p***o
发帖数: 59 | 1 无意中看到了做草莓慕斯的方子。这一听着特fancy感觉特小资的甜品，其实制作工艺
很简单。尝试了下，效果不专业但自个儿还挺得意，和大家分享下。
幕斯本身的制作方法，原料只有：8 OZ cream cheese, 1.5 cup草莓，0.5 cup糖，可
加1 Tbsp牛奶使口感更松软。然后打匀但不要打得太过细腻，留些草莓果粒风味及口感
更好。关于铺置杯底用的黄桃味果冻就是Jell-O，大家可以根据喜好买不同口味的啦。
制作幕斯虽然程序简单，但是需要多花心思的是如何将这款小资甜品美化到梦幻，可以
用椰丝水果有色糖粒一类的自己发挥想象力。我的想像能力和动手能力有限，希望这效
果还算对得起观众。。
大家大可以在这基础上自行创新各种味道的幕斯，比如要是在cream cheese里加入巧克
力粉,就是巧克力味的，下面可以铺置奶味果冻，顶层铺置些cracker末，放一根儿黑白
配之类的棍形小饼干，效果应该也不错。
上图： |
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y*******e
发帖数: 1295 | 3 是的，做慕丝蛋糕的底。
棋风不用蛋黄？
口感什么差别呢？ 漆风更好吃么 |
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e******s
发帖数: 1582 | 4 第一次做慕斯，但好像有问题
吃起来口感很不好，吉利丁结块的
我想应该是没有搅拌均匀，或者是我吉利丁处理不好？
鲜奶油打发到像奶昔还可以流的状态，
2包吉利丁粉加了3tbsp水隔水融化（没有粉状颗粒，但有点稠的液体）
直接把热的吉利丁液体倒进鲜奶油搅拌
但我发现我还没搅拌几下，里面就已经有点结块了，
本来奶昔状的没一会就变成像打发过头的奶油，不能流动的
里面混着很多凝结的固态吉利丁……
这个显然是失败了
但不知道问题主要在哪里
我看了网上有些视频搅拌吉利丁的时候直接用电动mixer的
我是用spatula拌的，这个有问题吗？拌得太慢？ |
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f**********6
发帖数: 953 | 5 赞啊！！怎么能把慕司弄得这么平呢？mm辛苦写个方子吧！ |
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f******l
发帖数: 455 | 6 我在amazon上search慕斯模具，可是没有search到。请问从哪里可以买到。谢谢。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 7 看了大家奔的，直流口水。昨天去买材料。找遍了baking和买厨具的地方，裱花袋也没
有，那就算了。将要做人生的第一个蛋糕了，先最简单的不裱花也行。不过 whipping
cream也没有 （卖baking的地方没有，牛奶附近也没有找到。或许就在我眼前我没看见
？那只能认了）。实在没辙了，买了whipped topping，请问大家这个能不能用来做慕
斯或者蛋糕外面的鲜奶油涂层啊。 |
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y****3
发帖数: 951 | 8 纯粹骗包子吃的，都不记得自己什么时候做的了哈哈
奶昔是一根香蕉+2个芒果+全脂牛奶+蜂蜜，用巨大号的啤酒杯装的，然后上面加鲜奶油
慕斯不记得方子了 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 9 酱紫就可以领包子啦
慕斯看上去很好，分享下方子吧 |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 好可爱。。。生日快乐。。。
另，慕斯模和吉利丁哪买的？我怎么都买不到捏？ |
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H******i
发帖数: 570 | 11 好强啊，生日快乐
我只做过一次失败的慕斯，太多步骤，太笨，学不好啊 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 12 我用的是吉利丁粉，放到碗里，然后加冷水，静置，一会儿就膨胀了。可以多加一些水
，这样不容易结块，泡好后还是一粒一粒分开的。加到慕斯馅里，一边隔水加热，一边
搅拌，就会溶解了。
我用了两小包，一包7克的那种。 |
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q***i
发帖数: 1856 | 13 方子收了，多谢lz
担心是多余地,吃到嘴里很清爽(劳工说甜度可以了),慕斯体基本上达到了我希望的绵软
度,个人不太喜欢有些因为加了比较多吉利丁以后咬下去和吃果冻一样的感觉.所以这次
参考的还是PH的配方.
