p*********e
发帖数: 32207 | 1 大师完全不敢当,我对刀的了解完全不全面不系统,
基本上就是跟着自己购买选择的偏好做了相关功课,
所以知识面非常窄,能回答的问题很有限:D
另外其实要想刀锋利,自己会磨是性价比最高的
弄两三块磨刀石,练出来点稍微靠谱的freehand sharpening的手艺
不太好的刀经常磨磨也会很锋利
好的刀一个是可以磨得更锋利,另一个是磨好之后更耐久
但一把一年没磨过的shun,用的又比较多的话,也不会多锋利的,甚至会很钝:D |
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i******n
发帖数: 538 | 2 妖刀记19
第九一折 投瓜报琚，人鬼殊异
趴在池畔的雪肤丽人浑身一震，不敢相信自己的耳朵，一时竟忘了提防，自
水中「泼啦！」昂起一双挺凸美乳，撑着白皙腴臂，茫然四顾：「小……小和尚，
是你……是你么？」
耿照本以来她会吓得魂飞魄散，谁知却转过一张泪眼婆娑的俏美雪颜，全不
复适才的嚣狂跋扈，媚儿——或者该说是统领九幽十类的集恶道之主、「鬼王」
阴宿冥——望着他直发愣，半天才抚胸蹙眉，仿佛生生吞下几斤窝火黄连，颤声
道：
「小和尚！你……你真死了，是不是？只剩一缕魂魄，才让我一招即来，是
……是不是？」弯翘的浓睫眨得几眨，大颗大颗的泪珠自眼眶里滚出，竟不沾颊，
滴滴答答撞碎在雾气氤氲的水面，她却浑然不觉。
耿照吃了一惊，胸口没来由地一闷：「怎地……怎地她竟如此悲痛！这是…
…这是为了我么？」错愕间，见媚儿自温泉中站起，葫芦也似的腻白胴体离水挺
立，两座沉甸甸的乳峰弹颤之间，抖落大把大把的液珠，如倾钟斛。
池水本就不深，她生得肩宽腿长，在女子中算是高大，一直起身子，池面堪
没过腴饱的耻丘，露出顶端一小撮金红卷茸，沾湿的毛尖犹如婴儿壮发，打着涡
卷似的细... 阅读全帖 |
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d*******0
发帖数: 573 | 3 再谢版主及时解答。
前阵子，流感流行，我家都病了，前后几个星期，一直没能去滑冰。
正准备购买刀架，磨刀石等，但对磨刀技术没有把握。能不能先拿到冰场，让他们用机
器磨，又担心他们没有磨速滑刀经验，一般来说，也不至于磨坏刀吧？请教版主和各位
高手，有无这方面经验？多谢。 |
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w******e
发帖数: 7 | 4 问刀客 （3)
几经辗转之后，问刀客决定先填饱自己的肚子，谋一份差事。为啥江湖人士需要谋差事
，而不是打家劫舍，说的好听一点，劫富济贫顺便也给自己捞点外快呢？然而，这事只
存在读者的想象中了。先不说其他的，那些富人家的打手，身手一定比问刀客要高出许
许多，冒昧大家劫舍，只会身首异处。再一个，没有朝廷的默许，富人焉能富起来吗？
和朝廷作对，是不会有好下场的，包括那些因为惹朝廷不快然后被大侠们”劫富济贫“
的富人。
而去做富人家打手，曾是问刀客的梦想之一。
好吧，如果那个也叫梦想的话。
问刀客现在找的一份工，是在哪里呢？是在一家卖刀的店，兼做刀具的定制和加工。问
刀客现在正在磨刀，真的是磨刀！像做刀的设计这一块，店家是专门收纳了几个做刀专
家的，轮不到虾兵蟹将。而力气活得有人干，所以招揽了那么一批问刀客这样的人，愿
意出力气的，训练他们，打刀，磨刀！
打刀这事儿其实有很多技巧，也需要师傅领进门，修行在自身。问刀客现在连打刀都不
够格，所以被派到磨刀那边。
磨刀这件事也有讲究，磨的又快又好，也是本事。而问刀客刚开始，差点没把自己手指
给割了。刀刃也是磨的坑坑洼洼，被师傅提醒了机会，让问刀客怀... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 5 那天，我在风衣里藏了把刀，因为我要杀掉一个仇人。我非常恨她，但又不敢骂她，所
以我只好选择谋杀。 她的个子不高，却是武校的高才生，我估计空手打不过她，所以
得藏把刀。 她很漂亮，但从来都不看我一眼，所以我非常恨她，所以我要谋杀了她。
我不能在她的学校谋杀她，因为武校里的孩子们都很能打，杀过人以后我担心 不能全
身而退； 我也不能在她家里谋杀她，因为她跟我不熟，所以肯定不会为我开门； 我不
能在白天谋杀她，被人家看见的话我会被公共安全专家局抓去枪毙。 所以，夜里，我
顶著严寒埋伏在她回家的路上。 为了壮胆，我喝了整整一瓶的二锅头（二两装）。 但
我不太能喝白酒，埋伏了一会儿我就睡著了，结果第二天醒来就感冒了。 现在，我在
医院里打点滴，不过，我一定不会放弃。 医生说我还要住两天才能出院，所以我还得
等两天才能继续我的计划。 “咦，护士！我风衣里那把刀呢？” “哦，借用用？”
“干嘛？” “削苹果喽~ ” 年轻的护士就是小护士。 她的脸蛋很白，可能是白大褂
给衬出来的； 她的眼睛很大，可能是大眼镜给衬出来的。 小护士不如我的仇人漂亮，
但也算美人。 但就算美人，她也不可以把我杀人用的刀子哪... 阅读全帖 |
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l***5
发帖数: 420 | 6 第八十八折 至诚无碍，心若镜台
繁华尽处，恍如一梦。
