a****a
发帖数: 26187 | 1 有人吃过这个吗?
江西赣南一带特产,放狗应该能查到正宗做法.
选草鱼去头,洗净,切小块,用盐腌鱼块2--3小时
然后挂外面风干成80%, 因为这个季节已经太热了,我选择了油炸鱼块
然后放到干净的玻璃瓶里,一层鱼块,一层酒酿, 放冰箱里一个月左右
开吃的时候上大火蒸10-15分钟
印象里酒糟鱼应该是腊鱼加酒酿的味道,这一次小小改良过,
不知道味道会怎样,一个月以后再来汇报 |
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p**w
发帖数: 82 | 2 这首诗写于1968年春节。朗朗上口吧。
作者我先不说，这样的大白话，如果红楼梦或者儿女英雄传里面的姑娘写现代诗的话，
应该会是这个样子吧。
－－－－－－－－－－－－－
给母亲的信
－－－－－－－－－－－－－
间不间的你弄些东西斋斋我
我要吃呀，妈
给我炖一锅牛肉，
煨一锅羊肉，
煮一只猪头
再熬一二瓶猪油，
烧一副猪蹄子，
烤一只鸡或鸭子
没铜钿你去借
鱼也别少了我的
你给我多蒸上些咸带鱼，
鲜鲳鱼
鳜鱼要整条的，
鲫鱼串汤
青鱼蒸吃唻，
总要白蒸，
烧吗煎了都不要
再弄点鲞鱼下饭
月饼、年糕、馄饨、水饺、春卷、锅贴
凉面 黄炒面、粽子、团子、粢饭糕、臭豆腐干
面包、饼干、水果蛋糕、绿豆糕
酒酿饼、咖喱饭、油球、伦教糕、开口笑
粮票不够你们去化缘
酥糖、花生米、蜂蜜、枇杷膏、
烤麸、面筋、油豆腐塞肉、蛋饺、什锦蛋炒饭
香肠、腊肠、红肠、腊肝、金银肝、鸭肫肝、猪舌头
黄鳝不要，
要鳗鱼和甲鱼
统统白蒸，清炖，
整锅子拿来
空锅子还给你
妈妈你来斋斋我啊，
第一要紧猪头三牲，
啊晓得妈
猪尾巴，猪头！
猪尾巴，猪头！
猪尾巴！猪头！
猪头！
猪头！
肉松买福建式的，
油多一些
买几只文旦给... 阅读全帖 |
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e*******0
发帖数: 1487 | 3 网上接连不断地出现新闻报道说国内渔民捕获超大的鱼类，这真的不是啥好消息，只能
说明一点：鱼越捞越少，渔民开始往深水里捞了，或者，大鱼的生活习性被迫改变，活
动范围发生了变化，容易被渔民的网捉住。再者，这么大的鱼，要生长很多年才能长到
这样的个头，捉来吃，实在是罪恶。看着新闻里得意洋洋宣称够800人吃，真觉得那些
来吃鱼肉的还不如去抢狗屎吃。
如今，全世界的人都开始有意识地保护生物的多样性，只有国人还在像未开化的野蛮人
那样，热衷于捕杀巨型生物，这就有点儿和小日本同类的感觉了，实在是个悲剧。
事实上，很少有人注意到，全世界绝大多数人类的日常食物种类比较少而固定，只有中
国人会为了口腹之欲，肆无忌惮的尝试各种怪异的物品，甚至连妊娠的胎盘也曾经被广
泛食用，真是个可怕的现实。那个滋养出孔子这样食物切得不好看都不会吃的汉族可能
完全没能流过历史的长河，今天的国人，多少有些文明上欠缺，不知道什么时候才能改
善。 |
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m*f
发帖数: 152 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mlf (阿土伯), 信区: Food
标 题: 鱼香茄子和咖喱鲇鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 8 14:22:33 2009)
鱼香茄子比较耗油，我的做法是茄子切条，油里面炸7成熟，然后用辣豆瓣炒，放葱姜
蒜末，料酒，醋，糖。做起来比较方便，味道也还不错就是热量比较高。
鲇鱼味道比较大，一直没有找到很好的做鲇鱼的办法，今天尝试了一下咖喱鲇鱼，算是
自创吧。方法是用油爆花椒，干辣椒，出味以后去掉花椒和干辣椒，炒辣豆瓣，放鲇鱼
块，葱姜蒜末，料酒，醋，糖，少量生抽，野山椒，咖喱粉。翻炒至收汁。吃起来味道
还不错，至少比以前做的好吃一点。-_-!! |
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x********u
发帖数: 15396 | 5 一周吃一次鱼就可以得到足够的omega 3了。不过我很少喂鱼。因为要切了喂，我觉得
很麻烦。我就直接给鱼油。现在用的iceland pure,比以前用的grizzly高级一点。用量
是瓶子上建议量的一半。 |