我想要更湿一点口感) |
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r******i
发帖数: 2662 | 15 怎样才能把装饰好的蛋糕完整无损的转移，尽量不破坏慕斯和果冻层呢？
另外想问一下裱花嘴的英文是什么？
多谢班上达人~~ |
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l********1
发帖数: 1397 | 16
慕斯 总感觉有点腻啊，，
想吃又不敢吃，，
所以看到一个朋友，，一次吃完一整个的时候，，我差点吐了，，哈哈，，
好大啊，，哈哈，， |
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s**n
发帖数: 6126 | 17 所以每次就吃一丁点儿~哈哈
或者聚会的时候带去，大家分着吃，就还好
这个慕斯还行，不很甜，巧克力回味还有点苦，不太腻 |
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l********3
发帖数: 7367 | 19 是大碗，呵呵，，
这个慕斯圈没有底，直接就把圈拿出来了。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 20 昨天夜里从party回来都12点多了，还是忍不住发了帖子
现在想来蛋糕很还不少可以改善的地方，比如里面加点蓝莓，慕斯层再厚一点，下次再
来馋你们 ：)~~ |
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l********3
发帖数: 7367 | 21 我不喜欢放太多糖，所以我只放3T，全放在蛋白里，或者2T蛋白1T蛋黄都没问题。蛋糕
体很完美的，没有塌陷开裂（降低温度，延长时间）
慕斯糊糊我晚会给你找详细做法 |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 周末是7周年纪念，但是要出门度假，所以提前庆祝了
看中这个蛋糕很久了，本来是想做给女儿生日的，但是她要巧克力蛋糕，所以就拿来用啦
方子是简单好的
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5bef8baa0102drpr.html?tj=1
我的调整和心得体会
1.她的蛋糕卷，在评论里查到用的是28*30厘米的烤盘，我用的是10*15英寸的，还是从
长边开始，沿着短边卷，所以做好的成品卷很小，侧面摆了两层。切片的时候一开始几
片切厚了，发现不够用，把每一片又一切二，最后发现刚巧够用，蛋糕片的厚度大概只
有3-4毫米，切得我心惊胆战的。
2.蛋糕片烤得薄一些，之后做成的蛋糕卷好铺也好看，我见过同样造型的蛋糕卷，厚的
看起来稍显粗犷。
3.因为侧面蛋糕卷铺了两层，所以做慕斯的时候，牛奶和鲜奶油都多放了些，这个量反
正是可以调整的，不太有所谓。
很好用的配方，不用装饰也是个很漂亮的蛋糕，换成草莓，芒果效果应该都很好~
薯条家的厨房
http://blog.sina.com/ximushutiao |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 谢谢楼上各位的美言！太感动啦~
这个配方，最困难的地方大概就是做蛋糕卷和切蛋糕卷了，其他都很方便
其实也不太难，就是要特别仔细
我前后花了大概2个小时
先烤蛋糕卷，烤的时候做手指饼
蛋糕卷出炉，换手指饼进炉
然后卷蛋糕，冷藏定型
把工具洗掉（主要是打蛋头，要打鲜奶油用的）
然后加热奶酪，混合吉利丁溶液待凉
这个时候蛋糕卷差不多成型了，切好放好
然后打发鲜奶油，做好慕斯馅儿，填上，然后盖好保鲜膜冰箱就好
第二天脱模 |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 1.因为蛋糕盘很大，只能凭感觉把蛋糕糊尽量抹平，然后震掉气泡
蛋白不要打得太硬，有个湿性发泡就可以了，里面加水也是类似的道理
有点流动性会比较容易抹，而且做好之后卷的时候也不容易裂
另外就是四个角一定要抹到面糊，一般来说，烤的时候中间会鼓一点，四边因为受热快
，定定型得早，不容易发得高。
有一把刮刀也许有帮助，不过我也没用过，不清楚了
我蛋糕卷做得不多，这么薄得更是第一次做，经验差不多就这些
2.我用微波炉打紫薯的时候加了蛮多水的，然后又加了不少牛奶。如果是蒸的可能会好
些。稀一点比较容易抹得开，跟上面蛋糕卷面糊要稍微稀一点是一个道理
3.吉利丁是先加水泡开，然后放微波炉加热到融化了之后，倒进热奶酪糊里拌匀（
不是烫的）然后稍微冷一下就可以了，鲜奶油不能是打发了的，这个不是用来抹蛋糕表
面的，不用打到硬。稍微打一下，6分发，就是还是液体的状态，比打之前稍微浓稠一
些，倾斜盆子还能流动就可以了。打太久了质地跟奶酪糊差太多，很不容易混匀，成品
的慕斯孔洞会大，口感也不好。忘了说了，做好的紫薯奶酪糊我过筛了的，结块的一些
吉利丁都滤掉了，所以成品非常细腻。
是： |
