x******9
发帖数: 203 | 1 没什么特别的，就说说３样配菜：白萝卜，土豆，胡萝卜。
１．以白萝卜为主，重在调配口感，如果土豆放多了，粉粉的加上牛筋也是粘糊糊的很
容易吃腻
２．土豆少量，重在配合收汁
３．胡萝卜，少量（牛筋不比羊肉），重在配色
其他：姜，八角，桂皮，香菜
补充说明：
１．牛筋是用高压锅炖烂的，加姜块和酒就行了，保持中火至少要３０分钟，烂到筷子
能轻松穿过，放凉后牛筋还会变硬一些．配菜用水焯过备用。
２．红烧就是酱油（生抽＋老抽）＋料酒＋糖＋水。用普通的炒菜锅，水直接用牛筋汤
代替。我用的老抽是金蘭牌，用过的可能知道，他家的老抽颜色偏淡，不太上色。不过
正合我意，颜色太深影响卖相。生抽还是要加的，光用老抽咸味不够
３．小火烧，最后大火收汁，注意不要糊底。 |
r********y
发帖数: 2540 | |
d***y
发帖数: 8107 | |
s*******n
发帖数: 901 | |
Z**a
发帖数: 2243 | 5 看起来很诱人啊
【在 x******9 的大作中提到】
: 没什么特别的，就说说３样配菜：白萝卜，土豆，胡萝卜。
: １．以白萝卜为主，重在调配口感，如果土豆放多了，粉粉的加上牛筋也是粘糊糊的很
: 容易吃腻
: ２．土豆少量，重在配合收汁
: ３．胡萝卜，少量（牛筋不比羊肉），重在配色
: 其他：姜，八角，桂皮，香菜
: 补充说明：
: １．牛筋是用高压锅炖烂的，加姜块和酒就行了，保持中火至少要３０分钟，烂到筷子
: 能轻松穿过，放凉后牛筋还会变硬一些．配菜用水焯过备用。
: ２．红烧就是酱油（生抽＋老抽）＋料酒＋糖＋水。用普通的炒菜锅，水直接用牛筋汤
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w****2
发帖数: 5760 | |
p*******j
发帖数: 1613 | 7 很赞，一定好吃的很~
【在 x******9 的大作中提到】
: 没什么特别的，就说说３样配菜：白萝卜，土豆，胡萝卜。
: １．以白萝卜为主，重在调配口感，如果土豆放多了，粉粉的加上牛筋也是粘糊糊的很
: 容易吃腻
: ２．土豆少量，重在配合收汁
: ３．胡萝卜，少量（牛筋不比羊肉），重在配色
: 其他：姜，八角，桂皮，香菜
: 补充说明：
: １．牛筋是用高压锅炖烂的，加姜块和酒就行了，保持中火至少要３０分钟，烂到筷子
: 能轻松穿过，放凉后牛筋还会变硬一些．配菜用水焯过备用。
: ２．红烧就是酱油（生抽＋老抽）＋料酒＋糖＋水。用普通的炒菜锅，水直接用牛筋汤
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y*****i
发帖数: 609 | |
b********e
发帖数: 757 | 9 个人认为，牛筋和牛腩各一半一起红烧比较好吃，单吃牛筋确实很腻。高压锅压最快，
压的时候可以放整的西红柿一个，外加半个洋葱。味道会更好。 |
m*****d
发帖数: 13718 | 10 做成牛筋冻，配腊八醋吃，一点也不腻了
【在 b********e 的大作中提到】
: 个人认为，牛筋和牛腩各一半一起红烧比较好吃，单吃牛筋确实很腻。高压锅压最快，
: 压的时候可以放整的西红柿一个，外加半个洋葱。味道会更好。
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l*****o
发帖数: 26631 | 11 一点儿都不红啊。。。
【在 x******9 的大作中提到】
: 没什么特别的，就说说３样配菜：白萝卜，土豆，胡萝卜。
: １．以白萝卜为主，重在调配口感，如果土豆放多了，粉粉的加上牛筋也是粘糊糊的很
: 容易吃腻
: ２．土豆少量，重在配合收汁
: ３．胡萝卜，少量（牛筋不比羊肉），重在配色
: 其他：姜，八角，桂皮，香菜
: 补充说明：
: １．牛筋是用高压锅炖烂的，加姜块和酒就行了，保持中火至少要３０分钟，烂到筷子
: 能轻松穿过，放凉后牛筋还会变硬一些．配菜用水焯过备用。
: ２．红烧就是酱油（生抽＋老抽）＋料酒＋糖＋水。用普通的炒菜锅，水直接用牛筋汤
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b********e
发帖数: 757 | 12 这个主意好，再加点红油。。。我饿死了。。。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 做成牛筋冻，配腊八醋吃，一点也不腻了
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z**********i
发帖数: 259 | |
m*****d
发帖数: 13718 | 14 红萝卜的胳膊白萝卜的腿儿，花芯芯儿的脸庞红嘟嘟的嘴
【在 z**********i 的大作中提到】
: 胡萝卜和白萝卜不是不能一起吃吗？
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d*******8
发帖数: 2 | |
a****t
发帖数: 121 | 16 不错
【在 x******9 的大作中提到】
: 没什么特别的，就说说３样配菜：白萝卜，土豆，胡萝卜。
: １．以白萝卜为主，重在调配口感，如果土豆放多了，粉粉的加上牛筋也是粘糊糊的很
: 容易吃腻
: ２．土豆少量，重在配合收汁
: ３．胡萝卜，少量（牛筋不比羊肉），重在配色
: 其他：姜，八角，桂皮，香菜
: 补充说明：
: １．牛筋是用高压锅炖烂的，加姜块和酒就行了，保持中火至少要３０分钟，烂到筷子
: 能轻松穿过，放凉后牛筋还会变硬一些．配菜用水焯过备用。
: ２．红烧就是酱油（生抽＋老抽）＋料酒＋糖＋水。用普通的炒菜锅，水直接用牛筋汤
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