z**********e 发帖数: 22064 | 1 送交者:挑挑拣拣2015年03月19日04:55:36于[七荤八素]
饺子是逢年过节,居家过日子必不可少的一味美食,可总是一种包法难免缺乏新意。想
不想在包饺子的大军中惊艳一把?分享几款新潮的包饺子方法,看了图文你会觉得很简
单,赶紧学起来吧!
在中华民俗里,吃“饺子”,是任何山珍海味都无法替代的重头大宴,想要吃出新花样
吗?快来参照以下教程~
一、黄金月牙饺(恭喜发财)
材料:饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
制作方法:
①糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟;
②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;
③烤箱190°C预热;
④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入烤盘
中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中;
⑤大约10至12分钟,待表面鼓起且颜色呈金黄色,即可取出,温食。
二、牡丹蒸饺(太拉风了)
原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克(素食以香干香菇等代替),熟蛋黄4个
制作方法:
①面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮;
②放入馅心;
③均分五点向中心捏... 阅读全帖 |
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m*********r 发帖数: 38 | 2 包了肉的和红枣花生的。肉提前一晚上用酱油料酒糖盐拌好放冰箱。花生和枣略泡一会
即可。
步骤:
1.泡米。糯米泡两个小时,撇去水备用。一定要把水撇干再包,否则包的时候米很难压
实,粽子很松软口感不够好。另外米压得太松煮的时候容易爆。如果想煮的时间短一些
可以把糯米多泡一会。不过糯米泡太久了会很容易碎,煮出来没有嚼劲。
2.泡粽叶。粽叶放在锅里加水淹没,水煮开后泡着备用。粽叶泡软了剪掉叶柄就可以包
了。
3.包,过程不太好描述哈。我包的是老家的牛角粽,比较瘦长一些。如果喜欢很多料的
肉粽的话,参考这个视频的四角粽的包法吧,比较简单。
4.煮。锅里放水淹没所有的粽子,中火烧开后改小火煮三个小时。(如果米泡的时间很
短的话,煮的时间适当延长一些。)闷煮时火一定要小,我大炉头用的sim,小炉头用
的2.5。 |
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m****0 发帖数: 118 | 4 韭菜盒子在外形上有很多不一样的包法,下面的视频是花边包法~想学的可以看看 |
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B*****g 发帖数: 34098 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: renaissance (ole), 信区: Food
标 题: 六种馄饨包法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 12:05:39 2012, 美东)
发信人: renaissance (ole), 信区: Pics
标 题: 六种馄饨包法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 11:44:36 2012, 美东)
你使用哪种方法? |
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s*******1 发帖数: 2366 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mangirl (神啊,请佑护我的宝宝。), 信区: Food
标 题: 五角形的粽子怎么包法啊?
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 9 20:57:18 2012, 美东)
有大虾教一下吗?搜索了youtube,有录像,但是总是第一步两片叶子包不好。现在我
已经会包3角和4角的了,就是5角这个难关攻克不下来。 |
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m*****z 发帖数: 357 | 7 恩,我包的不属于上面任何一种,但是可以提供馅的包法
通常,建议菜肉馅,有些东西是必放的:
香油(菜油也可以,如果不喜欢香油),盐,酱油(一点点,吊鲜用,生抽或者低盐,
不要老抽),料酒,鸡蛋2个,香菇(建议用香菇干,和肉一起剁碎就好)
我比较喜欢肉和菜分开剁,然后和肉一起拌。这样馅剁出来,可以控制粗细。老手知道
啥时候放啥,最后剁出来都是需要的粗细。
要注意,肉不是越细越好,差不多,选那种带点肥油的夹心肉,剁到用刀拨一下,筋筋
不连着就好。香菇和菜,不要剁得太碎了,不然就没有味道了,至少,肉眼能看出来有
这些东西才好吃。
菜呢,分好多种,方便点的香菜馅,然后放2皮蛋(嗯,这两样东西我都不喜欢,但是
就是很奇怪,这个馅特别好吃)。香菜馅比较好弄是因为不用放水里面烫。譬如青菜,
冬瓜,荠菜,都要下水烫以后,挤掉水再剁的(水要用力挤,不然馅会比较烂)。为什
么要用水烫我不知道,我妈妈教的,可能去土气,有不用水烫觉得做出来也很好吃的mm
说一下好了。
然后馅里面放多少油多少盐,大家可以慢慢试试看。最后的馅应该是粘粘的,但是烧出
来,又是结块的。如果不粘,可能水太多,油太少,鸡蛋太少,肉太少菜太... 阅读全帖 |
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i***h 发帖数: 12655 | 8 那是大馄饨
我在上海杭州苏州看包小馄饨,都是极快的一捏就行
根本没什么固定包法,否则慢死了 |
