l*******2
发帖数: 5311 | 1 【 以下文字转载自 SEA_ELEF 俱乐部 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: SEA_ELEF
标 题: 香酥千层饼大揭秘
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 24 21:00:16 2010, 美东)
老公实验室有一兄弟，其夫人特别擅长面食。此兄经常带千层饼做午餐。饼外表金
黄，内部层次分明，香酥可口。每次老公看到都暗流口水。几次之后，老公实在忍无可忍，向
其
讨教技巧。回来传授给我，可我天生愚钝，做了几次感觉还是差一点。于是，我提出上门求教
。此兄弟夫妇为人友善。愉快的接了下来。
昨日下午，安排我去她家拜师学艺。大师指点确实不同反响，经过认真学习，我终
于学会了这独门秘方香酥千层饼。
做法如下：
１，开水凉水8:2比例调好。之后一点点加入面粉中，用筷子搅面粉，边搅边加水
，直至最后
搅成大面团。 关键点：水的温度，筷子搅面
之所以要控制好温度为了保证面柔软，开水的话面太软了。筷子搅也是不希望面太
有劲道。如果换手揉，面劲道太足，饼就显得硬了。
边加水边搅面
搅好的面
２，面醒２０分钟，多些时间也没关系。醒好后稍揉下即可。醒面的同时准备好葱花 |
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r***u
发帖数: 1272 | 2 许多“好吃看不见”的东西，现公之于众，结果会使您瞠目结舌，也会令许多吃过“
康师傅”方便面的人们如鲠在喉。“顶益”公司一贯对外声称，其劳动保护和劳动环境
十分好。实际上，却存在着种种不安全隐患。
一九九六年七月三十一日，酱包车间一女工在作业时，由于劳累和地面湿滑等各种
原因，不慎掉到搅肉锅里被搅死，其状况简直惨不忍睹。此事震动了公司上上下下全体
员工。然而，在处理这事中，工会负责人及有关大陆管理人员，却一直维护公司利益，
损害自己同胞的利益，请问他们的良心何在？在解决事情的僵持阶段，死者九岁的儿子
及其家属披麻带孝进厂痛哭的场景，使工人们无不潸然泪下。这泪不只是为死者，也是
为了他们自己。
事件发生后，公司立刻封锁消息，命令公司所有人不准向新闻界透露有关情况。调
理厂物管科科长唐今尧在给其下属开会时，对工人们说：如果有谁向外界泄露了消息(
主要指的是媒体)，那就让他马上回家。公司有关人员还命令，近几日内禁止任何人接
近搅死人的现场。后来，搅锅只做一下简单卫生，就运转了。真不知道买到、吃到那个
时段方便面的顾客有什么反响。
当然，“康师傅”也是经常请人来“检查”的。在“检查”的同时，公关... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 3 印度这个神话泼火爆啊
搅乳海[编辑]
维基百科，自由的百科全书
乳海翻腾
搅乳海又称搅拌乳海、乳海翻腾，是印度教著名的创世神话故事。可见于《摩诃婆罗多
》、《往世书》、《罗摩衍那》。
印度神话中，神祇也有生老病死，众神一直被这个问题所困扰。而众神所居住的宇宙中
心，最高山须弥山四周被宇宙海乳海所包围，乳海中蕴藏着可让众神长生不老的甘露。
善神（提婆）们和恶神（阿修罗）们在一次激烈的争执后，约定一同搅拌乳海，取得长
生不老的甘露，然后均分。毗湿奴让大家把草药投入乳海；以须弥山作为搅海的杵；毗
湿奴自己化身为巨龟俱利摩沉入海底，作为承托搅杵的支点承受搅杵的重量；以巨蛇那
伽（一说是龙王婆苏吉（Vasuki））的身体，作为缠绕在须弥山上搅杵的搅绳。九十二
个阿修罗持蛇头，八十八个提婆持蛇尾，以轮流拨动巨蛇身体的方式，一起搅拌乳海。
经过千年的搅拌，在乳海翻腾的过程中，各种新的生命和宝物随之诞生，最后被众神瓜
分。其中包括一只香洁牝牛、谷酒女神梵琉尼（Varuni）、乐园大香树、成为因陀罗坐
骑的三头神象（Airavata）、成为毗湿奴妻子的吉祥天女、鱼、虾、鳄鱼、龙、蛇、龟
等。靠近须弥山的... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (尝尝也) 于 (Tue Jul 5 01:17:00 2011, 美东) 提到:
第一章 被驱逐的高手
更新时间 2011-2-28 15:15:57 字数：4023
“卡卡卡，嗒嗒……”
一双灵巧的手飞舞着操纵着键盘和鼠标，富有节奏的敲击声仿佛是一首轻快的乐
章。屏幕上漫天的光华闪过，对手飞扬着血花倒了下去。
“呵呵。”叶秋笑了笑，抬手取下了衔在嘴角的烟头。银白的烟灰已经结成了长
长一串，但在叶秋挥舞着鼠标敲打着键盘施展操作的过程中却没有被震落分毫。摘下的
烟头很快被掐灭在了桌上的一个形状古怪的烟灰缸里，叶秋的手飞快地回到了键盘，正
准备对对手说点什么，房门却突得咣一声被人打开了。
叶秋没有回头，像是早就在等着这一刻一样，只是问了一句：“来了？”
“来了。”苏沐橙的回答也同样简单。
“那就走吧！”叶秋拒绝了对手又一次的邀战，轻轻地从网游荣耀专用的登录器
上摘下了一张卡片，起身来到门旁衣架顺手取下了外套。
夜已... 阅读全帖 |
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t****a
发帖数: 21 | 5 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=18403
总的来说，西安的凉皮儿大致分为米皮儿和面皮儿两大类。其中面皮儿又有擀面皮，洗面
筋和不洗面筋的凉皮儿几类；米皮儿分为汉中米皮儿和秦镇米皮儿等等。
这里介绍的是不洗面筋的凉皮儿、洗面筋的凉皮儿及汉中米皮儿~~:)
通常，不洗面筋的软，偏粘，不出产面筋；
洗面筋的筋、偏硬，可以吃到面筋。
大家可以根据自己的喜好来选择啦。
******一、不洗面筋的凉皮儿*****
1、搅面
(1)把面粉(bread flour或all-purpose都可以)过筛，然后放一点点盐(图1)。
(2)往面粉里面加一点儿水，不要太多。
用筷子稍微搅一搅，你会发现面粉很快就结成块了。(图2、图3))
(3)接着再倒一点儿水，继续搅。
重复上述动作，直到形成一个湿湿的面团。(图4)
(4)这时停止加水，静置一会儿，大概三分钟，然后继续搅(不可加水)，大约搅7、8分钟，
直到面团表面光滑为止。(图5)
(5)这个时候再开始加水，你会发现水不会溶入到面团当中去。
接着搅面，直到水与面完全混合。( |
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g*****A
发帖数: 14950 | 6 方子：
他说的水我感觉应该多点
主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉
水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点
点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这
样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可
。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之
后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即
可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家
所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸
凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：
在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图: 5、待水
开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点
儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。 ... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 7 懒人做法
没有洗面筋
方子——————我感觉水应该比他的多点
主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉
水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点
点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这
样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可
。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之
后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即
可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家