赤炼堂雷家经营百余年的风火连环坞，终也有烧完的时候。火势渐褪的江面
上，衰颓的焰光又将舞台还诸黑夜，除了风里挥之不去的焦臭气味，上半夜那场
夹杂着血腥哀嚎的红莲灾劫已悄然落幕，彷佛什么都不曾发生过。
符赤锦取下闷湿的覆面巾子捏在手里，仍半掩口鼻，稍阻难闻的火场气息。
不幸的是：风火连环坞恰在上风处，饱含水气的江风吹过余烬，刮来满满的
焦腐气，彷佛炭泥与血肉混作一处还发了霉，臭气既黏滞又凶猛，捏成一团的巾
子效果有限，不过聊备一格。
虽然好洁，符赤锦却无丝毫抱怨，拖着疲惫的身子打点精神，脚踩湿软的芦
丛沙洲沿江搜索，唯恐错失了爱郎的踪影。
今夜的聚会里，游尸门是唯一一没有开口或动手的灯笼之一——保存实力、
甚至保持神秘，本就是稳妥的盘算，教旁人摸不清斤两底细，自然又增添几分忌
惮。这在群邪汇聚的场子里一点也不奇怪。
聂冥途的旧有势力早已灰飞湮灭，如今孤身一人的狼首，必须大大露脸以凸
显自身的存在，来换取更有利的谈判空间，老谋深算的骚狐狸漱玉节，如非为了
弦子，料想也是隐于... 阅读全帖 |
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f**********r
发帖数: 3774 | 7 《妖刀记》卷廿六 于愿接天
第百廿六折 岂不同悔，共语今朝
第百廿七折 鳞翮之化，室迩人遥
第百廿八折 真龙一怒，上彻云表
第百廿九折 玉骨冰肌，谁从赭汗
第百三十折 子夜飞遁，鸿鹄鸣高
第百廿六折 岂不同悔，共语今朝
老人冷冷回望着，似乎一点也不意外。鬼先生从不寄望在老人面上看见错愕惊
慌，然而连一丝扬眉的凛然也无，仿佛他自认掷地有声的一击，于老人还不及那两
百多条贱命上心，着实令鬼先生有些泄气，不由咬了咬牙。
（你这是故作姿态呢，还是另有撒手未出？老匹夫！）
老人迎着他的注视，不闪不避，同样还以森冷的目光。
狐异门的武学讲究应变灵动、机巧百出，气势本非所长。鬼先生须一意凝聚杀
气，才得有这般凌厉，对视片刻，颅内被老人剑一般的视线扎得隐隐生疼，不觉心
惊，兽伏般的反扑之势为之一挫；心念电转间，忙不迭地觅起退路，不欲与老人硬
搏。
而此问原本便毋须回答。他试探的，不过是古木鸢的反应而已。
姑射背后有无势力、该与何人接头，乃至这帮人所图为何……在鬼先生看来已
是不言自明，他如有意，随时都能接上这条线。若无这等才智，笨到须来向古木鸢
讨个说法，也不会有人向他兜售保命符了。鬼先生非常清楚自己... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 1 | 8 方XX
1961年我同李ZZ结婚前数小时，我匆忙刻了一方图章，其中只有我们两人的名字，即「ZZ
XX」。最近被一位爱好金石的楚辞权威看到，告我，这图章实为一句话，即「悠闲自在地
磨（刀）啊！」顿时觉得，这句话不正就是我们三十多年来的生活吗？因之写出了如下的
几句。
其中「教皇」一句，指我们于1983年小住于保罗二世的夏宫岗多夫，以及1986年逗留于另
一「教皇」爱因斯坦的最后驻地普林斯顿。克、哲分别为长幼二子之名。此注。
悠闲自在地磨吧！
磨我们的爱情，
在燕园的塔影下磨，
在鄱阳湖畔的晨曦中磨，
在十八年的两地相思中磨，
在教皇的圣殿中磨，
磨出克，崎岖磨成了道路，
磨出哲，顽愚磨成了智慧果。
年轻的恋人，只懂得在美酒般的陶醉中消磨，
只有磨到今天的爱情，
才真正尝到醇浆一般的缠绵，无尽的香波。
悠闲自在地磨吧！
磨我们的宇宙，
没有太阳，磨出一个太阳，
没有元素，磨出九十二种元素，
没有空间，就磨出一个六合，
没有时间，那就再到无中去磨，
世人总是期待着，
有，有，有，更多的有，
大千的宇宙却只期待着「无」的抚摸，
她的一切都是来自无啊，
来自无的抚摸。
悠闲自在地磨吧！
磨我们的 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 【测试对象】
A. 5寸半Shun hollow-ground Santoku
B. 十八子切片刀(vegetable cleaver)
这把十八子是在99超市买的，买的原因是我拆开摸刀刃的时候，居然把手都给摸破了
个口子。 以前在Macy's摸双立人的vege cleaver都没摸破手。。。
这把十八子拿出来其实感觉也非常精致，这把是切片刀，比文武刀（前切后斩）轻不少，
感觉和我家现在的菜刀差不多重（那把文武刀我也试了试，相当的重）。这把切片刀
说明书要求也是不能剁骨头的。
两把刀都是新拆封，第一次用，所以也算公平较量。当然这两把都不是各自家的顶级
货，两家都有更好的钢材做的产品，但是性价比肯定不如这两把了。。
【测试项目】
1中式香肠，2半解冻猪肉，3土豆丝，4豆腐干
1 先弄了两根广式香肠试了试，这东西算比较硬的，两把刀的区别立刻就出来了，十八子
感觉比我以前磨快了的菜刀快不了太多，Shun基本像切豆腐，可以切得非常薄。
2 然后切半解冻猪肉，基本同样效果，推刀的阻力感觉至少差一倍，Shun可以切非常非常
的薄，基本用过Shun就不再想换回来了。我没有刻意去切很薄，很快就切了一盘... 阅读全帖 |
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p*********e
发帖数: 32207 | 10 Amazon有旬的Steel sharpener卖，另外还有旬的电动磨刀器