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y******n
发帖数: 8667 | 6 以前想喂她鱼啊，虾啊，都会闻一下，然后很快跑掉。以为是因为海鱼的关系。前两天
，买了几条小鱼，放在盆里，猫米只在很少的情况下，注意一下。过两天，鱼死了，拿
出来，猫米仍然跟没看到一样。要不稍微闻一下，然后走掉。
我家猫现在就只吃猫粮了。有时，我切猪肉时，表现一下有限的兴趣，尝过一点。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 7 确实如此。最关键的是切掉污染源。几个作太湖水修复的哥们说，目前政府也开始意识
到这点，希望马上会行动。
眼前的关键就是防止今年蓝藻爆发。纯技术上来说，收集鱼比收集藻类要简单的多。鱼
没食物了，会死掉的。估计用不到自己死掉就被捞光了。 ：） |
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A***n
发帖数: 2705 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zhaimi (爱吃洋葱炒鸡蛋的猫), 信区: Food
标 题: 今天的晚餐彩椒爆鱼块
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 5 00:08:29 2010, 美东)
其实是今天的晚餐和明天的午餐，呵呵，没办法，做一个人的饭很容易失控。做法非常
简单，彩椒切条和榨菜一起炒。fish fillet是从H-mart买的，三刀一磅，超级值的，
切成小块，用李锦记黑椒汁腌上半小时，姜切成细丝，下油爆香后下鱼块炒熟，再下彩
椒快速拌炒。俺向毛主席发誓，简单又好吃啊。
第二张是以前做的bakery,戚风蛋糕，杏仁蛋白脆和挤花黄油曲奇。用的是文学城前辈
喵呜子和爱厨的配方，就不赘述了。 |
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v*******e
发帖数: 3714 | 9 鱼 香 肉 丝
原 料
瘦 猪 肉 250 克
笋 片 、 水 发 木 耳 各 50 克
蒜 15 克
泡 辣 椒 20 克
姜 10 克
制 法
1. 猪 肉 、 笋 片 、 木 耳 切 丝 ， 入 碗 加 调 料 稍 腌 ；
2. 调 料 用 肉 汤 烧 开 调 成 芡 汁 ；
3. 肉 丝 在 6 成 热 的 油 中 滑 散 ；
4. 加 姜 、 蒜 、 泡 辣 椒 炒 出 鱼 香 味 ， 再 下 入 笋 片 、 木
耳 煸 炒 ， 淋 入 芡 汁 即 成 。 |
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a******o
发帖数: 16625 | 10 看切法和摆盘应该是生吃的，火锅不会切这么精细。 |
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发帖数: 1 | 11 靠, 谁说做千老一定就是生物的
我虽然会切鱼, 但不代表我就是切老鼠的 |
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发帖数: 1 | 12 西餐厅蔬菜直接切了做色拉
肉鱼鸡也是直接做，不洗
吃多了就生病 |
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C*******o
发帖数: 119 | 13 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: CalvinLuo ( 真正想要什么?), 信区: Seattle
标 题: 请各位推荐一把好用的菜刀
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 2 03:11:39 2012, 美东)
各位喜欢做饭的朋友，请帮忙推荐一把菜刀。
主要用于剁肉，切鸡切鱼什么的。
虽然单立人，双立人，还有日本的..口碑多不错，
不过不知道这种剁刀有没有哪个牌子比较突出？ |
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s******s
发帖数: 13035 | 14 这个很简单, 唯一得诀窍就是鱼肉要翻过来.