所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸
凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：
在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图: 5、待水
开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点
儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 香酥千层饼大揭秘 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 25 01:52:17 2010, 美东)
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发信人: lancy1982 (lancy), 信区: SEA_ELEF
标 题: 香酥千层饼大揭秘
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 24 21:00:16 2010, 美东)
老公实验室有一兄弟，其夫人特别擅长面食。此兄经常带千层饼做午餐。饼外表金
黄，内部层次分明，香酥可口。每次老公看到都暗流口水。几次之后，老公实在忍无可忍，向
其
讨教技巧。回来传授给我，可我天生愚钝，做了几次感觉还是差一点。于是，我提出上门求教
。此兄弟夫妇为人友善。愉快的接了下来。
昨日下午，安排我去她家拜师学艺。大师指点确实不同反响，经过认真学习，我终
于学会了这独门秘方香酥千层饼。
做法如下：
１，开水凉水8:2比例调好。之后一点点加入面粉中，用筷子搅面粉，边搅边加水
，直至最后
搅成大面团。 关键点：... 阅读全帖 |
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p****i
发帖数: 6135 | 9 发面：
1. 一碗冰牛奶， 微波炉1分钟， 搅匀， 放1tsp yeast， 静置2分钟
2. all purpose costco面粉适量, 多吃多放， 少吃少放。 yeast牛奶倒进去， 用筷
子搅匀。 再加适量水， 搅匀。 以没有大面积（半个手掌大小）干面粉为准。
3. 活面， 不用太用力， 差不多就行了。 太软了就再加点面， 太硬了就再加点水。
最后做到面光手光盆光就perfect了。
4. 发面， 我一般发2-3小时。面放盆里， 上面盖张kitchen paper
做馅儿：
猪肉馅加1tsp饺子调味料（主要是花椒粉， 五香粉什么的），姜粉，葱（韭菜馅可免
）， 油， 水（大量）， 盐， 料酒（少量）， 酱油， 顺一个方向搅。 使劲搅，使
劲搅。 搅到有点拉丝的效果。
菜： 想吃什么菜剁什么菜， 挤水，最后要包的时候再跟肉馅放一块搅和搅和。放早了
会出水
增补注意事项：
1.蒸包子时火不要太大， 我一般火力放在8左右
2. 二次发小很重要 |
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s********n
发帖数: 26222 | 10 我老早就揭露过他的搅屎棍方式，去年九月10号的帖子
职业NED搅屎棍oldguy的搅屎棍句式实录
作者：smokinggun
发表时间：2011-09-10
更新时间：2011-09-10
浏览：197次
oldguy的搅屎棍句式实录，来自于小龙女帖子中的辩论：
1,"毛派这么认为啊，
我不那么认为。"
2, "当然这个可以让毛派来批判你。
你的观点，基本上是邓轮的观点了"
3, "好像他们也没有出来说，赞同你的说法啊。
你等IRRATIONAL来了，他是毛派大佬，
你可以问问他赞同不赞同你这种说法。"
4,"骂你是既得利益者那位啊，典型毛轮啊。
你这种言论，肯定要被毛轮骂。"
5,"你问问毛派，他们认为邓是不是再搞共同富裕啊。
10个里面有10个，认为不是"
什么是职业搅屎棍，这就是职业搅屎棍。 |
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B********s
发帖数: 2575 | 11 你不按套路出牌啊，我说你指鹿为马，你应该说“你造谣，你乱用成语，我这里没有鹿
，也没有马”的，就像你说我用错“文字狱”一样。
费劲吧？我感觉比你费劲多了。
你既然知道我是“咱们是见过大市面的，
见识比美国白左大多了，是这个意思吧”的意思，那你搅啊搅的，到底想证明什么呢？
你说我 “偷换概念。不是“北美华人”和“中国人”，而是把”北美华人的左右分歧
“ 偷
我不是已经清清楚楚给你解释过了吗？你为什么就看不懂呢？
在中国社会长大的人，价值观已经被打上了深刻的烙印（好和坏先不去讲，但是烙印已
经打下了）
成年以后来到美国的中国人，看美国社会的左右分歧，必然要通过自己的眼睛，必然有
自己的价值观判断。这到底有什么不好理解的？ 真是见了鬼了，你扭啊扭啊，搅啊搅
啊，到底想说什么？
例子我已经举过，既然不理解，我就耐心再重复一遍：
我在中国看过警察打人。来了美国以后，看到黑人不听警察指令，暴力拒捕，被警察打
死。我当然会有”这人毕竟罪不至死的”惋惜。但是BLM 控诉警察如何黑暗邪恶，专门
射杀黑人，我觉得很可笑。这是我的价值观判断，我的价值观判断受我在中国的成长经
历的影响。
看门狗学着白左的样子... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 216 | 12 此文可为家版的参考书，请斑竹置顶，
王凤仪嘉言录 （http://www.37ct.com/thread-9-1-1.html）
前 言
王凤仪老善人（1864——1937年）是位农村长工，未曾读书，因笃行忠、孝，自诚而明。年三十五，往救友人杨柏，行至中途“黑夜见白日”明道。三十八岁，父逝世，守墓至百日，大彻大悟，发明性理疗病法，讲病化世，普度群伦。
王善人讲道，语似俚俗，而意境深远，均由自性中所流露，不拘经教，权宜说法，活泼自然，不仅足为圭臬，且为经天纬地之大经大法。其要旨在教人尽忠孝之道 而化性立命。实行“去习性、化禀性、圆满天性。”“止宿命、了阴命、长天命。”王善人常说：“人是什么性，就有什么命。木性人招难，火性人受苦，土性人受 累，金性人受贫，水性人受气。（以上为五阴性）”又说：“身界人主贱，心界人主贫，意界人主富，志界人主贵。”说明人生的富贵贫贱、否泰苦乐，都掌握在自 己手中。欲窥全豹，就请阅读本书。
第一节 善恶
○什么是善？什么是恶？做事合乎道理就是善，悖乎道理就是恶；把事做好就是善，把事做坏就是恶；存心公就是善，存心私就是恶。
○世上有三大恶人，盗贼不算在内。讲道不行道... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 13 不同种类的蛋糕做过几次了，但由于本人就是一个奶油抹不平滴银，所以每次做了蛋糕
都是直接吃蛋
糕胚或者做纸杯蛋糕，从不敢尝试过裱花、装饰神马的。P生日，总不能给他烤个白白
的戚风胚当生日
蛋糕吧？这可伤透了脑筋。。。深知自己装饰功力为O，做出来的装饰蛋糕肯定不会好
看，也只能硬着
头皮上了！
从一个礼拜前就开始做功课，在网上搜最简单的装饰方法，看了很多强人做的蛋糕图片
，一边艳羡的
滴口水一边放肆做笔记，昨天还特意去问yoyo姐征求意见看做哪一款比较合适。P爱吃
巧克力，而黑
森林对抹奶油的技术又要求不高，所以最后就把目标锁定在了水果夹心的黑森林上。谁
料刮巧克力屑
的过程真是太漫长了，刮了好久才出来一点点，一气之下就放弃了黑森林，还是撒可可
粉比较快！结
果就在蛋糕切不匀、奶油继续抹不平的情况下，连可可粉也撒不匀的做出来了这个长相
很丑的黄桃夹
心可可蛋糕！哈哈
话说做这个蛋糕可把我憋死了。昨天下午又要上课，又要烤蛋糕胚，还得藏到冰箱不能
让P发现，今天
早上就装睡，等P一走就火速起来脱模和装饰，把厨房翻了天，紧赶慢赶终于在中午他
回来之前把蛋糕
做好了。哈哈哈~~~ 中午他一进屋，... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 14 超级简单~~~~
我用全脂的做的~~~下回打算做non fat的~~
就是找个容器 开水烫烫~~
然后买个plain的原味儿酸奶 各大超市有售 lol
先倒牛奶 放糖 多放点 我放了5大勺 最后味道出来得正好 因为发酵也会消耗掉
一部分糖 不用担心放多
然后微波炉转到手温 搅合搅合~~~
把plain酸奶倒进去 搅合搅合
开烤箱灯8小时到12小时
反正你就看凝固了就行了
喜欢稍微酸点的 再放放 等有乳清析出的时候 就好啦
然后拿出来搅合搅合 尝味道~~
放冰箱~~~随时吃~~好吃瓦！！！！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 【小觅闲侃】
好久没写烘焙的美食日记了，前几天朋友过生日，想着做个蛋糕送给他。无奈家里除了
一个菠萝罐头和基本的几样烘焙原料以外什么都没有，时间紧急又无法出去采购，就地
取材能做的就只有菠萝反转蛋糕了。没有奶油，也没有别的装饰，作为一个生日蛋糕它