这两个如果要搞旬的刀的话强烈建议
我手里shun classic, premier, elite的刀都有，根据我的经验
elite一段时间不磨也赶不上刚磨出来的classic或者premier快
我现在是每次用刀前用steel sharpener刷几下
然后需要切比较有挑战的东西比如海螺片时，或者感觉刀不够快时，用电动磨刀器磨。
效果非常明显. |
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 我是在这个骑兵餐厅第一次近距离接触西餐的制作，从此开始正式耻笑西餐。
骑兵餐厅的全部出品可以列在一页纸上，大约20种。 中餐的菜牌都在300种以上，所以
从出品的种类个数来说，西餐只相当于中国的食堂，相当于90年代初我在北师大时的食
堂的出品数量。
餐厅进的货大都是半成品，只做简单加工，而中餐厅进的货一般是生的米面肉菜活禽活
鱼活兽， 所以说西厨的加工能力是很弱的，我估计他们不会杀活鱼。 其蔬菜是买来直
接用，完全不洗， 厨师的手什么都摸，一会摸锅，一会摸熟料，一会摸生料，一会拿
工具，一会去冷库拿件东西，一会摸门把手，一会出去抽支烟， 再回来备餐。 你们吃
的西餐色拉冷菜就是这么做出来的。
我在那里兼职洗碗三个月，貌似给他们留下的一个知识遗产是有个第四位的厨师从我学
会了把洗好的碗碟先迭放在机器旁，攒多了再一垛一垛地送到架上。 我去之前，他们
都是拿着少许几件东西满厨房跑。
大厨磨刀在我看来很有意思，他把刀刃磨得角度很大，他磨刀时刀与磨刀石的夹角能有
30度，磨好的刀刃像是机床切削的工具刀，不过我试过一下他磨的刀，也足够锋利能切
东西，但和中厨把刀磨得能切头发差很多。 |
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f*********n
发帖数: 81 | 12 《妖刀记》卷廿八 我武维扬
第百卅六折 残拳败剑，寰宇无双 2
第百卅七折 血云锋起，其战玄黄 20
第百卅八折 偷龙转凤，冷鑪红釭 39
第百卅九折 群姝无首，岂子独伤 57
第百四十折 橘下相逢，江湖梦惘 74
第百卅六折 残拳败剑，寰宇无双
染红霞听爱郎提过廿五间园外一战，不由凛起：“原来是他！怎地又是谷中第
三人？”余光与耿照一触，忽地会意：他未必真掌握了什么线索，能将灰袍客与三
奇谷联系起来，多半是顺着适才闲聊，赌上一把而已。
此间荒僻，连兽径都不见一条，遑论人迹。此人绝非无端从天而降，能寻到这
里，纵非死魔医怪两位前辈的同修，亦与三奇谷脱不了干系。
退一万步想，这人若真如耿郎所言，以一指挑了刀侯府与奇宫新生代的四名高
手，武功之高，已到不可思议的地步，正面挑战绝无胜机，只能碰碰运气，看这天
外飞来的一问，是否能令其略生动摇，为两人制造脱身的机会。
灰袍怪客双眼微眯，似是不为所动，慢条斯理道：“典卫大人，你也称得上狡
智啦，端的是心细如发，胆大包天。干脆地闭目待死，或与心上人多温存片刻，难
道不好么？”
耿照冷道：“五阴大师有话给你。他说：‘凉风... 阅读全帖 |
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f*********n
发帖数: 81 | 13 “……我才是姥姥的继承人！”她望着纱帐上逐渐浮现的天宫轮廓，攒紧了粉
拳，喃喃轻道：“换作姥姥，也会做一样的事。”
半琴天宫是由十三座高低错落的阁子组成的塔群，犹如捆束的竹茎，中央巍峨
的宫殿有八层，是最高的一座；做为入口的夷宾阁最低，但也是三面挑空的四层楼
宇，华美自不在话下。
阁子与阁子之间，以交错纵横的飞桥相连接，分布如蛛网悬丝。整片建筑像一
具被拦腰斜斩的古琴，迸散的琴弦缠转于琴身上，故尔得名。
软轿直抵居中的主殿，两名仅着肚兜、外披薄纱褙子的少女已在殿门外等候多
时。貂猪在送入“貂房”前，须沐浴清洁，修剪指甲毛发，有时视情况得养上几天
清清肠胃，才好让迎香副使们享用。
这些事前的准备都有专人打理，如这两名穿着养眼的半裸少女，便是浴房派来
的，乃是清理貂猪的第一道关卡。
盈幼玉自进入天宫范围便离轿步行，以免惹人非议，见一女颇眼生，长相不过
中人之姿，偏肌肤白腻，直是吹弹可破；轻纱底下的肚兜更是鼓胀惊人，行走间抛
甩如颠浪，大把大把的雪肉呼之欲出，柳眉微皱，沉声喊住：
“你是哪个分坛的，我怎没见过你？”
一旁的侍女赶紧道：“回姑娘的话，她是新来的……”
“她是哑巴么？”盈幼玉冷冷... 阅读全帖 |
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U******u
发帖数: 5829 | 14 力刀：诗言志──悬壶布衣的心历路程
http://bbs.cmgforum.net/viewtopic.php?f=27&t=1136
咏刀--
刀，利刃也。可伤人，可自伤。可除病，可斩妖。皆看使刀之人何为之也。
雕刀缺刃钢未消，把来铸磨重入鞘。
伴我不惑苦行路，斩尽人生不平道！
醉吟
生离死别话情殇，到头成灰梦一场。
美酒今朝当须饮，莫使空杯羞杜康！
无题
占龟卜犀命难求，悬壶济人身自修。
往来尘世多坎坷，金樽对月万事休！
□ 九六年十月—九七年一月， 于芝加哥 g*[email protected]
刊登在 1997 华夏文摘 cm9702a.