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i***h 发帖数: 12655 | 9 那是大馄饨
我在上海杭州苏州看包小馄饨,都是极快的一捏就行
根本没什么固定包法,否则慢死了 |
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c********e 发帖数: 42175 | 10 【 以下文字转载自 Pics 讨论区 】
发信人: renaissance (ole), 信区: Pics
标 题: 六种馄饨包法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 11:44:36 2012, 美东)
你使用哪种方法? |
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r*********e 发帖数: 29495 | 12 【 以下文字转载自 Pics 讨论区 】
发信人: renaissance (ole), 信区: Pics
标 题: 六种馄饨包法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 11:44:36 2012, 美东)
你使用哪种方法? |
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p*******j 发帖数: 1613 | 13 俺家包包子有两种包法-圆包子和叶子包子,叶子形状的是从家人那里继承的,山东的
孩纸认识滴哈~ |
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B*******t 发帖数: 1797 | 14 小娃喜欢吃馄饨么?还是什么原因?为啥版上的麻麻们都乐此不疲的学馄饨包法呢? |
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r*********e 发帖数: 29495 | 15 【 以下文字转载自 Pics 讨论区 】
发信人: renaissance (ole), 信区: Pics
标 题: 六种馄饨包法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 11:44:36 2012, 美东)
你使用哪种方法? |
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h*h 发帖数: 18873 | 17 杭州小馄饨是一捏,到处都这样吧。 有固定包法是大馄饨。 |
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h*h 发帖数: 18873 | 19 杭州小馄饨是一捏,到处都这样吧。 有固定包法是大馄饨。 |
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m**t 发帖数: 3911 | 21 可以這么包的
叫元寶
大餛飩也有別的包法呀
包法不重要
重要的是餡兒跟皮 |
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y**a 发帖数: 9065 | 22 嗯,我现在觉得以前做的不够裂应该跟包法有点关系,我去找找包法的视频,如何能包
成这样 |
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r***5 发帖数: 1463 | 23 端午节到了,大家都来自己包粽子吧。
北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,
也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。
包法:
1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
图片
三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是
不错的馅料。
包法:
1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。 |
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w****m 发帖数: 1245 | 24 今天学习置顶,看到了打蜡烛包的视频
直觉觉得宝宝被捆起来了,手脚都不能动,挺可怜的,
会不会不利于发育,很疑惑为什么要这样,
特别是之前还看到版上有妈妈说宝宝九个月了,不能打蜡烛包该怎么办
上google搜了一,全说的是蜡烛包的坏处……
有经验的妈妈上来说一“蜡烛包”或压沙袋对宝宝发育不利 在传统的育儿习俗中,有
两种类似的做法,一种是把宝宝像蜡烛一样包起来,一种是在被子周围压上沙袋或枕头
,认为这样宝宝睡得稳,不易受到惊吓,而且认为小时候如果不把宝宝双腿绑直,长大
会成为八字或罗圈腿。其实,这种做法会影响宝宝运动功能的正常发育,对宝宝的发育
不利。
胎儿在母亲充满羊水的子宫内中生活,自由自在地伸伸手、踢踢脚,不受任何约束。如
果在出生之后,爸爸妈妈反而把他(她)捆裹在“蜡烛包”内或压上沙袋,四肢的活动
受到限制失去了自由。有研究证实,使用蜡烛包的宝宝,发育的各项指标,普遍低于未
使用蜡烛包的宝宝,其理由如下:
一是宝宝四肢屈曲的姿势是神经系统发育不成熟的反映,不必人为地去矫正。随着年龄
的长大,四肢会自然地伸直,更不会出现四肢的畸形。
二是“蜡烛包”或压上沙袋不仅限制了四肢的活动,使... 阅读全帖 |
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m****o 发帖数: 5689 | 26 这种把腿儿绑直的包法跟现在医院的包法是不太一样的
打包睡觉的重点是把俩手包紧就好
腿儿爱怎么蹬怎么蹬 |
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H****H 发帖数: 11039 | 27 MM有木有非老家包法分享下?
