼难多了，要是有个卷蛋器就好做多了，爬梯的时候做一些招待小明友挺好
:）
【在 n****1 的大作中提到】
: 天啊，蓝星，你这整得太专业了！我还以为你是转载的，定睛一看，自制！
|
f*****c
发帖数: 8943 | |
s*********t
发帖数: 5781 | 5 zan
周末试试
【在 y****2 的大作中提到】
: 这小吃不知哪天逛网的时候看到了，馋虫勾了起来，决心一试。一试不要紧，不由直呼
: ：难度太大！难度太大！难不在原料，也不在过程，而是难在没有好的兵器。前后做了
: 三次，最后总算口感上外型上接近香酥蛋卷了。吃起来，脆脆的，酥酥的，香香的，还
: 不错 :）
: 原料：
: 低筋面粉（Cake Flour）55g
: 鸡蛋液 57g
: 黄油（Butter）或蔬菜油 50g
: 白糖 25g
: 黑芝麻少许
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y****2
发帖数: 11909 | 6 姐姐我唠叨一句，做好失败几回的心里准备，如果一次成功，姐姐我一定膜拜大厨 :）
【在 s*********t 的大作中提到】
: zan
: 周末试试
|
y****2
发帖数: 11909 | 7 空姐喜欢，全送给你，长胖三磅不要来找我，lol
【在 f*****c 的大作中提到】
: 先来先得，不是版务人员也先抢个来吃。lol
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I***i
发帖数: 14557 | |
T*******m
发帖数: 27308 | |
m**i
发帖数: 5072 | |
|
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y****2
发帖数: 11909 | 11 是单反效果好，照出来的效果很诱人 😄
【在 I***i 的大作中提到】
: 厉害，就像买的似的，不对，比买的都好！
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y****2
发帖数: 11909 | 12 先空投200斤大白菜就寄，管够，lol
【在 T*******m 的大作中提到】
: 这个可以邮寄吧？寄给我吃吃！LOL。
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y****2
发帖数: 11909 | 13 前面失败了几次，还要再努力:）
【在 m**i 的大作中提到】
: 专业呀
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l*********d
发帖数: 21519 | |
T*******m
发帖数: 27308 | 15 好，明天就给你空投大白菜！LOL。
【在 y****2 的大作中提到】
: 先空投200斤大白菜就寄，管够，lol
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y****2
发帖数: 11909 | 16 喜欢那我就再去做一些 :）
【在 l*********d 的大作中提到】
: 先抢了吃了！
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y****2
发帖数: 11909 | 17 200斤，少1斤都不行哟，lol
【在 T*******m 的大作中提到】
: 好，明天就给你空投大白菜！LOL。
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c**********8
发帖数: 835 | 18 我做过几次，做出来根本不脆，不知道是不是面摊太厚 |
z*****e
发帖数: 14786 | 19 太专业了！口水哗哗的！
【在 y****2 的大作中提到】
: 这小吃不知哪天逛网的时候看到了，馋虫勾了起来，决心一试。一试不要紧，不由直呼
: ：难度太大！难度太大！难不在原料，也不在过程，而是难在没有好的兵器。前后做了
: 三次，最后总算口感上外型上接近香酥蛋卷了。吃起来，脆脆的，酥酥的，香香的，还
: 不错 :）
: 原料：
: 低筋面粉（Cake Flour）55g
: 鸡蛋液 57g
: 黄油（Butter）或蔬菜油 50g
: 白糖 25g
: 黑芝麻少许
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g******5
发帖数: 7923 | |
|
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r****s
发帖数: 2299 | |
c**a
发帖数: 434 | 22 大赞
[在 yaya02 (蓝星) 的大作中提到：]
：这小吃不知哪天逛网的时候看到了，馋虫勾了起来，决心一试。一试不要紧，不由直
呼：难度太大！难度太大！难不在原料，也不在过程，而是难在没有好的兵器。前后做
了三次，最后总算口感上外型上接近香酥蛋卷了。吃起来，脆脆的，酥酥的，香香的，
还不错 :）
：
：........... |
f*****c
发帖数: 8943 | 23 赶紧空投来试试，长了三磅也不怨你lol
【在 y****2 的大作中提到】
: 空姐喜欢，全送给你，长胖三磅不要来找我，lol
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x**********g
发帖数: 618 | |
n*******d
发帖数: 1430 | |
x******2
发帖数: 9400 | 26 看着就很香，，一定要试做。 谢谢蓝星分享！
【在 y****2 的大作中提到】
: 这小吃不知哪天逛网的时候看到了，馋虫勾了起来，决心一试。一试不要紧，不由直呼
: ：难度太大！难度太大！难不在原料，也不在过程，而是难在没有好的兵器。前后做了
: 三次，最后总算口感上外型上接近香酥蛋卷了。吃起来，脆脆的，酥酥的，香香的，还
: 不错 :）
: 原料：
: 低筋面粉（Cake Flour）55g
: 鸡蛋液 57g
: 黄油（Butter）或蔬菜油 50g
: 白糖 25g
: 黑芝麻少许
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m****6
发帖数: 8689 | 27 大厨说难度太大的东西，基本我就不费时间去尝试了，也没有大白菜好换，看看算了～
～～ |
y****2
发帖数: 11909 | 28 推太厚太厚，比如说超过两个厘米，要使得蛋卷脆就不容易了，但也不是越薄越好，我
有一次追求超薄，稍不小心，饼会太过卷不起来或不够金黄而口感太软，所以厚薄在两
厘米左右我觉得比较合适。
根据这几次的经验，不脆有两个原因，一是原料比例不恰当，面粉太多或油太多，脆感
都不一样。二是火候不当，火不能太大或太小，中火要合适一些，当然也要看情况调节
火候，两面如果都摊得金黄就会过硬，卷起来就容易碎掉，一面金黄，另一面稍黄就比
较容易卷，卷几个失败几个总结经验就能找到最佳状态了。
【在 c**********8 的大作中提到】
: 我做过几次，做出来根本不脆，不知道是不是面摊太厚
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y****2
发帖数: 11909 | 29 MM一夸，JJ我就飘，lol
【在 z*****e 的大作中提到】
: 太专业了！口水哗哗的！
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y****2
发帖数: 11909 | 30 真的吗？和大师您换时令水果怎么样？lol
【在 g******5 的大作中提到】
: 赞, 真引人口水.