咏刀－－五首
刀，利刃也。可伤人，可自伤。可除病，
可斩妖。皆看使刀之人何为之也。
(一)
我自横刀仰天啸，刎颈相知肝胆照。
待到斩平人妖日，同把金樽醉九霄！
(二)
雕刀缺刃钢未消，把来铸磨重入鞘。
伴我不惑苦行路，斩尽人生不平道！
(三)
玲珑半尺映寒光， 锋刃犹在匣中藏。
他日出鞘斩人妖， 把来下酒陪杜康。
（四）
鬼酒牛饮碗代杯，磨刀霍霍阎王催。
提刀出殿向天笑，斩尽牛魔班师回。
（五）
柳叶青锋刺骨寒，去腐除疾... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 16 锋利靠磨啊，买个好点的磨刀器，用一个礼拜就磨几下。
这个就是戴斯特这样的好，均质钢，不怕磨。大厨烧饭每次用刀之前都磨几下，不是没
道理的。那种需要厂家磨的是工艺品。
呵呵，就算是food channel推荐的——其实food channel也不怎么样。我看了看food
channel，水平很低，纯粹误人子弟。主要是娱乐性，做一个不怎么样的菜繁琐无比，
主要是替家庭主妇消磨时间吧。要去餐馆当大厨绝对都被炒了。 |
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p*********e
发帖数: 32207 | 17 前面说的要领已经很好了,磨刀石的话我是取巧,直接找了个朋友的朋友问了房子
在ebay上买的三块400,1000和5000目砥石,日本产的,
然后amazon上买了个extra extra coarse的diamond plate,就这些东西
磨刀那个,我觉得你可以先很慢的磨,一边磨一边听声音,然后开磨前把刀换不同角度
也就是刀刃贴着砥石,然后改变刀背一侧的高度,直到找到刀刃和砥石平面最契合的角度
磨的时候"拉"刀刃,也就是移动方向从刀刃向刀背,让刀刃连续和完全平整的砥石摩擦,
从而让刃口也完全平整,也即是实现锋利的效果
关于这个是有些争议的,有人认为应该同时推拉
我是作为初学者两个都尝试过,只拉的话获得的效果更好,
或许是因为单向移动更容易控制角度和一致性的原因
无论如何,这个是我的经验
另外磨的时候听声音,最开始刀刃一致性不够好的时候会有刮擦的声音,
说明砥石在作用,等这种声音变小,意味着平整度就比较高了
这些算是我的一些心得,而且在youtube教程中没看到提起的,所以写出来:D |
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s*****t
发帖数: 154 | 18 楼主眼光不错，我推荐cold steel Trailmaster 作为生存刀，因为生存刀就是户外能
够砍柴，需要刀刃长，能够劈开木头并切成小块，烧火。1095 没问题锋利且韧性好不
蹦瓷，可是必须有涂层保护，这样几次砍削就会磨掉涂层，然后生锈。所以还是不锈钢
好,不过户外不需讲究这个。太硬的钢易断，如D2,154cm. 且不易磨。 tool steel如D2
，154cm, s30v,vg10,ats-34，不锈且硬比较贵,都适合小刀。s30v我认为最好，其次
154cm和ats-34,然后vg10便宜。
不过除了生存刀之外，户外实用刀我推荐spyderco pacific salt,是H1永不生锈刚，可
以在海水里泡，折刀柄无钢内衬比较轻便，刀刃长，可以切菜，我推荐全serrated,轻
中度使用足够了，切割能力太强，切断绳索，切肉决不滑刀（饭店切牛排必用serrated)
EDC 选spyderco dragonfly vg10或H1.手柄防滑，手指把握完全符合曲线，拿在手里爱
不释手，放在口袋毫无感觉。如果嫌小，换大一号的spyderco,总之折刀spyderco没错
，适合楼主... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 19 来自主题: SciFiction版 - 士兵与连长 士兵驻守在海岛上。这个海岛很小，约一平方公里。海岛上一共有五个人，连长、士兵
，还有三个老兵。士兵刚满20岁，很憨厚，黢黑的脸膛，结实的身体，却有雪白的牙齿
和乌亮的眼睛。岛上人少，士兵年纪又最小，所以士兵主要是干后勤的活儿——在岛上
种菜、养猪和做饭，偶尔出海到对面的县城买菜，以及过年过节时杀猪。士兵有一手杀
猪的绝活，牵着猪的耳朵拖出猪圈，一个抱扑压住猪的颈部，两百来斤的猪“咚”地倒
在地上，士兵抄起杀猪刀，“噗嗤”一声，白刀子进红刀子出，猪后腿蹬几下，准断气
，然后开始利索地卸肉剔骨——每当这时，连长带着三个老兵，叼着“椰树”牌香烟，
蹲在地上看着入迷，不时大叫一声好。这时，士兵往往会冲着大家不好意思地笑笑，露
出雪白的牙齿。杀猪的活儿不常干——只有过年过节时才有。脏活累活却常有，但士兵
从不叫苦。但连长却知道士兵其实很苦，士兵是贵州人，刚满三岁时，父亲上山打猎摔
下了山涧，尸身都没找到，母亲精神受到刺激掉进了池塘里淹死了。为了活条小命，在
村里到处乞食，稍大点后，又跟村东头的张屠夫打着下手。士兵虽然从来不说这些，但
连长却知道。连长挺疼士兵的，看着士兵每天苦着累着，有时想让士兵... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 20 440c硬度跟日刀德刀差不多，锋利程度比日刀里贵的稍差，但是便宜。一把不用费心保
养的快刀，最便宜的选择就是国产440c刀，钝了找个摊头，在湾区也就是6块钱的事。
不懂刀的人不要自己磨刀，会把刀磨坏。国内厨师用的都是高碳钢刀，硬度远超日系的
硬刀，比方shun高端货上用的sg2钢，缺点是会锈而且容易崩口。但是国内厨师天天要