确实寒碜了点儿，哈哈。不过自己在家小茶会之类的时候吃吃还是挺fancy的~ 坑爹的
是匆忙之中忘了熬焦糖，菠萝也叠反了，本可以卖相更好的。
【小觅近庖厨】
不喜欢吃质地太厚重的蛋糕，所以蛋糕体还是用的戚风胚，仍然用的那个屡试不爽的戚
风胚方子。
材料：
1个slices的菠萝罐头，4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking
powder，1/8cup 牛奶，1/8cup罐头里的菠萝汁，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬
汁，香草精几滴，冷藏黄油少许。
做法：
1、用黄油在模具底部涂抹一层，把菠萝片切半后码在模具底。
2、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油、菠萝汁和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和
baking powder，轻轻拌匀。
3、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 【小觅闲侃】
上周末去湖边摘野生蓝莓了。第一次见到野蓝莓，才知道原来蓝莓是在酱紫的地方生长
的~~~ 我们去的那一片蓝莓地面积巨大，就在苏必利尔湖边，无人看管，完全野生。现
在已经是蓝莓的末尾季节了，此时的蓝莓满满的挂在矮矮的枝头，已经完全熟透。野生
蓝莓跟我们平时吃到的种植蓝莓比起来，个头小非常多，就跟绿豆差不多大。但是味道
比种植蓝莓要浓和甜N多倍。说实在我以往不太喜欢蓝莓口味的食物，吃到真正野生蓝
莓才了解，原来之前吃到的都是香精味，怪不得我不喜欢。这次的蓝莓，一是自己摘的
，而是纯天然野生的，所以吃起来特别好味。这样的自然美味与家人分享，是不是更多
了份安心和温馨呢？哈哈
【小觅近庖厨】
今天开动了才发现P把相机带走了，于是没拍成过程图，非常遗憾啊。。。
不过文字记录得很清楚了，基本是以前做过的戚风蛋糕的方子，稍稍加了一些改动，需
要看过程图的童鞋可以参考我这一篇帖子：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100nzu2.html
材料：
6个鸡蛋，1cup新鲜野蓝莓，2/3cup糖，1cup低筋面粉，1.5 teaspoon bak... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 17 参考君之方子做的，迄今为止最复杂但是味道最好的蛋糕
【巧克力传奇蛋糕】
配料：
巧克力蛋糕：低筋面粉85克，黄油60克，黑巧克力50克，鸡蛋50克，细砂糖40克，可可
粉15克，泡打粉4克，牛奶50克，香草精1/4小勺(1.25ML)
夹心：奶油霜200克，黑巧克力30克
表面装饰：奶油霜适量，黑巧克力酱适量
咖啡酒糖浆：细砂糖65克，水75克，咖啡酒15ML
制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至体积蓬松。
2、黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到全部熔化。熔化的巧克
力冷却到室温，加入到打发的黄油里。
3、用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀。
4、鸡蛋打散，分三次加入到黄油巧克力糊里。
5、每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次，直到鸡蛋全部加完。
然后加入香草精搅拌均匀。
6、倒入牛奶，此时不需要搅拌。
7、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
9、把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部)，放入预热好上下
火375度的烤箱内，中层，烤12-15分钟，直到蛋糕完全膨发。烤好的巧... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 18 好久没来food版了。。发个LD过生日的奶油蛋糕。
戚风用的仍然是君之的方子。。
因为还要做菜，都是一个人忙，555. 所以没有花太多时间去装饰蛋糕。去年给他做的
是米兰蛋糕。。他很喜欢。今年的我偷懒了只用了水果，结果他嫌太cute了。。哈哈，
我自己喜欢就好了。
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，
细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用
不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白
开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现
纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打
蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，
蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 19 大年初一因为要忙着做菜，只花了一刻钟不到的时间风风火火的装饰了这个樱桃奶油蛋
糕。一刻钟不包括做戚风底的时间哈。花了心思做的蛋糕和没花时间的还是一眼能看出
来的。。。
君之的方子【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，
细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用
不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白
开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现
纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打
蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，
蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿
性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 20 啊啊啊 意外的发现獭獭又给俺发包子了，感动的泪眼迷蒙的。。
啥也不多说了，来补方子 谢谢大家的支持！：）
君之的戚风方子：
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖
60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：325F，45分-1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢
盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变
浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，
加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习
惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会
更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡
的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，
就还需要继续搅打。... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 21 ╮(╯▽╰)╭
临时起意
做个蛋糕答谢朋友
本来打算做班上火热的蜂蜜蛋糕
无奈我舍不得我的蜂蜜。。。
还是做戚风吧
方子小觅的 国内的方子太麻烦 哈哈哈 感谢小觅
我做了调整 因为我加了巧克力粉 所以增加了牛奶用量
加了多少我也不知道哈 倒着看的- - -
略稠的糊糊就行啦····
哈哈哈哈
方子如下
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油200g，糖1/2cup，黄桃罐头1个，可可粉适量，巧克力屑少许。
做法：
（一）戚风蛋糕胚：
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡
，加入几滴香草精搅匀。
3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。
4、将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 22 ╮(╯▽╰)╭
临时起意
做个蛋糕答谢朋友
本来打算做班上火热的蜂蜜蛋糕
