n******g
发帖数: 17225 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: pangyuyu (胖鱼鱼), 信区: Food
标 题: 内蒙古10大必吃的特色美食，烤全羊和血肠值得一尝，你吃过吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 13 17:30:01 2019, 美东)
烤全羊：烤全羊是内蒙古的特色大菜美食，也是招待贵宾最为传统的名肴。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
涮羊肉：涮羊肉是内蒙古家喻户晓的美食，如今涮羊肉在全国各地也是受到了追捧，成为了吃火锅必备的佳肴。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。
蒙古血肠：血肠是利用羊小肠和养血为原料，然后在利用盐、葱和面粉将养血调成血浆灌入小肠中，煮熟之后即可食用，当然也可以煎烤或者蒸锅加热食用。
羊杂：羊杂是在内蒙古饭桌上非常常见的美食，以羊头、蹄、心肝、肠肺等部位为材料，放入有各种调料的锅内分别煮熟，简直色香味俱全。
风干牛肉：风干牛肉是内蒙古最具代表性的美食之一，用黄牛肉腌制而成的肉干，... 阅读全帖 |
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C***t
发帖数: 10731 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
story9988 (story) 于 (Sun Jul 12 01:18:11 2009, 美东) 提到:
所以，我提议，
组织一次烤全羊活动。
人数30人。预备soda和beer。
最好在湖边的草地上。
目标是吃掉全羊。
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hylist (Azure) 于 (Sun Jul 12 16:11:22 2009, 美东) 提到:
我要参加一份！
email: h****[email protected]
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losmoon (若月秋) 于 (Sun Jul 12 16:26:26 2009, 美东) 提到:
要不要一边烤全羊，一遍旁边一圈人围起来跳 belly dance？
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story9988 (story) 于 (Sun Jul 12 16:27:... 阅读全帖 |
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C***t
发帖数: 10731 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
Andyz1 (Andy) 于 (Thu Jul 9 20:53:41 2009, 美东) 提到:
国内我吃过，30多个人都没吃完。当然羊杂也有弄来吃就是了
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wonggood01 (good stuff) 于 (Fri Jul 10 12:51:40 2009, 美东) 提到:
我现在就是馋呀，看了看知道在那可以买全羊了，有30 磅的，就是买不到烧烤的架子
。
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BlackYeeRen (黑衣组织帅首脑) 于 (Fri Jul 10 13:14:41 2009, 美东) 提到:
这位大哥是不是中东后裔涅。
吃不掉的话，
可以卖kobob了
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story9988 (story) 于 (Fri Jul 10 18:06:36 2009, ... 阅读全帖 |
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h******b
发帖数: 6055 | 4 41-17 Union St Flushing NY 11355。
Read more:世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊 - 法拉盛獨此一家全羊料理老周
全羊館BBQ
遗憾的是还没有烤全羊，据说在等批准。
1）羊肉串 - 法拉盛顶级水平，1.25一个回味无穷，感觉跟小时候吃的一样
2）羊肉泡馍 - 量很大，一大碗的羊肉汤，配上辣椒，腊八蒜，香菜，碎碎的泡馍，烂
烂的羊肉，六块五物超所值
3）黄瓜拉皮很不错，芥末很开胃
4）招牌菜烤羊排说实在话一般，烤的比较干。 也可能是我们因为带小孩，辣椒面是
放在旁边不是在烤的冒油那一刻撒上去的，感觉我ld的costco羊排加rosemary嫩很多
5）招牌菜鱼羊双鲜感觉没有羊肉泡馍惊艳，重复了。 叫个红烧羊肉，葱爆羊肉或者
干锅估计都会好很多
店的装修非常朴素，广告上说不放味精，价格非常平，四大人两小孩不到一百刀。 强
烈推荐。 |
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s*****t
发帖数: 737 | 5 啊,那个烤全羊,我前年也去吃过,确实不错,呵呵.