磨刀的，所以不怕，高碳钢刀磨好了切菜效果是最好的。 |
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发帖数: 1 | 21 实际上，sharp的刀更容易持久，因为切菜更省力，磨损更小。磨损后，再次修复只要
几分钟就行。油管上有视频，我就不多贴了。
并且，经过日本人这么磨过的刀，不再是1美元的刀了，起码也是50美元以上的刀。日
本人也不会用这样的刀去砍骨头的，砍骨头肯定是另用专门的刀。
而刚刚锋利的刀才是最容易钝的。 |
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d****g
发帖数: 7460 | 22 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 武汉砍杀案报警人：他砍完后将刀放桌上一动不动
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 19 20:08:12 2017, 美东)
犯罪嫌疑人胡某
一桩杀人案在刚刚过去的这个周末震惊全国。
砍头，武昌火车站，面馆……成为引发国人众议的新闻关键词。
那么，此事究竟因何而起？这桩惨案的背后又有哪些细节值得关注和深思？
红星新闻赶到案发地，采访了数位目击案件的附近群众还原现场经过，其中一位75岁李大爷目睹了整个过程的，他是当天在事发面馆与犯罪嫌疑人胡某同一时间就餐的食客，也是他在案发后第一个拨打了110报警。
向红星新闻再度回忆当时发生的一切，李大爷数次抹着眼泪，甚至捶打胸口。
他说，是店主姚某的一句话“吃不起莫吃，你给老子滚”彻底激怒了犯罪嫌疑人胡某，之后，姚某又率先动手踢打胡某，胡某还两次被姚某掐住脖子，按在墙上。
而犯罪嫌疑人胡某在现场对警方称，杀人原因是“他掐我”。
命案起因：每碗多1元钱的纠纷
吃完标价4元的素宽粉，店主告知涨价了
虽然... 阅读全帖 |
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d******e
发帖数: 2541 | 23 发信人: dokknife (老刀_温柔一刀客), 信区: Dok_Tennis_Salon
标 题: 老刀侃球:江跑ＮＪ踢馆行
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 13:18:32 2014, 美东)
老刀侃球:江跑ＮＪ踢馆行
５／１１／１４， 周日下午，ＮＪ某公园球场。
自接到阿姆死壮得狗巴巴狼烟信号，扎装整齐，带上国内新来得球友戴乐，直奔ＮＪ。
快到球场，看见前面车似乎是老阿的。到地果然全家出动。
江跑和Ｉ／Ｏ一车也同时到达。二话不说，江跑和阿姆对练热身，戴乐和ＮＪ０８８０
７对拉，我和ＣＡＴＴＥＭＰＬＡＲ热身，各自捉对儿开打厮杀。未及，我６:１砍Ｃ
ＡＴ于马下，戴乐也两盘大比分轻取ＮＪ０８８０７，而阿姆与江跑还胶着死掐，不时
听到阿姆怪叫声，只见江跑稳扎稳打，不住攻击阿姆反手，压制性的底线上旋让阿姆非
常不适陷入被动，往常和ＣＣ对打得蛮力暴抽反手全然不再，只有被动反手推挡，功力
立马丧失一半，而且发球双误纷纷。结果最后以接近比分５:７被挑下赤腿马，当然，
赛前和领导及儿子和不知什么人已经在日头下耗了２小时也是失利因素，不过，臭手就
是臭了，找理由也不行。。。... 阅读全帖 |
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d******e
发帖数: 2541 | 24 发信人: dokknife (老刀_温柔一刀客), 信区: Dok_Tennis_Salon
标 题: 老刀侃球:江跑ＮＪ踢馆行
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 13:18:32 2014, 美东)
老刀侃球:江跑ＮＪ踢馆行
５／１１／１４， 周日下午，ＮＪ某公园球场。
自接到阿姆死壮得狗巴巴狼烟信号，扎装整齐，带上国内新来得球友戴乐，直奔ＮＪ。
快到球场，看见前面车似乎是老阿的。到地果然全家出动。
江跑和Ｉ／Ｏ一车也同时到达。二话不说，江跑和阿姆对练热身，戴乐和ＮＪ０８８０
７对拉，我和ＣＡＴＴＥＭＰＬＡＲ热身，各自捉对儿开打厮杀。未及，我６:１砍Ｃ
ＡＴ于马下，戴乐也两盘大比分轻取ＮＪ０８８０７，而阿姆与江跑还胶着死掐，不时
听到阿姆怪叫声，只见江跑稳扎稳打，不住攻击阿姆反手，压制性的底线上旋让阿姆非
常不适陷入被动，往常和ＣＣ对打得蛮力暴抽反手全然不再，只有被动反手推挡，功力
立马丧失一半，而且发球双误纷纷。结果最后以接近比分５:７被挑下赤腿马，当然，
赛前和领导及儿子和不知什么人已经在日头下耗了２小时也是失利因素，不过，臭手就
是臭了，找理由也不行。。。... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 25 据我观察，他们一般店保都是店里面有一个金刚石的电动磨刀器。 Sur la table就是
店里磨。willlams sonoma 不是很清楚。我觉得还是要上原厂磨。店里磨不好，你去店
里面试他们样刀就知道，他们可能样刀也用的多，根本都不快。 |
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m*f
发帖数: 8162 | 26 不值。咖啡豆好一点，磨到煮之间不要时间太长，最好现磨现煮。有钱的话买一个好一
点的磨咖啡的机器，不行也可以让starbucks的小姑娘帮你磨。 |