无奈我舍不得我的蜂蜜。。。
还是做戚风吧
方子小觅的 国内的方子太麻烦 哈哈哈 感谢小觅
我做了调整 因为我加了巧克力粉 所以增加了牛奶用量
加了多少我也不知道哈 倒着看的- - -
略稠的糊糊就行啦····
哈哈哈哈
方子如下
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油200g，糖1/2cup，黄桃罐头1个，可可粉适量，巧克力屑少许。
做法：
（一）戚风蛋糕胚：
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡
，加入几滴香草精搅匀。
3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。
4、将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 23 额。。。
今天答应朋友给to go蛋糕 lol
╮(╯▽╰)╭
所以又做了俩。。
本来打算第二个六寸做裱花儿。
可是时间来不及了。。。
直接蛋糕胚切块拿走了 = =
方子还是昨天那个方子
自己调整 就成巧克力的 whatever u like 就加啥。
方子如下
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油200g，糖1/2cup，黄桃罐头1个，可可粉适量，巧克力屑少许。
做法：
（一）戚风蛋糕胚：
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡
，加入几滴香草精搅匀。
3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。
4、将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅
速放入预热325°... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 24 我又做蛋糕了.......是芝士的......嗯.....送给朋友的....人家帮了忙....表示感谢
，不成敬意，但是心意。
好吧！ 经典芝士蛋糕，来自君之，越陷越深的诱惑滋味～
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100iv6k.html
【经典重芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，
牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
制作过程：
1、首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放
入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
越陷越深的... 阅读全帖 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 25 加一些 lemon zest 會更好
我又做蛋糕了.......是芝士的......嗯.....送给朋友的....人家帮了忙....表示感谢
，不成敬意，但是心意。
好吧！ 经典芝士蛋糕，来自君之，越陷越深的诱惑滋味～
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配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，
牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
制作过程：
1、首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放
入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 26 我又做蛋糕了.......是芝士的......嗯.....送给朋友的....人家帮了忙....表示感谢
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配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，
牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
制作过程：
1、首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放
入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
越陷越深的... 阅读全帖 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 27 加一些 lemon zest 會更好
我又做蛋糕了.......是芝士的......嗯.....送给朋友的....人家帮了忙....表示感谢
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好吧！ 经典芝士蛋糕，来自君之，越陷越深的诱惑滋味～
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【经典重芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，
牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
制作过程：
1、首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放
入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 28 前两天半夜看了《街角洋果子店》，就巨想吃奶油蛋糕~
可是屯子里卖的蛋糕真心不好吃啊~
本来准备做平时最喜欢做的水果奶油蛋糕，结果昨天最后做的是花生巧克力奶油蛋糕~
确实是丑了点~ 不过味道是很赞的~
别的地方不敢说，至少秒杀整个猴屯的各种hou死人不偿命蛋糕店~
材料：
（8寸圆模）
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油400ml，糖1/2cup，可可粉2tbsp，巧克力屑少许，熟花生仁
适量。
做法：
（一）戚风蛋糕胚：
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡
，加入几滴香草精搅匀。
3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。
4、将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 29 前两天半夜看了《街角洋果子店》，就巨想吃奶油蛋糕~
可是屯子里卖的蛋糕真心不好吃啊~
本来准备做平时最喜欢做的水果奶油蛋糕，结果昨天最后做的是花生巧克力奶油蛋糕~
确实是丑了点~ 不过味道是很赞的~
别的地方不敢说，至少秒杀整个猴屯的各种hou死人不偿命蛋糕店~
材料：
（8寸圆模）
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油400ml，糖1/2cup，可可粉2tbsp，巧克力屑少许，熟花生仁
适量。
做法：
（一）戚风蛋糕胚：
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡
，加入几滴香草精搅匀。
3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。
4、将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，... 阅读全帖 |
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M*******e
发帖数: 7 | 30 刚买到面包机的时候，我是各种面粉的区别都不知道的。所以，我从最基本的写起吧。
面粉主要分成3类：高筋、中筋和低筋。
高筋面粉里面的蛋白质含量比较高，适合做面包和pizza。一般蛋白质有12g/100g(11-
12%)。
中筋面粉适合做饺子、包子、馒头，叫plain flour。
低筋面试适合做饼干和蛋糕，超市里一般叫plain flour for cake and biscuit. 低筋
面粉找不到也可以自己配，中筋面粉和玉米粉corn flour的比例是7：3。也有种配法是
1:4。
超市里还有卖self-raising flour，是自发面粉，可以用来做muffin和其他比较粗的蛋
糕。还有bread mix，里面已经是帮你预先混合了高筋面粉、糖、盐什么的。还有cake
mix和cookie mix，也是帮你预先混合好的，都是懒人配方。
计量一般用到的是g和ml。还有杯cup（250ml），茶匙teaspoon（5ml）和汤匙
tablespoon（20ml），买现成的量器和称就可以了.