我一般就是买costco得trout, 然后去头, 鱼肚子
翻过来切半厘米到一厘米的十字刀小心不要切到
皮. 吸干水, 撒上盐, 扑上大量干面粉, 抖干净
面粉以后鱼肉就应该菊花一样散开. 大油锅炸定
型了, 其他就像糖醋鱼了, 一般会加点orange
juice多加糖 |
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J********a
发帖数: 712 | 15 哈哈，要是再有些辣萝卜就好乐，俺还有小袋酸豇豆，下次切吧切吧放进去。
其实里面还有自制红油一小勺，啧啧，又香又辣，真够劲！ |
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f********r
发帖数: 723 | 16 煎豆腐的同时，切茄丝，切鸡腿菇，芹菜和西红柿，葱花，肉。
豆腐煎好后用剩下的油，炒茄丝。一个锅炒一下葱花和西红柿然后加上酱油，水，加豆
腐炖上。这时茄
丝也软了，出锅。再另炒一下葱花，郫县豆瓣酱，肉丁，加上茄丝，点酱油，醋。豆腐
和茄子同时出锅
了。
然后炒肉片，加点甜面酱，再加上鸡腿菇和芹菜。加点水，略炒一下出锅。
40分钟很勉强够用，这几个菜不是太费火候。因为时间短所以马马虎虎，没有其他几个MM做的漂亮。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 17 先说切什么肉？是剁肉？还是片鱼？还是砍骨？或者剔骨？都有专门的刀。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 18 1.糯米1杯需要提前一晚上泡上。
2.泡枸杞适量
3.猪肉馅半磅,加入剁碎的荸荠（马蹄），鸡蛋两个，葱花姜末绍酒白胡椒粉盐香油生
粉适量，糖少量，水1大匙，搅拌。
4.黄瓜胡萝卜切薄片。
5.小勺沾水，取1勺馅做成球状，放到糯米里沾上一层糯米放到切好的黄瓜/胡萝卜片上
，丸子顶放枸杞一枚
6.上气蒸10分钟（我的丸子做的小，要是做的大需要15分钟左右） |
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c******n
发帖数: 16666 | 20 千万要从背后切 别从肚子切 类似于做咸鱼的方法
然后腌制 铸铁锅2面煎一下 扔烤箱就可以了 |
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A*********1
发帖数: 813 | 21 我现在atkins diet，都不打smoothie了。那天做个牛肉丸也不错。
今天早上用它切了个洋葱碎，做tuna salad。芹菜据说也可以切。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 22 我看见三文鱼店的人切生三文鱼，是趁它半冻的还有点硬的时候切成片状的，这样好切
片。 |
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C*******o
发帖数: 119 | 23 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: CalvinLuo ( 真正想要什么?), 信区: Seattle
标 题: 请各位推荐一把好用的菜刀
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 2 03:11:39 2012, 美东)
各位喜欢做饭的朋友，请帮忙推荐一把菜刀。
主要用于剁肉，切鸡切鱼什么的。
虽然单立人，双立人，还有日本的..口碑多不错，
不过不知道这种剁刀有没有哪个牌子比较突出？ |
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t********y
发帖数: 2114 | 24 我们家的3岁多了还不吃肉，啥肉都一概吐出来，炒得再嫩，切得再小都会呕出来，貌
似是自己不爱嚼，鱼虾都不吃，看到就嚷嚷不要吃肉肉，不要吃鱼，连吃个小小的菠菜
叶也会呕得死去活来，只肯吃白饭，蔬菜只吃少量品种，每天喂她吃饭吃菜都崩溃。 |
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g**********2