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s**n
发帖数: 6126 | 25 能~而且最好是过夜，一般慕斯蛋糕都是最好过夜的
我是做好了之后就留在蛋糕模子里面，上面盖张保鲜膜然后放冰箱
第二天脱模的 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 27 谢谢哈^_^，俺第一次做慕斯，不敢跟版上高手们比 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 28 谢谢夸奖，你说的是做慕斯的时候吧？用的活底不粘8寸蛋糕模子，没用底，然后反过
来上面朝下放着当底，再在外面包了锡箔纸 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 29 我在这边见过慕斯圈，就在sur la table,有方的圆的还有心形的，偶就是觉得估计自
己做的不多就先不买了，不然家里那位受不了我屯这么多呀~ |
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y**a
发帖数: 9065 | 30 三能的不锈钢慕斯圈质量非常好，性价比高啊
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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l******e
发帖数: 2893 | 31 你买个活体的圆形蛋糕模，8、9、10寸三个一套才10块钱，walmart就有卖的。蛋糕慕
斯都能搞定。 |
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s******y
发帖数: 220 | 32 牛奶可能明天过期，草莓看上去很熟了。
以前做的蛋糕都是烤过的应该是没问题的，但是这次做的是慕斯蛋糕，不会烤，是不是
最好不要用了？
草莓不熟又不好吃，熟了又怕它坏。。。。。。 |
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E**********r
发帖数: 2743 | 34 ID“慕雪”今天继续它的诽谤事业，这次是针对网友“pineapplePie (justSweet)”，
我附上了截屏证据，请版主封它的ID，以示正听！ |
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J*C
发帖数: 4579 | 35 http://tw.news.yahoo.com/%E9%99%B8%E5%90%8D%E4%BA%BA%E7%9C%8B%E
..旺報【記者楊慈郁╱綜合報導】
台灣本屆總統大選在大陸造成不小轟動，不少名人在開票當天全天候關注，紛紛表達對
台灣民主的嚮往與羨慕。北京市政協委員、華遠地產董事長任志強昨日在微博（微網誌
）問：台灣地區直選了。其他地區啥時直選啊。易凱資本有限公司CEO王冉感嘆說，總
有一天我們也會自豪地讓淚奔流！
對岸忙選票 咱忙車票
台灣大選適逢大陸春運期間，資深媒體人、移動夢網新聞中心主編袁國寶昨日發文形容
，世界上最遠的距離：不是你排在隊首，我排在隊尾，而是你在排隊投選票，我在排隊
買火車票。對岸在為選票忙，這邊在為車票忙。雖然都需實名制，但一張上面印著尊嚴
和人權，一張上面烙著屈辱和卑微。
清科集團創始人、CEO倪正東則嘆：有台灣，真好！他還向大陸的年輕一代喊話：我們
老了，改變不了這個國家了。90後（1990年代出生）、00後，這個國家遲早是你們當家
做主，你們一定要改變這個國家。
鼎暉創投合夥人及創始人之一王功權指出，在自由民主的世界裡，政治是比較美好的，
起碼... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
JCC (JCC) 于 (Sun Jan 15 20:47:29 2012, 美东) 提到:
http://tw.news.yahoo.com/%E9%99%B8%E5%90%8D%E4%BA%BA%E7%9C%8B%E
..旺報【記者楊慈郁╱綜合報導】
台灣本屆總統大選在大陸造成不小轟動，不少名人在開票當天全天候關注，紛紛表達對
台灣民主的嚮往與羨慕。北京市政協委員、華遠地產董事長任志強昨日在微博（微網誌
）問：台灣地區直選了。其他地區啥時直選啊。易凱資本有限公司CEO王冉感嘆說，總
有一天我們也會自豪地讓淚奔流！
對岸忙選票 咱忙車票
台灣大選適逢大陸春運期間，資深媒體人、移動夢網新聞中心主編袁國寶昨日發文形容
，世界上最遠的距離：不是你排在隊首，我排在隊尾，而是你在排隊投選票，我在排隊
買火車票。對岸在為選票忙，這邊在為車票忙。雖然都需實名制，但一張上面印著尊嚴
和人權，一張上面烙著屈辱和卑微。
清科集團創始人、CEO倪正東則嘆：有台灣，真好！他還向大陸的年輕一代喊話：我們
老了，改變不了這... 阅读全帖 |
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q****n