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p******y
发帖数: 873 | 27 差别是磨出来的颗粒大小和均匀度
burr grinder才能磨出espresso用的细粉，20块的磨出来粉的粗细会差很多，看个人讲
不讲究了
又要便宜又要好，amazon上有几只手磨的grinder我记得都在100块以下
入门新手其实要花钱在买grinder，而不是花钱买煮咖啡的机器或道具，这是一般的建
议(虽然很反直觉) |
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a***a
发帖数: 8941 | 28 这种刀是很结实牢靠，本来是用来捅人的刀，不是手术刀，不用特别锋利
如果想要锋利的话，自己磨一磨应该就可以了，都说炭钢号好磨 |
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o***s
发帖数: 42149 | 29 犯罪嫌疑人胡某
一桩杀人案在刚刚过去的这个周末震惊全国。
砍头，武昌火车站，面馆……成为引发国人众议的新闻关键词。
那么，此事究竟因何而起？这桩惨案的背后又有哪些细节值得关注和深思？
红星新闻赶到案发地，采访了数位目击案件的附近群众还原现场经过，其中一位75岁李大爷目睹了整个过程的，他是当天在事发面馆与犯罪嫌疑人胡某同一时间就餐的食客，也是他在案发后第一个拨打了110报警。
向红星新闻再度回忆当时发生的一切，李大爷数次抹着眼泪，甚至捶打胸口。
他说，是店主姚某的一句话“吃不起莫吃，你给老子滚”彻底激怒了犯罪嫌疑人胡某，之后，姚某又率先动手踢打胡某，胡某还两次被姚某掐住脖子，按在墙上。
而犯罪嫌疑人胡某在现场对警方称，杀人原因是“他掐我”。
命案起因：每碗多1元钱的纠纷
吃完标价4元的素宽粉，店主告知涨价了
虽然是第一报警人，但李大爷并不愿意公开接受警方的询问，也不愿透露个人信息，目睹案发过程的他，内心始终难以平静。
2月18日中午11点过，李大爷向往常一样来到死者姚某经营的面馆“武汉名吃炸酱面”。这个炸酱面馆正对武昌火车站，位于一个小山坡上，是一个老旧居民区的入口处，里面有不少小餐馆和... 阅读全帖 |
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T**r
发帖数: 7016 | 30 越硬的刀越难磨，但也不容易钝，这个不容易钝当然也是相对的，再硬的刀，刀口硬到
玻璃、石头，或者稍微硬点的金属都得卷，或者碎，越硬的刀越要避免切玻璃或者石头
，不然的话磨起来相当费功夫。
切切鱼骨头，鸡骨头还是没啥问题的。
SHUN刀好像有一个磨刀的服务。 |
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s********r
发帖数: 2308 | 31 看到好多朋友讨论上百块的shun菜刀。我玩过一段日子刀具收藏，忍不住跳出来说两句。
做中餐买菜刀真不用买那么贵的。
Shun的VG-10确实是好钢，那是小日本专门给手术刀开发出来的，不锈，经过正确的热
处理到57度以上，晶体结构上容易出现细密的微锯齿，很容易磨到非常锋利，而且锋利
保持度相对好。
问题是俺说的这个是磨到能剃汗毛那么锋利的情形。除非切生鱼片，一般切菜哪里用得
到那么锋利？而且那么锋利的刀刃用一用就钝了，这里有几个人隔三差五的就磨刀的？
有几个人有技术和心思把刀磨得那么好的？
再者，这些吹毛断发的菜刀都是有说道的。你仔细看看它们的开刃部分，绝大多数都是
凹磨(hollow ground)或者平磨(flat ground)，开刃角度小得很，才造就了那种锋利。
可是这种刃口特别脆弱，不小心就会崩口或者卷刃，甭指望用它跺骨头了。日常菜刀，
马刀磨(Sabre ground)凸磨(convex ground)才是王道。 http://en.wikipedia.org/wiki/Grind
照我说，买两块面积大又平整的磨石，练练磨刀比什么都好。我家几块钱买的普通不锈
钢菜刀就算钢 |
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s******s
发帖数: 13035 | 32 看看电视里面，chef刀拿出来第一个动作必然是磨刀棒蹭蹭两下
我现在就是这个习惯，除非只切蔬菜，否则一动刀第一件事就是上
磨刀棒，$20一套的刀不比那种舍不得磨的所谓快刀差。
切骨头还是张小泉，不是这个特好用，而是用的不心疼，剁骨除
非专门大钝刀不可能不崩口的。 |
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s*****t
发帖数: 154 | 33
也有道理，折中总有遗憾。好比上面有人想买sog 刀锯结合，两全其美。但是，刀那么
大不是固定把不能砍，削又太重，主要钢不好，锯有涂层，磨几下磨掉然后生锈。
你说的刀，不能放在口袋里，但在营地也就是切点食物而已，真要砍树盖窝，生火烧柴
都不够。我有把buck vanguard,手感很好，就是太短，只能切菜肉。 |
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s**********s
发帖数: 7387 | 34 陶瓷刀感觉做西洋菜用处更多，做中国菜的话，第一把刀还是买个正经的中式菜刀比较
合适，陶瓷刀只是一个辅助。可以磨，京瓷有专门的电动陶瓷磨刀具。不过一般来说陶
瓷刀如果使用得当，是完全不需要磨的。刀口不存在钝化问题，只有不当使用导致崩口