发帖数: 2408 | 26 找对投资风格——切菜请拿菜刀，打仗请用子弹
投资是一门生意，无外乎就是有钱的人买经验，有经验的人赚钱。为什么要经常做总结
呢？因为人总是善忘的，特别在熙熙攘攘的人群里，容易迷失自我。
彼得林奇将值得购买的公司定义为六种类型，分别为缓慢增长型，稳定增长型，快速增
长型，周期型，资产隐蔽型，以及困境反转型。由于资产隐蔽型股票占比较少，且普通
投资小户不可能完成对资产的剥离和重组，故我结合公司基本面，对应的股价，将价值
投资简单分作四种类型：
一、 稳定价值型；
二、 成长价值型
三、 高速成长型；
四、 困境反转型。
对于不同的投资类型，预期收益率也不同。不过最可怕，最可怜的，是将自己归错类。
一、 稳定价值型
低风险——追求确定性收益类，我更喜欢叫他“高息债券类”。稳定价值型投资者追求
可稳定承受的低风险，稳定的符合预期的收益。这类投资者理想的投资标的，往往具有
局部垄断，或区域垄断，现金流稳定可靠，企业经营不需要强有力的领导者（即傻子也
能经营）。但此类标的的一个较大的弱点，就是成长性较弱。
此类标的诸如：大秦铁路，长江电力，深圳机场等等，甚至包括现阶段的中... 阅读全帖 |
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x****l
发帖数: 7895 | 27 有收费金钱的，时间不分先后
1.建筑工：扛水泥袋，搬砖头等
2.保险代理人：就是卖保险，财产险
3.送外卖：固定每单收费再加小费
4.餐馆服务员：基本工资加小费
5.寿司助手：包寿司，切鱼切小黄瓜等
6.外贸业务员：主要出口，做过石材/电脑还原卡/电子白板/茶叶，等等
7.市场渠道：网络促销/展览会宣传/拉代理/市场信息收集等
8.业务员：相对外贸的，这个指内贸的
9.电脑：网站，平面设计，IT技术维护等
10.会计：生产成本计算/库存数据管理/销售价格管理等等
11.广告编辑：打字/排版
12.餐馆接线员
13.公司发货员
不收钱的
1.报关实习
2.帮亲戚看芒果树林
3.电脑硬件修理
等等
有些也记不清了
最短的做了两天，最长的做了两年
大家不要人肉我 |
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s*******n
发帖数: 4402 | 28 好像澳大利亚/加拿大这种工种一直都要的，能切鱼就可以捕鱼，有个工种叫捕鱼能手
是技术移民。
发信人: megastop (megastop), 信区: EB23
标 题: Re: 美国公司为国内“大厨”办PERM
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 10 16:15:11 2015, 美东)
字面上看这个还只是个屠宰切肉的吧 |
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m*******e
发帖数: 271 | 29 就是百利切好在水里泡的那种
难道还是得自己切吗？ |
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k***u
发帖数: 5746 | 30 反正会煮烂的，切不切都一样，，哈哈，，我承认我懒 |
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C*******o
发帖数: 119 | 31 各位喜欢做饭的朋友，请帮忙推荐一把菜刀。
主要用于剁肉，切鸡切鱼什么的。
虽然单立人，双立人，还有日本的..口碑多不错，
不过不知道这种剁刀有没有哪个牌子比较突出？ |
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w********t
发帖数: 18315 | 33 你这条跟渔有关，请移步，哈哈，看看我的
超级简答好吃拉丝的面包机方子
一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
倒入面包机里
1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
3 cup bread flour 倒入面包机
最后撒上2 tsp的fast yeast
按面包机到程序 sweet，size 1.5lb, color light