这个全羊是跟火锅一块的.吃完全羊再涮点豆腐,白菜啥的. |
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y**s
发帖数: 1054 | 6 去年吃了一次重庆本土化的孜然麻辣烤全羊
那叫个麻辣鲜香
甩内蒙古的烤全羊几条街 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 7 挑选一只膘肥体壮的羔羊，将羊身上的毛全部剪掉，再将事先配制好的泻药灌入羊腹内
，这样就会使羊把肠胃里的东西排泄干净。
然后，把羊栓到木桩上让羊烤火。时间稍久羊就被火烤得浑身冒汗。因为过于闷热和干
渴，这时的羊很想喝水。但给羊喝的却不是清凉的泉水，而是一盆搅拌了 大料、茵香
、胡椒等佐料的咸盐水。
羊只好把已经掺入 佐料的盐水喝得一干二净。这时，再在火堆上添加木柴，使火
烧得更旺，羊就又不断地喝水，但此时喝下的却还是加了佐料的盐水。
如此反复几次以后，配制的佐料和盐水，通过活羊的肠胃血液渗透到羊全身的各个
部位。而此时的羊已经奄奄一息。此时不再给羊水喝，让其活活渴死。然后刮掉羊毛、
清洗内脏，再将 整羊放入馕坑内翻转烘烤。
使用这种独特的方法做出的烤全羊，浑身呈棕黄色。全羊烤好后被放在小餐桌上，
抬到客人面前，待客人过目赞美后，主人便执刀切割。将一块块 羊羔肉送到客人面前
的盘子里，由客人按自己的喜好选择，蘸上胡椒、茵香、辣子面等调料食用。 |
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f*********u
发帖数: 81 | 8 一看就不是内蒙人，你这做法是道听途说的吧。内蒙的羊肉以鲜美著称，正宗的做法根
本不加太多的佐料。否则把羊肉本身的肉味都压住了。怎么会像你描述的那样做。我知
道有一道菜，不知道是哪个地方的地方菜，是用鳖做，做法和你说的如出一辙，把鳖放
在石头上，烤热了让鳖把嘴边的调料汤喝下去。我不太清楚正宗烤全羊的细节，我还没
有这个福分去尝一下。在早些年草原上的亲戚只有在很盛大的节日才会烤羊肉，而且也
都是烤羊腿什么的，我都没见过正宗的烤全羊。反正我们家早些年炖羊肉的时候只放盐
和葱。外地人总觉得吃三成熟的手把羊肉很腥，这都是误解，好的羊肉就是要在未熟的
时候吃才嫩，也不腥，不用太多佐料的。在别处吃过的饲料喂大的羊做的羊肉火锅，我
根本腥的吃不了。这也是为什么小肥羊这么火。食材就在那里摆着呢。现在一些旅游项
目为了对外地人的口味，把做法改的污七八糟的了。你这个估计也是这么来的。 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 9 “全羊席”菜色很多，先捡重点讲几个特色菜肴，读者即可一斑而见全身。
发菜山：将上等的熟绵羯羊瘦肉切成厚约4分的大片，用食盐、味精、花椒水，胡
椒粉抓煨好，发菜拣净泡软。摆盘时，把羊肉再切成一块块片状尖顶山石模样，把发菜
铺入盘底，每一层片肉夹一撮发菜，发菜上又扦入尖头肉块，要让发菜大部分露有外面
，尖头肉片象怪石一样悬插在发菜上。最后在发菜和羊肉片构成的发菜山上插现两根细
长的香菜，山边饰以红萝卜雕花。这道菜浇上清场可以热吃；浇三花油可凉吃。吃起来
肉烂、味香，清爽可口。
扣麒麟顶：扣麒麟顶为全羊席之首菜。将羊头烫毛刮净，下锅煮熟，捞出取骨取舌
，使羊脸和下颠肉保持完整，不变形。将羊脸肉用酱油上色入味，炸成金黄色，放入碗
内，将羊眼(挖去黑眼珠)放在眼窝内，将羊舌片按原形放在羊脸肉上面，再将下颏肉按
原形压在羊嘴周围，仍是完整的羊头形状。然后加入食盐、酱油、花椒水、葱段、蒜片
、姜末、八角一颗，上笼用旺火蒸烂取出，拣去调料，将羊头完整地翻扣在凹盘内，使
羊脸压在下颏上，羊嘴衔一根香菜，梢部露在嘴外，盘的四周放一些发菜，萝个刻的红
菊花和黄菊花。这道菜，色泽金黄，五彩缤纷，头形完整... 阅读全帖 |
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i********r
发帖数: 12113 | 10 最搞的是别人在说烤全羊，丫去Costco找来卖的生全羊。你咋不去羊圈里直接牵一只直
接抱着啃？ |
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z*****g
发帖数: 75 | 11 老周全羊馆法拉盛烤羊肉烤全羊Zhou's Yummy - 纽约美食地图 |
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z*****g
发帖数: 75 | 12 $35/人享全羊宴纽约新疆村(Great Neck) 吃烤全羊，猜灯谜，闹元宵 ... |
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z*****g
发帖数: 75 | 13 湾区还有这烤全羊高大上的东西？还真有！在Fremont的伊甸丝路(Eden Silk Road)，
从老板到店员都是新疆人，主打就是新疆美食，味道也格外的正宗，他家不仅有招牌的
烤羊肉串、手抓饭、烤包子这样的新疆特色美食，特别的是还有烤全羊！说到这羊，一
定要先介绍一下，老板说，这羊进口自澳洲，是给穆斯林人士食用的。因为伊斯兰教里
屠宰牛羊的规矩很严格，所以羊肉会更干净 |
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s*******8
发帖数: 12734 | 14 所以，我提议，
组织一次烤全羊活动。
人数30人。预备soda和beer。