的情况。 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 35
global的刀看起来没有shun好看，用的钢也软一些，但容易磨。
shun来时很快，但钝了以后很难磨出来，我每次磨到手软。。。
结果造成现在我的global都比shun快。 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 36
global的刀看起来没有shun好看，用的钢也软一些，但容易磨。
shun来时很快，但钝了以后很难磨出来，我每次磨到手软。。。
结果造成现在我的global都比shun快。 |
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I*******U
发帖数: 869 | 37 前一段时间去看牙医，牙医说根据我的牙齿状况（看到我有些牙齿一边的周边很尖，一
边是平的），说我磨牙 （可是我媳妇说晚上没有听到我磨牙啊，不知道怎么回事），
要给我做个类似牙套的东西，说晚上睡觉的时候垫着可以把保护牙齿。当时牙医说帮我
问问保险公司是不是cover。今天牙医和我说，保险公司只肯cover一半360刀，我自己
要出360刀，但是是自愿的，可以不弄；同时医生说我很幸运，一般这个东西保险公司
是不cover的。我问医生如果不弄会有什么后果，医生说如果磨的厉害会把牙齿磨掉很
多，如果神经裸露出来就麻烦了，他的一个朋友就因为这个损失掉了几颗牙齿，听着挺
吓人的。我和他说我考虑考虑。
问题是：
1）有没有必要做这个东西？
2）做这个东西要700刀，正常么？
3）一般情况下，做这个东西保险公司真的不cover么？
谢谢。 |
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T**r
发帖数: 7016 | 38 啊呀我没有做过，但有兴趣。
要全套做，有一定难度，首先是处理钢材，刀具钢材原材料可以买，但自己做成形得有
铣床锻压淬火打磨等设备，很不现实。
比较现实一点自己DIY的东西只有刀柄，在网上买成型的刀子，找木头，锯一下，磨一
下就OK。最基本的设备是grinder，加磨金属的和磨木头的沙轮，这个成本应该不太高
。我有一个grinder，没怎么用过。
你图中这个东西看似简单，工序并不少。他也许有现成的成型的材料，只需要打磨。
美工刀做木工太软，精度难掌握。木工刀应该专门有卖的。 |
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T**r
发帖数: 7016 | 39 正是老式的中式刀。
你说的honing stone，只是用来临时修正刀口用的，不是磨刀。有些刀用久之后刀口打
卷，就需要用honing stone来修正一下。用一下它还会卷，只有磨它才能解决这个打卷
问题。磨它实际上就是在修正它的角度，时间长了根据你的用刀习惯，它就会调整到合
适的角度。
进一支试试看，呵呵，俺们也学习学习这个ＨＲＣ６６的厉害。
and |
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l*******e
发帖数: 6436 | 40 记得老家木匠磨刨子之类的都是3道工序，先是砂轮，也就是平常能买到的一面粗一面
细的这种，再是普通的磨刀石，是一种黄褐色的砂岩，最后是油石，油石是一种青色的
页岩，非常细，直接磨都磨不动刀，基本只能起个抛光的作用 |
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u****s
发帖数: 161 | 41 这个版真好, 摔一下,大家都来安慰我 :)
昨天又滑了一个半小时, 发现胆子变小了, 不敢做什么大动作. 最郁闷的是怎么转也转
不好 :) 后来用baylor教的硬币法发现我冰刀该磨了:) 观察一下是左脚前内刃和右脚
前外刃磨损得最厉害, 正好是spin和back spin 用得地方...spin 真是费刀呀. 心疼冰
刀, 磨到头了又要花银子买 :(
自从买来冰鞋第一次磨刀.去年秋天买的, 基本一周滑2,3个小时的样子, 是不是应该磨
得更勤一点呢? |
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a**u
发帖数: 7128 | 42 如果银成分一样， 不算是造假。 仿照图案而已。 工艺比较简单， 容易批量生产
。 如果老设备还在， 你只能说是推迟生产而已。我想当时老设备比较简单吧。
民间作坊容易做。
刀不一样， 机械化的跟手工的区别太大了。 而且手工工艺繁琐， 不好机械化。
另外钢好坏， 纹路上很明显。 锻好钢有很大学问，是一个专业。 民间作坊不好做
。 你可以买好钢磨出刀， 做好的好钢不好再锻了，你锻又给你污染里面成分了，
但手工是从高碳慢慢锻出一个高低ＰＲＯＦＩＬＥ出来，这ＰＲＯＦＩＬＥ而且是３个
方向ＸＹＺ的。 出来面上纹路有痕迹。跟磨痕完全不一样的。
你当然可以老老实实按照老工艺防造， 但成本时间不利，人家名匠一些特征技术也不
是轻易传授的， 就算说了，你也不会做。 刀名匠跟中国书法家一样， 你能仿的差
不多， 你水平也可以算半个书法家了。 对于民间作坊，不如仿大头，胆子大些印
些毛头。 |
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a*******2
发帖数: 465 | 43 达真堪布仁波切宣讲于2015年极乐法会
为修持成佛要发殊胜菩提心！
为度化一切父母众生要发誓修持成佛！