我就会这一种包法,年年如此,腻了都 |
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s*******5 发帖数: 741 | 28 家里人喜欢吃饺子,但总觉麻烦,很少包。最近发现饺子真是家庭餐的好选择,味道好
,用料便宜,还
能包进各种蔬菜。现在可以用面包机活面,food processor切菜,甚至拌馅料也有搅拌
机,可就是包
还是得靠人工。记得小时候,同学爸妈家曾经有半个小时就吃上饺子的情况,那时父母
真能干啊,当时
光顾着吃了,没看人家怎么快速包饺子的。请教板上高人,assume擀皮儿的速度足够快
(这个大概就靠
苦练吧,汗~~),用什么方法包饺子最快呢?我们目前采取的就是先180度捏一下,
然后两边各捏几个
褶子,再整形,这至少20-30秒钟一个啊,100个饺子就要35分钟-50分钟,再加上煮饺
子就更久了。
请问有没有更快的包法,可以实现10-15秒钟一个呢? 饺子的样貌不再乎,反正下水以
后都差不多。先
谢过了~~~ |
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s*******5 发帖数: 741 | 29 家里人喜欢吃饺子,但总觉麻烦,很少包。最近发现饺子真是家庭餐的好选择,味道好
,用料便宜,还
能包进各种蔬菜。现在可以用面包机活面,food processor切菜,甚至拌馅料也有搅拌
机,可就是包
还是得靠人工。记得小时候,同学爸妈家曾经有半个小时就吃上饺子的情况,那时父母
真能干啊,当时
光顾着吃了,没看人家怎么快速包饺子的。请教板上高人,assume擀皮儿的速度足够快
(这个大概就靠
苦练吧,汗~~),用什么方法包饺子最快呢?我们目前采取的就是先180度捏一下,
然后两边各捏几个
褶子,再整形,这至少20-30秒钟一个啊,100个饺子就要35分钟-50分钟,再加上煮饺
子就更久了。
请问有没有更快的包法,可以实现10-15秒钟一个呢? 饺子的样貌不再乎,反正下水以
后都差不多。先
谢过了~~~ |
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M*********s 发帖数: 1086 | 31 今年的端午,平生第一次包了粽子.
先说明, 我是从小吃甜粽,但后来也爱吃肉棕的。先包的甜粽, 小时候家里包的那种
白粽子,加个小枣,吃时蘸白糖.后包了肉棕(用瘦猪肉,没一点肥的,竟然也很香)。
但肉棕没照片。
头天晚上泡上粽叶,端午的当天,上网查了个示范的视频,突击学习包法.结果还是没包成
示范的五角粽,而包成了三角形的. 虽不太好看,但所幸煮熟的粽子没一个漏了或散了的
. 新鲜的粽子,还是比中国店里的真空包装的好吃.另外,还放了几个有机鸡蛋和粽子一
起煮,剥开鸡蛋就是一股粽子的香气。
我小时候的端午习俗,还有插艾蒿,系五彩线,挂小香荷包,吃煮鸡蛋等等.如今人在外国,
只剩下个吃粽子.但好象现在国内的端午节也不是我小时候的过法了.我妈电话上说我们
那儿今年开始在江上赛龙舟,看的人人山人海.赛龙舟不是南方的吗?这种移植/新兴的民
俗,我不觉得亲切.还是吃个粽子更能叫人想起与过去的关联.