最好在湖边的草地上。
目标是吃掉全羊。 |
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l*****n
发帖数: 2446 | 15 中东北非那块啊
经常是一边烤全羊，吃全羊，一边跳肚皮舞的吧？ |
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y******n
发帖数: 269 | 16 全羊的师傅需要口含一口水，喷向即将烤好的全羊。。。 |
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W*******e
发帖数: 1268 | 17 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: IED (TNT), 信区: WashingtonDC
标 题: 俺嘴谗:第四次版聚<<全羊宴>>开始报名了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 22 15:02:42 2012, 美东)
今天去赶集， 看到有卖羊的农民， 留下了联系方式。
准备来一次全羊宴， 看响应。活羊每磅不到两刀一磅， 一只羊大概2，300刀吧。。
时间：感恩节或圣诞节。
地点：TBD。需要有人提供场地。
人员：鉴于这种活动只能在家里搞，我们限定25人，先到先吃。。。
现在报名者名单:
IED X2
xlin
WangFatcat
george9900
futrmom737
fgleric X2
medIT
StarVenus
tradermd X2
Alton X2
Zhiwei
Ghost6 X2
haijundayuan
yaoo
... |
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y**y
发帖数: 84 | 18 版主交代我要当八卦记者的任务正在陆续完成。昨儿写了一小花絮，今儿终于有照片可
以奔。可惜，其他所有照片都超过买买提限制，只能上这张WAITER倒茶的照片。
那天的食物顺序：小面包和沙拉，有点酸酸的汤，一个餐前小菜：面上是洒了糖霜的面
粉做的软软的东东，下面是碎碎的鸡肉粒。味道又咸又甜，但很好吃。主菜是一大盆带
骨的羊肉，盐和胡椒粉装在一个小碟里，各取所需。羊肉极其酥软。和我以前在九寨沟
藏民家吃过的烤全羊味道完全不一样。我就觉得这餐馆的烤全羊感觉是煮熟或焖熟的（
俺比较土）。装羊肉的周边有很多绿色菜叶，是用来包小米饭吃的。然后是一人一小碗
杂的水果粒，最后上茶－有蜂蜜味的苦苦的茶，应该是很去油腻的。WAITER倒茶的风格
很象国内倒八宝茶。
我定位时和老板要GROUP DISCOUNT。他说29一人已经很便宜了。磨了半天，最后他答应
一人送我们一杯饮料。所以大家每人得了一小杯雪碧或可乐。最后结帐时加上税和小费
是37刀一人。
那餐馆生意很好。我们那晚是全满。隔壁一个大GROUP是为一个人过生日的。那帮人中
感觉有好几个是从非洲来的。他们很大方地和BELLY DANCER一起跳舞，很搞笑 |
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z**********i
发帖数: 12276 | 19 准备烤个全羊，想问哪里可以买到现杀的全羊。
谢谢！ |
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z**********i
发帖数: 12276 | 20 准备烤个全羊，想问哪里可以买到现杀的全羊。
谢谢！ |
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x*******1
发帖数: 28835 | 21 【 以下文字转载自 Basketball 讨论区 】
发信人: Diors (屌丝), 信区: Basketball
标 题: 广东篮球队真牛，一顿吃掉3只烤全羊
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 26 19:36:49 2013, 美东)
而杜锋也告诉记者，他这些天忙得不可开交。虽然忙，广东队的队员们还是开心的进行
了两次大餐。一次是全队消灭三只烤全羊，一次是全队进行露天的烤肉。
评点是：这得和羊纳基斯有多大仇啊 |
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t****k
发帖数: 5662 | 22 【 以下文字转载自 Xibei 讨论区 】
发信人: redpoppy (小肥羊~~谁共我 醉明月), 信区: Xibei
标 题: 我有本儿全羊席菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 21:22:51 2011, 美东)
10好几年前买的，好像以后再没出过。这个全羊席是乾隆时候专门宴请穆斯林的，与满
汉全席可以相提并论的。我有空得琢磨琢磨，没准儿以后能开馆子，哈哈~~~~~~~ |
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y****n
发帖数: 354 | 23 下次回国去吃～～
发信人: feegege (feegege), 信区: Jiangxi
标 题: Re: 在南昌吃了烤全羊
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 14 12:52:28 2009)