有了上面的基本知识，我急不可耐地就开始尝试了。第一次买了bread mix，包装上的
说明也... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 31 这锅简单的粥里，牛肉、胡椒和香油都是暖身的，芹菜的清爽滋味又恰好平衡了牛肉和
米粥的绵密，让这锅粥既浓香温暖又不油腻，实在是冬日里一道省事又营养的美味。喝
下一碗，全身都暖洋洋的，老人和宝宝应该都会爱吧~
上面这张照片是我的相机镜头拍下的最后一张照片。昨晚拍完这张还没来得及调光，镜
头就被我给彻底摔碎了。。。所以今天这道菜有且仅有一张成品图。未来至少有一段时
间，我就是一个没有相机的人了。。。看来美食日记得暂停一小段了。。。唉。。。点
背的人生不需要解释。。。不需要。。。
原料（2-3人份）：
白米1/2杯（cup），清水5-6杯，牛里脊肉150g，西芹梗3根，姜1块，香油1/2大匙（
tbsp），植物油1小匙（tsp），料酒1/2小匙，生粉1/2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙。
做法：
1、白米洗净后放入砂锅，加清水煮沸，转小火慢熬。
2、牛肉切细丁，放入冷水中泡20分钟，泡去血水后沥干水分。
3、牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻；西芹梗切碎
丁。
4、米粥熬至米粒开花后转成大火，烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀；牛肉变色后下入
芹菜碎搅匀，再熬2-3分钟关火... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 美味又大方的方形慕斯蛋糕，尤其是中间的巧克力慕斯馅，加入了奶油奶酪，口感更浓
滑可口。那份醇厚的美味真的太赞了。生日、纪念日以及其他各种节日，如果你想做一
个蛋糕的话，它都会是一个不错的选择。除了，步骤好像稍微有那么一点多，它真的没
有其他缺点了~
【巧克力方形慕斯蛋糕】(参考分量：7英寸方形蛋糕一个）
配料：
分蛋海绵蛋糕坯：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖65克（加入蛋清），细砂糖40克（
加入蛋黄），黄油40克
巧克力乳酪慕斯馅：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黄3个，奶油奶酪60克，细砂糖60
克，淡奶油225克，鱼胶粉7克，冷水25克（泡鱼胶粉用）。
表面装饰：奶油霜100克，可可粉5克，开心果仁少许。
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：细砂糖和水混合，加
热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可。）
制作过程：
1、首先制作分蛋海绵蛋糕（注：除食谱中介绍的海绵蛋糕以外，你还可以使用其他你
喜欢的海绵蛋糕配方，同时，也可以将原味蛋糕换成巧克力口味的海绵蛋糕）。蛋白和
蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。黄油隔水加热至溶化成液态... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
cwfudan (雁渡寒潭) 于 (Sun Feb 26 17:05:57 2012, 美东) 提到:
一年前入的黑卡会员，$100一年，2% cash back。前几天收到一张cb支票，$44，细看
才发现不是支票，是购物券，redemption only in Costco，换言之就是你必须还得在
他家买$44的东西，凭此券免单。但当时明明说的是cash back，不是voucher back啊！
我可以去店里要求兑现么？
☆─────────────────────────────────────☆
chrisfly (龙三|只干活不搅合勿找我) 于 (Sun Feb 26 17:07:32 2012, 美东) 提到:
可以直接去service柜台cash掉
☆─────────────────────────────────────☆
oriolechao01 (有限怀念，无限悲伤) 于 (Sun Feb 26 17:08:07 2012, 美东) 提到:
别激动。。... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 非常简单的【巧克力戚风蛋糕】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 02:10:55 2012, 美东)
╮(╯▽╰)╭
临时起意
做个蛋糕答谢朋友
本来打算做班上火热的蜂蜜蛋糕
无奈我舍不得我的蜂蜜。。。
还是做戚风吧
方子小觅的 国内的方子太麻烦 哈哈哈 感谢小觅
我做了调整 因为我加了巧克力粉 所以增加了牛奶用量
加了多少我也不知道哈 倒着看的- - -
略稠的糊糊就行啦····
哈哈哈哈
方子如下
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油200g，糖1/2cup，黄桃罐头1个，可可粉适量，巧克力屑少许。
做法：
（一）戚风蛋糕胚：
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 又见戚风-【巧克力蛋糕卷】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 20:35:35 2012, 美东)
额。。。
今天答应朋友给to go蛋糕 lol
╮(╯▽╰)╭
所以又做了俩。。
本来打算第二个六寸做裱花儿。
可是时间来不及了。。。
直接蛋糕胚切块拿走了 = =
方子还是昨天那个方子
自己调整 就成巧克力的 whatever u like 就加啥。
方子如下
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油200g，糖1/2cup，黄桃罐头1个，可可粉适量，巧克力屑少许。