我的历时2 小时50分钟，香喷喷啊，内部还很连绵
也可以用面包机的delay程序，早起吃热面包
若想切出漂亮的面包片，出炉后我会倒在一个铁架上放凉
一定要凉透啊，否则切得很丑陋 |
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x****5
发帖数: 1564 | 34 另外就是劈杆pitching,一直不是很擅长，用得少，一百码以下我基本靠50度和54度两
根杆，70码就用54全挥，90码用50度全挥，60码以下就用50度以不同上杆幅度切，这种
打法肯定不规范，但最近一直就用这着，还挺好使。50度切距离还控制不错，制造了多
次一切一推的机会。但我感觉这个打法肯定不正确。
另外由于pw全挥打120，这样在pw和50度杆之间又有个间隔，这就靠pw握短。感觉这也
有问题。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 35 我发现，真快的刀，切肉跟切西红柿一个感觉。。。 |
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J********i
发帖数: 50662 | 36 哈哈，我特想买个那种 table saw，切排骨好使，也可以切木头
用冲床冲 |
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l*******s
发帖数: 26303 | 37 好像俺这儿的中国店切肉切骨用的那玩意儿还真的很像table saw |
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p***r
发帖数: 20570 | 38 来介绍介绍燧石，卵石和引火
燧石是非常常见的石头。多是灰黑色，很坚硬。我今天下班路上随手捡了两块。把一颗
用力摔在路边的石头上，就断成两截，中间出现了很锋利的断面。早期没有刀的同学，
可以利用燧石制造简单的石头小刀用来切鱼切肉。
利用燧石取火，最简单的办法是先找个小铁片，磨锋利了，然后打击燧石，往往会产生
大量火星。男士们的皮带扣上的铁片摩锋利了理论上应该是可以胜任的。事实上，用铁
片击打石英质（二氧化硅晶体）的卵石也能打出很多火花。而燧石的主要成分也是石英
，这些石英颗粒非常细小以至于无法用放大镜识别。
什么，你连小铁片也没有？那就得碰运气了，如果你能捡到黄铁矿（硫化亚铁），那打
击之下也会出火星。黄铁矿也没有？直接用两块石英质鹅卵石互相打击，有时候也会出
火星。
当然一定要把引火物也准备好，比如你们衣服的一小块布料，干燥的树皮，干草，干树
叶什么的。
在未来，燧石可能会再一次进入大家视野，就是当我们造出燧发枪的时候！当然，烟鬼
们钟爱的打火机也是金属摩擦燧石产生的火花。
还没有发现大型猛兽。矿产资源丰富，有河流和充足淡水。当地有甘蓝类植物。
土豆，小麦，荞麦，黄豆，蓖麻。 |
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y******i
发帖数: 98 | 40 （二）悲无量心的修法
接下来，便在无记舍心的基础上，开始修悲无量心。慈无量心或者悲无量心是我
们修菩提心时最需要的。
在修悲无量心时，也有观想和观察两个阶段。
1、观想。这时，不用观想很多人，只观想自己的母亲。有些人也许会因为儿时母亲的
抛弃等各种因素，而对母亲感情不深。在这种特殊情况下，就可以观想人群当中对自己
最亲、最好的人。但一般情况是观想自己的母亲。
怎样观想母亲呢？要把母亲观想在自己的面前，不用观想本尊的相貌，而只观想母
亲现在的仪容。如果她已经去世，就观想她生前的容貌。
我们对母亲本来就是有慈悲心的，但是还需要不断加强，然后再将慈悲心迁移到
其他人身上。早期是观想母亲，其次则观想目前对我无利无害的普通人，最后便观想仇
人。在对仇人成功地修好慈悲心后，再将观想的范围逐渐扩大，最终将范围扩大到天下
一切众生。这样一步一步修行是有必要的，如果没有这种循序渐进的方法，虽然偶尔会
冒出这样的念头：“一切众生都是我的母亲”，但是，在遇到一些具体情况时，就不会
这样想了。所以，首先从小范围修起，再将对境一点点扩大，这样修是最踏实的。
2、观察。最开始... 阅读全帖 |
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g*******r