家里两个孩子, 老大只爱吃甜的, 要蘸糖; 老二呢,只吃肉粽里的那块肉。他们管粽
子叫'the triangle thing-ing'.唉。 |
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c*********d 发帖数: 9770 | 32 http://news.xinhuanet.com/food/2015-01/23/c_127413783.htm
2015年01月23日11:56:15来源:爱美网论坛
在中华民俗里,吃“饺子”,是任何山珍海味都无法替代的重头大宴,想要吃出新
花样吗?快来参照以下教程~
一、黄金月牙饺(恭喜发财)
材料:饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
制作方法:
①糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟;
②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;
③烤箱190°C预热;
④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入
烤盘中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中;
⑤大约10至12分钟,待表面鼓起且颜色呈金黄色,即可取出,温食。
二、牡丹蒸饺(太拉风了)
原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个
制作方法:
①面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮;
②放入馅心;
③均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状;
④把相邻的两边再相粘结;
⑤在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣... 阅读全帖 |
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b*******e 发帖数: 6920 | 33 最喜欢吃江米小枣的粽子了~~洒点白砂糖,满口棕叶的清香。
这是我第一次包粽子,刚开始不得要领,在网上现学了好几种包法,找了一种自己觉得
最好看也最顺手的方法,最后一共做了将近二十个,除了一个没捆好剩下的都很成功哈哈
我喜欢小粽子,用一片叶子就能包。不过看到网上的方法都是用两片粽叶叠起来包,不
知道什么道理,是怕江米膨胀粽叶包不住吗?期待达人解惑。 |
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q***6 发帖数: 5654 | 34 开个玩笑啊!小脚粽子,就是粽子外形像小脚,这种包法包出来的粽子和结实,有咬劲
,在江浙一带比较流行 |
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t***r 发帖数: 67 | 35 谢谢分享!第二种正是小时候姥姥包粽子的包法,多年不包都忘记了,这一看真是熟悉! |
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m*****l 发帖数: 315 | 37 有大虾教一下吗?搜索了youtube,有录像,但是总是第一步两片叶子包不好。现在我
已经会包3角和4角的了,就是5角这个难关攻克不下来。 |
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s**n 发帖数: 6126 | 38 真白胖的包子啊,包得好好~
话说现在网络那么发达,什么地方的人都有会包这样叶子包子的呢,嘿嘿~ |
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p*******j 发帖数: 1613 | 39 是的~不过赶脚大部分的地方还是以圆包子多,我们家从老到小基本都不包圆包子,全
是叶子的,也挺有特色的。
据说圆包子适合包肉馅肉丸包子,叶子包子适合包菜肉丁的,放馅儿多~ |
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f*******w 发帖数: 13821 | 40 对了还有好些湖南人的包法,直接生的白菜包,不过得先切好了凉一晚上收干水 |
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S*******s 发帖数: 10098 | 41 我不会杆皮子啊,捏个饺子要很慢才不至于漏水,你会做吗?
做馄饨才跟朱医生妈妈学得一种新的包法,速度快些了,那我就做馄饨吧。 |
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S*******s 发帖数: 10098 | 42 我不会杆皮子啊,捏个饺子要很慢才不至于漏水,你会做吗?
做馄饨才跟朱医生妈妈学得一种新的包法,速度快些了,那我就做馄饨吧。 |
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p*****a 发帖数: 1224 | 43 这个包法第一次看到,真的挺像小脚的,和偶说的三角粽不同
同老,不过偶们称自己的烂腿是赤豆棒冰 |
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G**U 发帖数: 5492 | 45 是有方法的,看上去乱,但比大的难包
开包,皮子放在心手,食指、中指、无名指中间分开空隙,如图步骤3。
5. 筷子往食指与中指、中指与无名指间的二条空隙往下微微压一下,然后手指并
拢,如图步骤4。
6. 把左面手心的皮子翻到当中,如图步骤5。
7. 把右面手心的皮子翻到当中,然后用筷子夹住右翻左翻过来的皮子(共三层),
如图步骤6。
8. 夹住三层皮子,往中指方向拗,如图步骤7。
9. 抽出筷子,用拇指往下捏一下刚才拗过来的皮子,如图步骤8。
10. 包好后翻过来,看这就是很有架子的小馄饨,如图步骤9。
http://bbs.voc.com.cn/topic-1793597-1-1.html |
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G**U 发帖数: 5492 | 46 是有方法的,看上去乱,但比大的难包
开包,皮子放在心手,食指、中指、无名指中间分开空隙,如图步骤3。
5. 筷子往食指与中指、中指与无名指间的二条空隙往下微微压一下,然后手指并
拢,如图步骤4。
6. 把左面手心的皮子翻到当中,如图步骤5。
7. 把右面手心的皮子翻到当中,然后用筷子夹住右翻左翻过来的皮子(共三层),
如图步骤6。
8. 夹住三层皮子,往中指方向拗,如图步骤7。
9. 抽出筷子,用拇指往下捏一下刚才拗过来的皮子,如图步骤8。
10. 包好后翻过来,看这就是很有架子的小馄饨,如图步骤9。
http://bbs.voc.com.cn/topic-1793597-1-1.html |
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l**********g 发帖数: 6198 | 49 南方人的我只会最傻的那种包法:把两片皮合上,然后从头到尾捏几个褶褶出来 |
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