做法：
（一）戚风蛋糕胚：
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 人生中第一个装饰蛋糕【黄桃可可蛋糕】祝P生日快乐！——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 26 16:47:16 2011, 美东)
不同种类的蛋糕做过几次了，但由于本人就是一个奶油抹不平滴银，所以每次做了蛋糕
都是直接吃蛋
糕胚或者做纸杯蛋糕，从不敢尝试过裱花、装饰神马的。P生日，总不能给他烤个白白
的戚风胚当生日
蛋糕吧？这可伤透了脑筋。。。深知自己装饰功力为O，做出来的装饰蛋糕肯定不会好
看，也只能硬着
头皮上了！
从一个礼拜前就开始做功课，在网上搜最简单的装饰方法，看了很多强人做的蛋糕图片
，一边艳羡的
滴口水一边放肆做笔记，昨天还特意去问yoyo姐征求意见看做哪一款比较合适。P爱吃
巧克力，而黑
森林对抹奶油的技术又要求不高，所以最后就把目标锁定在了水果夹心的黑森林上。谁
料刮巧克力屑
的过程真是太漫长了，刮了好久才出来一点点，一气之下就放弃了黑森林，还是撒可可
粉比较快！结
果就在蛋糕切不匀、奶油继续抹不平的情况下，连可可粉也撒不匀... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【菠萝反转蛋糕】Pineapple Upside-down Cake【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 7 22:05:00 2011, 美东)
【小觅闲侃】
好久没写烘焙的美食日记了，前几天朋友过生日，想着做个蛋糕送给他。无奈家里除了
一个菠萝罐头和基本的几样烘焙原料以外什么都没有，时间紧急又无法出去采购，就地
取材能做的就只有菠萝反转蛋糕了。没有奶油，也没有别的装饰，作为一个生日蛋糕它
确实寒碜了点儿，哈哈。不过自己在家小茶会之类的时候吃吃还是挺fancy的~ 坑爹的
是匆忙之中忘了熬焦糖，菠萝也叠反了，本可以卖相更好的。
【小觅近庖厨】
不喜欢吃质地太厚重的蛋糕，所以蛋糕体还是用的戚风胚，仍然用的那个屡试不爽的戚
风胚方子。
材料：
1个slices的菠萝罐头，4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking
powder，1/8cup 牛奶，1/8cup罐头里的菠萝汁，1/4cup 玉米油， 1/2 ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 纯天然取材【野蓝莓戚风蛋糕】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 29 20:24:37 2011, 美东)
【小觅闲侃】
上周末去湖边摘野生蓝莓了。第一次见到野蓝莓，才知道原来蓝莓是在酱紫的地方生长
的~~~ 我们去的那一片蓝莓地面积巨大，就在苏必利尔湖边，无人看管，完全野生。现
在已经是蓝莓的末尾季节了，此时的蓝莓满满的挂在矮矮的枝头，已经完全熟透。野生
蓝莓跟我们平时吃到的种植蓝莓比起来，个头小非常多，就跟绿豆差不多大。但是味道
比种植蓝莓要浓和甜N多倍。说实在我以往不太喜欢蓝莓口味的食物，吃到真正野生蓝
莓才了解，原来之前吃到的都是香精味，怪不得我不喜欢。这次的蓝莓，一是自己摘的
，而是纯天然野生的，所以吃起来特别好味。这样的自然美味与家人分享，是不是更多
了份安心和温馨呢？哈哈
【小觅近庖厨】
今天开动了才发现P把相机带走了，于是没拍成过程图，非常遗憾啊。。。
不过文字记录得很清楚了，基本是以前做过的戚风蛋糕的方子，稍稍加了一些改动... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】轻奔一个【花生巧克力奶油蛋糕】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 9 12:02:31 2012, 美东)
前两天半夜看了《街角洋果子店》，就巨想吃奶油蛋糕~
可是屯子里卖的蛋糕真心不好吃啊~
本来准备做平时最喜欢做的水果奶油蛋糕，结果昨天最后做的是花生巧克力奶油蛋糕~
确实是丑了点~ 不过味道是很赞的~
别的地方不敢说，至少秒杀整个猴屯的各种hou死人不偿命蛋糕店~
材料：
（8寸圆模）
1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。
2、蛋糕装饰：鲜奶油400ml，糖1/2cup，可可粉2tbsp，巧克力屑少许，熟花生仁
适量。
做法：
（一）戚风蛋糕胚：
1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个... 阅读全帖 |
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a****e
发帖数: 1560 | 40
刚过春节！转眼间就到了初五，在我们国家初五又叫破五，现在我们一起看看破五的来
历由来含义，破五的习俗讲究，农历正月初五，俗称破五。这一天，许多地方时兴一种
叫做赶"五穷"的风俗。人们黎明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从每间房屋里往外头放
，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西、一切妖魔鬼怪都轰将出去，让它们离我
们远远的，越远越好。打扫卫生是一种彻底的大扫除。从每间房屋里把垃圾扫出门外。
腊月三十到正月初五以前，一般是不允许搞卫生的，也扫扫地，但只能在屋里扫，垃圾
只能先放在屋里的拐角处。特别大年初一，那是一扫帚也不能动的，说是动了就将好运
气弄掉了。可到破五这一天，却非彻底地搞一回大扫除不可了。等到垃圾扫出大门，扫
到一个角落，便也将鞭炮从屋里放到了屋外，于是拿来一个极大的爆竹，放在那垃圾堆
上，点燃了，轰隆一声，仪式完毕。人们说：这下子，一切穷气穷鬼都给赶跑了！于是
吃饭。