为早日圆成佛道要精进认真闻思修行！
今天是极乐法会的第五天。极乐法会期间，我们主要修的是阿弥陀佛，发愿往生西
方极乐世界。如果要面见阿弥陀佛、往生西方极乐世界，有很多方式方法，但是其中最
最殊胜的方法就是破瓦法，即往生法，这是密宗特有的一种修持方法。
破瓦法一共有五种。
第一，法身破瓦法。它是境界比较高的人才能运用的。在现世当中对诸法的究竟实
相有实证，实实在在地证悟了诸法的究竟真相，即见性，尔后，不断地串习过的人。其
实要明白很难，要见性也很难，不是谁都可以明白，不是谁都可以见性的；但是明白了
以后要不断地串习，即禅宗里称“保任”，这种串习是很重要的。这样的人若是特别精
进，即生就可以成佛；若不是特别精进，临终的时候可以在法界中往生。
人断气以后会进入昏迷状态，即临终中阴的最后一段，这个时候会出现基光明。若
是能认识，并能从中安住，就可以在法身、法界中成就，可以说跟法身无二无别而成就
。所谓的基光明，就是本面。若是自己能认识本面，然后从中安住，当下就可以成就。
这是修行境界比较高的... 阅读全帖 |
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l******t
发帖数: 843 | 44 哈哈，我不是北大的，但中学是101的，基本每年冬天都在未名湖滑冰。
我可能比lz还早，我们那会儿滑的时候，就是北大体育系的老师在冰上冻上几个绿漆的
大铁杠子，围成个大约200米的大圈。我穿的是天津鞋配黑龙刀，在当时算是顶配了。
经常几个人穿成串儿练大道追逐；后来有了短道速滑的概念了，又没钱买（当时一双新
的短道得将近1万），就自己把大道刀磨成弧度，还得自己用手在大铁杠子上把冰刀压
弯。再后来，第一副刀都磨得没刃了，又在海淀镇里的向阳体育用品商店里花了200多
买了副简易的黑龙短道速滑刀。 |
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l*****o
发帖数: 19653 | 45 七年磨一剑，铁杵磨成针；七年磨一刀，砺石磨成纸；
七年，实在太漫长。长到可以把少女磨成怨妇，把蜜月变成坟墓。在nba这个现实名利
场，7年可以有太多的分分和和，潮涨潮落。7年前的SF3，现在有个颇具规模的小肚子
；7年前T字头的人正在联盟呼风唤雨；7年前的姚明，正被无数双怀疑的眼睛注视着，
被巴克利这样的大嘴嘲笑着。。。沧海桑田，很多东西在变；人间正道，有人却执着不
改。姚明用他的勤奋，他的执念诠释了天道酬勤这四个字。
七年之后，这层窗户纸终于被捅破了。
几个月前，当T字头的人出局时，我跟一个朋友打来个赌。500元，我赌火箭今年冲出第
一轮。现在我很得意，哈哈哈，凭栏处，仰天长笑。我是一个宿命论者，我赌火箭赢，
因为我相信天道酬勤，相信姚明强大的气场；更主要的，我相信T字头的人命带孤星，
衰运连连。这与某人的球技无关，与他的打法无关，完全是宿命的安排。姚明就是他的
命中贵人，帮他完成了他无法完成的使命。在这里，衷心祝贺T字头的人打破宿命，成
功突破第一轮。
来说说昨天的比赛。
胜在情理之中，火箭占了天时地利人和。天时：火箭数次冲击第二轮未果，rp积攒无数
；孤星陨落，福星入主；而小开初 |
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x******9
发帖数: 1866 | 46 以前都是旧了，烂了LD给买。这次自己儿买了一双便宜的40刀，soucony好像是叫这个
名，跑了一次5迈就发现鞋跟外侧磨有磨损，照这样再来几次这鞋可能就糟塌了。
检查了一下几双旧的，有一双Nike啥的后跟同样位置丝毫无损，有点纳闷，用手摸，发
现这鞋底前后厚度几乎一样，磨得厉害的都是鞋跟厚，前面薄。想起来有一次LD骑车俺
跑步，被问到看起来为啥脚后跟不着地，实际上应该是有着地，而且经常还和地面擦一
下磨了鞋跟那地方。
问一下是不是落地比较靠前脚掌的要用厚薄一样的鞋，这样就磨不到后跟了？ |
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F**Y
发帖数: 5826 | 47 zei哥们，没事就磨他们家的大菜刀，国内菜市场剁骨头那种，而且不忘初心地只用国
内带过来的磨刀石。据他说，到要磨到什么样才算合格呢？那就是切肉切菜都不用用手
劲，把刀往上一搁刀自己就下去了。哥都不好意思打击他，尼玛三四斤重的大菜刀可不
自己就下去嘛！哥认为这是一种强迫症，很搞笑也无害的强迫症 |
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s********i
发帖数: 17328 | 48 你经常做饭就知道了，刀都是刚磨出来的时候特好用，过一阵子就不行了，好刀坚持的
久点，差刀很快就不利了。 |
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j********z
发帖数: 3242 | 49 切筋啊皮啊的，刀多磨几下磨利了就好？
再好再贵的刀，不保养，一样没戏。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 50 赞详细！请吃包子！
我一共发了两个，第一个是没有花纹的，也很漂亮。我想知道那把刀用来当菜刀合适么
？切菜切肉什么的。而且一把刀两年才磨一次不行吧……我家的chef knife几乎每周都
要磨……
、6寸和3寸带刀鞘），好像是49美元，我入了一套。 |
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