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y****2
发帖数: 11909 | 31 谢谢！
【在 r****s 的大作中提到】
: 太赞了！
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y****2
发帖数: 11909 | 32 谢谢！
【在 c**a 的大作中提到】
: 大赞
: [在 yaya02 (蓝星) 的大作中提到：]
: ：这小吃不知哪天逛网的时候看到了，馋虫勾了起来，决心一试。一试不要紧，不由直
: 呼：难度太大！难度太大！难不在原料，也不在过程，而是难在没有好的兵器。前后做
: 了三次，最后总算口感上外型上接近香酥蛋卷了。吃起来，脆脆的，酥酥的，香香的，
: 还不错 :）
: ：
: ：...........
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y****2
发帖数: 11909 | 33 木有问题！方位在哪？我定点空投，保证百发百中，lol
【在 f*****c 的大作中提到】
: 赶紧空投来试试，长了三磅也不怨你lol
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y****2
发帖数: 11909 | 34 谢谢！
【在 x**********g 的大作中提到】
: Looks super delicious!
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y****2
发帖数: 11909 | 35 换你10斤红菜苔怎么样？lol
【在 n*******d 的大作中提到】
: 大赞!
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y****2
发帖数: 11909 | 36 到时候实况转播哈，我帮你看看脆不脆香不香酥不酥，lol
【在 x******2 的大作中提到】
: 看着就很香，，一定要试做。 谢谢蓝星分享！
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y****2
发帖数: 11909 | 37 要是有卷蛋器就一点也不难了，这个国内有卖，可惜这里没有。
【在 m****6 的大作中提到】
: 大厨说难度太大的东西，基本我就不费时间去尝试了，也没有大白菜好换，看看算了～
: ～～
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T*******m
发帖数: 27308 | |
y****2
发帖数: 11909 | 39 同学们积极性不高，因为你出价太高。
【在 T*******m 的大作中提到】
: 18000伪币，你们已经募捐到了多少？
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T*******m
发帖数: 27308 | 40 已经给你们优惠价了。哎，你们真不识货！
【在 y****2 的大作中提到】
: 同学们积极性不高，因为你出价太高。
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y****2
发帖数: 11909 | 41 那呈现一下吧，看看我们有多么眼拙，lol
【在 T*******m 的大作中提到】
: 已经给你们优惠价了。哎，你们真不识货！
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T*******m
发帖数: 27308 | 42 不见兔子不撒鹰！LOL
【在 y****2 的大作中提到】
: 那呈现一下吧，看看我们有多么眼拙，lol
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y****2
发帖数: 11909 | 43 狡猾兮兮滴！
【在 T*******m 的大作中提到】
: 不见兔子不撒鹰！LOL
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c******9
发帖数: 3514 | |
y****2
发帖数: 11909 | 45 那好，要是我失业了，就去开个小吃店，专卖这种东南西北的小吃，lol
【在 c******9 的大作中提到】
: 口水， 很专业的，和卖的一样，谢谢方子！
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a*****t
发帖数: 1190 | 46 啊呀！ 这个我有超幸福的童年回忆。
小时候房前屋后经常会有些小贩，弄些关东糖啊，爆米花啊，牙膏皮换乐口酥什么的。
有一天来了个奇人，拖着个炉子架着两块铁板，笑眯眯的让我们赶紧去把妈妈动员起来
，还给了个方子。不一会炉子前就排起了长长的队，每个妈妈抱着一大脸盆面糊，旁边
跟着几个满脸好奇的小鬼。只见他把一块铁板烧得通红，浇上一勺面糊，再盖上另一块
铁板，翻过来略烤，啪的一声就把一张圆圆的蛋饼磕在一旁，妈妈们趁热赶紧卷起来，
有些妈妈还涂一点果酱，看得别人家的小孩好不眼红。不一会就做出来一大堆，我们嘻
嘻哈哈的比较着谁家的甜，谁家的香。
那次我家做得不多，一直说下次要多做一点，等了十几年他再也没来过。看来只能把丫
丫请来了。 |