南昌最好吃的羊肉不是烤全羊. 推荐你去"红牛"和"相府情"在相湖旁边(一个老板开的)
, 那里的烤羊排绝对一流 :D... 都是羊肉的精华 |
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c*******l
发帖数: 7820 | 25 蒙古的烤全羊吃过嘛
还有新疆的，做法也不一样。 |
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y******0
发帖数: 2 | 26 楼主你真是内蒙人吗？别丑化我们内蒙人形象好吗。烤全羊之前都要把羊杀死的。 |
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y*h
发帖数: 25423 | 31 全羊席相当于只有一个女人，玩得花样再多也没法跟满汉全席比的。
实际上满汉全席只是个传说，清朝宫廷里没有过什么满汉全席。 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 32 有的人连全羊席 满汉全席有多少道菜品可能都不知道 |
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s********t
发帖数: 930 | 34 昨天我自己吃了一只烤全羊。前天高速上撞死的。拖回家用小火烤了8个小时。吃了8个
小时。最后吃完了。
还喝了140多瓶啤酒。 |
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发帖数: 1 | 35 美华 为了证明自己也能吃上烤全羊，连红脖子烤肉都端出来了 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 36 烤全羊有啥吸引力？随便找个中东馆子吃kebab都比这个更地道吧？ |
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z*****g
发帖数: 75 | 37 我给你找卖烤全羊的馆子，你是不是当众表演吃香？ |
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b****l
发帖数: 23606 | 38 他猫的，比吃，又不是比背古兰经。你凭什么说kebab比烤全羊更地道啊？ |
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z*****g
发帖数: 75 | 42 没听说过美帝catering占了整个宴会市场五成份额？
你要吃全羊全猪在自己家吃不行吗？
还可以喝的烂醉，不用开车。
美华家里条件比餐馆好何止千倍。 |
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O********n
发帖数: 2359 | 43 哇，真的是烤全羊啊。。。。。我还以为是烤羊肉呢。。。 |
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g**n
发帖数: 25142 | 44 不流
我在新疆和内蒙吃过烤全羊
看着很香，但吃起来也没觉得特别好吃。
倒是北京某条胡同里一家新疆小馆子的烤小羊腿
那真叫贼拉好吃。。。 |
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H***N
发帖数: 373 | 45 在甘肃吃个靠全羊， 吃不完， 不好吃，太老。 应该吃烤羊羔肉。
听西北人讲，最好吃的是炖羊蹄， 几十个一锅， 加大把辣子， 热腾腾出锅， 就着冰
啤， 好吃啊！ |
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H***N
发帖数: 373 | 46 在甘肃吃个靠全羊， 吃不完， 不好吃，太老。 应该吃烤羊羔肉。
听西北人讲，最好吃的是炖羊蹄， 几十个一锅， 加大把辣子， 热腾腾出锅， 就着冰
啤， 好吃啊！ |
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w********1
发帖数: 133 | 47 请问谁自己烤过全羊？需要的工具是自己买还是可以到那租到？可以到哪买到羊哪？
我想烤一次试试，谢谢大家的帮助了。 ：-） |
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Y******o
发帖数: 151 | 48 发现costco也有全羊卖，还是halal的，才3.59一磅，放在一个纸箱子里，很想买。但
是costco都是很大块的，只分成两条腿，两块大羊排，两个羊肩膀那样，没给切小。不
知道版上有人买过么？那么大块怎么切？谁给推荐个便宜的切排骨的锯？ |
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l*****n
发帖数: 2446 | 49 要不要一边烤全羊，一遍旁边一圈人围起来跳 belly dance？ |
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s********o
发帖数: 470 | 50 我嘀天哪..............刚wiki来着。。
那芝加哥这个包装公司真有全羊卖？ |
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