p*********3
发帖数: 8525 | 1 感觉中国对于畜牧业的肉类一直不太感冒，除了内蒙的羊肉还说的过去，其他那些牛肉
，猪肉都 没什么讲究，不
像国外有什么肉眼，T骨之类的
是不是只喜欢吃米饭的原因 |
e*****s
发帖数: 7359 | 2 有的吃就不错了, 从小没有吃国花样,长大了有钱的不会享受,所以还没有市场,所以没
有人搞 |
a******9
发帖数: 20431 | 3 中国讲究烹饪 不讲究对原材料本身的改造
日本人成天茹毛饮血吃生的 动不动就是直接进口 当然肉类得讲究点了 |
m******x
发帖数: 918 | 4 和牛其实很残忍，就是脂肪肝加高血脂的牛，才能瘦中夹肥，肉质可口。
类似的食品还有法国鹅肝。 |
m**********2
发帖数: 6568 | 5 猪肉还是很讲究的。牛肉不讲究是汉民族的农业传统。很多地方以前杀牛都是件大事。
没有养牛吃肉的传统。猪肉你要对中国烹饪有了解就知道，勒条，里脊，五花肉，肘子
，等等，刀法做法吃法都很有讲究。
感觉中国对于畜牧业的肉类一直不太感冒，除了内蒙的羊肉还说的过去，其他那些牛肉
，猪肉都 没什么讲究，不像国外有什么肉眼，T骨之类的是不是只喜欢吃米饭的原因
【在 p*********3 的大作中提到】
: 感觉中国对于畜牧业的肉类一直不太感冒，除了内蒙的羊肉还说的过去，其他那些牛肉
: ，猪肉都 没什么讲究，不
: 像国外有什么肉眼，T骨之类的
: 是不是只喜欢吃米饭的原因
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d*********2
发帖数: 48111 | 6 中国也讲， 主要区分不同部位， 不增加特殊培养程序。
主要原因是中国历史上很早就消除了贵族。
【在 a******9 的大作中提到】
: 中国讲究烹饪 不讲究对原材料本身的改造
: 日本人成天茹毛饮血吃生的 动不动就是直接进口 当然肉类得讲究点了
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y*h
发帖数: 25423 | 7 东亚文化里传统上对牛肉都不讲究，因为牛是重要的畜力，在农业社会时期是禁止随便
杀牛的。大规模吃牛肉也就是近代的事。
【在 m**********2 的大作中提到】
: 猪肉还是很讲究的。牛肉不讲究是汉民族的农业传统。很多地方以前杀牛都是件大事。
: 没有养牛吃肉的传统。猪肉你要对中国烹饪有了解就知道，勒条，里脊，五花肉，肘子
: ，等等，刀法做法吃法都很有讲究。
:
: 感觉中国对于畜牧业的肉类一直不太感冒，除了内蒙的羊肉还说的过去，其他那些牛肉
: ，猪肉都 没什么讲究，不像国外有什么肉眼，T骨之类的是不是只喜欢吃米饭的原因
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d*********2
发帖数: 48111 | 8 跟印度不一样的。 东亚并不忌杀牛。 也就是孟子那么一劝。 庄子那还庖丁解牛呢。
文化上至少水浒的年代， 英雄豪杰们都是切几斤牛肉的。
而且就我在80年代90年代在农村的经历， 非过年的时段， 牛肉， 驴肉， 骡马肉，
比猪肉常见。 因为猪肉成长周期固定。 而牛马， 老了， 伤了， 瘸了， 病了， 就
杀了吃肉了。 中国人并不忌。
我觉得主要还是因为中国的牛传统应该是水牛为主， 黄牛不多， 驴马肉也不适合鲜做
， 所以发扬了很多卤肉文化。 牛肉对料不讲究， 对卤的方式还是比较多样的。
【在 y*h 的大作中提到】
: 东亚文化里传统上对牛肉都不讲究，因为牛是重要的畜力，在农业社会时期是禁止随便
: 杀牛的。大规模吃牛肉也就是近代的事。
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y*h
发帖数: 25423 | 9 东亚地区古代吃牛肉基本都是淘汰的不能干活的老弱病残死牛，所以对牛肉的品种和肉
质本身不讲究，讲究的是烹调方法。我一韩国同事说100年前韩国人基本不吃牛肉，早年
间随便杀牛是要报官吃官司的。中国以前也基本没有养牛来吃的，都是养牛做畜力，不
能干活了才杀了吃。
【在 d*********2 的大作中提到】
: 跟印度不一样的。 东亚并不忌杀牛。 也就是孟子那么一劝。 庄子那还庖丁解牛呢。
: 文化上至少水浒的年代， 英雄豪杰们都是切几斤牛肉的。
: 而且就我在80年代90年代在农村的经历， 非过年的时段， 牛肉， 驴肉， 骡马肉，
: 比猪肉常见。 因为猪肉成长周期固定。 而牛马， 老了， 伤了， 瘸了， 病了， 就
: 杀了吃肉了。 中国人并不忌。
: 我觉得主要还是因为中国的牛传统应该是水牛为主， 黄牛不多， 驴马肉也不适合鲜做
: ， 所以发扬了很多卤肉文化。 牛肉对料不讲究， 对卤的方式还是比较多样的。
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b***y
发帖数: 14281 | 10 这个是说到点子上了。
【在 d*********2 的大作中提到】
: 中国也讲， 主要区分不同部位， 不增加特殊培养程序。
: 主要原因是中国历史上很早就消除了贵族。
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d*********2
发帖数: 48111 | 11 恩， 老牛和菜牛的肉品质大不相同。
不知道国内现在菜牛普遍不， 我父母05年第一次来的时候， 我买的牛肉现炒， 他们
还说咬不动吧。
中国菜式里好像很少爆炒牛肉的。 有一些干煸之类的对料要求还是比较高的， 但是不
多。
早年
【在 y*h 的大作中提到】
: 东亚地区古代吃牛肉基本都是淘汰的不能干活的老弱病残死牛，所以对牛肉的品种和肉
: 质本身不讲究，讲究的是烹调方法。我一韩国同事说100年前韩国人基本不吃牛肉，早年
: 间随便杀牛是要报官吃官司的。中国以前也基本没有养牛来吃的，都是养牛做畜力，不
: 能干活了才杀了吃。
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y*h
发帖数: 25423 | 12 国内现在菜牛当然很普遍，因为现在除了个别山区哪儿还有用牛做动力的？所以现在的
牛肉基本都是专门养来吃的了。
和肉
，不
【在 d*********2 的大作中提到】
: 恩， 老牛和菜牛的肉品质大不相同。
: 不知道国内现在菜牛普遍不， 我父母05年第一次来的时候， 我买的牛肉现炒， 他们
: 还说咬不动吧。
: 中国菜式里好像很少爆炒牛肉的。 有一些干煸之类的对料要求还是比较高的， 但是不
: 多。
:
: 早年
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