这风俗，在关中，东府西府，都差不多。但在放完大炮以后，所吃食物，不尽相同。西
府的陇县是全县都吃搅团，说是要把一切不如意的东西都用这糨糊般的食物粘住粘掉。
据说在渭河河谷一些地方，过年也吃搅团，但不是破五，而... 阅读全帖 |
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a******t
发帖数: 1571 | 41 二、自制鱼丸
我的家乡吃鱼比吃肉还要多，但是不怎么做鱼丸吃。以前吃火锅也吃鱼丸，弹弹的
，仅此而已。也不敢多吃，毕竟鱼丸制作和存储过程中都容易产生卫生问题。真正对鱼
丸眼馋是《爸爸去哪儿》威海站，坐在房顶上的大叔给每个娃饭盒里装的那个鱼丸汤，
热气腾腾的，看着都香。
做鱼丸在国内的话，青鱼比较常见。但是在美国，比较适合的有龙利鱼和马鲛鱼。
大华就有卖，冰柜里按袋包装的那种，不是现称的那种。常见的Tilapia不太好用。友
情提示：龙利鱼产自越南湄公河，此河污染比较严重。
制作方法：以每400克为例
1.鱼肉洗净吸干水分切小块，放在blender绞。
我有一个二三十块钱的blender，专门用于做鱼丸虾丸的。基本每100克鱼放进去，
然后把搅打成泥的鱼浆捞出来。否则一窝蜂扔进去，或者是搅打成泥的鱼浆不取出来，
都会转不动。
2.把搅打好的鱼浆取出来，放在比较大的容器内。用手动搅拌机再搅打三四分钟，可以
发现鱼浆变得越来越厚重，越弹了。
加糖1大勺、盐1/2小勺。胡椒粉1毫升。再搅打三四分钟。
你也可以加冰水（每400克鱼肉加入不超过120克水）... 阅读全帖 |
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s***n
发帖数: 10693 | 42 笑死，转的。
00后的ＱＱ签名，90后就此被超越了！～
我表妹，一个00后，QQ签名档上愕然写着：那繁华落尽，留下的只有遍地忧伤……（尼
玛她才十岁啊！！忧伤个P啊她！！！）
我十岁的时候签名档还是：我是最棒的~耶~ （这种啊！！！）
我妹又换签名了：此情可待成追忆！！！（卧槽我真相拿着枪突突死这个小浪蹄子！！
十岁就追忆了！！二十岁是不是要出家了！！）
我舅舅的儿子，九岁半：.▽▲ 希望这会是最后一次/ 別敷衍我,我很容易滿足,也很容
易心冷。
我二姨的女儿，还有四个月满十二岁：如果一个女的，把自己的命运，拴在一个男人身
上，那这件事情就是世界上最蠢的事情。
五年级的表妹：◆◇丶經過蘇美女神身邊 硪以女神之名許願丶 當古文明只剩下難解的
語言 傳說便成了永垂不朽的诗篇。
六年级的表妹：“所有的回忆连同陈旧手机一起关机、__”
我堂弟，12岁：qq名叫 嘿咻。
我那11岁的堂妹： 英雄宝刀未老，老娘丰韵尤存…. （再看看自己的，顿时内牛满面
）
我侄子，9岁，签名如下：天若有情天亦老，噢，老天！千山万水总是情，多给一分行
不行。
我表妹，12岁：人生的价值，并不是用时间，而是用深度去衡... 阅读全帖 |
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s*****V
发帖数: 21731 | 43 国家体育总局棋牌运动管理中心党委书记、国际围棋联盟事务总长杨俊安6月4日透露，
如果不出意外柯洁九段将在年内与“阿法狗”进行人机大战。6月6日，AlphaGo之父
DeepMind创始人戴密斯哈萨比斯通过推特回应称，和网络传言相反，目前AlphaGo没有
任何比赛计划，一旦确定会有官方声明。AlphaGo“人肉臂”黄士杰博士也表示，“在
目前这个阶段，我无法评论AlphaGo与柯洁比赛的相关新闻，但是我想说的是，戴密斯
的话已经很清楚了，关于AlphaGo的下一步我们团队还在讨论中，好事多磨，要再请大
家耐心等候。”6月8日，杨俊安表示双方此次合作远远没有确定，现在仍在接触商议中。
虽然“好事多磨”，不过柯洁近期对朴廷桓三连败、又负于范蕴若、李东勋，胜率有所
下降，也引得棋友们关切。棋友论坛网友发表了文章《会诊柯洁》。
《会诊柯洁》
本来准备多说点，谁知道长一岁懒一分。索性能说多少算多少，想到什么说什么
实话说今天这棋赢的没意思，很没面子的说。输姥姥家的棋，后来还是茅坑流加时间攻
击，填子也配合，十分斗气寸步不让，结果无端弄出一个巨劫，换成慢棋，这个劫必定
不存在，填子有100种办法避... 阅读全帖 |
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w*******n
发帖数: 11041 | 44 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: watermoon (我不叫水月), 信区: Joke
标 题: 【zz】00后的ＱＱ签名，90后就此被超越了！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 8 10:33:05 2011, 美东)
我表妹，一个00后，QQ签名档上愕然写着：那繁华落尽，留下的只有遍地忧伤……（尼
玛她才十岁啊！！忧伤个P啊她！！！）
我妹又换签名了：此情可待成追忆！！！（卧槽我真相拿着枪突突死这个小浪蹄子！！
十岁就追忆了！！二十岁是不是要出家了！！）
我舅舅的儿子，九岁半：.▽▲ 希望这会是最后一次/ 別敷衍我,我很容易滿足,也很容
易心冷
我二姨的女儿，还有四个月满十二岁：如果一个女的，把自己的命运，拴在一个男人身
上，那这件事情就是世界上最蠢的事情
六年级的表妹：“所有的回忆连同陈旧手机一起关机、__”
我那11岁的堂妹： 英雄宝刀未老，老娘丰韵尤存.... （再看看自己的，顿时内牛满面）
我13岁的表妹，QQ签名是：“衰败的花朵，被深深的大雪掩埋，孤离地等待死亡。”（
我该怎么拯救她）
15岁的妹子刚才改了一个：我们的誓言，凭什么我一... 阅读全帖 |
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d*****g
发帖数: 8788 | 45 太狠了
【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: watermoon (我不叫水月), 信区: Joke