发帖数: 8 | 38 【 以下文字转载自 Biology 讨论区 】
发信人: wonewbee (wo newbee), 信区: Biology
标 题: Re: 中科院神经所2012年年会蒲慕明所长的讲话
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 24 12:27:24 2013, 美东)
另一个危害就是data模糊外加选择性解读，最近的一个真事：
ucsd jin yishi lab 2009年的cell paper (汗，一座还是个中国人）；这个工作后面
有两个postdoc 和一个graduate分别开展不同方向的研究。几年来都米有进展（害人呀
！）。都发现以前的结果很难清晰再现（至少不象发表的那么黑白分明）。有一个苦逼
薄厚花了一年多时间仔细重复，还是不行。最后把一座嫩回来再重复。结论是当初用的
DsRed有非特异性，换成gfp后就没有任何区别了。当初结论完全不支持！
据说jin yishi很 “严肃” 的结论就是以后要用 gfp! 不知对这个cell paper, 这个
结论有没有后话了！ 呵呵。
老圃的话，看来还是 老虎，苍蝇还是要一起打。你说老板心里不明白吗？ |
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t*****e
发帖数: 2206 | 39 新加坡·她专门教人“上床”·唯一性学博士是女性
星洲日报/国际 2010.04.16
34岁的李慧珍是新加坡唯一的性博士，她的工作是专门教人怎么“上床”，还曾被
知名国际媒体CNNGo誉为是“最令人羨慕的工作”之一。这名临床性学家除了辅导有性
问题的男女外，也利用办公室里各种各样的性玩具，解释和指导男女如何提高性生活的
乐趣。
工作非所想好
但李慧珍說，很多人一听到“性”就想入非非，以异样的眼光看她，还经常有人骚
扰她，此外，她的收入也不固定，工作并不是如外人所想的那么好。
李慧珍受访时透露，她原本是1名公关，但工作了8年后感到厌倦，于是花了5万元
到旧金山修读人类性学的博士学位。
“我经常在报章上看到青少女怀孕以及性病的新闻，觉得国人很缺乏正确的性知识
，而且对性非常敏感，不愿多谈。我决定往这方面发展，把所学的带回来分享。”
收费分个別辅导与课程
个別辅导收费是1个半小时250元，课程则是两个小时75元到100元。
李慧珍进行性辅导时有“二不”︰不会与客户做肢体上的接触、不允许客户在辅导
中裸露。
20至60岁
求助者90%已婚男女
李慧珍說，来寻求辅导的人，90%的都是已婚男女，年 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 40 明天要大吉利是啊
今天处处都触霉头，做好的慕斯整个泼出去了，做好的巧克力被摔碎。
希望明天一切顺利.... |
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r********g
发帖数: 1351 | 43 唉！早看到帖子就好了，这个慕斯蛋糕好多人推荐了，昨天在seattle costco转了好几
圈也没找到。 |
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S******i
发帖数: 1213 | 44 真诱人，半夜看到这个不能淡定了。。。
草莓慕
还有同胞怂恿我开店，哈哈，我赶快来得瑟一下吧，顺便把recipe上了。 |
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w********g
发帖数: 1529 | 46 两天一小爬，一周一大爬，
view总你这是中年危机呢还是要冲击奥运会金牌? 哈哈
btw, 冬天的时候这些动物都躲哪去了，没听说谁滑雪撞上慕斯嘛 |
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s*******u
发帖数: 5796 | 47 那个慕斯家庭怎么有俩老婆？？？
蜜月过够了没？想儿子了吧？ |
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s********e
发帖数: 1898 | 48 标题党！害我留着口水进来找慕斯蛋糕。。。
片儿拍的真不错 |
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w***w
发帖数: 6301 | 50 这是事实 ------ 前面再加上"夸大",叫做夸大事实.
全中国有多少人喝了三鹿奶粉，享用了地沟油?
说出个比例出来证明你的claim,同时证明李慕豪从小到大喝三鹿奶粉，享用地沟油.
不是所有人都喝奶粉(有喝人奶的)
不是所有人喝奶粉的都喝三鹿奶粉(喝到三鹿的只是很小一部分)
不是所有人喝到三鹿奶粉的都从小到大都喝三鹿(这个基本上不会有了)
不是所有人都经常去餐馆的.(有的农民一辈子也没去过)
不是所有餐馆都用地沟油. |
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