发帖数: 1414 | 41 驾照上有红心，如果是自然死亡的，临走前跟家属说一声就好了吧
拿去做医疗解剖实验吧，切成八块，几万块，哈哈
谁让我活着时候切鱼切肉都做过呢 |
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k****i
发帖数: 1504 | 42 夏去秋来，仿 佛已 经 到 了 一 个告 别昨 日的换季时 分。 网
来 网 去 ， 恍 惚 间 我 看 见每 个人都在匆 忙地奔 走着，
回首微 笑着，言 着 再 见 珍 重 。 昨 日之日不 可留，今 日之
日多忆旧。本 来已 经是经 历很 多次这 样的分 离，以 为自 己会
坦 然熟 视 无 睹，可是这一次，我却突 然间有些哽 咽， 当 年
离 家 求 学， 异 地 寻 工 ， 乃 至 后 来 的 飘 洋 过 海 ，
不 曾 有 过 很 深 的 难 过 ， 因 为 新 的 生 活 仿 如 魔 力
一 般 吸 引 ， 而 这 一 次 ， 我 却 惶 惶 然 ， 未 知 明 天
。 寻 寻 觅 觅 ， 戚 戚 惨 惨 切 切 ， 此 情深处，红 笺
为 无色。
嘟嘟当年说 过：小鱼是最 好的版富，没 有之一。这话真是言简意
赅。想当 年小鱼受 命于危难之时，本版得 力水 桶回 家的回 家，
放 假的放 假，不 知下落的不知下落，我也当了逃 兵，不打 算再
来，一 时间，北航大旱。一 个偶 然的机 会我又故地重游，发 现
小鱼仍 然兢 兢 业 业，勤 勤 恳 |
|
s****a
发帖数: 194 | 43 【 以下文字转载自 BUAA 讨论区 】
【 原文由 kimchi 所发表 】
夏去秋来，仿 佛已 经 到 了 一 个告 别昨 日的换季时 分。 网
来 网 去 ， 恍 惚 间 我 看 见每 个人都在匆 忙地奔 走着，
回首微 笑着，言 着 再 见 珍 重 。 昨 日之日不 可留，今 日之
日多忆旧。本 来已 经是经 历很 多次这 样的分 离，以 为自 己会
坦 然熟 视 无 睹，可是这一次，我却突 然间有些哽 咽， 当 年
离 家 求 学， 异 地 寻 工 ， 乃 至 后 来 的 飘 洋 过 海 ，
不 曾 有 过 很 深 的 难 过 ， 因 为 新 的 生 活 仿 如 魔 力
一 般 吸 引 ， 而 这 一 次 ， 我 却 惶 惶 然 ， 未 知 明 天
。 寻 寻 觅 觅 ， 戚 戚 惨 惨 切 切 ， 此 情深处，红 笺
为 无色。
嘟嘟当年说 过：小鱼是最 好的版富，没 有之一。这话真是言简意
赅。想当 年小鱼受 命于危难之时，本版得 力水 桶回 家的回 家，
放 假的放 假，不 知下落的不知下落，我也当了逃 兵，不打 算再
来，一 时间，北航大旱。 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 44 不必咬文嚼字, 用网或钓杆抓鱼本质相同, 我问抓鱼怎么才能不被逮捕 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 45 咱是想抓免费鱼吃, 花钱办执照不合算, 而我骑自行车, 最远只能走到15公里外抓鱼。 |
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l********k
发帖数: 14844 | 46 鲸鲨就是大点的鱼而已。活鱼刮鳞、开膛，每天都在世界各地的餐馆里上演。 |
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c****x
发帖数: 6601 | 47 活鱼生鱼片最后反击弹跳摔落自己的肉影片中鱼身的肉已经都被切下，但鱼仍在不断地
抖动，头先是鱼鳍、之后身体也抖了起来，最后更往盘子边缘用力一弹，把自己被做成
生鱼片的肉摔落，似乎是死前最后的挣扎。这则影片有人看了批评残忍、恐怖，指日本
这种饮食文化令人厌恶，「让它看着你吃它的肉？有必要这么变态吗？」 |
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G*******n
发帖数: 6889 | 48 赞科普贴：原来鱼香肉丝里的是鸡肉丝。。。
“扬州炒饭”是什么jb。。。 |
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