标 题: 【zz】00后的ＱＱ签名，90后就此被超越了！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 8 10:33:05 2011, 美东)
我表妹，一个00后，QQ签名档上愕然写着：那繁华落尽，留下的只有遍地忧伤……（尼
玛她才十岁啊！！忧伤个P啊她！！！）
我妹又换签名了：此情可待成追忆！！！（卧槽我真相拿着枪突突死这个小浪蹄子！！
十岁就追忆了！！二十岁是不是要出家了！！）
我舅舅的儿子，九岁半：.▽▲ 希望这会是最后一次/ 別敷衍我,我很容易滿足,也很容
易心冷
我二姨的女儿，还有四个月满十二岁：如果一个女的，把自己的命运，拴在一个男人身
上，那这件事情就是世界上最蠢的事情
六年级的表妹：“所有的回忆连同陈旧手机一起关机、__”
我那11岁的堂妹： 英雄宝刀未老，老娘丰韵尤存.... （再看看自己的，顿时内牛满面）
我13岁的表妹，QQ签名是：“衰败的花朵，被深深的大雪掩埋，孤离地等待死亡。”（
我该怎么拯救她）
15岁的妹子刚才改了一个：我们的誓言，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 46 郭文贵爆料这事儿最大的效应是它成为一根“搅屎棍，” 把海外华人圈内的“积尘”
搅合起来了。从对郭文贵爆料的态度可以看得出各派势力的态度，这些势力大都是匿名
，不敢真正暴露出自己的名号和来源。我本来不打算用“搅屎棍”这个词汇。 这个词
说着让人感觉很脏。我们北方人说是石头扔进茅坑，奋勇(粪涌）向前。感觉上干净一
点。这么说习惯了么。南方人用“搅屎棍”这个词，感觉上用手拿着棍子搅合，不太习
惯。 这里使用这个词，只是正好跟一个湖北人讨论这事儿，他用了好几次搅屎棍称呼
“郭老师，” 让我哈哈大笑，索性跟着他也用这个词汇吧。 |
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s***s
发帖数: 4329 | 47 【 以下文字转载自 LES 讨论区 】
发信人: z22222222222 (2姐), 信区: LES
标 题: (ZZ)00后签名，大家来818见过的给力签名吧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 22 15:04:30 2011, 美东)
我表妹，一个00后，QQ签名档上愕然写着：那繁华落尽，留下的只有遍地忧伤……（尼
玛她才十岁啊！！忧伤个P啊她！！！）
我十岁的时候签名档还是：我是最棒的~耶~ （这种啊！！！）
我妹又换签名了：此情可待成追忆！！！（卧槽我真相拿着枪突突死这个小浪蹄子！！
十岁就追忆了！！二十岁是不是要出家了！！）
我舅舅的儿子，九岁半：.▽▲ 希望这会是最后一次/ 别敷衍我,我很容易满足,也很容
易心冷。
我二姨的女儿，还有四个月满十二岁：如果一个女的，把自己的命运，拴在一个男人身
上，那这件事情就是世界上最蠢的事情。
五年级的表妹：◆◇丶经过苏美女神身边 硪以女神之名许愿丶 当古文明只剩下难解的
语言 传说便成了永垂不朽的诗篇。
六年级的表妹：“所有的回忆连同陈旧手机一起关机、__”
我堂弟，12岁：qq名叫 嘿咻。
我那11岁的堂妹： 英雄宝... 阅读全帖 |
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w*******n
发帖数: 11041 | 48 我表妹，一个00后，QQ签名档上愕然写着：那繁华落尽，留下的只有遍地忧伤……（尼
玛她才十岁啊！！忧伤个P啊她！！！）
我妹又换签名了：此情可待成追忆！！！（卧槽我真相拿着枪突突死这个小浪蹄子！！
十岁就追忆了！！二十岁是不是要出家了！！）
我舅舅的儿子，九岁半：.▽▲ 希望这会是最后一次/ 別敷衍我,我很容易滿足,也很容
易心冷
我二姨的女儿，还有四个月满十二岁：如果一个女的，把自己的命运，拴在一个男人身
上，那这件事情就是世界上最蠢的事情
六年级的表妹：“所有的回忆连同陈旧手机一起关机、__”
我那11岁的堂妹： 英雄宝刀未老，老娘丰韵尤存.... （再看看自己的，顿时内牛满面）
我13岁的表妹，QQ签名是：“衰败的花朵，被深深的大雪掩埋，孤离地等待死亡。”（
我该怎么拯救她）
15岁的妹子刚才改了一个：我们的誓言，凭什么我一个人来实现（我觉得我拯救不了她
了…）
叔家表妹，初中。“只因為你才會付出北極星的眼淚，只因為你我才會受到重傷” （
我-_-|||）
我00年的妹妹，狮子座的： “我行我素，何人挡我何人死！！！！！！！！！！！！
！！” （居然还是尼玛的咆哮体的！）
我弟弟... 阅读全帖 |
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z**********2
发帖数: 6143 | 49 我表妹，一个00后，QQ签名档上愕然写着：那繁华落尽，留下的只有遍地忧伤……（尼
玛她才十岁啊！！忧伤个P啊她！！！）
我十岁的时候签名档还是：我是最棒的~耶~ （这种啊！！！）
我妹又换签名了：此情可待成追忆！！！（卧槽我真相拿着枪突突死这个小浪蹄子！！
十岁就追忆了！！二十岁是不是要出家了！！）
我舅舅的儿子，九岁半：.▽▲ 希望这会是最后一次/ 别敷衍我,我很容易满足,也很容
易心冷。
我二姨的女儿，还有四个月满十二岁：如果一个女的，把自己的命运，拴在一个男人身
上，那这件事情就是世界上最蠢的事情。
五年级的表妹：◆◇丶经过苏美女神身边 硪以女神之名许愿丶 当古文明只剩下难解的
语言 传说便成了永垂不朽的诗篇。
六年级的表妹：“所有的回忆连同陈旧手机一起关机、__”
我堂弟，12岁：qq名叫 嘿咻。
我那11岁的堂妹： 英雄宝刀未老，老娘丰韵尤存.... （再看看自己的，顿时内牛满面）
我侄子，9岁，签名如下：天若有情天亦老，噢，老天！千山万水总是情，多给一分行
不行。
我表妹，12岁：人生的价值，并不是用时间，而是用深度去衡量的。 （这深度 咱都没
有）
我13岁的表妹，QQ签... 阅读全帖 |
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